SelfCookingCenter Nu kan du enkelt steka, koka och grytsteka över natt.
Förvandla natten till dag. Med SelfCookingCenter. SelfCookingCenter drar på sig arbetsstället även när du inte är på plats och utför jobbet till punkt och pricka, helt utan övervakning. Tänk dig att du kommer till köket tidigt på morgonen och möts av en nylagad stek eller gryta! Med RATIONAL:s funktion för tillagning över natt är allt möjligt. Det innebär att du kan utnyttja SelfCookingCenter dygnet runt och inte bara frigöra kapacitet utan också massor av tid. Dessutom är kvaliteten på köttet helt fantastisk vid tillagning över natt. Köttet blir extra mört och saftigt från första till sista skivan. Tillagningsmetoden är särskilt skonsam mot råvarorna och svinnet hålls nere till ett minimum. Dessutom är det väldigt enkelt att sköta inställningarna. Du väljer bara hur du vill ha steken, gryträtten eller kokköttet, det är allt. Sedan sköter SelfCookingCenter resten och ser till att du får köttet precis som du vill ha det utan omständlig övervakning och kontroll. SelfCookingCenter läser av köttbitens storlek och beskickningsmängd och utför alla inställningar helt självständigt. Och för att du ska veta vad som händer visas alltid samtliga moment på displayen. 2 3
Klassisk stekning Imponerande funktionsutbud. När du väljer funktionen Kött Stekning över natt öppnas dörren till enorma möjligheter. Du kan välja mellan många olika metoder liksom del-, full- och blandbeskickning. Med funktionen Stekning över natt tillagas köttet precis som du vill ha det fläskstek, skinka med svål, köttfärslimpa, kycklingbröst, oxstek, rostbiff, kalvlägg, kalvstek, köttpudding, anka och gås, hel eller i portionsbitar. Du behöver bara välja bryningsfärg och tillagningsgrad sedan kan du luta dig tillbaka. Resten sköter SelfCookingCenter. Efter den automatiska förvärmningen sätter du in det råa köttet i ugnen. Du behöver inte bryna köttet i stekpanna eller stekbord. Eftersom effekten i SelfCookingCenter är så hög får köttet automatiskt perfekt bryningsyta och färg. När köttet är färdigt sänks ugnstemperaturen hastigt, så att köttet får vila och mogna med hjälp av ClimaSoft. Mognadsprocessen gör köttet otroligt mört och saftigt, även om det bara har hängt en kort tid. Efter att köttet är klart kan det ligga kvar i ugnen i flera timmar utan att kvaliteten försämras. Med funktionen Stekning över natt kan du dessutom tillaga olika slags kött och fågel i samma beskickning och även olika stora köttbitar. Exempelvis går det att tillaga fläskstek, köttfärslimpa och oxstek, fläsk- och kalvlägg i samma beskickning. Flexibel stekning med en enkel knapptryckning, med andra ord. För övrigt kan du naturligtvis utnyttja fördelarna med den här funktionen även på dagen. Till exempel kan du ge den skinka med svål som stekts över natten en knaprig skorpa med en enkel knapptryckning. Övertyga dig om den unika kvaliteten. Fördelarna i korthet: > Mat av högsta klass > Enkel användning > 50 % lägre vikt- och svinnförluster tack vare skonsam mognad > Kapacitet frigörs genom att utnytttja natten som produktionstid > Godkänd för oövervakad drift 4 5
Saftiga stekrätter. Förstklassig kvalitet. Det har aldrig varit enklare att fixa söndagsmiddagen. Det spelar ingen roll om du har tänkt dig lammlägg, oxstek och roulader, osso buco, schaschlik-spett eller gryta i SelfCookingCenter blir allt kött helt perfekt. Du väljer bara hur du vill ha det. Allt annat sköter SelfCookingCenter. Och du kan hela tiden följa med på vad som händer på displayen så att du behåller överblicken. Efter förvärmningen sätter du bara in det råa köttet i ugnen. Köttet tillagas helt enligt dina instruktioner, allt från en lätt bryning till hårdstekt yta. När köttet har brynts uppmanas du automatiskt att ösa det. Därefter steks det skonsamt. Samtliga inställningar, till exempel ugnstemperatur, luftfuktighet och lufthastighet, anpassas optimalt efter den aktuella kötträtten, så att köttet garanterat blir både mört och saftigt. I viloläget kan köttet utan problem ligga kvar i ugnen i flera timmar utan att kvaliteten försämras. Vid behov kan du till och med steka flera olika rätter samtidigt. Och köttbitarna behöver inte ens vara lika stora, till exempel om du vill laga roulader, köttgryta och stek. Allt tillagas till fulländning. Fördelarna i korthet: > Mat av högsta klass > Enkel användning > Utan omständlig övervakning och kontroll > Blandbeskickningar sparar mycket tid 6 7
Koka kött. Med en enkel knapptryckning. Rimmad skinka, kassler, oxbringa, kycklingbröst, tunga och utsökt Tafelspitz allt detta kan du laga i SelfCookingCenter exakt utifrån dina önskemål. Kokningen sker i en väldigt skonsam process med RATIONAL-Delta-T. Ugnstemperaturen är inledningsvis väldigt låg och höjs sedan successivt i takt med kärntemperaturen. På så sätt uppnås en väldigt skonsam tillagningsprocess och maten håller verkligen högsta klass. Köttet blir otroligt mört och sagolikt saftigt. Om så önskas kan köttet stå kvar i ugnsvärmen i flera timmar efter att det är färdigt utan att kvaliteten försämras på vanligt vis. Även när du kokar kött går det att kombinera flera olika sorters kött till en blandbeskickning. Dessutom minimeras råvaruanvändningen när du väljer att arbeta med den skonsamma RATIONAL-Delta-T-processen. Det betyder att du uppnår faktiska besparingar redan från första dagen. Fördel för dig: Du tjänar helt enkelt mer. Fördelarna i korthet: > Mat av högsta klass > Enkel användning > Betydligt lägre råvaruanvändning > Utan omständlig övervakning och kontroll > Blandbeskickningar sparar mycket tid 8 9
Målet är förstklassig kvalitet. Gör rätten rättvisa med rätt tillbehör. För att du ska kunna utnyttja potentialen hos SelfCookingCenter fullt ut krävs det att du använder RATIONAL:s originaltillbehör. Då kan du vara säker på att lyckas även med specialtillämpningar som tillagning av förfriterade produkter, grillad kyckling och anka eller produktion av helt lamm eller spädgris. Det går till och med att laga schnitzel och biff utan att behöva vända köttet hela tiden. RATIONAL:s originaltillbehör är skräddarsydda till RATIONAL:s ugnar. De är extremt robusta och anpassade för daglig, krävande användning i det professionella köket. Kryssgaller Tack vare den innovativa konstruktionen kan du få två olika grillmönster på maten med det nya kryssgallret. Beroende på vilken sida av kryssgallret du använder skapas antingen klassiska grillränder eller det populära, äkta steakhousemönstret på maten. Stek- och bakplåtar RATIONAL:s bakplåtar i aluminium har en väldigt bra antistick-yta och är både robusta och hållbara. Bullar, wienerbröd, korttidsstekta och panerade produkter får fin färg och extra knaprig yta. Anka-Superspike och Kyckling-Superspike Eftersom fågeln tillagas stående uppstår en kamineffekt och tillagningstiden blir betydligt kortare. Det gör att bröstköttet blir extra saftigt och fågeln får jämn och fin bryningsfärg runt om. Tack vare den användarvänliga designen går det snabbt och enkelt att sätta tillbehöret på plats. Lamm- och spädgrisspett Används för smidig stekning av helt lamm och spädgris. Galler till revbensspjäll Genom att placera revbensspjällen lodrätt på gallret frigör du mycket plats och kan tillaga upp till 80 kg per beskickning för optimalt utnyttjande av ugnen. Efter förkokning kan du välja att ge revbensspjällen en knaprig skorpa. För mer information, beställ vår tillbehörsbroschyr. Du kan även besöka vår webbplats på www.rational-online.se. Kryssgaller Stek- och bakplåt Anka-Superspike och Kyckling-Superspike Galler till revbensspjäll 10 11
Vårt all-inclusive-paket. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Laga mat med våra köksmästare och upplev hur RATIONAL underlättar vardagen i köket. Du hittar alla datum på www.rational-online.se. Rådgivning och planering Vi hjälper dig att välja rätt: I samråd med dig tar vi fram en lösning som passar just dig. Dessutom erbjuder vi planeringsförslag på hur du kan bygga om köket eller bygga ett nytt. Provinstallation Vill du testa SelfCookingCenter ett tag hos dig innan du köper den? Självklart! Ett samtal räcker: Tel. 040-680 85 00. Academy RATIONAL Bara hos oss fortbildning på köpet. På www.rational-online.se kan du anmäla dig till våra kostnadsfria kurser. Dessutom anordnar vi olika evenemang på utvalda specialteman. Där kan du lära dig att använda SelfCookingCenter på bästa sätt i köket och få tips på evenemang eller en ny, spännande meny. Programuppdateringar Hos oss ingår till och med programuppdateringar: Du kan enkelt hämta dem från Club RATIONAL för att ta del av de allra senaste rönen i vår matlagningsforskning. På så sätt är din SelfCookingCenter alltid uppdaterad med den senaste tekniken. Club RATIONAL Webbplattformen för proffskockar. Vill du ha recept, experttips eller se en video om hur man använder våra maskiner här hittar du spännande information och uppslag till köket. Anmäl dig enkelt på www.clubrational.com. Club RATIONAL-appen Ta del av massor av praktiska proffstips även i farten. ChefLine Om du har frågor som rör recept eller användning av utrustningen hjälper vi dig gärna på telefon. Snabbt, smidigt, kockar emellan årets alla dagar. Ring vår ChefLine på tel. 040-680 85 00. RATIONAL Servicepartner Våra SelfCookingCenter är tillförlitliga och hållbara. Om du ändå skulle stöta på tekniska problem får du snabbt hjälp av RATIONAL Servicepartner. Garanterad reservdelsservice och teknisk hotline på köpet: Tel. 031-338 54 70. Insamling och återvinning Helt i linje med vårt effektiva resurstänkande går det att återvinna våra produkter. Vi hämtar din gamla maskin och ser till att den blir en del av kretsloppet. Installation Vårt väl utbyggda nät av RATIONAL Servicepartner ombesörjer snabb och sakkunnig installation. Om du hellre vill installera maskinerna själv får du tydliga instruktioner till monteringen. Personlig introduktion Vi besöker dig i ditt kök och visar kökspersonalen hur våra maskiner fungerar eller hur ni bäst kan använda dem utifrån era behov och förutsättningar. För mer information, beställ vår ugns- och tillbehörskatalog eller besök oss på nätet på www.rational-online.se. 12 13
Vill du se allt med egna ögon? Då ska du laga mat med oss. På RATIONAL CookingLive fick vi för första gången uppleva SelfCookingCenter i praktiken. När jag provsmakade maten, såg hur mycket tid det går att spara och hur enkelt det är att använda systemet visste jag direkt att jag behövde den här utrustningen i mitt eget kök. Raghavendra Rao, ägare till restaurang Kadamba i Bangalore, Indien Upplev kraften i SelfCookingCenter. Besök ett av våra kostnadsfria RATIONAL CookingLive-evenemang. Kontakta oss på tel. 040-680 85 00 gå in på www.rational-online.se för att ta reda på var och när våra kommande kurser äger rum. 14 15
RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan 11 212 39 Malmö Sverige Tel. 040-680 85 00 info@rational-online.se rational-online.se xx.xx.xxx V-01 MDS/MN 07/16 svenska Vi förbehåller oss rätten till tekniska ändringar som förbättrar produkterna.