Jordbruk är väl naturligt? Elin Röös Enkla råd är svåra att ge Matproduktion genom tiderna Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 8, Konsum8onens klimatpåverkan 1
Växthuseffekten De svenska miljömålen Klimatmålen Sveriges och FNs övergripande mål: halten av växthusgaser i atmosfären ska stabiliseras på en nivå som innebär a8 människans påverkan på klimatsystemet inte blir farlig Poli?skt har man bestämt ad det är vid en global medeluppvärmning på max grader Till år ska utsläppen minskas med % från 199 års nivå Vid ska nedoutsläppen vara noll Klimatutmaningen < º Ton CO e per person och år 1 1 8 Växthusgasutsläpp från svensk konsum?on Nuvarande konsum?on Hållbar konsum?on Övrigt (boende, transporter, kläder m.m.) Övrig mat KöD Källa: SNV. 8. Konsum?onens klimatpåverkan. IPCC. 7. Foto: istockphoto
Övergödning Biologisk mångfald Biologisk mångfald är gener, arter och deras samverkan samt vad de gör?ll nyda för ekosystemen som ad rena vaden och lu[, binda jorden och pollinera våra grödor. Planetens gränser Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Koldioxid Lustgas, koldioxid Metan Störst utsläpp och svårast ad göra något åt! Koldioxidekvivalenter CO e = 1 * CO + * CH + 9 * N O Källa: Rockström et al, 9. A safe opera8ng space for humanity 3
Livscykelanalys Typisk svensk måltid Livscykelanalys av 1 kg bröd Energi och Utsläpp material Odling (eller djurhållning) Produk?on och förpackning Transporter Användning Avfalls- hantering Klimatpåverkan svensk middag Klimatpåverkan svensk middag kg CO e 7 kg CO e 7 3 3 Minskning med 3% 1 1 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Nya Zeeland Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska
Transporter Närproducerat Är inte automa?skt lika med klimatsmart, det beror på hur produk?on och transporten sker Kör du miljöbil km för ad hämta 1 kg närproducerad mat har du släppt ut lika mycket som en båtresa?ll Nya Zeeland Lokala transporter i små fordon kan ha stor betydelse! Källa: Trydeman Knudsen, 11. Andra fördelar med närproducerat Klimatpåverkan svensk middag S?mulerar svensk livsmedelsproduk?on Går ad kontrollera och ställa krav på UnderläDar för ed fram?da kretsloppssamhälle Ökar mångfald och minskar beroendet kg CO e 7 3 Minskning med 3% Minskar behovet av transporter 1 Men vad är närproducerat och hur närproducerat är närproducerat? Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska
Klimatpåverkan svensk middag Klimatpåverkan för olika livsmedel kg CO e 7 3 1 kg CO e per kg livsmedel 3 1 1 Falafel Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Metan från fodersmältning Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO e per kg livsmedel 3 1 1 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös. 1. Mat- klimat- listan Version 1.
Växtodling Växthusgaser Försurande ämnen Med mera Animalieproduktion Utsläpp Utsläpp En kvadrat- meter åker Koldioxid 7 g vete = energi åt en människa i en dag En kvadrat- meter åker Koldioxid Koldioxid g kotled Gi[er Övergödande ämnen Med mera Utsläpp Utsläpp Efterfrågan på kött ökar globalt Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO e per kg livsmedel 3 1 1 X Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter 7
Biologisk mångfald och resursutnyttjande Andra aspekter än klimat Foto: Svensk fågel Foto: Malin Olofsson och Daniel Öhman. Skogsskövling Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO e per kg livsmedel 3 1 1 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter 8
Kemiska bekämpningsmedel Vilka aspekter måste beaktas? BIOLOGISK MÅNGFALD KEMISK BEKÄMPNING KLIMAT DJURVÄLFÄRD Foto: istockphoto, Ola Jennersten, WWF. Anna Wallenbeck, SLU. Signaler som folk förstår Ett lyckat exempel WWFs fiskguide Foto: istockphoto 9
Går motsvarande att göra för kött? Målkonflikter gör det komplicerat Förståelse mo?verar?ll ändrat beteende Målgruppen är intresserade konsumenter och anställda i livsmedelssektorn Baseras på 8llgängliga märkningar, cer?fieringar och data Baseras på vad som är vetenskapligt accepterat Fungera som kommunika8onsverktyg och diskussionsunderlag www.kottguiden.se Ekologisk produktion En kvadrat- meter åker ½ m för gröngödsling Koldioxid Återcirkula?on av näringsämnen 1
Ekologisk produktion Ekologisk mat inte snällare mot klimatet Ungefär lika stor klimatpåverkan per kg men... Mindre bekämpningsmedel S?mulerar kretsloppssystem Högre ambi?on för djurvälfärd Större biologisk mångfald Vik?g drivkra[ mot hållbart jordbruk men löser inte problemet! kg CO e per kg livsmedel Klimatpåverkan per kg livsmedel 3 1 1 O Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös. 1. Mat- klimat- listan Version 1. Hållbart fiske WWFs fiskguide 11
Frukt och grönt och kolhydrater Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO e per kg livsmedel 1 1 8 Ost Mjölk Ris Pasta Pota?s Frukt Tomat/gurka Roqrukter Frukt o grönt flyg Källa: Röös. 1. Mat- klimat- listan Version 1. Säsongsanpassat vad är det? Defini?on 1: Sånt som kan odlas i Sverige oavsed teknik Defini?on : Sånt som kan odlas i Sverige utan behov av extra uppvärmning Defini?on 3: Sånt som kan odlas i Europa oavsed teknik Defini?on : Sånt som kan odlas i Europa utan behov av extra uppvärmning Låt oss?da på medelsvenskens hela årskonsum?on av moröder (9, kg) och tomater (1, kg) Säsongsanpassat Källa: Röös & Hansson. 13. 1
Säsongsanpassat Tips för miljösmarta matval Servera en lagom mängd mat Släng inte mat! Minska på köd och mejeriprodukter Välj köd från djur som betar naturbetesmarker eller äter restprodukter eller inhemskt foder Servera inte flygtransporterad mat Välj fisk från hållbart nydjade bestånd Köp ekologiska produkter Effek?visera lokala transporter Tack! Elin Röös, elin.roos@slu.se www.slu.se/lca 13