Hotell- och restaurangprogrammet STUREGYMNASIET

Transkript

1 Hotell- och restaurangprogrammet STUREGYMNASIET

2

3 hotell & restaurangprogrammet feeds people Hotell- och restaurangprogrammet är för dig som vill arbeta på hotell, i restaurangkök, i matsal som kock/kokerska eller som servitris/servitör. Under studietiden skapar du en personlig profil på din utbildning genom att välja såväl inriktning som olika kurser. Efter utbildningen kan du också välja att studera vidare. På programmet lär du dig att arbeta serviceinriktat, ta egna initiativ och möta gäster med olika behov. Du lär dig att kommunicera med gästerna på ett bra sätt och förstå hur viktigt det är att vara positiv, korrekt och kreativ i olika situationer. Hotell- och restaurangprogrammet har dessutom arbetsplatsförlagd utbildning, APU under andra och tredje årskurserna. Programmet erbjuder inriktningarna: Hotell Restaurang & måltidsservice Exempel på yrkesområden: Kock, Servitör, Receptionist Vidare studier: Efter studenten har du möjlighet att söka högskoleutbildningar som kan leda till yrken som exempelvis sommelier, dietist eller kostekonom. 3

4

5 obligatoriska kurser kärnämnen svenska A+B engelska A * matematik A * estetisk verksamhet idrott & hälsa A naturkunskap A religionskunskap A samhällskunskap A karaktärsämnen ansvarsfull alkoholhantering arbetsmiljö & säkerhet datorkunskap hotell A kallkök livsmedel A livsmedelshygien näringslära 6 valbara kurser individuellt val projektarbete projekt & företagande servering A varmkök * Vi erbjuder matematik och engelska i snabbare takt. Du har då möjlighet att läsa upp till matematik C och engelska C. För vidare information kontakta SYV. hotell hotell B hotell C turism restaurang- & måltidsservice restaurang storkök servering B dietmatlagning 3 5

6 hotell Den här inriktningen kan vara ett alternativ för dig som vill arbeta inom hotellnäringen med olika typer av boende utanför hemmet. Du måste se din egen roll i serviceprocessen, där gästen och dess välbefinnande är i centrum. Utbildningen ger grundläggande kunskaper för varierande arbetsuppgifter på olika typer av hotell. I receptionen tar man emot gäster och gör bokningar, svarar i telefon, sköter kassan och hjälper gästerna till rätta. Konferensavdelningen organiserar konferenser, bokar rum, beställer mat och ser till att lokalerna är utrustade enligt beställarens behov och önskemål. De som arbetar med våningsservice blir också ansvarig för städning, bäddning och rumsservice. Att kommunicera med gäster och yrkeskamrater i andra länder är väsentligt och vi förutsätter därför stt du väljer engelska B och ytterligare ett språk. Inför åk 2 väljer du inriktning Hotell, som har 5 platser tillgängliga. restaurang & måltidsservice 6 Den här inriktningen passar dig som vill arbeta inom restaurang, storkök och servering. I varmköket kommer du att lära dig tillaga fonder, koka såser och soppor, steka kött och fisk. Du kommer att få komponera och tillaga allt från husmanskost till a la carte rätter. Det speciella fackspråk som restaurangpersonal använder ingår också i utbildningen. I kallköket lagas alla förätter, inkokningar, sillinläggningar och tillbehör. Du får lära dig att göra finare desserter och uppläggningar av dessa. Du lär dig dessutom baka allt från grovbröd till tårtor och bakelser. I vår elevrestaurang får du lära dig laga mat till många gäster på ett rationellt sätt. Valet av maträtter som lagas riktar sig till gäster som äter måltider utanför hemmet, därför lägger vi stor vikt vid att komponera näringsrika matsedlar. Här får du också arbeta med olika typer av specialkost och vegetarisk matlagning. Matsalen är restaurangens ansikte utåt. Här möter du gästerna och lär dig att servera mat och dryck, samt att välja bestick, porslin och glas för olika tillfällen. Du får arbeta med försäljningsteknik, vinkunskap, kassaredovisning och matsedelsteknik. Som serveringspersonal lär du dig förstå hur viktigt det är att vara positiv, korrekt och kreativ i olika situationer.

7

8 Det bästa med mitt program är den underbara gemenskapen och glädjen över att gå till skolan. Jag lär mig nya roliga saker varje gång jag är i köket. Lärarna är inte stränga men dom är målmedvetna. - Fredrik Baudlot, HR Vi får en otrolig gemenskap i köken och står inför nya utmaningar tillsammans varje dag. Vi får en bred utbildning i tillagningmetoder, dryckeskunskap och serveringsteknik. - Daniel Andersson, HR Jag får jobba med något som jag är intresserad av och det gör ju faktiskt hela idén med att gå till skolan mycket roligare. Det är spännande att jobba i en stressig äkta restaurangmiljö. Jag kan inte önska mig en bätte skolsituation för min valda yrkesbana. - Samuel Andre Dane, HR Jag får lära mig lite av allting. Jag lär mig vara självständig men också att samarbeta med andra. Arbetet är mycket praktiskt vilket gör att det blir mindre plugg och det är skönt. Glada lärare som bryr sig om varje individ. - Lovisa Johansson, HR För mer information kontakta Studie- och yrkesvägledare Pia Lindgren Layout: MPg Sturegymnasiet Foto: MPf Sturegymnasiet