Menigos egna varor Produktlansering Q4 2015
Fisk Framtidens fiske är hållbart Hållbart fiske är en viktig fråga och något vi på Menigo engagerar oss i som en del i vårt miljöarbete. Vårt sätt att ta ansvar för att framtidens fiske ska vara hållbart har varit genom att göra Menigo MSC-certifierat. Idag är 25 % av vårt totala fisk- & skaldjurssortiment MSC-märkt och under vårt eget varumärke Brakes är 100 % av all filéad vildfångad fisk MSC-märkt. Torskrygg med skinn MSC Torskrygg med skinn MSC, 170-210 g Artnr: 900771 5 kg Märkning: MSC, Nyckelhålsmärkt Benfri torskrygg med skinn - för både utseendet och smakens skull. Fast vitt kött och lameller som lätt delar sig vid tillagning. Fina styckfrysta portionsbitar på 170 210 g, enkelt att plocka fram det antal man behöver. Fiskad med trål i Nordostatlanten (FAO 27). Glacering 10 % utöver nettovikt. Sjömanstorsk MSC, 80 g Artnr: 407114 5 kg (62 x ca 80 g) Sjömanstorsk MSC Storkök&servering: December Märkning: MSC Filéformad torskprodukt gjord på fast vitt torskkött (65 %) som bas, omgiven av en panering som bevarar köttets naturliga saftighet. Kan tillagas från djupfryst. Fiskad med trål i Nordostatlanten (FAO 27). MSC står för Marine Stewardship Council och är en global, icke vinstgivande organisation som arbetar med att lösa problemen med överfiske i världens hav. MSC-märkningen garanterar att fisket sker med hållbara metoder som skyddar» När du väljer MSC-märkt fisk gör du ett medvetet val och tar ansvar för fisken i våra hav. «och bevarar havets ekosystem. För oss på Menigo betyder detta också att vi inte säljer konventionellt odlad scampi, det som även kallas jätteräka och tigerräka. Inga av våra egna fiskprodukter är rödlistade och som sagt: all vildfångad fisk under varumärket Brakes är MSCmärkt. Niklas Lindblad, produktutvecklare på Menigo och kock, påpekar att fryst fisk erbjuder en både jämn och pålitlig kvalitet, vilket minskar svinnet och på sikt leder till mindre miljöpåverkan. Dessutom erbjuder Brakes frysta sortiment en jämnare prisnivå. Vad som krävs för att få fryst fisk riktigt bra är kunskap om hur den ska tillagas. Niklas tycker att det finns två saker som är avgörande för att få ett bra resultat och det är att alltid tina fisken innan tillagning och att rimma den. De flesta arter kan rimmas och blir då något fastare i konsistensen. Rimningen kan göras över ett par timmar eller ett dygn, allt efter vilken smak och konsistens som eftersträvas. Grundreceptet på saltlake till 1 kg fiskfilé är 1 kg vatten och 40 g salt. Och det bästa av allt är att fisken kan ligga och tina över natten i rimlagen. När du väljer MSC-märkt fisk gör du ett medvetet val och tar ansvar för fiskarna i våra hav. Våra MSC-märkta produkter ger dig fisk av god kvalitet med tydligt ursprung, utan att göra hål i plånboken. 2 3
Sill Sill med genuina smaker kvalitet och MSC i samma burk Sillen är en av hörnstenarna i vår svenska matkultur och en given rätt när det världsberömda smörgåsbordet dukas fram. På västkusten har man fiskat sill sedan 1200-talet och idag fiskas denna silverglittrande delikatess i Nordatlantens kalla vatten vid Island och Norge, i Nordsjön, Skagerack, Kattegatt och även i Östersjön upp till Ölands södra udde. Norr om denna punkt byter sillen namn och blir till en strömming. Men det är en annan historia. Herrgårdssill med häggmispelbär, apelsin och rosépeppar, MSC Artnr: 900770 2,7 kg (avrunnen vikt 1,3 kg), plasthink Övrigt: Kylvara Saluhallen: Säsong jul Märkning: MSC Sill i bitar i klar lag med häggmispelbär, apelsin och rosépeppar. En omtyckt smak från julen 2014, passar utmärkt som förrätt och på julbordet. Fiskas med trål i Nordostatlanten (FAO 27) och packas i Lysekil. MSC-certifierad. Det är även på västkusten som Menigos sillhistoria har sin början. Vi såg att det fanns en lucka att fylla på den svenska sillmarknaden. Det behövdes en riktig kvalitetssill till ett konkurrensmässigt pris. Sagt och gjort. Vi skickade ut en förfrågan» 2013 blev våra sillar även MSC-märkta, vilket är viktigt för oss. «till ett par noga utvalda sillproducenter om att göra våra egna sillar. Efter en noga genomgång valde vi en leverantör på västkusten som arbetar med sill av högsta kvalitet och som gör sina inläggningar på traditionellt vis. De arbetar på ett hantverksmässigt sätt och låter sillen mogna till sig i trätunnor som förvaras i bergrum i Lysekil. Allt för att få fram bästa möjliga smak och genuint bra produkter. Detta initiativ resulterade i att vi 2010 lanserade våra tre första egna sillar, nämligen klassikerna; inlagd sill, löksill och senapssill under varumärket Brakes. 2013 blev våra sillar även MSC-märkta, vilket är viktigt för oss. Sedan dess har vårt erbjudande utökats med ytterligare nya varianter som svartvinbärssill, skärgårdssill och herrgårdssill. Vår egen sill har blivit en succé och vi märker av ett stort förtroende för våra produkter. Våra sillar går att lita på och det är vi väldigt stolta över. 4 5
Kolonial & dessert Kolonial & dessert Rödvinbärsgelé Artnr: 900758 1,5 kg, plasthink Klassisk vinbärsgelé med hög halt bärjuice (45 %) och låg sockerhalt. Brixtal: 48-54. Gott tillbehör till vilt, stek, kyckling eller mustiga grytor, men också till ost och kex. Prisvärd produkt, tillverkad i Sverige. Svartvinbärsgelé Artnr: 900759 1,5 kg, plasthink Klassisk vinbärsgelé med högt bärjuiceinnehåll (45 %) och låg sockerhalt. Brixtal: 48-54. Gott tillbehör till vilt, stek, kyckling eller mustiga grytor, men också till ost och kex. Prisvärd produkt, tillverkad i Sverige. Majskorn Crispy sweet EKO Artnr: 900782 3 x 2120 g (avrunnen vikt 1775 g) konservburk Saluhallen: Januari Märkning: EKO Ekologisk gourmetmajs av Crispy sweet-sorten, en speciell sorts majs som är krispig och naturligt söt. Odlas i Frankrike utan bekämpningsmedel och konstgödsel. Thai Sweet Chilisås Artnr: 115109 5 liter, plastdunk Cheesecake, fikon, honung och pistage, förskuren 12 bitar Artnr: 900772 1,5 kg (12 x 125 g) En fantastiskt god och krämig cheesecake på krispig kexbotten, smaksatt och vackert dekorerad med halva fikon, honung och gröna pistagenötter. Portionsskuren i 12 bitar. Enkel att ha i frysen, bara tina och servera. Fungerar perfekt för julbord och bufféer. Rocky Road-Rutor, 30 st Artnr: 900773 2,91 kg (30 x 97 g) Saluhallen: Premiumkvalitet från Thailand med mycket chili (22 %) och vitlök (7,5 %). Mycket prisvärd. Kokosmjölk 18 % Artnr: 115107 2,9 liter, konservburk Saluhallen: Varumärke: Katoz Varumärke: Thai Coco En bra balanserad kokossmak med en fetthalt på 17-18 %. Laktosfri och kan med fördel användas i alla rätter i stället för animalisk mjölk/grädde. Producerad i Thailand. Brakes levererar drömmen för alla chokladälskare: brownien som har allt! En chokladbrownie med mörk chokladcheesecake och kolasås med salta inslag, toppad med browniekuber, chokladsås, kolaspiraler och marängskum. 30 st portionsbitar, enkelt att tina och servera. 6 7
Färska grönsaker från Spanien Färsk frukt från Spanien Frukten och grönsakerna kommer från Spanien, är säsongsprodukter oktober-april, och handlas enligt dagspris. All frukt och alla grönsaker som presenteras här har självklart genomgått våra noggranna kvalitetskontroller, och har utöver det även andra kvalitetsaspekter: Samtliga odlare är certifierade enligt Global GAP (Good agricultural practice). Uppfyller krav om ursprung och GMO-fritt. Ligger under lagstadgade gränsvärden för pesticider och tungmetaller. Anläggningar är BRC/IFS-certifierade. Apelsin Artnr: 302909 Ca 16 kg/låda Apelsin, klass 1, storlek 3-4 (77-92 mm). Isbergssallat Artnr: 302913 4-7 kg/låda (9-12 st x min 350 g) Isbergssallat, klass 1, inplastad. Namnet kommer av det sätt som salladen transporterades på under 1920-talet, då man täckte den med is. Apelsin EKO Artnr: 302910 Ca 10 kg/låda Märkning: EKO Ekologiska apelsiner, klass 1, storlek 2-4 (77-96 mm). Romansallat Artnr: 302914 Övrigt: Färskvara, styckvara 10 st x min 220 g Romansallat, klass 1, inplastad. Mild smak utan beska och rik på antioxidanter. Äts oftast i sin paradrätt Ceasarsallad, men gör sig också bra på mackor, sallader och utmärkt att grilla. Citron EKO Artnr: 302911 Ca 6 kg/låda (20-45 st/låda) Märkning: EKO Ekologiska citroner, klass 1, storlek 2-4 (58-78 mm). Gurka ofilmad Artnr: 302915 Ca 6,5 kg/låda (12-15 st x 400-600 g) Gurka (slanggurka), klass 1, utan plastfilm. Citron Artnr: 302912 Ca 15 kg/låda (80-100 st/låda) Märkning: Citron, klass 1, storlek 2-4 (58-78 mm). 8 9
Utvalt ur vårt eget sortiment Vi tipsar om redan befintliga produkter som är väl värda att lyftas och som finns i lager. Oxkind sous vide Artnr: 206969 Övrigt: Färskvara 4 x ca 1,2 kg Populär styckdetalj med förbättrad tillagning och allmänt högre kvalitet. Utan onödiga tillsatser och smakförstärkare. Sous videtekniken gör köttet extremt mört och saftigt, samtidigt som ni slipper den långa tillagningstiden. Fri från gluten och laktos. Julskinka kokt hel, svensk Artnr: 727622 Creme Brulee, portion Artnr: 900013 Övrigt: Färskvara Ca 9 kg (2 x ca 4,5 kg) Helmuskelskinka producerad i Sverige av svensk gris. Omtyckt produkt av bra kvalitet. Sous vide-kokt färskvara, 90 % kött, 10 % spad. 1,8 kg (12 x 150 g) Keramikform med krämig Creme Brulee redo att karamelliseras. Prisvärd och bra kvalitet. Minilök Artnr: 402762 2 x 2,5 kg Lösfrysta, skalade, tvättade och lätt blancherade minilökar av sorten Silverskin onions. Krispiga och goda, perfekt tillbehör, gott att sylta eller lägga i grytor. Förenklar i köket. Ursprung Nederländerna. Flytande margarin 80 % Artnr: 207430 Övrigt: Kylvara 2 liter Med rapsolja som bas, innehåller inte laktos. Tillverkad i Danmark. Utvalt ur vårt eget sortiment Vi tipsar om redan befintliga produkter som är väl värda att lyftas och som finns i lager. Örter i olja, vitlök Artnr: 900429 6 x 350 g, glasburk Kryddpasta av vitlök i solrosolja. Används som smaksättare i t ex varma och kalla såser, grytor, pasta, kött och fisk. Bra alternativ till färska kryddor. Lättillgängligt och användarvänligt. Prisvärd och mycket koncentrerad. Tillverkad i Italien. Balsamvinäger Artnr: 900503 2 liter, plastflaska Balsamvinäger, Aceto Balsamico di Modena IGP, med fyllig sötma och lätt markerad syrlighet. Vinäger av vin, koncentrerad kokt must. Smaksättare som förhöjer smaken och lyfter fram syrligheten (syrahalt 6 %). Ursprungsskyddad från Modena i Italien, ekfat- och kastanjefatslagrad i minst 2 månader. Äppelcidervinäger Artnr: 900504 2 liter, plastflaska En aromatisk vinäger som lyfter salladen, såsen eller grytan. Äppeljuice som jäst till cider, och sen långsamt förvandlas till aromatisk vinäger, syrahalt 5 %. Bidrar positivt till matsmältningen och blodsockernivån. Tillverkad i Italien. Ättika 12 % Artnr: 900785 10 liter, plastdunk Klassisk svensk ättika för inläggningar, tillverkad i Nordens största processanläggning för ättika. Byter artikelnummer eftersom %-satsen ändras från 10 till 12 %. 10 11
God jul & Gott nytt år! Champagne Henri Abelé Brut Till jul och nyår hör det till att skåla i champagne. Vi vill varmt rekommendera vår champagne, Henri Abelé Brut, från ett av världens äldsta champagnehus. Min gud, jag dricker stjärnor! Uttrycket lär ha myntats av munken Dom Pérignon när han för första gången smakade champagne i slutet av 1600-talet. Om Théodore Vander Veken uttryckte samma glädjeyttringar när han för drygt 258 år sedan, år 1757, lade grunden till vad som skulle bli världens tredje äldsta champagnehus, nämligen Maison Henri Abelé, är oklart. Utöver sitt väldokumenterade hantverk är huset känt för att metoden degorgering à la glace uppfanns i dess källare, en metod som kom att revolutionera champagnetillverkningen. Reims, den största staden i regionen Champagne-Ardenne, är bland annat känt för statyn Le sourire de Reims - den leende ängeln. Denna världskända statyett kom att bli champagnehusets emblem 1918 och återfinns idag på samtliga flaskor. Vår egen huschampagne har med andra ord en fantastisk historia! Till det mer tragiska ödet hör att Henri Abelé var den champagne som serverades vid sista måltiden på Titanic innan fartyget förliste den 14 april 1912. Champagne Henri Abelé Brut är en mogen klassisk champagne, torr, elegant och brödig med exceptionella mognadstoner. 40 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 25 % Pinot Meunier. Passar till förrätt, aperitif eller mat. Henri Abelé Brut Traditionelle Artnr: 799248 6 st x 75 cl Henri Abelé Brut Traditionelle Magnum Artnr: 702897 3 st x 1,5 liter Menigos egna varor produktlansering Q4 2015