Miljöpåverkan av kaninkött. Ulf Sonesson,



Relevanta dokument
Ägg är klimatsmart mat Fakta om äggets klimat- & miljöpåverkan. Fakta om ägg från Svenska Ägg

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Vad är lyvscykelanalys,

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

ÄGG ÄR KLIMATSMART MAT

Gården i ett livscykelperspektiv

Mat - en utslippsynder?

Livsmedlens miljöpåverkan ur ett livscykelperspektiv. Christel Cederberg Svensk Mjölk Vattendagarna 21 nov 2006

Vad är grejen med kött & klimat? Läget och möjligheter. Britta Florén och Ulf Sonesson SP Food and Bioscience

Ett fossilfritt och klimatsmart lantbruk Hur ser det ut? Hur når vi dit?

Förändringar i produktion och konsumtion av kött, mjölk och ägg i Sverige 1990 och 2005 vad betyder dessa för utsläppen av växthusgaser

Idisslarnas klimatpåverkan Stor eller liten? Stefan Wirsenius Chalmers tekniska högskola Elin Röös Sveriges lantbruksuniversitet

GÅRDEN I ETT LIVSCYKELPRESPEKTIV

MER MILJÖSMART FODER. Kristina Bergman. 18 september Jordbruk och livsmedel. Research Institutes of Sweden

Råvaror - resultat och diskussion

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Jordbrukets klimatpåverkan och det ekologiska jordbrukets utmaningar

Växthusgasutsläppen från svensk grisproduktion beräknas i genomsnitt till cirka 3,4 kg koldioxidekvivalenter

GÅRDEN I ETT LIVSCYKELPRESPEKTIV

Mänsklighetens säkra handlingsutrymme. Upplägg i stora drag

IPCC Guidelines for national greenhouse gas inventoriesi

Styrkor och svagheter i jordbrukets klimatpåverkan

Kyckling är klimatsmart

Livsmedelsproduktionens. miljöpåverkan. Thomas Angervall SIK. Kost och Näring Kompetensdagar september, Sundsvall

MATENS KLIMATPÅVERKAN

Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014

GÅRDEN I ETT LIVSCYKELPRESPEKTIV

Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala

Gården i ett. Maria Berglund. maria.berglund@vxa.se tel Maria Berglund, HS Halland

Hållbar mat produktion och konsumtion Landet Lär 11 dec 2018

Hållbara matvägar. Katarina Lorentzon SP

Hva er bærekraftig kjøttproduksjon i Norden? Ulf Sonesson, SP Food and Bioscience

Jordbrukets utsläpp och trender

Vilken fisk kan man köpa med gott miljösamvete och gör konsumentens val någon skillnad?

Christl Kampa-Ohlsson

Klimatpåverkan från livsmedel. Material framtaget av Britta Florén, SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013

SYFTET med presentationen är att den ska vara ett underlag för vidare diskussion i KLIMATFRÅGAN.

Jordbrukets klimatpåverkan

321 ton CO2e. Ca 30 kg koldioxidekvivalenter per kg kött

Miljöpåverkan från mat. Elin Röös

Jämförande studie på miljöverkan från ekologiskt och konventionellt producerade livsmedel med avseende på växthuseffekt och övergödning

Miljöanpassade måltider i offentlig sektor ett verktyg med miljönytta för många

Klimatsmart mat myter och vetenskap. Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet

Klimatpåverkan från några vanliga livsmedel

FÖRPACKNINGAR på gott och ont


Klimatpåverkan av livsmedel

Klimatdeklarationer & Miljövarudeklarationer

Vad ska vi äta? Elin Röös

En introduktion i Matens miljöpåverkan. Britta Florén, SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik 18 december 2012

gödsel Växtodling Energi

Kopplingen är viktig mellan foder och växtodling

Klimatpåverkan från foder

Livscykelanalys av svenska biodrivmedel

Jordbrukets klimatpåverkan

Klimatsmart mat. Elin Röös Institutionen för energi och teknik Sveriges lantbruksuniversitet, Uppsala

Hur kan jordbruket bidra till att minska klimatpåverkan? Anna Richert, Svenskt Sigill Norrköping, 25 jan 2011

Matens miljöpåverkan bra att veta för dig som arbetar i offentliga kök

Framtidens hållbara mat hur ska vi välja?

HÅLLBART LANTBRUK. Anna Woodhouse. Webinar 3 oktober. Jordbruk och livsmedel. Research Institutes of Sweden

Klimatpåverkan från djurproduktion

Växtodling. Nyckeltalen växtodling (många)

UPPDRAG. och ägg. Anna Aronsson, Magdalena Wallman och Maria Berglund. Maj 2012 SIK

Miljöanpassade måltider i offentlig sektor ett verktyg med miljönytta för många

Köttindustrin och hållbar utveckling

Hur påverkar vår köttkonsumtion klimatet? idag och i framtiden

Jordbrukets klimatpåverkan

Hållbar köttkonsumtion finns det? Hållbara måltider i Örebro Gymninge Gård 16 juni Anna Jamieson

UTSLÄPP AV VÄXTHUSGASER FRÅN SVENSK PRODUKTION OCH

Livscykelanalys av svensk lammproduktion

Vad ska man äta egentligen? Matens hållbarhetsutmaningar Haninge, 21 augusti 2012 Anna Richert

Klimatpåverkan och de stora osäkerheterna - I Pathways bör CO2-reduktion/mål hanteras inom ett osäkerhetsintervall

Miljö och klimatpåverkan från kärnkraft

Netto noll klimatavtryck genom minskat fotavtryck och ökat handavtryck vår färdplan. 18 March 2019

Hur äter vi hållbart?

Världen har blivit varmare

Idisslarnas roll i ett hållbart livsmedelssystem

Ekologiskt vs konventionellt jordbruk en onödig konflikt

Utvärdering av saneringsmetoder - miljöprestanda & samhällsekonomi. Organisation. Upplägg föredrag

Mat, miljö och myterna

Vad ska vi äta i framtiden? Hur ska det produceras? Hur kan ekolantbruket bli mer en del av lösningen?

Klimatkollen växtodlingsgård 20A

VÄXTODLING Regler för minskad klimatpåverkan inom växtodlingen

Klimatcertifiering för mat 2012:2. Regler och verifieringskrav för minskad klimatpåverkan inom produktion och distribution av livsmedel och blommor.

Produktion och konsumtion av kött i Sverige och Västra Götaland med en internationell utblick

Faktaunderlag och kriterier till klimatanpassade charkprodukter

Livscykelanalys av svenska biodrivmedel med fokus på biogas

Produktiviteten, effektiviteten och klimatet

Potatisodling och dess påverkan på klimatet

Matens klimatpåverkan

Utfodringspraxis Mjölby nov Carin Clason Växa Halland

Först några siffror som sätter kött i ett sammanhang:

Introduktion till klimatberäkningarna i VERA. Maria Berglund Hushållningssällskapet Halland

Hur kan djurhållningens klimatpåverkan minska? Elin Röös, Postdoc, Institutionen för energi och teknik, SLU, Uppsala

SCAs hållbara produkter Susan Iliefski-Janols, Hållbarhetschef på SCA

Klimatsmart mat måste alla bli vegetarianer?

LCA Innovation nr 1 Innovation nr 2 Att miljödeklarera en byggnad Miljödeklarerad byggnad Livscykelanalys

Matproduktion och miljökvalitetsnormer för marina vatten

Klimatkollen i praktiken på mjölk- och Köttgårdar. Nässjö Carin Clason 2019

Räkna klimatavtryck. Maria Berglund. Hushållningssällskapet Halland tel

Transkript:

Miljöpåverkan av kaninkött Ulf Sonesson, SIK - Institutet för Livsmedel och Bioteknik

Upplägg Livcykelanalys l (LCA) Kött och miljöpåverkan Kaninkött (resonemang, inte siffror)

LCA Kvantifiering av en produkts hela miljöpåverkan, från vaggan till graven Resources: Energy Material Land Water Emissions to: Air Water Soil Waste 3

vete korn havre grovfoder soja ärter biprodukter etc. odling el processning/torkning g foderfett mineraler diesel pesticider transport handelsgödsel gård foder transport slakteri transport förpackning biprodukts- hantering nya produkter/ energiutvinning i i avfallshantering transport affär hemtransport konsument FE: 100 gram kött el/annan energi

Miljöpåverkanskategorier Miljöeffekter Växthuseffekten Övergödning Försurning Marknära ozon Toxicitet Ozonnedbrytning.. Resursförbrukning: Energi Övriga material Vtt Vatten Mark..

Klimatpåverkan av kött (1) Källor: Maten och Miljön, LRF, 2002 SIK-Rapport 718

ikt equiv./k kg slaktv kg CO2 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Klimatpåverkan nötkött (Svenskt medel 2005, vid gårdsgrind) d) CO2 N2O CH4 Cederberg, C., Sonesson, U., Davis, J. & Sund, V., 2009, Greenhouse gas emissions from g,,,,,,,, g production of meat, milk and egg in Sweden 1990 and 2005, SIK-Report 793

kg CO O2equiv./ /kg slaktv vikt 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Klimatpåverkan griskött (Svenskt medel 2005, vid gårdsgrind) d) CO2 N2O CH4 Cederberg, C., Sonesson, U., Davis, J. & Sund, V., 2009, Greenhouse gas emissions from g,,,,,,,, g production of meat, milk and egg in Sweden 1990 and 2005, SIK-Report 793

Sammanfattning miljöpåverkan av kött: Primärproduktionen viktigast i ett livscykelperspektiv Inte en energifråga, mycket biologiska system och utsläpp av metan och lustgas Foderproduktionen d den största t posten För klimatpåverkan är metanbildning vid fodersmältning oerhört viktig för idisslare Foderutnyttjande en nyckelfaktor Slaktutbyte tb t en annan nyckelfaktor kt (högre utbyte t fler kg att fördela miljöpåverkan på) Gödselhantering en tredje Förökning (nötkött, en kalv per ko ger lägre effektivitet, moderdjurets påverkan bärs av få avkommor, jmf gris/kyckling)

Kaniner då? Brist på studier som kvantifierat miljöpåverkan på ett bra sätt. En studie funnen, den är bra men bygger på många uppskattningar och relativt lite verkliga data (Michael, D., 2011, Carbon Reduction Benchmarks & Strategies New animal products, RIRDC Publication No. 11/063, Rural Industries Research and Development Corporation, Sydney, Australia, ISBN 978-1-74254-247-8) Utifrån kunskap om kaninproduktion kan man föra ett resonemang.

Kunskap om hur kaniner produceras kan ge ledtrådar Foderomsättning: Snabb tillväxt t ger i princip i effektivare foderutnyttjande, ttj d större andel av foderintaget går till tillväxt och inte underhåll. Sämre än kyckling men bättre än idisslare. Foderproduktion Grovfoder, miljöeffektivt jmf med spannmål/proteinfoder,? agronomiska fördelar med grovfoder (växtföljder). Frågan är hur mycket och vilken typ av grovfoder äter kaniner? Hur produceras fodret?

Fortsättning på resonemanget Slaktutbyte tb t Lågt slaktutbyte (52-57%) jmf kyckling och gris, snarlika nöt Gödselhantering Förökning Rel. Många avkommor, runt 40/år, mer än nöt och gris men färre än fjäderfä Fodersmältning 08k 0,8 kg CO2-ekv från metanbildning, i lågt jmf med nöt, högre än fjäderfä och gris? Data från Michael, D., 2011, Australisk produktion

Slutsatser Kaninkött har potentiella miljöfördelar Ett mellanting mellan kyckling kli och nöt, med nötproduktionens fördelar (grovfoder) och kycklingens (foderomsättning, lite metan, snabb tillväxt)? Men studier på svensk produktion behövs för att visa det. Foderstater (balans grov/kraft, påverkan på tillväxt) Gödselhantering Förbättringspotential för tillväxt? (begränsad avel hittills?)