RATIONAL-lösningar. Avsedda för professionella kök.

Transkript

1 RATIONAL-lösningar. Avsedda för professionella kök. 1

2 En idé kan förändra världen. Kombiugnstekniken innebar dramatiskt förbättrade produktionsprocesser för både storkök och restaurangkök. År 1976 blev vi först på marknaden med att kombinera ånga och varmluft i en ugn. RATIONAL:s kombiugnar förändrade hela branschen och utgör än idag den allra viktigaste innovationen inom stor- och restaurangkök. Våra patenterade processer ser till att värme, luft och fuktighet fördelas jämnt och kraftfullt i hela ugnsutrymmet på ett sätt som ingen annan köksutrustning kommer i närheten av. Våra mät- och reglercentraler styr ugnsklimatet med så hög precision att även de mest krävande produkter, som sufflé och ädelfisk, perfekt resultat varje gång. Men vi nöjde oss inte med det. För att underlätta vardagen i köket ännu mer utvecklade vi en assistent som besitter äkta intelligens SelfCookingCenter med fem sinnen och i en klass för sig jämfört med vanliga kombiugnar. Systemet känner av, registrerar, ligger steget före, memorerar och kommunicerar dessutom med dig. En pålitlig matlagningsassistent som alltid står vid din sida. Dygnet runt. Idag finns över av våra ugnar på marknaden och har skapat en standard för proffskök över hela världen. Och en sak är vi särskilt stolta över: 93 % av våra kunder världen över anser att RATIONAL är den ugn som erbjuder största möjliga kundnytta. (Undersökning utförd av TNS Infratest 2016). Detta är säkert en av anledningarna till att nästan alla våra kunder kan tänka sig att rekommendera RATIONAL till andra. 2 3

3 RATIONAL CombiMaster Plus. I en klass för sig. CombiMaster Plus är vår manuella kombiugn, som hjälper dig som erfaren kock att hantera vardagens alla utmaningar i köket. Här har vi samlat alla viktiga matlagningsfunktioner. Med hjälp av de tre driftsätten Ångkokning, Varmluft eller Kombination går det att tillaga de allra flesta produkter och maträtterna håller allra högsta klass. Du kan ställa in ugnstemperatur, fuktnivå och fläkthastighet precis som du vill ha dem och om du väljer 160 C är det också exakt 160 C i ugnen. På så sätt får du knaprig panering, saftiga stekar, intensiva aromer och naturliga färger. Oavsett om du lagar mycket eller lite. Temperaturen kan ställas in på upp till 300 C, vilket gör CombiMaster Plus till en av marknadens mest kraftfulla kombiugnar. CombiMaster Plus är den perfekta utrustningen till all slags ångkokning. Den hygieniska ånggeneratorn ger maximal ångmättnad på otroligt kort tid. Och beroende på produkt väljer du effekt från kraftfull till mild. På så sätt lyckas du även med känsliga rätter som till exempel äggstanning och ädelfisk, utan att de blir torra. Detta är det självklara valet för alla som lägger vikt vid enkel användning med vridreglage och själv vill ställa in ugnstemperatur, fukthalt, tillagningstid och luftcirkulation manuellt. Och om du vill programmera in fasta tillagningsprocesser står 100 programplatser med upp till sex steg till förfogande. Du rengör CombiMaster med några enkla handgrepp. Spraya bara RATIONAL-rengöringsmedel i hela ugnsutrymmet, starta rengöringsprogrammet och spola ur sedan är det klart. Den integrerade handduschen ingår i vissa serier. Exklusiva material och RATIONAL:s flerfaldigt prisbelönta produktionsteknik gör CombiMaster Plus till en tillförlitlig assistent i köket. Ånga C Sjud, pochera, blanchera och ångkoka alltsammans i vår högeffektiva ånggenerator. Tack vare en exakt inställning av ångtemperaturen och högsta möjliga ångmättnad kan du tillaga allt från grönsaker till fisk och äggrätter med bevarade, intensiva färger. Vitaminer och mineraler stannar kvar i maten. Maten blir inte torr. Varmluft C Möra filéer, knaperstekta kotletter, grillat kött, luftiga bakverk och halvfabrikat med varmluft upp till 300 C kan du alltid vara säker på att maten blir så saftig eller knaprig som du har tänkt dig, med hög och jämn kvalitet. Kombination av ånga och varmluft C Tack vare det varma och fuktiga klimatet torkar maten inte ut, viktförlusten blir minimal och alla maträtter får en jämn bryningsgrad såväl stekar som gratänger och pajer. Du skapar en smakupplevelse utöver det vanliga och tillagningstiden är kortare än i vanlig köksutrustning. 4 5

4 SelfCookingCenter. Enkel matlagning för god och nyttig mat till lägre pris. SelfCookingCenter är utrustad med samtliga funktioner som finns i CombiMaster Plus. Och tack vare fyra intelligenta funktioner kan du få ut ännu mer av det här matlagningssystemet samtidigt som det går åt mindre tid, energi och råvaror. SelfCookingCenter är det första matlagningssystemet i världen som besitter äkta intelligens. Det använder sina fem sinnen till att skapa optimala förhållanden i ugnen, registrera livsmedlens volym och mängd, följa kockens tankegångar och lära sig hur en maträtt tillagas på bästa sätt. Dessutom memorerar ugnen hur kocken vill ha det och stämmer till och med inställningarna under arbetets gång. Matlagningsintelligens för en enklare vardag icookingcontrol Välj livsmedel och ställ in önskat resultat klart! icookingcontrol tillagar alltid maten precis som du vill ha den. Det spelar ingen roll vem som sköter ugnen. Systemet registrerar livsmedlens mängd och volym samt aktuell tillagningsstatus. Det arbetar förebyggande och ligger steget före genom att föreslå en optimal tillagningsprocess för att uppnå önskat resultat och självständigt utföra alla nödvändiga inställningar. Precision för förstklassig kvalitet HiDensityControl Ytterst känsliga sensorer som varje sekund registrerar de aktuella förhållandena i ugnsutrymmet. HiDensityControl anpassar den energimängd som krävs exakt efter de aktuella livsmedlen och fördelar den jämnt och effektivt i hela ugnsutrymmet. Resultatet är hälsosammare mat av yppersta klass på varje beskickning med minimal resursanvändning. Smarta blandbeskickningar ilevelcontrol Med ilevelcontrol kan du tillaga olika maträtter samtidigt. På displayen visar ilevelcontrol vilka maträtter du kan tillaga tillsammans. Det leder till ökad produktivitet och sparar tid, pengar, utrymme och energi. Beroende på beskickningsmängd och hur ofta/ länge ugnsluckan står öppen anpassas tillagningstiden optimalt efter de aktuella maträtterna. På så sätt blir maten aldrig överstekt och resultatet garanterat perfekt. Intelligent, automatisk rengöring Efficient CareControl Efficient CareControl är ett unikt och automatiskt rengöringssystem som känner av smuts- och kalkmängder och avlägsnar dem bara du trycker på en knapp. Funktionen anpassar sig efter rådande förhållanden och föreslår en optimal rengöringsprocess. Resultatet är ett glänsande rent ugnsutrymme och dessutom sparar du in tid, gör en insats för miljön och håller i slantarna. Traditionell matlagning manuellt läge Naturligtvis kan du även använda SelfCookingCenter manuellt. Välj fritt mellan varmluft, ånga eller en kombination. I det manuella läget ställer du själv in alla tillagningsparametrar, direkt och i exakta grader. 6 7

5 För särskilda behov. Vi har alltid rätt SelfCookingCenter för dig. Ska du servera trettio eller kanske flera tusen portioner? Hos oss hittar du alltid ett SelfCookingCenter i rätt storlek. Och nu har serien även fått en lillebror SelfCookingCenter XS. Systemet får plats i alla kök och tack vare flera raffinerade installationslösningar kan det även användas till Frontcooking eller i öppna restaurangmiljöer. SelfCookingCenter XS finns enbart i eldrivet utförande. Alla andra modeller kan även beställas med gasdrift. Mått, funktioner och effekt är desamma i båda utföranden. Dessutom kan du välja mellan en rad olika specialutföranden för att anpassa ugnen efter de unika behoven i ditt kök. Genom att placera två ugnar ovanpå varandra får du en dubbel kombiugn och ännu större flexibilitet, utan att det tar mer plats. Du ställer in den nedre ugnen smidigt och lätt via användarpanelen på den övre enheten. För mer information, se produkt- och tillbehörskatalogen. Modeller XS modell 6 ⅔ Modell 61 Modell 101 Modell 62 Modell 102 Modell 201 Modell 202 El och gas Kapacitet 6 x 2/3 GN 5 x 1/1 GN 8 x 1/1 GN 5 x 2/1 GN 8 x 2/1 GN 15 x 1/1 GN 15 x 2/1 GN Antal portioner per dag Längsgående beskickning 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/1, 1/2, 2/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 2/1, 1/1 GN 2/8 GN 1/3, 2/8 GN 1/3, 2/8 GN 1/3, 2/8 GN Bredd 655 mm 847 mm 847 mm mm mm 879 mm mm Djup 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm Höjd 567 mm 782 mm mm 782 mm mm mm mm Vattenanslutning R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Avlopp DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Vattentryck El Vikt 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg Anslutningsvärde 5,7 kw 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Säkring 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Nätanslutning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Effekt Varmluft 5,4 kw 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw Effekt Ångkokning 5,4 kw 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gas Vikt 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg Höjd inkl. dragskydd mm mm mm mm mm mm Anslutningsvärde el 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 2 års garanti Säkring 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Nätanslutning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gastillförsel/-anslutning R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP Maximal nominell värmebelastning 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Effekt Varmluft 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Effekt Ångkokning 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw XS och modell 202 i elektriskt utförande: Tyvärr är utförandena uteslutna från ENERGY STAR-märkningen. Internationell standard 8 9

6 För särskilda behov. Vi har alltid rätt CombiMaster Plus för dig. Även CombiMaster finns i flera storlekar för att uppfylla alla behov och du kan välja mellan el- och gasutförande. Dessutom finns många specialutföranden av SelfCookingCenter som möjliggör detaljerad anpassning till de specifika förhållandena i ditt kök. Funktioner: > Kombiugnläge med tre driftsätt: Temperaturintervall C > ClimaPlus fuktmätning, inställning och reglering i 5 steg Detaljerad information om tillbehöret: > Kärntemperaturnål > Integrerad handdusch med återföringsautomatik > 100 program med upp till 6 steg > 5 fläkthastigheter, programmerbar funktion > Cool Down för snabb och säker nedkylning av ugnsutrymmet > USB-gränssnitt Modeller Modell 61 Modell 101 Modell 62 Modell 102 Modell 201 Modell 202 El och gas Kapacitet 5 x 1/1 GN 8 x 1/1 GN 5 x 2/1 GN 8 x 2/1 GN 15 x 1/1 GN 15 x 2/1 GN Antal portioner per dag Längsgående beskickning 1/1, 1/2, 2/3, 1/1, 1/2, 2/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 2/1, 1/1 GN 1/3, 2/8 GN 1/3, 2/8 GN 1/3, 2/8 GN Bredd 847 mm 847 mm mm mm 879 mm mm Djup 771 mm 771 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm Höjd 782 mm mm 782 mm mm mm mm Vattenanslutning R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Avlopp DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Vattentryck El Vikt 105,5 kg 141,5 kg 125,5 kg 166 kg 259 kg 338 kg Anslutningsvärde 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Säkring 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Nätanslutning 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Effekt Varmluft 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw Effekt Ångkokning 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gas Vikt 121 kg 163,5 kg 143,5 kg 197,5 kg 288 kg 364,5 kg Höjd inkl. dragskydd mm mm mm mm mm mm Anslutningsvärde el 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 2 års garanti Säkring 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Nätanslutning 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gastillförsel/-anslutning R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP Maximal nominell värmebelastning 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Effekt Varmluft 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Effekt Ångkokning 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw Internationell standard 10 11

7 Tillval till RATIONAL-ugnar. Vi har rätt lösning för varje behov. Du kan komplettera din RATIONAL-ugn med ett stort antal tillbehör och skapa rätt lösning för just ditt användningsområde. Vänsterhängd ugnsdörr (endast RATIONAL-ugnar i modell 61, 101, 62 och 102) För att ugnen ska vara mer lättillgänglig i vissa köksmiljöer kan du beställa en vänsterhängd dörr i stället för standardalternativet med högerhängd dörr. Säkerhetsspärr Bordsmodeller kan förses med en säkerhetsspärr, så att ugnsdörren endast kan öppnas genom att öppna handtaget i två steg. På så sätt undviks att varm ånga tränger ut ur ugnen i stora moln. På golvmodeller krävs i stället att man trycker ner en pedal. Den här funktionen ger ett extra skydd mot brännskador. Tre kärntemperaturnålar för extern isättning (endast SelfCookingCenter ) Med det här tillbehöret kan du laga upp till tre rätter med kärntemperaturnål samtidigt. Till exempel grilla kött well done, medium och rare med perfekt resultat. Kärntemperaturnålen sticks in genom ugnsdörren och ansluts via en bussning på ugnens utsida. Standardtemperaturnålen ingår också i paketet. Tillvalet finns endast till ugnar med högerhängd dörr. Skyddad användarpanel Användarpanelen skyddas av en stängningsbar lucka i krossäkert Lexan -glas. Kärntemperaturnål för extern isättning Kärntemperaturnålen kan stickas in genom ugnsdörren och kopplas in med hjälp av en bussning som sitter på ugnens utsida (tillbehör). Tillvalet finns endast till ugnar med högerhängd dörr. Säkerhetsutförande Säkerhetsutförandet är avsett att skydda RATIONAL-ugnen från oavsiktliga skador och vandalisering. Dessutom skyddas den från felaktig användning och våld mot personalen. Alternativet finns endast till ugnar med högerhängd dörr. Detaljerad information om tillbehör: > Skyddsgaller till ugnsdörr > Gejdervagn med sänkbart handtag (modell 201 och 202) > Låsbar ugnsdörr > Användarpanel med skyddslucka Gejdersvagnspaket (gejdervagn med inskjutningsskena, endast till modell 61, 101, 62 och 102) Inhängningsstället byts då ut mot en gejdervagn med inskjutningsskena. Komplettera med en lämplig transportvagn för att smidigt och lätt beskicka och tömma RATIONAL-ugnen. Skyddsregel till användarpanel Användarpanelen skyddas från skador av en stängningsbar lucka i Lexan -glas. Fartygsutförande (endast till eldrivna ugnar) Fartygsutförandet är avsett för passagerarfartyg och marinen. Det ger hög användarsäkerhet och säkerställer att ugnen fungerar även vid hög sjö. Detaljerad information om tillbehöret: > Spärrsystem för att låsa fast RATIONAL-ugnar (modell 61, 101, 62 och 102) och underskåp, så att de inte kan glida eller välta > System för att fästa RATIONAL-ugnar (modell 201 och 202) i golvet samt två vinkeljärn för att fästa ugnen i fartygsväggen > Justerbart dörrlås för att hålla ugnsdörren stängd även vid hög sjö > Särskilda inhängningsställ med låsmekanism för att förhindra att GN-tillbehör halkar av > Fötter i rostfritt stål till RATIONAL-ugnar (modell 201 och 202) > Godkända av Lloyd och USPHS i Tyskland Utförande på hjul (endast RATIONAL-ugnar i modell 201 och 202) Utförandet på hjul är avsett för användning inom cateringföretag eller vid bankettarrangemang. Ugnen är utrustad med en speciell, extra stabil stomme med styrhjul i rostfritt stål och parkeringsbroms. Dessutom ingår en transportpall med ramp och spärr för enklare transporter. Inbyggd fettuppsamling Fettdroppar samlas upp i ett fettkärl inne i ugnen och tappas smidigt över i särskilda fettbehållare. På så sätt undviks irriterande fettbeläggningar i avloppssystemet. Tack vare en särskild spärrventil kan du enkelt och säkert byta fettbehållare även medan du använder ugnen. Sous vide-kärntemperaturnål för extern isättning Extra tunn och böjlig sous vide-kärntemperaturnål som används för att laga mat med vakuumpåsar. Vakuumet förstörs inte vid användning av nålen. Kärntemperaturnålen sticks in genom ugnsdörren och ansluts via en bussning på ugnens utsida. Standardtemperaturnålen ingår också i paketet. Tillvalet finns endast till ugnar med högerhängd dörr. Ethernet-gränssnitt Ethernet-gränssnittet används för att ansluta RATIONAL-ugnen till ett nätverk. Detta rekommenderas framför allt om du tänker använda RATIONAL KitchenManagement System. Möjlighet att ansluta ugnen till energioptimeringsanläggningar och uppnå en potentialfri kontakt Tillvalet kan användas för att ansluta RATIONAL-ugnar till energioptimeringsanläggningar och driftstyrsystem som t.ex. kontrollrum eller optiska och akustiska signalgivare

8 RATIONAL originaltillbehör. Till installationer och professionell matlagning. Vi erbjuder individuella lösningar för att du alltid ska få maximal nytta av din RATIONAL-ugn både i köket och under cateringuppdrag. Välj önskade produkter bland ugnar på hjul, fläktkåpor, ramper, transport- och gejdervagnar, värmeskydd, platsbesparande Combi- Duos och mycket mer. Combi-Duo dubbel flexibilitet på samma yta Genom att ställa två RATIONAL-ugnar ovanpå varandra kan du öppna dörren till helt nya möjligheter i ett kök där utrymme är en bristvara. Utan att ta upp mer plats i köket kan du arbeta samtidigt i flera driftsätt för flexibilitet utöver det vanliga. Mobila utföranden arbeta rörligt, flexibelt och utrymmessnålt Våra utföranden på hjul är särskilt avsedda för catering, event- och bankettföretag och erbjuder maximal flexibilitet och rörlighet. Men även i vanliga kök är det mobila utförandet en stor fördel. Eftersom ugnarna är så enkla att flytta går det lättare att städa köket. Dessutom behöver du inte tänka på att det ska vara ett visst avstånd mellan ugnarna för att möjliggöra servicearbeten. På så sätt minskar utrymmesbehoven i köket avsevärt. RATIONAL-tillbehör för att grilla, baka, fritera, pochera och arbeta med Finishing i Gastronorm-format Med tillbehör från RATIONAL får du ut mesta möjliga av SelfCookingCenter. På så sätt utnyttjar du ugnen maximalt och sparar samtidigt värdefull tid. Många tidskrävande arbetsuppgifter försvinner nämligen helt med våra tillbehör, exempelvis borttagning av envisa fläckar och det ständiga vändandet av maten. Ännu fler fördelar: RATIONAL Gastronorm-tillbehören ger optimal värmeledning och är väldigt robusta och hållbara. TriLax-ytskiktet besitter fantastiska antistickegenskaper, ger maten extra fin färg, är natriumhydroxidbeständigt och kan användas även vid höga temperaturer. Rengörings- och skötselprodukter Med våra underhållsprodukter blir det hygieniskt och skinande rent i köket. Samtliga produkter är anpassade för användning med RATIONAL-ugnar och uppfyller mycket höga kvalitetskrav. Kraftfulla rengöringsmedel och högeffektiva underhållsingredienser skyddar och förlänger aktivt livslängden för din ugn. Catering Vario Smoker Kryssgaller Ventilationssystem Om det är omöjligt eller svårt att installera ett ventilationssystem erbjuder vi enkla, tekniska ventilationslösningar för alla behov. Vi har rätt tillbehör för varje driftform till exempel en fläktkåpa som leder bort frånluften via en kamin och kondenskåpan UltraVent som utan någon extern anslutning omvandlar all ånga i kondens. Vill du undvika ånga och irriterande os på utsatta platser, t.ex. i en Frontcooking-miljö? Då ska du välja UltraVent Plus, som är utrustad med en speciell filterteknik. För mer information, beställ våra tillbehörs- eller applikationsbroschyrer. Du kan även besöka vår webbplats på UltraVent och UltraVent Plus Combi-Duo 14 15

9 Tekniken som tar dig ett steg längre. Det är detaljerna som gör skillnaden. Patent LED-belysning med gejderspårsignaler (endast SelfCookingCenter ) Vi har tagit fram en helt ny LED-belysning som ger optimalt ljus i ugnsutrymmet och på varje enskilt gejderspår hela vägen från tak till botten och från bakvägg till lucka. Ljuset är neutralt, så att du enkelt kan se matens bryningsfärg. Belysningen är energisnål och hållbar och kräver minimalt underhåll. Den nya funktionen med gejderspårsignaler (endast SelfCookingCenter ) gör det ännu enklare att arbeta med ilevelcontrol: En lampa blinkar för att signalera vilket gejderspår det är som ska beskickas eller tömmas och när. Patent Patent Ungslucka med 3 glasfönster Visning av energiförbrukning RATIONAL Remote-funktion (endast SelfCookingCenter ) (endast SelfCookingCenter ) (endast SelfCookingCenter ) Treglasfönster med sofistikerat, värmereflekterande ytskikt för minimal värmeförlust. Detta ger ytterligare 10 % lägre energikostnader. Alla tre glasen kan rengöras, så att du kan behålla den praktiska insynen i ugnen även efter många år. Du kan hela tiden se hur mycket energi som förbrukas under olika tillagningsprocesser och hur mycket energi som går åt per dag. Informationen visas på displayen och kan även laddas ner. Om SelfCookingCenter är anslutet till ett nätverk kan du enkelt ställa in och övervaka systemet från din iphone. På så sätt har du fullständig överblick och koll på exakt vad som händer i ugnen. luften i ugnsutrymmet är alltid Steglös strålinställning och ergonomiskt handtag underlättar hygienisk. En ren smakupplevelse. grovrengöring, tillsats av vätska och ösning. Den integrerade återförings- och vattenspärrautomatiken erbjuder optimal säkerhet och hygien enligt EN 1717 och SVGW (Schweizerischer Verein des Gasund Wasserfaches). 1-punkts kärntemperaturnål ClimaPlus Control ClimaPlus Ånggenerator Fukthalten i ugnsutrymmet läses av exakt och kan justeras i exakta procent. Vid behov kan ugnsutrymmet avfuktas, eller så tillsätts ny fukt med hjälp av ånggeneratorn. Även vid stora beskickningsmängder får du därmed garanterat knapriga stekytor, krispig panering, klassiska grillmönster och saftigt kött. (endast CombiMaster Plus) Ånggeneratorn är helt oumbärlig när du ska uppnå perfekt kvalitet på maten även vid ångkokning. 100 % ren och hygienisk ånga är en garanti för maximal ångmättnad även vid låga temperaturer, t.ex. vid pochering. Centrifugal fettavskiljning Dynamisk luftcirkulation Integrerad handdusch med återföringsautomatik Du behöver inte byta fettfilter och Den speciella geometrin inne i ugnsutrymmet tillsammans med kraftfull, energibesparande fläkthjulsdrift fördelar hela tiden värmen jämnt i ugnsutrymmet. Systemet anpassar intelligent rotationsriktningen och hastigheten efter de maträtter som tillagas. Oumbärligt för att uppnå perfekt kvalitet på maten även vid full beskickning. En inbyggd fläkthjulsbroms reagerar direkt och stoppar omedelbart fläkthjulet när ugnsluckan öppnas. Detta höjer dessutom säkerheten. Patent Max. ugnstemperatur 300 C Tack vare den robusta konstruktionen kan SelfCookingCenter användas med upp till 300 C i ugnsutrymmet. Det innebär att det även går att grilla eller hårdsteka stora mängder mat på en gång. Längsgående beskickning Eftersom ugnsluckan är så smal förloras betydligt mindre energi när ugnen beskickas på längden, även om luckan öppnas ofta exempelvis under à la carteservering. Dessutom tar systemet mindre plats tack vare den mindre öppningsradien på luckan. Till mindre mängder mat går det också att använda 1/3- och 2/3-GN-kantiner. Intelligent 6-punkts kärntemperaturnål (endast SelfCookingCenter ) (endast CombiMaster Plus) Även om kärntemperaturnålen inte har placerats på rätt ställe registreras produktens kallaste punkt med stor tillförlitlighet. Det innebär att alla produkter alltid tillagas till exakt rätt temperatur. Den patenterade positioneringshjälpen hjälper dig att sätta kärntemperaturnålen på rätt ställe i vätskor, mjuka eller väldigt små produkter. För mätning av kärntemperaturen i maträtter i exakta grader. De produkter som tillverkas av RATIONAL skyddas av ett eller flera patent, nyttighetsmodeller eller designmodeller: DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US ; 16 Mät- och reglercentralen bibehåller automatiskt det ugnsklimat som du har angett. I kombination med marknadens mest effektiva avfuktningsteknik får du krispiga stekytor, knapriga paneringar och högsta saftighet. Endast SelfCookingCenter : Ånggeneratorn avkalkas automatiskt under rengöringsprocessen. På så sätt behöver du inte utföra några kostsamma avhärdningsåtgärder. US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP ; JP ; JP B1; JP B2; JP B2; Plus patentansökningar 17

10 Vårt all-inclusive-paket. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Laga mat med våra köksmästare och upplev hur RATIONAL underlättar vardagen i köket. Du hittar alla datum på Rådgivning och planering Vi hjälper dig att välja rätt: I samråd med dig tar vi fram en lösning som passar just dig. Dessutom erbjuder vi planeringsförslag på hur du kan bygga om köket eller bygga ett nytt. Provinstallation Vill du testa SelfCookingCenter ett tag hos dig innan du köper den? Självklart! Ett samtal räcker: Tel Installation Vårt nätverk av RATIONAL Servicepartner ombesörjer snabb och sakkunnig installation. Om du hellre vill installera ugnen själv får du tydliga instruktioner till monteringen. Personlig introduktion Vi besöker dig i ditt kök och visar kökspersonalen hur ugnarna fungerar eller hur ni bäst kan använda dem utifrån era behov och förutsättningar. Academy RATIONAL Bara hos oss fortbildning på köpet. På kan du anmäla dig till våra kostnadsfria kurser. Dessutom anordnar vi olika evenemang med utvalda specialteman. Där kan du lära dig att använda SelfCookingCenter och CombiMaster Plus på bästa sätt i köket och få tips på evenemang eller en ny, spännande meny. Programuppdateringar Hos oss ingår till och med programuppdateringar: Du kan enkelt hämta dem från Club RATIONAL för att ta del av de allra senaste rönen i vår matlagningsforskning. På så sätt är din RATIONAL-ugn alltid uppdaterad med den senaste tekniken. Club RATIONAL Webbplattformen för proffskockar. Vill du ha recept, experttips eller se en video om hur man använder våra ugnar här hittar du spännande information och uppslag till köket. Anmäl dig enkelt på Club RATIONAL-appen Ta del av massor av praktiska proffstips, även i farten. ChefLine Om du har frågor som rör recept eller användning av utrustningen hjälper vi dig gärna på telefon. Snabbt, smidigt, kockar emellan årets alla dagar. Ring vår ChefLine på tel RATIONAL Servicepartner Våra ugnar är tillförlitliga och hållbara. Om du ändå skulle stöta på tekniska problem får du snabbt hjälp av RATIONAL Servicepartner. Garanterad reservdelsservice och teknisk hotline på köpet: Tel Insamling och återvinning Helt i linje med vårt effektiva resurstänkande går det att återvinna våra produkter. Vi hämtar din gamla ugn och ser till att den blir en del av kretsloppet. 18 För mer information beställ vår ServicePlus-broschyr eller besök oss på nätet på 19

11 RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan Malmö Sverige Tel rational-online.se V-01 MDS/StFr 08/16 schwedisch Vi förbehåller oss rätten till tekniska ändringar som förbättrar produkterna.