Finishing : Högsta kvalitet. Matlagning utan stress.

Transkript

1 Finishing : Högsta kvalitet. Matlagning utan stress. Det enda intelligenta matlagningssystemet som memorerar dina val och ditt sätt att arbeta, känner av de aktuella förutsättningarna och ligger alltid steget före.

2 Förtillaga kyl lägg upp Finishing servera Varmhållning är förlegat. Ingenting går upp emot noggrann mise en place det märker man när pulsen stiger i köket. Men hur gör man för att hålla maten fräsch från förberedelse till servering? Alla känner ju till att kvaliteten försämras av varmhållning. Näringsämnen går förlorade, grönsakerna blir gråa och köttet segt. Nu är det slut på det! Finishing behåller kvaliteten på högsta nivå. 1. Tillaga maträtterna i förväg i SelfCookingCenter 5 Senses 2. Kyl ner dem i snabbkylen 3. Förvara dem kallt på tallrik eller i behållare 4. Värm till ättemperatur med Finishing strax före servering Fördelar: > Du kan förbereda maten i lugn och ro när du har tid på morgonen, eftermiddagen eller till och med någon dag innan > Eftersom de förtillagade produkterna kyls direkt efteråt avbryts tillagningen och kvaliteten behåller hög nivå > Helt utan tillsats av konserveringsmedel bevaras maträtter i upp till tre dagar > Du kan flexibelt anpassa när och hur stora mängder som ska serveras och undviker kostsam överproduktion och den kvalitetsförsämring som onödig varmhållning medför > Även mindre kök med bara en ugn kan på kort tid tillaga stora mängder mat utan stress > Varje gäst får en tallrik med ångande varm, nylagad mat utan att behöva vänta länge

3 Rustad för anstormning. Så fixar du rusningstimmen: Finishing i à la carte-matsalen. Tillaga maträtterna på menyn i förväg och förvara dem sedan kallt. När beställningarna kommer in lägger du bara upp maträtterna på tallrik och färdigställ dem snabbt med Finishing i SelfCookingCenter 5 Senses. Samtidigt kan du till exempel köra korttidsstekning à la minute och servera tillsammans med tillbehören som tillagats med Finishing. Eller kan du tillaga produkterna som ska korttidsstekas i förväg och sedan värma upp dem till ättemperatur med Finishing -funktionen. Allt detta utan att behöva kompromissa om kvaliteten. Köttet är lika rosa som förut och fisken behåller sin glansiga finish, om det är så du vill ha det. Före servering lägger du bara till såsen och garnerar tallriken, sedan är det klart. Gästerna serveras alltid snabbt, effektivt och får fräsch mat av hög kvalitet på varma tallrikar.

4 Ökad flexibilitet och högre kvalitet Lockande merförsäljning: Finishing till festbanketten. Att kunna arrangera en festbankett parallellt med den vanliga serveringen kräver noggrann organisation. Du får perfekt stöd av SelfCookingCenter 5 Senses oavsett om du ska ta hand om tio eller tusen gäster. Du kan förbereda all mat i lugn och ro långt innan evenemanget börjar, när du känner att du har tid för det. Genom snabbkylning bevaras sedan matens kvalitet i flera dagar. Inför serveringen lägger du upp maten på tallrik och förvarar den kyld i tallriksvagnar. Slutligen färdigställer du tallrikarna med Finishing utan tidspress och med hjälp av extra personal som anländer precis innan banketten ska börja. På så sätt kan du obesvärat och flexibelt hantera förseningar. För dig som vill arbeta ännu mer flexibelt. RATIONAL Thermocover håller maten varm i tallriksvagnar i upp till 20 minuter. Thermocover försluts snabbt och lätt med särskilda magnetremsor, enkel och hygienisk hantering portioner per dag är inte någon större utmaning för oss längre och tack vare RATIONAL ligger vår kvalitet i klass med ett femstjärnigt hotell. Edward De La Garza, executive chef, George R. Brown Convention Center, Houston, USA Lönsamt: Rumsservice dygnet runt utan extra personal Utnyttja fördelarna med Finishing också när du erbjuder rumsservice. Förbered tallrikar till rumsservicemenyn och förvara dem kallt i väntan på beställning. På så sätt kan du alltid erbjuda gästerna en fräsch meny av hög kvalitet, serverad på rummet. Utan ökade personalkostnader.

5 trots stora volymer. Övertygande fräscht: Finishing höjer kvalitén på buffén. Till och med bufféförberedelserna kan gå lugnt och sansat till genom att du förtillagar maträtterna och sedan förvarar dem kallt. Färdigställ maten med Finishing i SelfCookingCenter 5 Senses precis innan den ska serveras. På så sätt kan du fylla på buffén på väldigt kort tid. Ångande varma rätter av högsta kvalitet med äkta nylagatkänsla. Helt utan varmhållning.

6 Tillbehören är pricken över i: Användbara tillbehör till festbanketten. Med Finishing -tillbehör från RATIONAL kan du arbeta ännu mer flexibelt. Kapacitet tallriksvagn 15/20 tallrikar* med SelfCookingCenter 61 26/32 tallrikar* med SelfCookingCenter /34 tallrikar* med SelfCookingCenter 62 42/52 tallrikar* med SelfCookingCenter /60 tallrikar* med SelfCookingCenter /100/120 tallrikar* med SelfCookingCenter 202 * Tallrikens diameter kan vara högst 31 cm. Evenemangets storlek (antal personer) Tallriksvagn, Thermocover Inskjutningsskena Transportvagn Max. tallrikshöjd i mm Max. mathöjd i mm 15/ /25 70/53 30/ /25 70/53 45/ /25 70/53 52/ /25 70/53 78/ /25 70/53 104/ /25 70/53 24/ /27 76/56 48/ /27 76/56 72/ /27 76/56 84/ /27 76/56 126/ /27 76/56 168/ /27 76/56 100/ /25 70/53 150/ /25 70/53 200/ /25 70/53 168/200/ /32/25 76/65/53 252/300/ /32/25 76/65/53 336/400/ /32/25 76/65/53

7 Det smarta sättet att i en handvändning laga stora mängder mat. Fräscht. Fräschare. RATIONAL. SelfCookingCenter 5 Senses fördelar värme och fukt helt jämt och anpassar nivåerna efter de aktuella maträtterna. Det innebär inte bara att tallriken och maträtten ger ett trevligt intryck efter Finishing, utan också att maten smakar precis som nylagad. Hemligheten ligger i RATIONALS unika daggfunktion. RATIONALS daggfunktion bildar en skyddande film av mikroskopiska vattendroppar, som lägger sig som en andra hud över maten under Finishing. Vår kraftfulla ånggenerator med färsk ånga garanterar att det inte bildas kondens på tallriken, samtidigt som vitaminer, färger och smaker bevaras.

8 Med Finishing kan vi alltid tillaga maten när vi har tid tidigare samma dag eller till och med dagen innan. På så sätt blir arbetet i köket mindre jäktigt men kvaliteten perfekt, precis som vanligt. Helt enkelt genialiskt. Luka Jezersek, ägare till restaurang DVOR JEZERŠEK Brnik, Slovenien Vi visar hur Finishing kan underlätta vardagen, också i ditt kök: Laga mat med oss! Besök ett av våra kostnadsfria RATIONAL CookingLive Events. Live, nära dig, helt utan köptvång. Kontakta oss på tel eller gå in på för att ta reda på var och när våra kommande event äger rum. Till anmälan till RATIONAL CookingLive MDS/Scel 04/14 RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan 11, Malmö Sweden tel fax: e-post info@rational-online.se