Cateringmenyer. Bufféer. Buffeförslag

Transkript

1 Cateringmenyer Bufféer Buffeförslag Norrlandsbuffé Pepparrotscheesecake med gräslök och sikrom Kantarellpaj med västerbottenost Rökt röding från Östersund Örtstekt renrostbiff Mandelpotatispuck med örter och smör Sallad på rostade rotfrukter och senapskål Jämtländska ostar med päronkompott Rågbröd och surdegsknäcke, smör Tillägg: Rårörda blåbär med kanel, råkräm i glas och muskotsnitt Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms) Pris p.p: 230kr inkl. moms (205kr exkl. moms) Gotlandsbuffé Kajpsoppa (vid säsong) med örtkrutonger Fårostpaj med spenat och solrosfrön Rökt hälleflundra med hackat ägg, rödlök och gräslök Rosmarinstekt lammfilé Sallad på färska rödbetor med ädelost och rostade hasselnötter Tomatsallad med ramslök (vid säsong) Rågbröd och smör Tillägg: Saffranpannkaka med drottningsylt och vispad grädde Vid beställning av buffe 35:- /p.p (31:- exkl. moms) Pris p.p: 235kr inkl. moms (210kr exkl. moms) Skärgårdsbuffé Curry och äpplesill Vitlöksill Stekt inlagd strömming med rödlök Matjesilltårta med kavringsbotten Dillkokt färskpotatis/mandelpotatis eller potatissallad Gravlaxcarpaccio med Fransk senap, roccola och kapris Skaldjurspate med skagenröra Kallrökt lax med pepparrotsost Grönsallad med cocktailtomater och färsk spenat Brännvinsost, spisbröd, rågbröd, smör Pris p.p: 207kr inkl. moms (185kr exkl. moms) Orientalisk Buffé Chilirostade nötter och torkad frukt Minikebab på lammfärs Kycklingspett, harissamarinerade Hoummus Rostad paprikaröra Baba ganush Melonsallad med fårost, honung och mynta Tabouleh Sallad på grillad halloumi Brytbröd Tillägg: Alladins drömkaka, färskostkaka med citron, garnerad med färska bär Vid beställning av buffe 35:- /p.p (31:- exkl. moms) Pris p.p: 210kr inkl. moms (188kr exkl. moms) Skafferiet Ryssviksvägen 2, Nacka Tel: Meny utskriven från

2 Italiensk buffé Parmalindad sparris vid säsong färsk! Braesolarullar med basilikafärskost och ruccola Salami Sorpresa med oliver och stora kapris Tomat och mozzarellasallad Risonisallad med saffran, räkor och bläckfisk Späd sallad med tryffelolja och parmesan Foccacia med soltomat och rosmarin Tillägg: Tiramisu eller Pannacotta med limonchello Vid beställning av buffe 40:- /p.p (35:- exkl. moms) Pris p.p: 222kr inkl. moms (198kr exkl. moms) Spansk buffé Gazpacho Getostcrostini Serranoskinka och salami med citron och timjanmarinerade oliver Mussel, räk och bläckfisk tapas med lime Potatistortillia Grillad skocka, aubergine och paprika med olivolja och vitlök Vitlökschampinjoner med tomat och persilja Chilli manchego Olivbröd Tillägg: Creme catalana eller saffranpannacotta med körsbärskompott Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms) Pris p.p: 212kr inkl. moms (190kr exkl. moms) Traditionell buffé Liten kräftstjärtstapas Lätthalstrad, rökt lax med sikromssås Helstekt fläskfilé med salsaverde, oliver och kaprisäpplen Picklade grönsaker Potatisgratäng med spenat och parmesan Sallad på hcv, tomat och rödlök Baugette och smör Tillägg: Skafferiets äppelpaj med äkta vaniljsås Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms) Pris p.p: 200kr inkl. moms (179kr exkl. moms) Havsbuffé Rökta laxfenor med sikromsås Lättrimmad lax med citron och örter Guacemole i snapsglas med kräftstjärtar Skagenröra på Crostini Klassisk Ceasarsallad Provencalesk Kalvstek i tunna skivor Potatistårta med creme fraiche och gräslök Skafferiets hembakade bröd & smör Pris p.p: 216kr inkl. moms (193kr exkl. moms) Höstbuffé Kräftsoppa Kummincrostini med färskost Vittvinskokta blåmusslor med persiljeaioli Renrostbiff med Karl Johansvampkräm

3 Rökt hälleflundra med krossat äpple och butternutpumpa Rotsaksgratäng Sallad på spenat, getost och tranbär Rågbröd och smör Tillägg: Choklad och lingontryffel Vid beställning av buffe 10:- /p.p (9:- exkl. moms) Pris p.p: 241kr inkl. moms (215kr exkl. moms) Menyer Trerätters Menyer Meny 1 Parmalindad färsk sparris med hyvlad parmesan och Braesola med färskost och ruccola Rimmad färsk Torsk med med betor, brynt smör och pancetta Choklad och karamellparfait med hallon och blåbär Pris p.p: 259kr inkl. moms (232kr exkl. moms) Meny 2 Pepparrotscheesecake med rökt renstek, toppad med gräslök och sikrom Halstrad Rödingfile med champagnesås och potatiscylinder med rökt lax och dill, vårprimörer Nutellamousse med rostade hasselnötter och peach melba Pris p.p: 274kr inkl. moms (245kr exkl. moms) Meny 3 Kräftstjärtskagen toppad med löjrom i glas, kavringsticks Rosmarinstekt Fläskfile med Karljohansvampsås, picklade grönsaker och röstipotatis Lime och kokospannacotta med jordgubbssalsa Pris p.p: 319kr inkl. moms (285kr exkl. moms) Meny 4 Lättrimmad lax med citron och örter, rostad blomkål och dill och kumminkräm Rosastekt Lammytterfile med chevre, rökt sidfläsk och timjan. Rödvinssky och rostad färskpotatis Fransk chokladtårta med sommarbär och lättvispad grädde Pris p.p: 325kr inkl. moms (290kr exkl. moms) Meny 5 Tre sorters tapas (skagen på kavring, rensteksstubbe, laxröra på crostini) Renrostbiff med tranbärssky, kantarell och potatistårta och harricot vertes Minitrifle med mandel och hjortron Pris p.p: 330kr inkl. moms (295kr exkl. moms) Meny 6 Västerbottenostpaj med sikrom, rödlök, gräslök och smetana Citronbakad Kalventrecote, rostad vitlökssky och bakade körsbärstomater, oreganorostad färskpotatis Vit choklad pannacotta och rabarberkompott med kanel Pris / p.p: 330kr inkl. moms (295kr exkl. moms) Klassisk meny Sikrom med klassiska tillbehör och rostade toasts Pepparstek med cognacflamberad pepparsås, pomme neuf och baconlindade haricot vertes Chokladtårta med apelsingrädde och kanderade apelsinskal. Pris p.p: 336kr inkl. moms (300kr exkl. moms)

4 Grillning Helgrillat och vanlig kolgrillning Grillmeny 1 Färsk Salsicciakorv Lammfilé med ramslökssalt Färsk tomatsalsa med lime och basilika Tzatziki Rostade medelhavsgrönsaker och grön sparris Dessert: Fransk Chokladtårta med sommarbär och grädde Pris p.p: 289kr inkl. moms (242:- exkl. moms) Grillmeny 2 Dillgravad Laxfilé Örtmarinerad Fläskkarré Örtsås Bbqsås Picklad sallad på rättika, morot och sugar snaps Färskpotatissallad fransk senap, örter, sockerärtor, rädisor Dessert: Färska jordgubbar med grädde och råsocker Pris p.p: 255kr inkl. moms (240:- exkl. moms) Grillmeny 3 Marinerad Entrecote Scampispett (Odlade med lägst ASC märkning) Citrusaioli Rostad paprika-chilisås Harricot vertes sallad, tomatkött och rödlök Romansallad med senapsdressing, parmesan, krutonger Dessert: Mörk Chokladpannacotta med färska hallon Pris p.p: 278kr inkl. moms (230:- exkl. moms) Grillmeny 4 Skafferiets Hamburgare Kycklinglårfilé på spett Tomat- chilidressing Coleslaw på färsk vitkål Rostade potatisklyftor i vinegrett och örter Pris p.p: 245kr inkl. moms (210:- exkl. moms) Helgrillat meny 1 Helgrillat Vildsvin/Gris Tomat och mangosalsa Tzatziki Picklad sallad på paprika, blekselleri, rödlök Hembakat bröd, smör Dessert: Vit choklad pannacotta och rabarberkompott med kanel Pris p.p: 319kr inkl. moms (285:- exkl. moms) Helgrillat meny 2 Helgrillat Lamm BBQ-sås Skafferiet Fårostaioli Ryssviksvägen 2, Nacka Rostade Tel: medelhavsgrönsaker, sparris och ruccola Meny utskriven från

5 Färskpotatissallad med fransk senap, örter, sockerärtor och rädisor Hembakat bröd och smör Dessert: Färska jordgubbar med råsocker och grädde Pris p.p: 296kr inkl. moms (265:- exkl. moms) Helgrillat meny 3 Helgrillat Vildsvin/Gris Tomat och mangosalsa Tzatziki Picklad sallad på paprika, blekselleri, rödlök Hembakat bröd, smör Dessert: Färska jordgubbar med råsocker och grädde Pris p.p: 308kr inkl. moms (275:- exkl. moms) Grillmästare / Grillkock Kock som grillar, styckar, lägger upp köttet, arbetstiden blir ca 8 timmar från start till servering, restiden tillkommer. Timpriset är inkl. all utrustning 425:-/tim (379:- /tim ex.m.) Kan även hjälpa till med dukning, under tiden. Transport : beroende på avstånd, från 2 500:- Cocktails Mingelmat eller Coctailtilltugg Mingelbuffen, upplagt på blanka snygga fat Glas med Guacemole med en Pilgrimsmussla på ett spett i. Lax med wasabicreme Risonisallad i glas, finstrimlade grönsaker och skaldjur (Kan även göras helt vegetarisk) Potatistårta med kavringsbotten och toppad med sikrom Pris p.p: 106kr (95kr exkl. moms) Snittar dubbla med fyllning emellan Skagen Rökt lax & pepparrot Ostcreme med valnötter Gravlax & senap Kalkon & vitlöksost Ädelost & oliver Parmaskinka & basilika och soltomat Pris / st: 22kr inkl. moms (20kr exkl. moms) Canapéer Gravlax, fransk senap och dill Räkor, citronkesella och rom Rökt lax, pepparrotsost och dill Parmaskinka, basilika och soltomat Ädelostcreme och oliv på pumpernickel Getoströra och fikon på crostini Tallegio med röd pesto på crostini Pris / st: 28kr inkl. moms (25kr exkl. moms) Champagnegratinerade ostron Pris / st: 45kr inkl. moms (40kr exkl. moms) Tunnbrödsnurra Rökt renstek & pepparrot Rökt lax med lime Pris / st: 22kr inkl. moms (20kr exkl. moms). Miniquiche Getost & rostade pinjenötter Ädelost & valnötter Pris / st: 20kr inkl. moms (18kr exkl. moms) Snapsglas Fylld med guacemole och kräftstjärtar Pris / st: 20kr inkl. moms (18kr exkl. moms)

6 Smörgåstårta Skagenröra med ägg, rökt lax, garnerad med färska Handskalade räkor, gracad lax och stenbitsrom Serveras med en sallad till och dressing Pris / st: 84kr inkl. moms (74kr exkl. moms) Lyx-Landgång 2 sorters ost, 5 sorters kött, 5 sorters fisk med mera. Pris / st: 87kr inkl. moms (78kr exkl. moms). Smörrebröd Går att äta utan bestick, men helst med en coctailgaffel Gubbröra på kavring med gräslök Rökt lax med pepparrot på vitt bröd, dill, citron Stekt strömming på rågbröd med rödlök skupa med kräftröra Surdegsbröd med fårfiol och pepparrotsost Rökt kalkon fylld med pesto Pris / st: 39kr inkl. moms (35kr exkl. moms) Cocktailtilltugg Pumpernickel med ädelostcreme, valnöt, bladpersilja Pumpernickel med sikrom, rödlök, creme fraiche Crostini med rostad parika och tapenade Parmalindad sparris Ostspett med oliv, körsbärstomat Tartar på rökt lax, lime, papaya Pris / st: 28kr inkl. moms (25kr exkl. moms)