Diabetesutbildning del 2 Maten
Måste man följa en diet? Fettbalanserad, fiberrik mat till alla ett enhetligt matbudskap till den som: är frisk har diabetes har höga blodfetter har högt blodtryck är överviktig 2:1
Var får vi energi ifrån?. 2:2
Vad innehåller maten? Näringsämnen Protein (4 kcal/gram) Fett (9 kcal/gram) Kolhydrater (4 kcal/gram) Mineraler Vitaminer 2:3
Kcal, vad är det? Kilokalori, som även förkortas kcal, är ett mått på hur mycket energi maten innehåller. 2:4
Kaloriinnehåll 2 tsk olja 90 kcal 2 tsk lättmargarin 40 kcal 2 msk crème fraiche 100 kcal 100 g lösgodis 380 kcal 100 g choklad 500 kcal 100 g chips 470 kcal 100 g nötter 600 kcal 4 st småkakor 100 kcal 2,5 dl läskedryck 100 kcal 2,5 dl apelsinjuice 100 kcal 3 potatisar 150 kcal 2 dl kokt ris 190 kcal 3 dl kokt pasta 210 kcal 1 fläskkotlett 180 kcal 100 g korv, 23% 250 kcal 100 g kokta bönor 115 kcal 1 portion broccoli 20 kcal 1 portion vitkål 10 kcal 1 morot 20 kcal 1 äpple 55 kcal 1 clementin 20 kcal 2:5
Energi- och viktbalans Mat och dryck + Förbrukning - Typ av mat Mängd mat Hur ofta I vila I fysisk aktivitet ansträngning hur ofta hur länge/gång 2:6
, Vad händer när vi äter?. 2:7
.. 2:8
Kolhydrater 2:9
Olösliga fiber Finns i bröd och spannmål. Håller magen igång. Ger mättnad. Gynnar de goda tarmbakterierna. 2:10
Lösliga fiber I frukt, grönsaker, rotfrukter, bönor, havre. Ger: Bra mättnad Sänkt kolesterolhalt Långsammare blodsockerstegring LUC-D, Centrum för allmänmedicin 2:11
Blodsockerkurva med och utan fiber Röd kurva-mat utan grönsaker Svart kurva-mat med grönsaker 2:12
4.10.. Vad är glykemiskt index (GI)? Blodsockervärde Fastenivå Tid efter måltid 2:13
Tallriksmodellen Bild: Livsmedelsverket 2.14
Olika Tallriksmodeller Normalt energibehov Potatis Ris Pasta Grönsaker Rotfrukter Högt energibehov (undervikt/tungt fys. arbete) Potatis Ris Pasta Grönsaker Rotfrukter Kött Fisk, Ägg Veg. alt. Kött Fisk, Ägg Veg. alt. Potatis Ris Pasta Kött, Fisk, Ägg Veg. alt. Lågt energibehov Grönsaker Rotfrukter 2:15
. Gärna 5 portioner (½ kg) per dag av grönsaker, bönor och frukt Enligt EASD-European Association for the Study of Diabetes 2.16
Fett behövs som energikälla skyddar kroppens inre organ ger värmeisolering tillför kroppen fettlösliga vitaminer & livsnödvändiga fettsyror 2:17
Fett Fettbehovet för en vuxen man eller kvinna är ca 60-80 gram per dag och person Vi äter ca 125 gram per dag och person Äter du 15 gram extra varje dag kan du bli 5,5 kg tyngre på ett år LUC-D, Centrum för allmänmedicin 2:18
Exempel en dags fettintag, 70 gram 4 skivor bröd 3 port lättmargarin 2 skivor ost 17% 2 dl lättfil 100 g. entrecote 2 msk rapsolja 125 g. lax 2 dl lättmjölk 3 gram 6 gram 5 gram 1 gram 9 gram 30 gram 15 gram 1 gram 2:19
Fettkvalité Fett Mättat Ett stort intag ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom Omättat Bra för hjärta och kärl Enkelomättat Fleromättat 2:20
Mättat fett smör 2:21
. Omättat fett Majonnäs Rapsolja 2:22
Vad vi vet Positivt med: grönsaker bönor, ärter, linser fisk fullkorn Negativt med: mättat fett högt intag av charkuterivaror och rött kött. 2:23
Mattips Färdiga wok-grönsaker. Frysta grönsaker. Marinera varma grönsaker med vinägrett. Riva upp mycket kål/morot och förvara i kylen. Bönor i tetra att ha i grytor, såser, sallader, marinera, mixa. Feta fiskar - bra snabbmat: sill, lax (woka i bitar), makrill, sardin. 2:24
Mellanmål? Bilder: ARLA 2.25
Kolhydrater. 2:26
Sötningsmedel Höjer inte blodsockret Aspartam: Canderel, Hermesetas Gold Acesulfam K: Hermesetas Gold Cyklamat: Suketter Sackarin: Suketter, Hermesetas Original tabletter 2:27
Drycker Kranvatten & mineralvatten Lightläskedrycker Kaffe, te Juice höjer blodsockret lika mycket som läsk även om den inte innehåller tillsatt socker. 2:28
Alkohol Innehåller mycket kalorier. Risk för blodsockerfall, hypoglykemi, efter alkoholintag. Ät i samband med alkoholintag. Dansa gärna! Men tänk på att du kan behöva äta extra. Ät alltid innan du lägger dig. Tänk på att lågt blodsocker kan misstas för berusning, informera din omgivning. 2:29
Tänkbara orsaker till högt blodsocker För stor portion mat För lite fibrer i maten För mycket snabba livsmedel på en gång (t.ex. juice + bröd/saft + kaka) Oregelbunden måltidsfördelning För svag dos tabletter/insulin För lite fysisk aktivitet Rekyleffekt 2.30
Smarta val vid diabetes Långsamma kolhydrater Fibrer Omättade fetter Jämn fördelning LUC-D, Akademiskt primärvårdscentrum 2:31