ACTIVE CHILLERS 180 KG 20 GN 2/1

Transkript

1 SORTIMENT Risken för bakterieangrepp ökar ju längre tid det tar att få ner temperaturen i maten från +90 C till +3 C. Experiment gjorda i laboratorium visar att den ökade risken för bakterier kan drastiskt förminskas om nedkylningsperioden är kortast möjliga. Temperaturen i maten bör gå ner från +90 C till +3 C på 90 minuter och detta resultat kan uppnås med hjälp av en blast chiller. När nedkylningsprocessen är klar kan man direkt flytta maten till ett normalt kylskåp (temperatur cirka +3 C) för bevaring i 5 till 6 dagar i enlighet med hygienisk standard och utan att maten förlorar näring och smak. Blast Chiller ger stor ekonomisk besparing eftersom man kan laga stora mängder mat samtidigt och därmed minska arbetstimmar och energiförbrukning. Zanussi Professional blast chillers består av modeller med varierande kapacitet från 10 Kg till 180 kg. BLAST CHILLERS FUNKTION OCH KONSTRUKTION In och utsida är i AISI 304 rostfritt stål med Scotch Brite finish. CFC och HCFC fri isolering - 85 mm tjocklek. Rundade hörn i innerskåpet. Botten i en pressad del med 1½ " avlopp. Inbyggd kylkompressor eller anpassad för centralkyla, fungerar i en omgivande temperatur upp till +32 C. Uppfällbar panel framför fläkten för lätt rengöring. Lätt att använda, programeringsbar, touch-knappar, elektronisk kontrollpanel för programering av nedkylning. Panelens parametrar kan ställas in efter användarens individuella behov. Modellerna BC144DA och BC144RDA är rolll-in blast chillers och levereras omonterade. Modell BC144RPA är genomgående blast-chiller. Det är möjligt att välja mellan olika blast chilling cyklar: Hard för stora bitar av mat eller Soft för delikata maträtter. Blast chilling cykeln kontrolleras genom att ställa in önskad tid eller genom användning av instickstermometer. Alarmsignal ljuder när rätt temperatur uppnåtts. TEKNISKA DATA EGENSKAPER MODELLER Anslutning Elektrisk Elektrisk Elektrisk Produktivitet per arbetscykel - kg enl. NF normer - kylning/nedfrysn enl. UK normer - kylning/nedfrysn Kylenhet Inbyggd Centralkyla Centralkyla Utvändiga mått - mm längd djup/med öppna dörrar 1285, , , 2099 höjd Invändiga mått - mm bredd djup höjd Typ av dörrar 1; 1; 2; Dörrar Höger sida Höger sida Höger sida Typ av kantiner 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 Antal GN 1/1-65 mm Effekt kompressorn - HP 7.5 minimum 7,5; Antal avfrostningar/24 tim. 4/20' 4/20' 4/20' Typ av köldmedia R404a R404a R404a Kyleffekt - W Förångartemperatuur - C Totaleffekt - kw Ljudnivå - dba 71.5 Nettovikt - kg Nätspänning 400 V, 3N, V, 3N, V, 3N, 50

2 Lättläst panel som ger god överblick och indikerar: tid, temperatur, nedräkning av inställd cykel, alarm, service information. ACTIVE FOOD SAFE CONTROL: All information gällande körda cyklar registreras: Datum, Tid, Cykel, kärntemperatur. HACCP anpassad. Automatisk avfrostning och manuell avfrostning (rekomenderas efter varje "hard" kylnings cykel). Programerbart minne: två för varje cykel, inställning av tid och temperatur. När blast chilling cykeln är klar börjar Blast Chillern att fungera som ett kylskåp (temperatur +3 C). Inbyggt luftsystem för att undvika isbildning och uttorkning av ytskiktet på maten. Microbrytare som stannar fläkten när dörren öppnas. Stereliserings cykel: inbyggda UV lampor (beställes som special, ingår ej). Blast chiller modellerna passar ihop med Zanussi Professional konvektions och biugnar. Framtagen i enlighet med NF* regler. Samtliga modeller uppfyller de internationella standardkraven och är H märkta *NF HYGIENE ALIMENTAIRE godkännande myndighet: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adress:11, Avenue Francis de Pressense Saint-Denis La Plaine Cedex - France. I enlighet med föreskriften NF031. TILLBEHÖR TILLBEHÖR MODELLER 60 MM ROLL-IN GEJDERKASSETT FÖR 20 GN 2/ MM ROLL-IN GEJDERKASSETT FÖR GN 2/ BAKVAGN (400X600MM) AOS20, 2/1 80mm BANKETTVAGN 92 TALLR.(85MM) 20 GN2/1 UGN GEJDERSTÄLLNING FÖR GN 2/ GEJDERVAGN 20 GN2/1-63 MM GEJDERVAGN FÖR 16 GN2/ HACCP KIT AVANC.KOPP.BLASTCHILL M.CRUISE ISOLERHUV FÖR 20 GN2/ KOMPR. LUFTKYLD, CH+CH/FR, 180KG KOMPR. VATTENKYLD, CH+CH/FR 180KG PRINTER HACCP, BASVER. ELEKTRONISK DISPL STATIV FÖR GEJDERSTÄLLNING STATIV FÖR ROLL-IN GEJDERKASSETT 20 GN VAGN FÖR GEJDERSTÄLLNING GN 2/ VAGN FÖR ROLL-IN SYSTEM 20 GN 2/

3 CWI - Kallvattensanslutning 1" Q - Lyftögla WOC - Kylvattensavlopp

4 ED - Remote elanslutning Q - Lyftögla RI - Anslutning centralkyla

5 ED - Remote elanslutning RI - Anslutning centralkyla