Red and White Wine i Uppsala AB sortiment & priser 2011 - Gäller tills ny prislista utkommer
Red and White Wine i Uppsala AB är ett företag som sedan 2007 jobbar med vinimport, vinprovningar och events av olika slag. Vi är Uppsalabaserade och jobbar uteslutande med vinproducenter från Italien, närmare bestämt Toscana och Emilia Romagna. Efter många Italienresor har vi lärt oss att uppskatta detta underbara lands mångfald på menyer och vinlistor. Vi tycker att det saknas mycket av detta i Sverige. Visst kan man äta och dricka riktigt gott här också, men harmonin mellan menyn och vinlistorna kan förbättras avsevärt. Det finns så mycket fina råvaror i Sverige som passar utmärkt tillsammans med goda, italienska viner. Vi har alltid tyckt att utbudet av italienska viner i Sverige är minst sagt likriktat, så vi bestämde oss för att bidra till en förändring! Alla våra vingårdar har något extra! Det är viktigt för oss att känna människorna bakom arbetet med vinerna. Därför känns det så rätt att jobba med små gårdar där hela familjen är engagerad i ekologisk produktion. Eller, som i San Patrignanos fall, en lite större egendom med ett fantastiskt socialt engagemang där arbetet i vingården är en viktig del i att återanpassa drogmissbrukare till att fungera i samhället. Vi började i liten skala med import från Panzanello i Toscana. Ganska snart utökade vi med Valle delle Lepri och San Patrignano från Emilia-Romagna och 2010 tog vi ytterligare ett steg och välkomnade vi Azienda Agricola Pàcina till vår familj. 2011 jobbar vi vidare och kanske (?!) breddar vi oss mot regionen Marche som framförallt har fantastiska vita viner. Häng med oss under året så får ni se och smaka! Välkommen in i vår lilla, men omsorgsfullt utvalda, vinvärld! 2
Chianti Chianti - fantasieggande, vackert, charmigt - men också stenigt, svårtillgängligt och vilt. Paradoxernas landskap, tidvis helt isolerat, mestadels öppet och inbjudande, härjat av krig och konflikter, men också platsen för samhörighet, gemenskap och fred. Vin har producerats här sedan urminnes tider. Förvandlingen av Chianti som vinproducerande region påbörjades dock under 60-talet. Chiantiregionen anses idag vara en av de mest dynamiska och framtidsinriktade vinområdena och stora investeringar i vingårdar, vinkällare och utrustning har gjorts de senaste åren. Toscana är visserligen ETT landskap, men om man bara tittar på jordmånen så varierar den enormt. Inte ens inom Chianti är odlingsförhållandena likadana. Den magra och steniga Galestrojorden som finns i Classicoområdet, ger ett helt annat vin än den sandiga jorden i Colli Aretini eller den leriga och kalkstensrika i Rufina. Eller för att citera vinspecialisten Hugh Johnson; Vin från Toscana talar dialekt. Sedan spelar förstås andra faktorer, som t.ex. klimat, höjd över havet och solexponering också in. Kullar som dämpar hettan och ger varma dagar och svala nätter, tycks passa Sangiovesedruvan som dominerar i Chianti. Samspelet mellan mat, vin, olivolja, klimat och turism har gett Chianti och Toscana förutsättningar och styrka för att behålla särarten och den unika prägeln. I tider av globalisering och en strävan efter total utslätning av smak och utseende, framstår Chianti som en stark och förutseende region, som står tryggt med ena foten i det traditionella och den andra i framtiden. 3
4 Azienda Agricola Panzanello Chianti Classico, Toscana Chianti Classico, 2008 Kraftfullt, intensivt och fruktigt vin med bra balans och rondör. En riktig Classico. Chianti Classico Riserva 2004 Sofistikerat vin med mycket mörk frukt och ett långt, runt avslut. Il Manuzio 2004 Elegant, fylligt vin med mycket mogen frukt och ek. www.panzanello.it Tips: Fira din födelsedag eller ert bröllop på Panzanello! De ordnar en oförglömlig fest enligt dina önskemål! Mitt i hjärtat av Toscana, i centrum av Chianti Classico, ligger byn Panzano. Från höjden där byn är belägen kan man överblicka dalgångarna och sluttningarna och njuta av den underbara utsikten, oavsett tid på dygnet eller årstid. På krönet bakom Panzano ligger Azienda Agricola Panzanello. Här finns vinproduktionsanor från 1400-talet! Gården drivs nu av Andrea och Iole Sommaruga. Sedan många år har de insett vikten av att behandla naturen varsamt och det vin som tillverkas görs enligt ekologiska principer - i Italien kallas det biologico. På senare år, efter mycket hårt arbete, modernisering av metoder och invigning av såväl ny produktionsanläggning som källare, har man nu nått kvalitetstoppen och därmed goda betyg hos flera av världens vinkritiker. I enlighet med regionens tradition domineras vinerna av Sangiovesedruvan. Panzanellos viner symboliserar det nya moderna Toscana, med insikten att det är de enskilda människornas insatser för naturen som är avgörande för den framtida utvecklingen. På gården finns tre lägenheter att hyra. De färdigställdes 2009 och har mycket hög standard. En stor pool finns också. Utsikten är helt underbar och vi kan verkligen rekommendera er att tillbringa semestern här. Eller varför inte boka in en höstresa till den stora vinfestivalen (Rassegna del Chianti Classico) 12-14/9 2011 i Greve in Chianti eller helgen efter i Panzano?
Azienda Agricola Pàcina Chianti Colli Senesi, Toscana Pàcina är ett medeltida kloster med anor från 900-talet. Egendomen är belägen strax utanför Siena och ett stenkast från Chianti Classico. Giovanna Tiezzi och Stefano Borsa har gjort Pàcina till sitt hem och där producerar man nu utmärkta viner. Vi har nöjet att erbjuda tre viner från denna producent, bl a en unik Syrah. Ägarparet på Pàcina hanterar sin mark kärleksfullt och jobbar strikt ekologiskt, nästan helt utan moderna hjälpmedel i vinkällaren. Här är det naturen som tillåts spela första fiolen! Gården är en s.k Agriturismo och tar emot gäster under hela året. De har en fin inomhuspool som gör att man kan njuta av bad även om vädret inte skulle visa sig från sin bästa sida. Från poolen tar man sig också lätt ut till trädgård och solstolar. Tre lägenheter finns för uthyrning. Biodynamiskt odlade grönsaker, frukt och ägg från frigående höns kan köpas på gården. Matlagningskurser ordnas också och för dig som inte är så slängd på italienska finns även kurs på engelska! Chianti Colli Senesi 2006 Djupröd färg med lång doft av plommon och cederträ. Smakar mycket röda bär och har en lång, djup eftersmak. Il Secondo 2008 Sangiovesedominerad, mjuk men ändå mullig och ren utan inslag av ek. La Malena 2005 En härligt pepprig Syrah som det bara produceras ca 2000 flaskor av /år. Proppat med aromer av mörka bär, såsom björnbär, färska örter och kryddor. www.pacina.it 5
Emilia Romagna Hav, stränder, mat och turism är och har varit Emilia Romagnas kännemärke. Här är kvinnans ställning stark. Det är kvinnorna som sett till att turismen blomstrar i dag längs med hela kusten. När fattigdomen var utbredd efter kriget så kavlade kvinnorna upp ärmarna och jobbade energiskt med att bygga upp infrastrukturen och ge familjen en intäktskälla. Små, familjeägda hotell gav det uppsving som behövdes. Småskalighet och samarbete i nätverk är fortfarande arbetssättet som präglar regionen. De senaste åren har det skett mycket inom vinnäringen i Emilia Romagna. Man har insett potentialen och moderniserat, förbättrat och höjt kvaliteten i hela tillverkningskedjan från druva till flaska. Det milda klimatet, havsbrisen och kullarna intill kusten inbjuder till kvalitetsproduktion. Numera jobbar Italiens mest kända vinkonsulter tillsammans med producenterna för att framhäva det unika hos vinerna i regionen och göra dessa kända för en större publik. Vingårdsturismen är inte alls lika utvecklad som i Toscana, även om den finns och växer. Att droppa in på en provsmakning går för det mesta bra men man kan inte alltid räkna med att personal eller ägare pratar engelska. Håll ögonen öppna detta är en region som definitivt kommer att växa kvalitetsmässigt! År 2004 fick bara 5 viner från denna region högsta betyg, 3 glas, i den italienska vinbibeln Vini d Italia. I 2010 års utgåva är det hela 14 viner som lyckats med denna bedrift. 6
Azienda Agricola Valle delle Lepri Colli di Rimini, Emilia Romagna Romagnas södra hörn, utanför Rimini, I sträcker de fantastiska vingårdarna ut sig och lapar sol på de böljande kullarna. Familjen Cecchini, Silvano och Ivana, har lyckats med det som få kunnat åstadkomma i Emilia Romagna - deras gård är ackrediterad som biologisk. För att verkligen säkerställa högsta kvalitet, övervakar de personligen vingårdarna och kontrollerar tillväxten av varje vinstock och plockar varje klase vid rätt tidpunkt. Genom att välja de bästa klasarna och noggrant följa utvecklingen i källaren, kan man producera utmärkta viner och man jobbar kontinuerligt för att förbättra dem. I källaren sker arbetet med den senaste tekniken. Genom att jobba som man gör och hela tiden tänka ekologiskt, får man produkter som är oerhört äkta och av hög kvalitet. Gården, som pappa Battista Cecchini ursprungligen utvecklade, är nu ett litet paradis där jorden och naturen får spela huvudrollen medan familjen regisserar med varsam hand. Man har fått många priser för sina viner, bl.a. i internationella tävlingar för biologiska Vitt: Camlet Spritsig, fräsch chardonnay med en fruktig arom och lång smak. Ett vin för varma sommardagar. Rebola 2008/2009 Moget naturvin med mycket smak. Som alla naturviner vinner det på att dekanteras minst en timme innan det ska drickas. Rött: Fidelio 2007 100 % sangiovese, utvalda druvor och 12 månader på ekfat har gett en lång, god och djup smak som dröjer sig kvar. www.valledellelepri.it viner. På gården tillverkas vin, ostar och olivolja. Vinerna passar utmärkt till den mat som gjort Emilia Romagna världsberömd vem har inte hört talas om parmesanost och parmaskinka? Att representera dessa hårt arbetande människor som åstadkommit så mycket med egna händer är för oss en sann ära. Sverige är det enda land som Valle delle Lepri exporterar viner till. På kort tid har vinerna blivit väldigt populära här och vi tar det som ett tecken på många med oss uppskattar småskalighet och kvalitet! 7
San Patrignano Colli di Rimini, Emilia Romagna Från toppen av berget Montepirolo har man vidunderlig utsikt det blå havet, de gröna vingårdarna och den skimrande himlen. Sedan trettio år tillbaka arbetar man med att återföra missbrukare till ett normalt liv. San Patrignano har stått som mönster för engagerade människor världen över och har en speciell plats i mångas hjärta Atmosfären är makalös, viljan och energin enastående och resultaten talar för sig själva. Att kombinera vinproduktion och socialt framgångsrikt arbete är inte unikt i Italien, men här står det för något alldeles speciellt. På bara tolv år har San Patrignanos viner blivit omtalade och berömda de högsta utmärkelserna haglar över denna producent, vars berömmelse som tidigare nämnts, egentligen har sitt ursprung i en helt annan verksamhet. Med hjälp av de bästa konsulterna och med fantastiska insatser av de boende och arbetande i San Patrignano görs nu viner som inte står någon producent efter. Vie, Montepirolo och Avi avlöser varandra på topplistorna i guiderna över världens viner. På San Patrignano är man till stor del självförsörjande här finns produktion av kött, honung, olivolja, ostar, korvar - det odlas grönsaker, bakas bröd. Man har egna kor, får, grisar, gör egen mat och står som värd för olika arrangemang mot droger och för ett självständigt liv. Här på toppen av berget finns också den fantastiska restaurangen Vite, ett av de senaste projekten på San Patrignano. Förmånen att få samarbeta med San Patrignano är också ett stort ansvar - stiftelsen står för kvalitet på så många olika plan att det är en utmaning att motsvara deras förväntningar. 8
Squisito! Varje år i slutet av april (2011 är det 29/4-2/5) går detta fantastiska evenemang av stapeln. Squisito som betyder utsökt- är ett Mecka för oss som älskar goda viner & god mat och alla som aldrig tröttnar på att upptäcka nya kombinationer av smaker, men också gamla glömda traditioner. Under Squisito! samlas allt vad hantverk och sensoriska upplevelser innebär. En veritabel fest för gommen! Hyllade kockar och experter, journalister och finsmakare blandat med vanliga dödliga, samlas varje år för att definiera det moderna köket och kartlägga smak som går över nationsgränserna. Under Squisito! sker också mängder av möten och rundabordssamtal för att stimulera till reflektion kring de möjligheter som mat och vin erbjuder. Allt hanteras med omsorg och passion av ungdomarna på San Patrignano. Intresserad? Hör med oss så hjälper vi till att förmedla kontakt. Mer information finns också på SanPas hemsida. Vitt: Aulente Bianco 2009/2010 Chardonnay+sauvingon blanc i en god förening. Fruktig och komplex Vie 2008/2009 Ett elegant vin på 100% sauvignon blanc med stor fyllighet och nyans. Krusbär och citrus i elegant förening i ett skördat på natten för högsta kvalitet. En sauvignon när den är som bäst! Rött: Aulente Rosso 2008 Mogen sangiovese med mjuka tanniner. Noi 2006/2007 Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot. God representant för passionen, ansträngningarna och stoltheten på San Patrignano. Mjuk, fyllig med ett stramt slut. Avi 2005/2006 En ren sangiovese när sangiovesen är som bäst. Maffig med mycket mörk frukt och plommon och en viss strävhet som gör att den lätt kan sparas några år. Montepirolo 2004/2005 En av de bästa Bordeauxblandningarna (inräknat de i Bordeaux...) De tre olika druvorna skördas vid olika tidpunkter för optimal kvalitet och mognad. De blandas sedan i barrique. www.sanpatrignano.org 9
Till vilken mat passar vinerna? Vi får många frågor om vad våra viner passar till. Smaken är ju som bekant olika, men här kommer några tips. Generellt kan sägas att alla våra viner, utom Camlet, mår bra av att hällas på karaff innan servering. Prova och se hur stor skillnaden blir! AZIENDA AGRICOLA VALLE DELLE LEPRI Camlet Utmärkt fördrink, fantastisk sommarvin. Ett kylt glas i hängmattan och du vill aldrig kliva upp Rebola Fidelio Gjord på den lokala druvan ribolla riminese (pignoletto). Moget, smakrikt vin som passar bra till smakrik fisk, mustig fisksoppa eller sushi. Öppna och häll på karaff i god tid och du får en mycket trevlig upplevelse! God Sangiovese med lång smak av plommon och körsbär. Mycket bra representant för en fin harmonisk, Sangiovese från Romagna. Utmärkt till charkuterier och rött kött samt mogna ostar. Passar också till pasta med köttfärssås eller en pizza med skinka, salami eller annat smakrikt kött. En fläskfilé fylld med soltorkade tomater och lufttorkad skinka och en god rödvinssky serverad med ugnsrostad potatis blir himmelskt med ett glas Fidelio! AZIENDA AGRICOLA PANZANELLO Chianti Classico En mycket god mjuk, chianti med det lilla extra. Dekantera och njut till all mat med rött kött underbar också till lasagne och andra italienska kötträtter. En bit vildsvinssalami (finns i välsorterade affärer) eller charkuterier är också gott sällskap. I grilltider är detta vin också bra till t.ex. entrecôte. Chianti Classico Riserva Il Manuzio Med rondör och kraft, gjord i klassisk stil med mycket frukt blir den godast och bäst till vilt men gifter sig finfint med svensk husmanskost som kåldolmar och mammas kryddiga, hemgjorda köttbullar. Perfekt också till pepparbiff! Som den internationella kändis den är, talar detta vin för sig själv. För kontemplation eller långa, mysiga vintermiddagar med svamp och en god köttbit. Avsluta med en bit vällagrad pecorino (fårost) och du är nästan i himlen. AZIENDA AGRICOLA PÀCINA Chianti Colli Ett riktigt hantverk ligger bakom detta vin. Kraftigt men ändå mjukt, kan sparas några år. Häll upp på karaff någon timme Senesi innan det ska inmundigas. Passar utmärkt till alla slag av vilt, kryddiga såser och starka ostar. Il Secondo La Malena Ett kraftfullt vin till Italienska basrätter av pasta; t.ex. spaghetti bolognese eller andra pastarätter med kött. Utmärkt också till en krämig svamprisotto. Ett unikt vin av 100% Syrah ovanligt i Chianti. Kan med fördel sparas några år. Perfekt till stekt kött och vilträtter, en rejäl biffstek, pastarätter med smakrika såser och starka ostar. SAN PATRIGNANO Aulente bianco Chardonnay och Sauvignon i underbar förening. Som aperitif eller till fisk och skaldjur. Perfekt till en bit ugnsstekt lax med vitvinssås. Även ett utmärkt buffévin. Vie Produceras i små volymer där bara de bästa druvorna väljs för att kvaliteten ska vara på topp. Smakrikt och nyanserat - passar till smakrika fiskrätter (ingen rödlistad fisk!), kycklingrätter av alla de slag och lättare rätter med kalv. En krämig risotto med räkor eller varför inte en grillad polenta med svamp? Grekisk sallad är inte heller fel! Aulente Rosso Noi Avi Superiore Riserva Montepirolo Smakrik, intensiv och spännande. Häll upp på karaff och vänta trekvart så visar vinet sig från sin allra bästa sida. Perfekt till grillad kyckling men också detta vin är bra på buffébordet eller till matiga pajer med svamp. Vinet som är som handen i handsken för en god biff med kryddiga, smakfulla tillbehör som ugnsrostade rotsaker. Tjälknöl och annat viltkött är också ett gott sällskap. Passar också fint till grill; t.ex. till en välkryddad flintastek. Ett vin som får utmärkelser i flera olika vinguider, år efter år. Mogna mörka körsbär med en aning vanilj. Utmärkt till rött kött och vilt, kryddig fläskfilé och förstås, en bit fin parmesanost. En sensationellt bra, balanserad bordeauxblandning som kan tävla med många av de bästa i världen. Lång och utvecklad smak med mycket mörka bär. God som den är eller med stekt/grillat kött och smakrika ostar. 10
Prislista Eko Pris Varunummer Az. Agricola Panzanello Rött: Chianti Classico 160 kr 75022 Chianti Classico Riserva 233 kr 75020 Il Manuzio 323 kr 75021 BÄSTA KÖP!! Allt om vin 04-2011 Eko Az. Agricola Pàcina Rött: Chianti Colli Senesi 170 kr 73940 Il Secondo 125 kr 72253 La Malena 246 kr 72561 San Patrignano Vitt: Aulente bianco 128 kr 75018 Vie 185 kr 75904 Rött: Aulente Rosso 128 kr 75077 Noi 209 kr 75887 Avi Superiore Riserva 286 kr 75017 Montepirolo 286 kr 75023 Eko Valle delle Lepri Vitt: Camlet 100 kr 75537 Rebola 125 kr 75075 Rött: Fidelio 130 kr 75078 11
Helena Renner 2011-04-06 Det är enkelt att beställa vin från beställningssortimentet! 1 Gå in på vår hemsida: www.zebrawine.se och klicka på Sortiment och beställning 2 Fyll i hur många flaskor du vill ha av varje vin 3 Fyll i dina uppgifter, inklusive mobiltelefonnummer samt i vilken butik du vill hämta dina viner. 4 Titta igenom beställningen och godkänn villkoren 5 Skicka beställningen 6 Du kan också beställa via Systembolaget.se Klart! Du får ett sms från din butik när du kan hämta vinerna. Det tar vanligen 5-8 dagar. Red and White Wine i Uppsala AB Tel: +46 708-844 392 E-post: info@zebrawine.se www.zebrawine.se Red and White Wine i Uppsala AB - med kärlek till Italien