ACTIVE CHILLERS 10/15/28 kg

Transkript

1 SORTIMENT Risken för bakterieangrepp ökar ju längre tid det tar att få ner temperaturen i maten från +90 C till +3 C. Experiment gjorda i laboratorium visar att den ökade risken för bakterier kan drastiskt förminskas om nedkylningsperioden är kortast möjliga. Temperaturen i maten bör gå ner från +90 C till +3 C på 90 minuter och detta resultat kan uppnås med hjälp av en blast chiller. När nedkylningsprocessen är klar kan man direkt flytta maten till ett normalt kylskåp (temperatur cirka +3 C) för bevaring i 5 till 6 dagar i enlighet med hygienisk standard och utan att maten förlorar näring och smak. Blast Chiller ger stor ekonomisk besparing eftersom man kan laga stora mängder mat samtidigt och därmed minska arbetstimmar och energiförbrukning. Zanussi Professional blast chillers består av modeller med varierande kapacitet från 10 Kg till 180 kg. BLAST CHILLERS Model FUNKTION OCH KONSTRUKTION In och utsida är i AISI 304 rostfritt stål med Scotch Brite finish. Justerbara ben 150 mm höga (modellerna och ) eller hjul (modell ) bakom maskinen. CFC och HCFC fri isolering - 60 mm tjocklek. Rundade hörn i innerskåpet. Botten i en pressad del med 1½ " avlopp. Inbyggd kylkompressor som fungerar i en omgivande temperatur upp till +32 C. Uppfällbar panel framför fläkten för lätt rengöring. Löstagbart gejderset för lätt rengöring. Samtliga modeller är anpassade för GN 1/1 eller 600x400 galler (Ingår ej, se lista på tillbehör). Dörren kan hängas på höger eller vänster sida. Pressat dörrhandtag i rostfritt och utan skarvar. Magnetisk dörrpackning för en perfekt stängning. Lätt att använda, programeringsbar, touch-knappar, elektronisk kontrollpanel för programering av nedkylning. Panelens parametrar kan ställas in efter användarens individuella behov. TEKNISKA DATA EGENSKAPER MODELLER Anslutning Elektrisk Elektrisk Elektrisk Produktivitet per arbetscykel - kg enl. NF normer Kapacitet - kg Bruttokapacitet (DIN 8952) - I Kylenhet Inbyggd Inbyggd Inbyggd Utvändiga mått - mm längd djup/med öppna dörrar 700, , , 1500 höjd Invändiga mått - mm bredd djup höjd Typ av dörrar Dörrar Höger sida Höger sida Höger sida Typ av kantiner 600x400; GN 1/1 GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 Antal GN 1/1-65 mm Effekt kompressorn - HP 1/4 3/8 3/4 Antal avfrostningar/24 tim. 4/30' 4/30' 6 Typ av köldmedia R134a R134a R134a Mängd kylmedel - g Kyleffekt - W Förångartemperatuur - C Totaleffekt - kw elektrisk Ljudnivå - dba Nettovikt - kg Nätspänning 230 V, 1N, V, 1N, V, 1N, 50 INKLUDERADE TILLBEHÖR 1 ST KÄRNTEMP. FÖR BLAST CH./FRYS 1 1

2 Det är möjligt att välja mellan olika blast chilling cyklar: Hard för stora bitar av mat eller Soft för delikata maträtter. Blast chilling cykeln kontrolleras genom att ställa in önskad tid eller genom användning av instickstermometer. Alarmsignal ljuder när rätt temperatur uppnåtts. Lättläst panel som ger god överblick och indikerar: tid, temperatur, nedräkning av inställd cykel, alarm, service information. ACTIVE FOOD SAFE CONTROL: All information gällande körda cyklar registreras: Datum, Tid, Cykel, kärntemperatur. HACCP anpassad. Automatisk avfrostning och manuell avfrostning (rekomenderas efter varje "hard" kylnings cykel). Programerbart minne: två för varje cykel, inställning av tid och temperatur. När blast chilling cykeln är klar börjar Blast Chillern att fungera som ett kylskåp (temperatur +3 C). Inbyggt luftsystem för att undvika isbildning och uttorkning av ytskiktet på maten. Microbrytare som stannar fläkten när dörren öppnas. Stereliserings cykel: inbyggda UV lampor (beställes som special, ingår ej). Blast chiller modellerna passar ihop med Zanussi Professional konvektions och kombiugnar. Framtagen i enlighet med NF* regler. Samtliga modeller uppfyller de internationella standardkraven och är H märkta. BLAST CHILLERS *NF HYGIENE ALIMENTAIRE godkännande myndighet: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adress:11, Avenue Francis de Pressense Saint-Denis La Plaine Cedex - France. I enlighet med föreskriften NF031. TILLBEHÖR TILLBEHÖR MODELLER 1 ST KÄRNTEMP. FÖR BLAST CH./FRYS RFR GALLER GN 1/ ST KÄRNTEMP. FÖR BLAST CH./FRYS ST KÄRNTEMP.GIVARE F.BLASTCHILL/FRYS BEN COOK CHILL-KIT F. UGN 6GN OCJ BL.CH.15KG GALLER 600 X 400 MM, PLASTBELAGT GALLER GN 1/1, PLASTBELAGT GEJDERSET 60 MM DELN. 10 GN 1/ GEJDERSET GN1/1-065 CROSSWISE 10GN 1/ GEJDERSTÄLL 60 MM DELNING 10 GN 1/1 UGN GEJDERSTÄLL 80 MM DELNING 10 GN 1/1 UGN GEJDERVAGN HACCP KIT AVANC.KOPP.BLASTCHILL M.CRUISE HJUL, 4 ST - 2 MED BROMS KÄRNTEMP. 3 SENSORER FÖR BLAST CH./FRYS KIT F. KONVERT.GEJDER-ROLL-IN 10GN 1/ KIT HACCP FÖR EKIS SYSTEM PRINTER FÖR HACCP, BASUTFÖRANDE ROLL-IN/ROLL OUT STYRSKENOR FÖR BC VAGN FÖR 10 GN 1/

3

4

5