Frågor och svar om norsk odlad lax.
Lax är en av världens mest populära matfiskar. Varje dag serveras 14 miljoner portioner norsk odlad lax över hela jorden. Bara några timmar efter det att laxen tagits upp ur Norges klara, kalla vatten är den färdig för export till 100 länder. 1. Hur odlas norsk lax? Laxen lever i stora inhägnader under vattenytan, så kallade odlingskassar. Längs kustens fjordar får laxen växa upp långsamt, och precis som vild lax är den i ständig rörelse tack vare de starka strömmarna. För att säkerställa kvaliteten på fisken och en hög miljöstandard är den norska fiskodlingen noga reglerad enligt både norska och internationella kontrollsystem. Norsk odlad lax är säker mat. LUGNT VATTEN TEMPERATUR 2,5 % FISK 97,5 % VATTEN Varje odling måste vara licenserad och drivas på en miljömässigt lämplig plats för att undvika påverkan på området och laxen. 20-50 M DJUP 2. Hur har laxen det i odlingen? Norsk lax har gott om plats att röra sig på. Regeln är att varje odlingskasse består av 2,5 procent fisk och 97,5 procent vatten. Kassarna där laxen odlas har en omkrets på upp till 200 meter och ett djup på upp till 50 meter.
3. Äter vi norsk odlad lax i Sverige? Lax är den populäraste matfisken i Sverige och av den lax som säljs eller serveras på restaurang är den största andelen odlad. Nära 99 procent av den odlade laxen som säljs i Sverige kommer från Norge. 4. Hur lång tid tar det innan laxen är fullvuxen? Det tar 2 3 år för norsk lax att nå en kroppsvikt på 4 6 kilo, som är den storlek då fisken tas upp ur odlingen för att bli mat. Den första fasen av odlingen, från ägg till en fisk på cirka 100 gram, pågår i ungefär ett år och sker i kassar med sötvatten på land. Sedan är laxen klar att sättas ut i kassarna i havet. Där lever den i ungefär två år innan den fraktas levande med båt till ett slakteri. 5. Vad äter norsk odlad lax? Laxens foder sätts samman utifrån tre mål: att vara bra för laxens hälsa, för miljön och för att ge laxen vi äter en god smak. Den norska laxen äter pellets som består av cirka 70 procent vegetabiliska produkter som spannmål, och cirka 30 procent marina råvaror som fiskolja och fiskmjöl. Fiskoljan och fiskmjölet tillverkas av fiskrens och vildfångad fisk som inte lämpar sig som livsmedel och som kommer från hållbara bestånd. HÅLLBART FISKFODER vegetabilisk olja fiskmjöl 1% koncentrerat fiskprotein 19 % 17 % övrigt 3 % 11 % fiskolja 50 % vegetabiliska proteiner/ kolhydrater 6. Hur mycket behöver laxen äta innan den är fullvuxen? Det krävs cirka 1,1 kilo fiskfoder för att få fram 1 kilo lax. Under sin livslängd äter en lax därför sammanlagt 6-7 kilo fiskfoder, vilket är mycket lite jämfört med andra djur. Det krävs till exempel 3 kilo foder för att få fram 1 kilo fläskkött och så mycket som 8 kilo foder för 1 kilo nötkött. LAXEN ANVÄNDER FODRET EFFEKTIVT 8 kg 1 kg 1.15 kg 1 kg 1 kg Nötkött Fläskkött Lax
7. Hur mycket omega-3-fettsyra finns det i norsk odlad lax? En portion lax (150 gram filé) innehåller ca 3,2 gram omega-3-fettsyror. Detta gör norsk lax till en av de bästa källorna till hälsosam omega-3. En normal portion norsk odlad lax (ca 150 gram) i veckan ger det rekommenderade intaget av omega-3-fettsyror. 8. Varför är omega-3-fettsyror så viktiga för människor? Omega-3 hjälper kroppens celler att fungera optimalt under hela sin livslängd. Naturliga omega-3-fettsyror från till exempel lax är viktiga för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom kan ett alltför lågt intag av omega-3 leda till ökad risk för diabetes och fetma. 9. Kan vi vara helt säkra på att norsk odlad lax är säker och nyttig att äta? Fisk innehåller många viktiga näringsämnen, men som all annan mat innehåller den även oönskade ämnen. Laxen som odlas i Norges klara och kalla vatten är säker och nyttig att äta. Norska vatten har mycket låga halter av miljöföroreningar, och dessutom övervakas och kontrolleras den norska laxen kontinuerligt. Varje år inspekteras 12 000 exportfärdiga norska laxar slumpmässigt av det oberoende Nasjonalt Institutt for nærings- og sjømatforskning (NIFES). Testerna har aldrig uppvisat halter av miljögifter eller medicinrester över EU:s gränsvärden. 10. Hur mycket lax bör man äta? Livsmedelsverket och norska Helsedirektoratet rekommenderar att 2 3 av veckans huvudmål består av fisk, och att hälften av dem bör vara fet fisk som lax, makrill eller sill. Rekommendationerna gäller även för barn samt för kvinnor som är gravida eller ammar. Genom att följa rekommendationerna får kroppen tillräckligt med omega-3-fettsyror, men också jod, selen och viktiga vitaminer.
11. Hur mycket fisk är det säkert att äta? I de flesta fall är det mängden som avgör om ett ämne är giftigt att få i sig eller inte. Detta gäller både näringsämnen och oönskade ämnen. Expertgrupper från bland annat Världshälsoorganisationen (WHO) har, för en del oönskade ämnen, fastställt hur mycket vi tål utan att det innebär någon form av hälsorisk. Dessa värden kallas för Accepterad Dagligt Intag (ADI). Dioxiner och dioxinliknande PCB är en av de miljögifter som det finns ett fastställt ADI för, 14 pg/kg kroppsvikt per vecka. Det betyder att en person som väger 70 kilo tål 980 pg per vecka under hela sitt liv utan att riskera sin hälsa. Med de nivåer som idag finns i sill, makrill och odlad lax kan vi tryggt äta fet fisk till middag nästan varje dag utan att överstiga den mängden. Då är även bidrag från annan mat som ägg, mjölk och kött inräknat. 12. Finns det antibiotika i norsk lax i dag? I slutet av 1980-talet var antibiotika vanligt förekommande inom havsbruket. Tack vare effektiv vaccination och strikta hygienföreskrifter har användningen sedan dess minskat med 99,9%. Under samma tid har laxproduktionen ökat från 50 000 till 1,3 miljoner ton. Den här utvecklingen har lett till att varken nationella eller internationella livsmedelsmyndigheter lyckats hitta antibiotika i norsk odlad lax under de senaste 20 åren. Antibiotika som används, i ton Lax som produceras, i tusentals ton För att säkerställa fortsatt obefintliga nivåer, analyserar NIFES (Nasjonalt Institutt for nærings- og sjømatforskning ) på uppdrag av Mattilsynet årligen 13 000 prover av odlad lax. I provtagningarna letar man efter förbjudna ämnen och tillsatser. Antibiotika används idag i mindre än en procent av Norges laxproduktion, men den lilla mängd som används är således inte ens spårbar i tester och analyser. 13. Finns det miljögifter i odlad lax? I likhet med stora delar av den mat vi äter innehåller odlad lax små mängder miljögifter. Ändå uppväger fördelarna med att äta fisk den obefintliga risk som dagens nivåer av miljögifter och andra kända främmande ämnen i fisken innebär. De viktigaste miljögifterna i vildfångad och odlad fisk är PCB, dioxiner och kvicksilver. Det är ämnen som laxen får i sig genom fodret. Tack vare att fodret har fått en annan sammansättning har nivåerna av miljögifter i den odlade laxen gått ner. Odlad lax innehåller idag mindre miljögifter än fet vildfångad fisk. Norska livsmedelsverket har undersökt spår av oönskade ämnen i odlad lax och funnit att nivåerna är mycket låga och ibland inte ens mätbara. Även svenska livsmedelsverket gör tester och kan konstatera att halterna är låga och inte farliga för människor.
Varför ska du välja sjömat från Norge? Norge har i mer än tusen år skördat av havets fördelar. Den unika kombinationen av natur, kultur och förvaltning har gett norsk sjömat en erkänd världsposition när det gäller kvalitet, tradition och hållbart fiske. Seafood from Norway är ursprungsmärket för all norsk sjömat, både vild och odlad, och det garanterar att fisk och skaldjur kommer från Norges kalla, klara vatten. För mer information besök oss på norskfisk.se eller laxfakta.se.