Lumaconi med shiitake och bacon A Vecka 4
Lumaconi med shiitake och bacon En enkel och god pastarätt med stekt bacon, stekt svamp och körsbärstomater. Färsk babyspenat till pastan är både näringsrikt och fräscht. Smaklig måltid! 4 portioner 4 portioner pasta, gärna lumaconi 1 rödlök ca 150 g shiitakesvamp 2 förp (à 140 g) karrébacon 1 tsk olivolja 1 burk (400 g) körsbärstomater 2 dl vatten salt och peppar 65 g babyspenat 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skala och skiva löken. Ansa och dela svampen. Skär baconet i bitar. 3. Stek baconet i en stekpanna och låt det rinna av. 4. Stek svampen och löken i olivoljan. Häll på körsbärstomaterna och vattnet, låt det koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner baconet och låt det bli varmt. 5. Blanda pastan med såsen och spenaten och servera. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2236 kj/535 kcal. Protein: 19,1 g. Fett: 25,4 g. Kolhydrater: 54,7 g.
Lax med mandel och karamelliserad lök B Vecka 4
Lax med mandel och karamelliserad lök Lax i ugn går att göra på otaliga vis. Här får laxen mycket smak och lite hetta av att den penslas med senap och strösslas med hackad persilja och mandelspån. Potatismoset blir krämigt med mjölk och smetana. Servera mos och lax med blank och go karamelliserad lök. 4 portioner 900 g mjölig potatis ca 550 g laxfilé salt och peppar 1 msk senap, gärna dijon 1/2 kruka persilja 50 g mandelspån 2 rödlökar 1 msk olivolja 1 msk strösocker 1 msk rödvinsvinäger 2 dl (ca 125 g) gröna ärter 1 dl mjölk 1 dl smetana 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 3. Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. 4. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Pensla laxen med senapen. Hacka persiljan, strö över den och mandeln. 5. Sätt in formen mitt i ugnen 8-10 minuter. 6. Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i olivoljan. Sänk värmen och tillsätt socker och vinäger och låt koka ihop. 7. Spola ärterna i en sil i ljummet vatten och rör ned dem i lökfräset. 8. Häll av potatisen och krossa med en visp. Vispa ner varm mjölk och smetana. Smaka av med salt och peppar. 9. Servera laxen med mos och lökfräset. Näringsinnehåll/portion: Energi: 3074 kj/734 kcal. Protein: 38,2 g. Fett: 39,2 g. Kolhydrater: 53,0 g.
Citronköttbullar med gräddsås C Vecka 4
Citronköttbullar med gräddsås Köttbullar av blandfärs som nått en ny nivå med citronskal och timjan i. Gurkan blir ett fantastiskt tillbehör till köttbullarna friskt krispiga och lite syrliga. Du fixar snabbt till gurkan med en hemlagad lag av citronsaft, socker, vitpeppar och persilja. För delikata tunna gurkskivor, använd osthyveln! 4 portioner 900 g fast potatis Gurka 2 msk pressad citronsaft 1 msk socker 2 krm salt 1/2 krm vitpeppar 1/2 gurka 1/2 kruka persilja Köttbullar 1 dl ströbröd 1 1/2 dl mjölk 1 ägg 1/2 tsk salt 1 krm peppar ca 500 g blandfärs 1 tsk timjan skalet från 1 citron 1 msk smör eller margarin 1 msk majsstärkelse (Maizena) 2 dl vispgrädde 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 1. Koka potatisen i saltat vatten. 2. Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig. 3. Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen. 4. Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå ca 5 minuter. 5. Blanda ner färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen. 6. Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter. 7. Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan. Näringsinnehåll/portion: Energi: 3252 kj/777 kcal. Protein: 33,3 g. Fett: 44,5 g. Kolhydrater: 58,6 g. Barnknepet Servera citronskalet vid sidan om som strössel.
Kokosris med chiliräkor D Vecka 4
Kokosris med chiliräkor Riset kokas här i kokosmjölk och buljong, resultatet blir ett krämigt ris med en exotisk touch. Currypasta, ärtor och tomater fräses snabbt. Tillsammans med räkorna, gurka och gräslök blir det en färgrik sås till kokosriset. En klyfta lime blir perfekt till! 4 portioner Kokosris 4 portioner basmatiris 400 ml kokosmjölk 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 1/2 tsk salt Chiliräkor 250 g körsbärstomater 1/2 kruka gräslök 1 lime 560 g räkor i lake 1/2 gurka 2 dl (ca 125 g) gröna ärter 2 msk olivolja 2 tsk röd currypasta salt 1. Kokosris: Klipp upp rispåsarna och häll riset i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, buljong och salt. Koka på svag värme under lock ca 10 minuter. 2. Chiliräkor: Dela tomaterna i halvor och hacka gräslöken. Skär limen i klyftor. Låt räkorna rinna av. Skala och skär gurkan i tärningar. 3. Spola ärterna i en sil under ljummet vatten så de tinar. 4. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs currypastan hastigt, tillsätt tomaterna och ärterna och låt det bli varmt. Smaka av med salt. 5. Vänd ner räkor, gurka och gräslök och servera genast tillsammans med kokosris och limeklyftor. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2651 kj/634 kcal. Protein: 26,7 g. Fett: 32,2 g. Kolhydrater: 56,7 g.
BBQ Chicken E Vecka 4 glömde vända tillbaka bilden då jag hade en helt annan tanke och layout för rubriken tidigare.
BBQ Chicken Ett recept på hemmagjord barbequesås med en lätt rökig smak och ett uns hetta, ger garanterat kycklinglåren mycket smak. Salladen till är en krispig och krämig Waldorfsallad gjord på riven rotselleri, äpple, smetana och gräslök. 4 portioner BBQ-sås 2 vitlöksklyftor 2 dl ketchup 2 msk strösocker 1 msk balsamvinäger 1 msk japansk soja 1 msk senap, gärna dijon 1/2 msk riven, färsk ingefära 1 krm cayennepeppar Waldorfsallad ca 200 g rotselleri 1 grönt äpple 1 dl smetana 1 tsk senap, gärna dijon 1/2 kruka gräslök 8 kycklinglår med ben salt och peppar 4 portioner ris eller annat gryn 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. BBQ-sås: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka sakta ca 15 minuter. Smaka av med salt. 3. Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen, stek först ca 15 minuter. Pensla kycklingen med BBQ-såsen och stek ytterligare ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 82 C. 4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 5. Waldorfsallad: Skala och riv rotsellerin och äpplet. Blanda det med smetana och senap. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner. 6. Servera kycklingen med ris och waldorfsallad. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2696 kj/645 kcal. Protein: 31,4 g. Fett: 22,8 g. Kolhydrater: 75,4 g. Kockknepet Nötigt! Rosta mandelspån eller andra hackade nötter i torr stekpanna och blanda ner i salladen.
Råvaror Veckans Vecka 4 Veckan inleds med en lyxig men snabblagad pasta. Den räfflade ytan på lumaconipastan gör att de goda smakerna från shiitakesvampen, olivoljan och tomaterna fastnar på pastan och blandar sig på ett perfekt sätt. Löken till mandellaxen får en sötsyrlig smak tack vare lite socker och vinäger. Passar väldigt bra till den milda fisken och potatismoset. Köttbullarna smakar citron och tillsammans med gurkan blir det en oslagbar kombination! Smaklig måltid! Veckans meny A B C D E Lumaconi med shiitake och bacon Lax med mandel och karamelliserad lök Citronköttbullar med gräddssås Kokosris med chiliräkor BBQ Chicken! Tips och kom ihåg Förbered. De frysta ärterna behöver inte tinas innan de ska användas. Köttbullarna och gurkan och BBQ-såsen kan tillagas en eller ett par dagar innan de ska ätas. På så sätt kan man spara lite tid. Hållbarhet. Kontrollera datumet på laxen, färsen och kycklinglåren och planera in rätterna därefter. Persiljan trivs i ett fönster och gräslöken kan förvaras i kylen. Ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Persilja: B och C. Gurka: C och D. Gräslök: D och E. Ärter: B och D. Smetana: B och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Droppa gärna lite olivolja på pastan så att den inte blir för torr. Värm upp laxen och räkorna försiktigt så behåller de sin saftighet. Köttbullar och kyckling kan frysas in. Blir det ingefära kvar kan man göra en kopp te på det. Gör en omelett på äggen med den lilla skvätten grädde som blir över och lite vatten. Titta i kylen om det finns något mer du kan lägga i omeletten!
Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp bacon 1 förp lax 1 förp smetana 4-pack ägg 1 förp blandfärs 1 förp vispgrädde 1 förp skalade räkor 1 förp kycklinglår Frysta varor 1 förp ärter Torra varor 1 förp pasta 1 förp körsbärstomater 1 förp kokosmjölk 1 förp ris 1 förp currypasta 1 förp mandelspån Frukt och grönt 3 rödlökar ca 150 g shiitakesvamp 1 förp babyspenat 1 förp mjölig potatis 1 kruka persilja 1 förp fast potatis 1 gurka 1 förp körsbärstomater 1 kruka gräslök 1 lime 1 bit ingefära ca 200 g rotselleri 1 äpple 1 citron Vecka 4 Basvaror du behöver denna vecka: Olivolja, salt, peppar, senap (gärna dijon), strösocker, rödvinsvinäger, mjölk, ströbröd, timjan, smör eller margarin, majsstärkelse (Maizena), kött- och grönsaksbuljong (tärning eller fond), 2 vitlöksklyftor, ketchup (2 dl), balsamvinäger, japansk soja, cayennepeppar, 4 portioner ris eller annat gryn. Shiitakesvamp Shiitake, eller ekmussling som den också kallas, liknar vår vanliga champinjon men har en kraftigare smak och är mörkare till utseendet. Används mycket i det japanska köket men passar också utmärkt i pastarätter, såser, soppor och gratänger. Det fungerar också bra att grilla den då den är rätt torr. Visste du att shiitake odlas i Kirunas mörka gruvgångar?
Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 4 Veckan inleds med en lyxig men snabblagad pasta. Den räfflade ytan på lumaconipastan gör att de goda smakerna från shiitakesvampen, olivoljan och tomaterna fastnar på pastan och blandar sig på ett perfekt sätt. Löken till mandellaxen får en sötsyrlig smak tack vare lite socker och vinäger. Passar väldigt bra till den milda fisken och potatismoset. Köttbullarna smakar citron och tillsammans med gurkan blir det en oslagbar kombination! Smaklig måltid! Veckans meny A B C D E Lumaconi med shiitake och bacon Lax med mandel och karamelliserad lök Citronköttbullar med gräddssås Kokosris med chiliräkor BBQ Chicken Tips och kom ihåg Laktosfritt denna vecka. Laktosfri vispgrädde används i såsen till köttbullarna. Laktosfri kasse Förbered. De frysta ärterna behöver inte tinas innan de ska användas. Köttbullarna och gurkan och BBQ-såsen kan tillagas en eller ett par dagar innan de ska ätas. På så sätt kan man spara lite tid. Hållbarhet. Kontrollera datumet på laxen, färsen och kycklinglåren och planera in rätterna därefter. Persiljan trivs i ett fönster och gräslöken kan förvaras i kylen. Ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Persilja: B och C. Gurka: C och D. Gräslök: D och E. Ärter: B och D. Smetana: B och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Droppa gärna lite olivolja på pastan så att den inte blir för torr. Värm upp laxen och räkorna försiktigt så behåller de sin saftighet. Köttbullar och kyckling kan frysas in. Blir det ingefära kvar kan man göra en kopp te på det. Gör en omelett på äggen med den lilla skvätten grädde som blir över och lite vatten. Titta i kylen om det finns något mer du kan lägga i omeletten!!
Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp bacon 1 förp lax 1 förp smetana 4-pack ägg 1 förp blandfärs 1 förp skalade räkor 1 förp kycklinglår 1 förp laktosfri vispgrädde Frysta varor 1 förp ärter Torra varor 1 förp pasta 1 förp körsbärstomater 1 förp kokosmjölk 1 förp ris 1 förp currypasta 1 förp mandelspån Frukt och grönt 3 rödlökar ca 150 g shiitakesvamp 1 förp babyspenat 1 förp mjölig potatis 1 kruka persilja 1 förp fast potatis 1 gurka 1 förp körsbärstomater 1 kruka gräslök 1 lime 1 bit ingefära ca 200 g rotselleri 1 äpple 1 citron Vecka 4 Basvaror du behöver denna vecka: Olivolja, salt, peppar, senap (gärna dijon), strösocker, rödvinsvinäger, laktosfri mjölk, ströbröd, timjan, laktosfritt smör eller margarin, majsstärkelse (Maizena), kött- och grönsaksbuljong (tärning eller fond), 2 vitlöksklyftor, ketchup (2 dl), balsamvinäger, japansk soja, cayennepeppar, 4 portioner ris eller annat gryn. Shiitakesvamp Shiitake, eller ekmussling som den också kallas, liknar vår vanliga champinjon men har en kraftigare smak och är mörkare till utseendet. Används mycket i det japanska köket men passar också utmärkt i pastarätter, såser, soppor och gratänger. Det fungerar också bra att grilla den då den är rätt torr. Visste du att shiitake odlas i Kirunas mörka gruvgångar?