Guide för kommunikation om KRAV-märkta livsmedel Råd och tips för Dig som arbetar med kommunikation
Guide för kommunikation om KRAV-märkta livsmedel SYFTE Syftet med denna guide är att underlätta för dig som ska informera och kommunicera om KRAV-märkta livsmedel. Den bygger på KRAVs regler samt KRAVs samlade erfarenheter. Guiden är inte heltäckande då det finns många sätt att skriva om ekologiskt och KRAVs mervärden. Notera också att det alltid är ditt företag som ansvarar för att formuleringarna i din marknadsföring uppfyller marknadsföringslagen. Ska jag skriva KRAV-bonde eller KRAV-certifierad bonde? Guiden; föreslår uttryck som är lämpliga att använda och som stämmer med KRAVs regler, forskning och praktik tar upp uttryck som är felaktiga och beskriver varför, samt föreslår vad som kan skrivas istället Är du osäker eller har frågor - kontakta oss gärna! Vi tar också gärna emot förslag på hur den här guiden kan förbättras, eller om vi har missat något viktigt område att kommentera! Solweig Wall Ellström - Solweig.Wall.Ellstrom@krav.se September 2017 KRAV ekonomisk förening, Postadress: Box 1037, 751 40 Uppsala Telefon: 018-15 89 00, E-post: info@krav.se, Webb: www.krav.se
FORMULERINGAR/PÅSTÅENDEN ALLMÄNT Ekologisk Ekologisk EU-ekologisk, för att markera att det handlar om EU:s regler för ekologisk produktion. Var dock uppmärksam på att begreppet kan vara svårt att förstå. Kan behöva förklaras först. Begreppet används i KRAVs regler. EU-eko När du vill skriva kort. EU:s regler för ekologisk produktion Detta uttryck förklarar mer än vad uttrycket EU-ekologiskt gör. Ekologisk märkning EU:s märke för ekologisk produktion EU-lövet, när det är tydligt att du pratar om EU:s ekologiska märkning. Alla ekologiska produkter måste märkas med EU-lövet. Det är frivilligt att märka med lövet när det gäller ekologiska produkter som importeras från tredje land (länder utanför EU) och som man inte gör något annat med än bara märker i Sverige. Men EU:s regler för ekologisk produktion måste ha följts för att de ska få kallas ekologiska. Det gröna lövet på en produkt visar att EU:s lagstadgade minimiregler för ekologisk produktion har följts. Men lövet kan vara svart, vitt eller anpassat i färgen. Man får också sätta EU-lövet på produkter som importerats från länder utanför EU, men då måste produktionen uppfylla EU:s regler eller andra regler som är erkända av EU. Det räcker dock att skriva att EUs regler ska följas eftersom de också stadgar vad som gäller för import. Alla produkter som ska marknadsföras som ekologiska, vare sig de är KRAV-märkta eller inte, måste uppfylla EU:s regler för ekologisk produktion. Konventionell, o-ekologisk, icke-ekologisk O-ekologisk KRAV använder detta begrepp gentemot konsumenter. Oekologisk Icke-ekologisk Konventionell ja GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [3]
FORMULERINGAR/PÅSTÅENDEN KRAV KRAV:s KRAV är ett namn inte en förkortning. KRAVs KRAV-godkänd Skriv hellre KRAV-certifierad eller KRAV-märkt, se nedan. KRAV-godkända djur Skriv istället KRAV-certifierade djur. Grödan kan bli godkänd Skriv hellre grödan kan bli KRAV-certifierad. Godkänd karens Då djuren eller grödan är i karens är de inte certifierade. KRAV-certifierad Om företag och produktion, men även om produkter. Grundregeln är att företagens verksamhet är KRAV-certifierad. För att kunna skriva ledigt är det ok att skriva att företaget är KRAV-certifierat, till exempel KRAV-certifierat mejeri, KRAV-certifierat lantbruk. För produkter som säljs mellan företag kan det ibland vara lämpligt att skriva att de är KRAV-certifierade eftersom de kanske inte har KRAV-märke. KRAV-certifierade djur De får inte vara i karens. KRAV-certifierad gröda Det betyder att den kan säljas som KRAV-märkt, det får inte vara karensårsfoder. KRAV-märkt Grundregeln är att produkter, råvaror och ingredienser är KRAV-märkta. KRAV-märkt restaurang, KRAV-märkt butik För att underlätta kommunikationen. KRAV-ansluten Alla som via certifieringsorgan har avtal om KRAV-certifiering är KRAV-anslutna. Ett lantbruk i karens är KRAV-anslutet. Gå med i KRAV Anslutna företag är inte med i KRAV. Ställa om till KRAV Ska egentligen heta ställa om sin verksamhet till KRAV-certifierad produktion. Men detta är en bra kortform. KRAV-certifiera sig Eftersom det syftar på personen, inte på företaget eller verksamheten. KRAV-bonde Men inga andra kombinationer med företag eller produkter. KRAV-certifierade bönder Det är inte personen som är certifierad utan produktionen. Skriv KRAV-bonde. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [4]
FORMULERINGAR/PÅSTÅENDEN Kontroll och revision Revision Skriv kontroll. Revision är en särskild sorts kontroll. Kontroll Revisor Certifieringsorgan Certifieringsbolag Det behöver inte vara ett bolag. Certifieringsföretag Det officiella namnet är certifieringsorgan. Regelprocessen är ett samarbete Regelutvecklingsprocessen är ett samarbete mellan olika intressenter som leder fram till regler som både fungerar på marknaden och ger positiva resultat för miljö, människor och djur LANTBRUK ALLMÄNT Vall, till lantbrukare Konsumenter tror att det är en jordvall. Skriv istället gräs- och klöverodling. Gräs- och klöverodling, till lantbrukare Stallgödsel, till lantbrukare Konsumenter tror att det handlar om hästar. Skriv istället djurgödsel. Djurgödsel, till lantbrukare Låta grödor som klöver ge näring till jorden Enkelt sätt att beskriva hur bakterier på klöverns rötter fångar luftens kväve. Foder Begreppet djurmat kan användas till barn. Spannmål, exempel på hur ordet ska böjas: Att odla spannmål, gödsel till spannmål, torkning av spannmål, den odlade spannmålen, spannmålens mognad, spannmålsodling, spannmålsslag GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [5]
FORMULERINGAR/PÅSTÅENDEN GMO GMO-grödans gener kan spridas i naturen och eventuella hälsorisker är inte klarlagda. GMO-fritt Vi kan inte garantera att KRAV-märkta produkter är helt fria från föroreningar av GMO. GMO får inte användas i produktionen BIOLOGISK MÅNGFALD Det blir fler blommor, fåglar och insekter på ängarna Grödor odlas på åker inte på äng och djuren betar huvudsakligen på åker. Ängsmark är ovanlig i Sverige. Uttrycket om ängar brukar förekomma i texter där man egentligen menar något av följande uttryck. Det blir fler blommor, fåglar och insekter på fälten Det blir fler blommor, fåglar och insekter i och kring fälten Det blir fler blommor, fåglar och insekter på den ekologiska gården KLIMAT Ekologiskt är bättre för klimatet Det beror på hur man räknar, men så tvärsäkert kan vi inte uttrycka oss. KRAV har regler för att minska klimatpåverkan GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [6]
FORMULERINGAR/PÅSTÅENDEN BEKÄMPNINGSMEDEL Gifter Giftfritt, fri från gifter Bekämpningsmedel sprids i naturen, och i mat kan det finnas rester av dem liksom av andra miljögifter som kadmium, men också naturliga gifter. KRAV-bonden sprider inte gifter i naturen KRAV-bonden sprider inte naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel i naturen, men bara i samband med text om kemiska bekämpningsmedel. KRAV-bonden medverkar inte till att sprida naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel i naturen, men kan sprida andra gifter som till exempel pyretriner som är utvunna ur en Chrysanthemumart. I en rubrik kan det stå KRAV-bonden sprider inte gifter om brödtexten tydligt handlar om naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel. Innehåller inte, utan KRAV-märkta produkter innnehåller inte kemiska bekämpningsmedel Se ovan om gift. Potatis utan kemiska bekämpningsmedel Vi kan inte lova att produkten inte innehåller kemiska bekämpningsmedel eftersom sådana kan spridas med vind och regn från det konventionella lantbruket. Det är produktionen som kontrolleras inte produkten. Potatis odlad utan naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel Obesprutad Obesprutad, för vete och morot och ev fler grödor. Det kan också vara ok i vissa rubriker. Även ekologisk produktion besprutas. Den besprutas med biologiska medel och även med vissa medel som räknas som kemiska, till exempel svavel. Vete besprutas i regel inte. Därför kan ordet användas för vete. Möjligen kan man hitta något exempel då vete besprutas till exempel bladgödslas med mangan (sällan). Det ska då tydligt framgå i brödtexten att det handlar om kemiska bekämpningsmedel. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [7]
FORMULERINGAR/PÅSTÅENDEN Inga Inga bekämpningsmedel För vete eventuellt fler Samma som för obesprutad. Det kan också vara ok i vissa rubriker. Det ska då tydligt framgå i brödtexten att det handlar om kemiska bekämpningsmedel. Kemiska bekämpningsmedel används aldrig I frukt- grönsaks- och bärodling används svavel, såpor och oljor. De klassas som kemiska bekämpningsmedel. Sluxx används mot sniglar i oljeväxter. Inga kemiska bekämpningsmedel för frukt, bär, grönsaksodling, kaffe, te KRAV använder uttrycket när vi pratar generellt för att kunna uttrycka oss enkelt. Men vill du undvika alla missförstånd ska du skriva inga naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel. Inga farliga kemiska bekämpningsmedel, även för frukt, bär, grönsaksodling, kaffe, te Inga naturfrämmande bekämpningsmedel Det är det korrekta uttrycket. Inga miljögifter Det kan vi inte lova. Det kan finnas miljögifter i KRAV-märkta produkter eftersom de är spridda i naturen. Kadmium finns till exempel naturligt i marken och tillförs dessutom med vind och regn från utsläpp. DJURHÅLLNING Allmänt Djuren lever ett naturligt liv Då skulle de springa fritt i skogen. Djuren ska kunna bete sig naturligt Mest korrekt är att säga att djuren ska kunna utöva sina naturliga beteenden, men det är mindre ledigt uttryckt. Djuren ska kunna utöva sina naturliga beteenden När du talar om hela den KRAV-märkta produktionen. Alla djur får vara ute Vinterlamm får vara inne (men stallet ska ha större yta och insläpp av ljus och frisk luft så att stallmiljön blir utomhusliknande, men torr och vindskyddad). Även kycklingar som föds på vintern riskerar att inte komma ut, och så också kalvar som slaktas unga (ovanligt). Djuren får vara ute När du talar om hela den KRAV-märkta produktionen. Djuren äter bara KRAV-märkt foder Djuren äter KRAV-märkt foder Höns och gris får äta fem procent konventionellt proteinfoder av jordbruksursprung och dessutom får de äta tio procent konventionellt foder som inte är av jordbruksursprung, till exepel fiskmjöl. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [8]
Kor och mjölk Kalven får vara med sin mamma det första dygnet. Vi kräver att det ska vara så, men det är vanligt också i konventionell drift att kalven är med kon det första dygnet. Mjölk från kor som får vara ute och beta. Visserligen sant, men använd inte för att särskilja från o-ekologisk drift. Enligt svensk lag ska alla kor vara ute på bete. Mjölk från kor som får vara ute och beta mycket. Många o-ekologiska kor betar inte lika mycket eftersom de ofta inte har så stor yta att beta på. Gris - bete, bök och gyttjebad Köper du en KRAV-märkt skinka så vet du att den kommer från grisar som fått beta, böka i jorden och gyttjebada. Just den skinkan du äter behöver inte komma från en gris som betat och gyttjebadat, den kan ha levt enbart under vintern. Skinkor fryses ned. KRAV-märkt skinka kommer från en gård där grisarna får beta, böka i jorden och gyttjebada., som kortvariant Från en gård talar om att det är produktionen-inte just den grisen. Presens får förstärker att det inte är just den grisen. I reglerna står det gyttjebada eller annan vattensvalka. Men vi kan hoppa över annan vattensvalka eftersom vattensvalkan ska vara på betet enligt 2016 års regler och då blir det gyttjigt. Köper du en KRAV-märkt skinka så vet du att den kommer från en gård där grisarna får beta, böka i jorden och gyttjebada på sommaren. Denna version är mest korekt. Gris utevistelse KRAV-märkta grisar är ute året om Det kan låta som om de måste vara ute hela tiden. KRAV-märkta grisar får gå ut året om Lamm KRAV-märkta lamm föds oftast upp i hagar och på ängar Köper du KRAV-märkt lammkött så vet du att det kommer från djur som har fått vara ute och beta. Fåren får beta så mycket de vill under säsongen och de får KRAV-märkt foder hela året. Det är minst lika vanligt att de hålls på åkermark om inte mer vanligt. Sen förekommer en del vårlammsuppfödning där lammen inte kommer ut på bete alls. Vinterlamm har inte varit ute och betat. OBS även o-ekologiska lamm är ute och betar mycket på sommaren. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [9]
Fisk KRAV-märkt lax har dubbelt så stort utrymme i kassarna jämfört med de konventionella Max 10 kg lax/m 3 vatten mot 25 kg/m 3. En stor mängd syntetiska ämnen tillsätts fodret i o-ekologisk produktion av lax. Det är under 5 procent, och alla ämnen är inte syntetiska. Exempel på en tillsats är astaxanthin. Skriv syntetiska ämnen tillsätts fodret. Syntetiska ämnen tillsätts i fodret till o-ekologisk lax Lax får lätt löss De får lätt laxlus. Det är ingen lus utan ett kräftdjur. Lax får lätt laxlöss Kemiska bekämpningsmedel används mot laxlus i o-ekologisk laxodling Det är vanligt att man använder läkemedel mot laxlus i o-ekologisk odling SOCIALT ANSVAR KRAV har regler för socialt ansvar KRAVs regler kräver att företagen ska ta socialt ansvar för sin arbetskraft Kemiska bekämpningsmedel får inte användas i o-ekologisk laxodling. Det ska vara tillåtna läkemedel. Så är det inte längre. Läkemedel används inte lika mycket. Rensarfiskar används även i o-ekologisk odling och läkemedel kan användas i ekologisk. Obs! Importörer av produkter som ska KRAV-märkas behöver i dagsläget inte visa dokumentation för verksamheter i Europeiska unionen, EES-området, Schweiz, USA, Kanada, Australien, Nya Zeeland och pan eftersom lagstiftningen där täcker in reglerna. Det pågår en översyn av KRAVs regler för socialt ansvar vid import och införsel. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [10]
RESTAURANG Godkända livsmedel Används som samlingsbegrepp för KRAV-märkta/MSC-märkta/EU-ekologiska. KRAV-godkända livsmedel I köket används godkända livsmedel Det ska heta godkända livsmedel om det är samlingsnamnet för KRAV-märkta/ MSC-märkta/EU-ekologiska som avses. Det ska inte heta KRAV-godkända. Ingredienser Kan vara råvaror, tillsatser och aromer. 15 livsmedel ska vara godkända Det är det lägsta antalet. Minst 15 livsmedel ska vara godkända Certifierade restauranger och storkök Används när vi pratar övergripande. Kommunen har certifierat alla sina kök LIVSMEDELSFÖRÄDLING Råvara Det är de ingredienser som är grunden i receptet. Produkt Ingrediens Kan vara råvaror, tillsatser och aromer. Tillsatser KRAV-godkända tillsatser Tillsatser som KRAV tillåter Kan blandas ihop med att de skulle vara KRAV-märkta (vilket de inte är) skriv: tillsatser som KRAV tillåter. Godkända tillsatser Skriv tillåtna att använda i KRAV-märkta produkter. KRAV tillåter bara naturliga tillsatser Skriv instället: KRAV tillåter inte naturfrämmande tillsatser. Inga naturfrämmande tillsatser Naturlig mat utan konstiga tillsatser ja Konstgjorda färg- och aromämnen tillåts inte Bara naturliga aromer får användas. Inga syntetiska tillsatser KRAV tillåter vissa syntetiska tillsatser. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [11]
IMPORT OCH INFÖRSEL produkter och råvaror Företag kan importera produkter, men också råvaror som ska användas i en egen produkt. GUIDE FÖR KOMMUNIKATION OM KRAV-MÄRKTA LIVSMEDEL [12]