ESLÖVS Vård och Omsorg Anna Granevärn 0413-623 42 Vo0.2011.0445 2012-02-14 Vård- och omsorgsnämnden Samarbetsavtal med Service och Teknik avseende måltidsleveranser Ärendebeskrivning Förslag till samarbetsavtal med Service och Teknik har tagits fram avseende leverans av måltider till Kärråkra, Ölycke, Solhällan, Vårlöken, Alegården, Gjutaregården, Trollsjögården samt Bergagården. Avtalet innebär en kostnad för Vård och Omsorg på uppskattningsvis 13 mkr/år. Beslutsunderlag Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för äldreboende och omsorg gällande perioden 2012-2013 Beredning Inom kommunens mål för ett långsiktigt hållbart Eslöv har Vård och Omsorg som mål att öka den upplevda kvaliteten på såväl maten som hela matupplevelsen. Etappmålet för år 2011 - att minst 70 % av brukarna är nöjda med kvaliteten på maten och matupplevelsen - har uppnåtts. Vård och Omsorg arbetar vidare med att se över hur mat och matupplevelse ytterligare skulle kunna förbättras. Förslag till beslut Vård- och omsorgsnämnden beslutar att godkänna samarbetsavtalet med Service och Teknik avseende måltidsleveranser. Vård och Omsorg Postadress 241 80 Eslöv Telefon 0413-620 00 Webb v 1 (2)
Eva Åström Förvaltningschef i\amik Ånna Granevärn Biträdande förvaltningschef Vård och Omsorg Postadress 241 80 Eslöv Telefon 0413-620 00 Webb,1,) 2 (2)
ESLÖVS fl- 2012-01-18 Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för äldreboende och omsorg gällande perioden 2012-2013 Parter Köpare: Vård och Omsorgsnämnden (Vo0) Säljare: Service och Teknik (Måltid) Avtalsperiod Avtalet avser Avtalstiden är 2012-01-01 2013-12-31 Avtalet gäller leverans av måltider till Kärråkra sjukhem, Ölycke servicehus, Nya Solhällan, Vårlöken, Alegården, Gjutaregården, Trollsjögården samt Bergagården. Eventuella tilläggsarbeten faktureras separat. Detta avtal med tillhörande avtalsvillkor är upprättat mellan parterna för att gälla med oförändrade villkor under hela avtalsperioden. Ett samarbete kring utveckling av verksamheten pågår vilket kan medföra vissa förändringar i avtalsvillkoren. Pris Prishöjning sker varje årsskifte enligt nedanstående index. Viktning sker i enlighet med angiven procent. Personalindex (verkliga lönehöjningen): 60 % Livsmedelsindex (KPI, konsumentprisindex): 34 % Transporter (KPI, konsumentprisindex): 6 % Beslut i Kommunfullmäktige 28 november, 2011 "Budget 2012 samt flerårsplan 2013-2014": "Kompensation för Måltid: För 2013 och 2014 sker utvecklingen av ersättningen fortsatt utifrån index" Priser (exklusive moms) enligt bilaga 3. Betalningsvillkor Arbetarskydd m m Uppsägning av avtal Tvist Fakturering sker enligt preliminärdebitering i januari månad för hela året. Avräkning sker kvartalsvis. Säljaren ansvarar för att allt arbete utförs i enlighet med gällande skyddsföreskrifter och i enlighet med gällande lagstiftning. Avtalet kan sägas upp av endera part. Eventuell uppsägning av avtalet skall ske nio månader före avtalets utgång. (KF beslut 2011-11-28) Tvist angående tolkning eller tillämpning av detta avtal skall i första hand avgöras i förhandling mellan parterna.
CSLÖVS 2012-01-18 Avtalsvilkor Transporter Personal Kvalitet I avtalet ingår transportkostnader. Väljer köparen att under pågående avtal förändra i sin verksamhet så att det medför förändrade kostnader för säljarer regleras detta parterna emellan. Personal som utför avtalad tjänst skall besitta den yrkeskunnighet, utbildning eller behörighet som krävs för att kunna utföra arbetet fackmannamässigt och med den kval ité som köparen efterfrågat. Beredning av samtliga måltider/dygn utförs till de boende på Kärråkras tillagningskök. På övriga boenden tillagas frukost av Vård och Omsorgs avdelningspersonal. Övriga mål bereds av personal från Måltid. Råvaror till frukost ingår i priset. Särskild frukostmatsedel finns. Vardagar kommer personal från Måltid att finnas på samtliga enheter, med undantag för Gjutaregården. Gjutaregården får motsvarande service från köket på Kärråkra. I dessa tjänster ingår beställning och leverans av varor till respektive avdelning, tillagning av komponenter till lunchen, bakning, matsalsservering, utskicksunderlag osv. Alternativrätter erbjuds två dagar per vecka. Alltid då det är soppa samt en dag till i veckan, se matsedel. Se "Innehåll i dygnsportion" bilaga 1. Beredning av sallader, kokt grönsak, dessert och ev bakning sker på Trollsjögården, Solhällan samt Bergagården. Gjutaregården får motsvarande service direkt från Kärråkraköket. Väljer någon avdelning att byta ut lunchen eller kvällsmaten är det ett särskilt sortiment att välja enligt särskild meny. Extra kostnad för dessa är 21,00 kr/port. Beställning måste göras 14 dagar innan. Ingredienser till näringsdrycker samt till extra tillsatser (t ex bär, smör, vispgrädde, yoghurt) ingår i dygnspriset. Väljer man att frångå gällande matsedel kan inte säljaren ta ansvar för kvalitet och näringsinnehåll. J ulbord, påskbord samt midsommarmåltid serveras vid vardera ett Lutfisk serveras vid ett tillfålle per år. T ex gåsmiddag och kräftskiva ingår ej i detta avtal. Pedagogiska måltider Avbeställning Pedagogiska måltider innehåller samma kvantitet som de äldres måltider. Pedagogiska måltider skall ätas tillsammans med de boende. Antalet pedagogiska måltider beslutas av respektive enhetschef. Avbeställning av hel dygnsportion sker i samband med längre frånvaro eller avslut. Portionsavdraget görs dagen efter anmälan då hela dygnskostnaden dras bort.
eslövs k, 0"-----Ah,t y, J -,,-- ä 2012-01-18 Avbeställning av enstaka måltid gäller för hel avdelning, lunch eller kvällsmål. Avbeställningen ska ske senast 14 dagar innan. Kreditering av kostnaden sker med, 46 kr/lunch, 27 kr/kvällsmat. Kök, matsalar Intäkter för uthyrning av matsalar tillfaller Vård och Omsorg. Vård och Omsorg bekostar utsmyckning av matsalar. Porslin, bestick och uppläggningsfat bekostas av Vo0. Öppettider i matsalar Öppettider vardagar: Kärråkra 9-15, lunch 12-13.30 Karidal 11.45-13.30 Ölycke servicehus: 9-15, lunch 12-13.30 Trollsjögården: 9-13 lunch 12-13 Lördag, söndag och helgdagar: Kärråkra och Ölycke servicehus öppet 11.30 13.00. Trollsjögårdens matsal är stängd lördag, söndag samt helgdagar. Nyttjanderätt kök Service och Teknik har nyttjanderätten till köken i enlighet med de principer som arbetats fram i samband med bildandet av Service och Teknik. Produktionskök samt dess förråd städas av måltid. Produktionskök är: - Kärråkra Sjukhem - Ölycke Servicehus Ovan nämnda kök, inkl köket Trollsjögården, får endast användas för det ändamål som avses i denna överenskommelse. Annat ändamål skall godkännas av kostchefen eller kommunens livsmedelsinspektör. Information/delaktighet Klagomål Kontaktpersoner Fyra gånger per år hålls kostråd på respektive boende där Måltids enhetschef sammankallar kostombud och enhetschef. Även boende kan delta och ges härmed möjlighet till att påverka. Två-fyra gånger per år deltar Måltid på Vo0:s enhetschefsträffar för att diskutera utveckling av verksamheten. Eventuella klagomål på säljaren skall framföras snarast till ansvarig enhetschef eller kostchef. För köparen: Ann-Britt Lind För säljaren: Birgitta Asterland
eslövs 2012-01-18 Kontraktsexemplar Detta avtal med avtalsvillkor har upprättats i tvålikalydande exemplar varav parterna tagit vardera ett. Datum: Eslövs kommun, SoT Datum: Eslövs kommun, Vo0 Lennart Lundquist Eva Åström Tf Förvaltningschef Förvaltningschef Datum Datum: Birgitta Asterland Ann-Britt Lind Kostchef Äldreomsorgschef
SLÖVS 2011-11-03 Bilaga 1 Äldreomsorgen, Måltid Innehåll i en dygnsportion På kommunens särskilda boenden tillagas frukost av Vård och Omsorgs personal. Övriga mål bereds av personal från Service och Teknik, Måltid. Matsedeln är densamma för samtliga boenden. I den boendes måltidsabonnemang ingår frukost, lunch, kvällsmat inklusive måltidsdryck. Däremellan serveras förmiddags- och eftermiddagsfika samt ev. kvälls/nattfika. Specialkoster tillhandahålls efter behov. Anmälan sker till köket. Den mat och dryck den boende vill förvara inne i lägenheten, exempelvis kaffebönor, frukt, choklad, läsk/vatten, får denne själv bekosta. Frukost: Varor beställs från köket. Innehåll: Fil/Yoghurt, flingor, gryn till gröt, bröd, ost, marmelad, kokt ägg, rökt korv, leverpastej mm. Frukosten följer en matsedel med festligare pålägg på helgerna. Lunch: Varm måltid, en kokt grönsak, en råkost/sallad, bröd, smör, måltidsdryck, efterrätt Två gånger/vecka finns alternativ att välja på. Eftermidda skaffe: Kaffe/te, vetebröd/ kaka Kvällsmat: Varm måltid, grönsaker, bröd, smör, måltidsdryck Altemativ att välja varje kväll: gröt, fil, kräm eller soppa. Måltidsdryck: Lättöl, kolsyrat vatten, läsk, saft, mjölk Kvällsmål: Beställs av vårdpersonalen, t ex bröd, smör, pålägg, frukt, ingredienser till frukt-bärshots/energidrinkar. Övrigt: Extra mellanmål och t ex ingredienser till att baka kakor beställs av köket. Service och Teknik Postaciress 241 80 Eslöv Besöksadress Gröna Torg 2 Telefon 0413-620 00 Telefax 0413-144 00 E-post servicench.teknik@eslov.se Webb www.eslov.se
tovs 2011-11-03 Bilaga 1 Matsedel Matsedeln inom äldreomsorgen är en A-kost (Allmän kost för sjuka) vilket är enligt de Svenska näringsrekommendationerna. Det innebär att den har högre fett och proteinhalt än normalkost. Matsedeln är näringsberäknad. E-kost (Energi- och proteinrik kost) erbjuds också. Den kosten beställs till de personer som har nedsatt aptit eller är undernärda eller på gränsen till undernäring. Portionerna är mindre men innehåller lika mycket energi. Matsedeln utgör ca 9-10 MJ/dag (ca 2100 kcal) vilket är enligt näringsrekommendationerna. Maträttsfrekvens, lunch Under en vecka förekommer: Fisk 1-2 g r Kycklin 1-2 r Korv 1 r So a 1 gr Köttfårs 1-2 r Helt kött 1 r Maträttsfrekvens, kvällsmatens huvudalternativ Under en vecka förekommen Fisk/skald.ur 1-2 g r K cklin 1 r Korv 1-2 r Potatis/ä rätt 1-2 g r Köttfårs 1 r Kvalitet Av maten som serveras inom äldreomsorgen är 25 % ekologiska livsmedel. Största delen av all fisk är miljömärkt, KRAV eller MSC, vilket innebär fiskad under kontrollerade former. Alla fårsrätter är egentillagade, dvs beredda och lagade i respektive tillagningskök. Efterrätter och krämer är till största delen egentillagade och innehåller stor del bär/fruktråvara. Alla såser, grytor och gratänger är egentillagade. Service och Teknik Postadress 241 80 Eslöv Besöksadress Gröna Torg 2 Telefon 0413-620 00 Telefax 0413-144 00 E-post service.och.teknik@eslov.se Webb www.eslov.se
44,11 OMMON N/ 6", -;:to - ""' 2011-11-03 Bilaga 1 Konsistensanpassning Mat med annan konsistens än normalkost beställs till de personer som har svårigheter att tugga och svälja. De konsistenser som vi tillhandahåller är: Hel och delad Delas på tallriken. Extra sås bör serveras. Grov pat: Det är en luftig, mjuk och grovkorning konsistens som är lätt att dela med gaffel. Exempel på maträtter är grov köttpat, kokt fisk, grov grönsakspat, välkokta grönsaker, pressad eller hel potatis, sås. Timbal: Konsistensen är mjuk, slät och sammanhållen ungefår som omelett. Den kan ätas med gaffel eller sked. Den har ett måttligt tuggmotstånd. Exempel på maträtter är kött- och fisktimbal, grönsakstimbal/pur, potatismos, pressad potatis, sås. Rikligt med sås bör serveras. Konsistensen karaktäriseras av att den är mjuk och hal, viket gör den lätt att äta. Kosten kan ätas med gaffel eller sked. Exempel på maträtter är kall kött-eller fiskgel, grönsakspur, kall grönsaksgel, potatismos och tjockflytande sås med gräddfilskonsistens. Gel6costen tillagas av finmalda pur&r och gelatin varför den smälter i munnen. Flytande: Konsistensen är helt slät och rinnande. Exempel på maträtter är berikad fisk-, kött-, grönsakssoppa med créme fraiche. Både varma och kalla soppor ingår i denna konsistens. Service och Teknik Postadress241 80 Eslöv BesöksadressGröna Torg 2 Telefon 0413-620 00 Telefax0413-144 00 E-postservice.och.teknik@eslov.se Webb www.eslov.se
Bilaga 2 Meny för utbyte av luncher eller kvällsmat 2012 Lunch: 1. Kycklinggratäng med mangosås, klyftpotatis, grönsaker 2. Kokt lax, kall örtsås, potatis, grönsaker 3. Rostbiff, potatissallad, syltlök, rostad lök, grönsaker Kvällsmat: 1. Landgång med ägg/räkor, köttpålägg, ost 2. Smörgåstårta med lax och räkor 3. Paj med sallad 4. Korv med bröd, potatissallad, sallad Extra kostnad för dessa är 21,00 kr/port. Beställning måste göras 14 dagar innan. Service och Teknik Postadress241 80 Eslöv BesöksadressGröna Torg 2 Telefon 0413-620 00 Telefax0413-144 00 E-post service.och.teknik@eslovise Webb www.eslovise
04k/S, AltJN Bilaga 3 Prislista, Måltider Vård- och omsorgsnämnden 2012 Äldreomsorgen Typ av måltid Pris 2012 Heldygnspris 121,47 (inkl. specialkost) Alegården, lunchpris 52,11 Pedagogiska måltider 32,55 Omsorgen Typ av måltid Pris 2012 Handikappsomsorgen, hämtpris 48,84 Daglig verksamhet, Balders hus, hämtpris 32,14 Service och Teknik Postadress241 80 Eslöv BesöksadressGröna Torg 2 Telefon 0413-620 00 Telefax 0413-144 00 E-post service.och.teknik@eslov.se Webb www.eslov.se