http://www.skafferiet.se/c_buffeer.html Sida 1 av 4 Catering - Buffeér Buffeér Menyer Grillning Cocktails Tomtefars Julbord Nisses Julbord Jul Tapas Höstbuffé Gotlands buffé Skärgårdsbuffé Orientalisk buffé Italiensk buffé Norrlands buffé Spansk buffé Traditionell buffé Havsbuffé Mindre bufféer Tomtefars julbord Inlagd sill med anis och lingon Skärgårdssill med rom och gräslök Tomat och sherrysill med kryddpeppar Gin och enbärsgravad lax med senapssås Varmrökt (rosé peppar) lax med apelsin-saffranmajonnäs Ägghalva med räkor Janssons Frestelse Rökt renstek med pepparrotskräm Griljerad julskinka med rödkålssallad Skafferiets köttbullar med ansjovis Prinskorvar Rödbetssallad Kokt potatis Två sorters senap Cheddarost och gräddädelost Spisbröd och rosmarinsticks, smör Catering: 295:- /p.p exkl.m (330:- inkl. m) Tillägg: Ris al a Malta med blodapelsinsallad 26:- /p.p exkl.m. (30:- /p.p inkl.m) Mörk chokladmousse i chokladskal med polkagris 26:-/p.p exkl.m. (30:-/p.p inkl.m) Festvåning - i vår festvåning ingår även glögg med tillbehör, kaffe och dessertbord Julstämning med julpynt och julmusik 450:- exkl.m. 504:- inkl.m. Nisses Julbord Inlagd sill med anis och lingon Skärgårdssill med rom och gräslök Gin och enbärsgravad lax med senapssås Ägghalva Skafferiets köttbullar med ansjovis och kryddpeppar Prinskorvar Janssons Frestelse Griljerad julskinka med rödkålssallad Rödbetssallad Kokt potatis Honungssenap Cheddarost Hembakat bröd, Spisbröd och smör Catering: 235:-/p.p exkl.m. (263:- inkl.m) Tillägg: Ris al a malta med blodapelsinsallad 26:- exkl.m. 30:- Mörk chokladmousse i chokladskal med polkagris 26:- exkl.m. 30:- Jul Tapas Ädelostpannacotta med pepparkaksströssel Gubbröra i glas med kavringkrutonger Brieostcanape med torkad aprikos och tranbär Varmrökt lax på mörkt bröd med saffranskräm Rensteksstubbe med rödlök och pepparrot Västerbottenosttartlett med sikrom och smetana Sillsallad i glas med äpple och lingon, kumminsticks Julskinka med äpple, purjo och honungssenap Catering: 195:-/ p.p exkl.m. (218:- inkl.m) Höstbuffé Kräftsoppa

http://www.skafferiet.se/c_buffeer.html Sida 2 av 4 Kummincrostini med färskost Vittvinskokta blåmusslor med persiljeaioli Renrostbiff med Karl Johansvampkräm Rökt hälleflundra med krossat äpple och butternutpumpa Rotsaksgratäng Sallad på spenat, getost och tranbär Rågbröd och smör Tillägg: Choklad och lingontryffel Vid beställning av buffe 10:- /p.p (9:- exkl. moms) Catering: 220:-/p.p (196:- exkl.moms) Festvåning 320:-/p.p. (286:- exkl.moms) Gotlandsbuffe Kajpsoppa (vid säsong) med örtkrutonger Fårostpaj med spenat och solrosfrön Rökt hälleflundra med hackat ägg, rödlök och gräslök Rosmarinstekt lammfilé Sallad på färska rödbetor med ädelost och rostade hasselnötter Tomatsallad med ramslök (vid säsong) Rågbröd och smör Tillägg: Saffranpannkaka med drottningsylt och vispad grädde Vid beställning av buffe 35:- /p.p (31:- exkl. moms) Catering: 225:-/p.p (201:- exkl.moms) Festvåning 315:-/p.p. (281:- exkl.moms) Skärgårdsbuffé Curry och äpplesill Vitlöksill Stekt inlagd strömming med rödlök Matjesilltårta med kavringsbotten Dillkokt färskpotatis/mandelpotatis eller potatissallad Gravlaxcarpaccio med Fransk senap, roccola och kapris Skaldjurspate med skagenröra Kallrökt lax med pepparrotsost Grönsallad med cocktailtomater och färsk spenat Brännvinsost, spisbröd, rågbröd, smör Catering 195:-/p.p (174:- exkl. moms) Festvåning 265:-/p.p (212:- exkl. moms) Orientalisk Buffé Chilirostade nötter och torkad frukt Minikebab på lammfärs Kycklingspett, harissamarinerade Hoummus Rostad paprikaröra Baba ganush Melonsallad med fårost, honung och mynta Tabouleh Sallad på grillad halloumi Brytbröd Tillägg: Alladins drömkaka, färskostkaka med citron, garnerad med färska bär Vid beställning av buffe 35:- /p.p (31:- exkl. moms) Catering 195:-/p.p (174:- exkl. moms) Festvåning 210:-/p.p (187:- exkl. moms) Italiensk buffé Parmalindad sparris - vid säsong färsk! Braesolarullar med basilikafärskost och ruccola Salami Sorpresa med oliver och stora kapris Tomat och mozzarellasallad Risonisallad med saffran, räkor och bläckfisk Späd sallad med tryffelolja och parmesan Foccacia med soltomat och rosmarin Tillägg: Tiramisu eller Pannacotta med limonchello Vid beställning av buffe 40:- /p.p (35:- exkl. moms) Catering 185:-/p.p (175:- exkl. moms) Festvåning 290:-/p.p (259:- exkl. moms) Norrlands Buffé Pepparrotscheesecake med gräslök och sikrom Kantarellpaj med västerbottenost Rökt röding från Östersund alt. Enrisrökt renstek med hyvlad mesost Örtstekt renrostbiff Mandelpotatispuck Sallad på rostade rotfrukter och senapskål Jämtländska ostar med päronkompott Rågbröd och surdegsknäcke, smör Tillägg: Rårörda blåbär med kanel, råkräm i glas och muskotsnitt

http://www.skafferiet.se/c_buffeer.html Sida 3 av 4 Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms) Catering 210:-/p.p (187:- exkl. moms) Festvåning 300:-/p.p (268:- exkl. moms) Spansk buffé Gazpacho Getostcrostini Serranoskinka och salami med citron och timjanmarinerade oliver Mussel, räk och bläckfisk tapas med lime Potatistortillia Grillad skocka, aubergine och paprika med olivolja och vitlök Vitlökschampinjoner med tomat och persilja Chilli manchego Olivbröd Tillägg: Creme catalana eller saffranpannacotta med körsbärskompott Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms) Catering 195:-/p.p (175:- exkl. moms) Festvåning 295:-/p.p (263:- exkl. moms) Traditionell buffé Liten kräftstjärtstapas Lätthalstrad, rökt lax med sikromssås Helstekt fläskfilé med salsaverde, oliver och kaprisäpplen Picklade grönsaker Potatisgratäng med spenat och parmesan Sallad på hcv, tomat och rödlök Baugette och smör Tillägg: Skafferiets äppelpaj med äkta vaniljsås Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms) Catering 185:-/p.p (165:- exkl. moms) Festvåning 285:-/p.p (254:- exkl. moms) Havsbuffé Rökta laxfenor med sikromsås Lättrimmad lax med citron och örter Guacemole i snapsglas med kräftstjärtar Skagenröra på Crostini Klassisk Ceasarsallad Provencalesk Kalvstek i tunna skivor Potatistårta med creme fraiche och gräslök Skafferiets hembakade bröd & smör Catering 196:-/p.p (175:- exkl. moms) Festvåning 281:-/p.p (225:- exkl. moms) Mindre Bufféer Endast för catering/lunchbufféer, minsta antal 15 pers. De här buffeerna lämpar sig för enklare tillställningar så som lunchbjudning Buffé 1 Smokyskinka & Pastrami garnerad med oliver & kaprisäpplen Fransk potatissallad Blandad grönsallad med senapsdressing Vårt hembakade bröd, smör 85:-/p.p (76:- exkl. moms) Buffé 2 Pastrami & parmaskinka med melon Pastasallad med ädelost & valnötter Tomatsallad med rödlök & svarta oliver Vårt hembakade bröd, smör 98:-/p.p (88:- exkl. moms) Buffé 3 Gravad lax med citron & cocktailtomater Fransk potatissallad Quiche med getost & avocado Blandad grönsallad med örtdressing Vårt hembakade bröd, smör 125:-/p.p (112:- exkl. moms) Buffé 4 Kalkonbröst & Rostbiff garnerad med syltlök & cornichons Potatisgratäng Haricotverts sallad med knaperstekt bacon & balsamvinegrette Blåmögelost & päron Vårt hembakade bröd, smör

http://www.skafferiet.se/c_buffeer.html Sida 4 av 4 129:-/p.p (115:- exkl. moms) Buffé 5 Varmrökt lax med örtsås Marinerad Rostbiff med flagad parmesan & kapris Quiche med ruccola, soltomat & rostade pinjenötter Gorgonzola, kex & druvor Vårt hembakade bröd & smör 146:-/p.p (130:- exkl. moms)

Menyer - Catering Skafferiet i Nacka, Stockholm http://www.skafferiet.se/c_menyer.html Sida 1 av 2 Catering - Menyer Buffeér Menyer Grillning Cocktails Tre-rätters menyer Meny 1 Chevrepate kryddad med färsk timjan och rosmarin, soltorkade tomater på bruscetta Halstrad röding med champagnesås och stekta kantareller Potatisstamp med rökt lax Creme Brulé med basilika och Grand Marnier Catering 290:-/p.p (259:- exkl. moms) Festvåning 340:-/p.p (272:- exkl. moms) Meny 2 Kräftsoppa med västerbottenost och kräftstjärtsfylld filodeg Rosastekt lammytterfile med potatis och persiljerotscylinder, rödvinsky med vanilj och citron Honungsglacerade grönsaker Vit chokladpannacotta med körsbärstäcke smaksatt med cognac Catering 290:-/p.p (259:- exkl. moms) Festvåning 340:-/p.p (272:- exkl. moms) Meny 3 Kräftstjärtsskagen på smörstekt toast, toppad med sikrom Örtstekt fläskfilé med Karl-Johansvampsås, vaxbönor och rostad mandelpotatis Mörk chokladpannacotta med färska bär, rostade solrosfrön och riven mörk choklad. Catering 330:-/p.p (294:- exkl. moms) Festvåning 380:-/p.p (304:- exkl. moms) Meny 4 Krämig jordärtskockssoppa med rökt lax och gräslök Halstrad marulk med oussoboccosås, fintärnade rotfrukter och pressad potatis med gremolata (basilika, persilja, citronzest) Päroncheesecake med mörk chokladbotten, kanel och basilikasky Catering 340:-/p.p (303:- exkl. moms) Festvåning 385:-/p.p (308:- exkl. moms) Meny 5 Västerbottenpaj med sikrom, creme fraiche och finhackad rödlök Rostad renrygg med murkelsås, potatisbakelse, grönskaksgarnityr. Svenskt äppelflarn med rostad mandel och kolagrädde Catering 345:-/p.p (308:- exkl. moms) Festvåning 395:-/p.p (316:- exkl. moms) Meny 6 - Klassisk meny! Sikrom med klassiska tillbehör och rostade toasts Pepparstek med cognacflamberad pepparsås, pomme neuf och baconlindade haricot vertes Chokladtårta med apelsingrädde och kanderade apelsinskal. Catering 275:-/p.p (245:- exkl. moms) Festvåning 320:-/p.p (256:- exkl. moms) Meny 7 Liten tartar på pilgrimsmusslor och räkor, toppad med Bloody Mary-gelé i glas Lenbakad citronmajskyckling med rostad blomkålskräm och ris Cheesecake med blåbär och mörk choklad Catering 285:-/p.p (255:- exkl. moms) Festvåning 330:-/p.p (264:- exkl. moms) Meny 8 Fikon i Serronopaket med färskost, valnötter och färsk basilika Stekt ankbröst med Pomme fondant, rödlöksmarmelad och smörslungade rotfrukter, rödvinssky Midsommardessert i glas: färska bär, sockerkaka occh mandelcreme Catering 285:-/p.p (255:- exkl. moms) Festvåning 330:-/p.p (264:- exkl. moms) Meny 9 Skaldjurscheviche med bläckfisk, räkor, pilgrimsmusslor och papaya Majskycklingbröst med plommontomatsås, gratinerad grönärtsmos, grönsaksgarnityr efter säsong Citrontårta med hallonmarängtäcke Catering 345:-/p.p (308:- exkl. moms) Festvåning 395:-/p.p (316:- exkl. moms) Meny 10 Chevrefyllda filodegsknyten med marmelad på färska fikon och liten valnötssallad Halstrad gösfilé med Janssons frestelsepuré, Vermouth och äppelsås, Juliennesockerärtor Saffran och kanel tiramisu

Menyer - Catering Skafferiet i Nacka, Stockholm http://www.skafferiet.se/c_menyer.html Sida 2 av 2 Catering 340:-/p.p (303:- exkl. moms) Festvåning 385:-/p.p (308:- exkl. moms)

http://www.skafferiet.se/c_grillning.html Sida 1 av 1 Catering - Grillning Buffeér Menyer Grillning Cocktails Minsta antal är 15 personer på alla cateringbufféer Grillmeny 1 Rosmarinmarinerad fläskfile och Lammfile Salsa med mango, tomat & chili, BBQ-sås, Tomat & olivsallad, Grönsallad, Dressing Fransk Potatissallad, Vårt eget bakade rosmarinbröd och smör. Dessert: Skafferiets färska fruktsallad med mandel och punschgrädde 252:-/p.p (225:- exkl. moms) Grillmeny 2 Grillad lättgravad lax, Örtmarinerad Karre, Örtsås, Äppelchutney, Ruccolasallad med soltorkade tomater och pinjenötter, Färskkokta rödbetor i vinegrette Färskpotatissallad med örter, sockerärter och rädisor Olivbröd och smör Dessert: Färska jordgubbar med grädde och råsocker 235:-/p.p (210:- exkl. moms) Grillmeny 3 Grillad örtmarinerad Fläskkarre, Rödvinsmarinerad Oxfile, Potatissallad med kapris, purjolök, köttbuljong och majonnäs. Fårostaioli, Tomat & olivsallad Vårt eget bakade rosmarinbröd och smör. Dessert: Färska bär, sockerkaka och mandelcreme i glas. 245:-/p.p (219:- exkl. moms) Grillmeny 4 Grillad marinerad Entrecote, Grillade Scampispett marinerade i lime och basilika med citrusaioli, paprika och chilisås, Potatissallad, Kikärtsröra, Harricot vertes sallad, Grönsallad, Olivbröd och smör Dessert: Chokladpannacotta med rostade solrosfrön och färska hallon 258:-/p.p (230:- exkl. moms) Helgrillat meny 1 Helgrillat vildsvin Fårostaioli, BBQ-sås, Tomat- & olivsallad, grönsallad, dressing Fransk potatissallad, Vårt eget bakade rosmarinbröd, smör Dessert: Skafferiets färska fruktsallad med mandel och punschgrädde 285:-/p.p (255:- exkl. moms) Helgrillat meny 2 Helgrillat lamm Äppelchutney, Rostad paprikasås med chili, ruccolasallad med soltorkade tomater och pinjenötter, Färskkokta rödbetor i vinegrette, Färskpotatissallad med örter, Sockerärtor och rädisor, Olivbröd, smör Dessert: Färska jordgubbar med råsocker och grädde 275:-/p.p (245:- exkl. moms) Finns även helgrillad gris & kalv Grillmästare Kock som grillar ca 8 timmar plus servering ca 1 timme, à 340:-/tim Kan även hjälpa till med dukning, drink mm, under tiden. Transport beroende på avstånd, från 2x400:- Porslin: Champangeglas, rödvinsglas, seltserglas, tallrik, kniv, gaffel, dessertsked, desserttallrik, kaffekopp, sked 40:-/p.p Alla priser är inkl moms. Menyerna går att ändra i.

Skafferiet - Cocktails, snittar mm till festen i Stockholm Skafferiet i Nacka, Stockholm http://www.skafferiet.se/c_coktails.html Sida 1 av 2 Catering - Coktails Buffeér Menyer Grillning Cocktails Mingelbuffen, upplagt på blanka snygga fat Glas med Guacemole med en Pilgrimsmussla på ett spett i. Lax med wasabicreme Risonisallad i glas, finstrimlade grönsaker och skaldjur (Kan även göras helt vegetarisk) Potatistårta med kavringsbotten och toppad med sikrom Pris: 101:-/p.p (90:- exkl.moms) Snittar 20:/st Skagen (dubbla) Rökt lax & pepparrot Ostcreme med valnötter Gravlax & senap Kalkon & vitlöksost Ädelost & oliver Parmaskinka & basilika och soltomat Canapéer 27:-/st Gravlax, fransk senap och dill (5 cm diameter) Räkor, citronkesella och rom Rökt lax, pepparrotsost och dill Parmaskinka, basilika och soltomat Ädelostcreme och oliv på pumpernickel Getoströra och fikon på crostini Tallegio med röd pesto på crostini Champagnegratinerade ostron 45:-st ( 40:- exkl. moms) Tunnbrödsnurra 20:-/st Rökt renstek & pepparrot Rökt lax med lime Minispett 12:-/st Greveost, röd & grön paprika, grön oliv (10 cm) 2 sorters salami, syltlök & cocktailtomat Miniquiche 18:-/st Getost & rostade pinjenötter Ädelost & valnötter Minikrustad Sikrom, rödlök och kesella 15:-/st Lök och ansjovisröra med gräslök 12:-/st

Skafferiet - Cocktails, snittar mm till festen i Stockholm Skafferiet i Nacka, Stockholm http://www.skafferiet.se/c_coktails.html Sida 2 av 2 Snapsglas 20:-/st Fylld med guacemole och kräftstjärt 18:-/st Smörgåstårta Skagenröra med ägg, rökt lax, garnerad med färska Handskalade räkor, gracad lax och stenbitsrom 65:- /bit Serveras med en sallad till och dressing Smörgåsar Från ost & skinka till lax & färskost 28-45:-/st Landgång 2 sorters ost, 5 sorters kött, 5 sorters fisk med mera 70:-/st Lyxlandgång 70:-/st Husmanlandgång 65:-kr/st Smörrebröd 39:-/st Går att äta utan bestick, men helst med en coctailgaffel Gubbröra på kavring med gräslök Rökt lax med pepparrot på vitt bröd, dill, citron Stekt strömming på rågbröd med rödlök Bladsalladskupa med kräftröra Surdegsbröd med fårfiol och pepparrotsost Rökt kalkon fylld med pesto Cocktailtilltugg 27:-/st Pumpernickel med ädelostcreme, valnöt, bladpersilja Pumpernickel med sikrom, rödlök, creme fraiche Crostini med rostad parika och tapenade Parmalindad sparris Ostspett med oliv, körsbärstomat Tartar på rökt lax, lime, papaya Fruktspett galia, ananas, jordgubbar