Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2013-11-27. Vi reserverar oss för eventuella mindre råvarujusteringar då vi endast arbetar med färska råvaror. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny. Vi kommer att individuellt att justera ert enade menyval om gäster har avvikande kost. Vi ser gärna att drycker till utvald meny förbeställs i samband med ert menyval. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Nedanstående menyer är komponerade för sällskap från 10 personer. Om gästantalet understiger 10 personer kommer kuvertavgift à 900kr att debiteras. Moms tillkommer med 12% för mat och alkoholfri dryck samt 25% för övrig förtäring. E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Dear Guest, These group menus are available until 27/11/2013 and are subject to change according to availability. All parties are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can The following menus are composed for parties of 10 people or more, if guest numbers fall below 10 people, a cover charge of 900 SEK will be charged. VAT will be added 12% for food and non-alcoholic beverages and 25% on all other prices. Please book your order at the telephone no. below or e-mail 7 days prior your visit. info@privatarum.com 031-132066
Menyförslag Privata Rums menyer präglas av ett råvaruval hämtat från i huvudsak Västra Götalands län. Vi väljer helst från det ekologiska alternativet av dryck och råvaror utan att tumma på kvaliteten som alltid avgör det slutliga valet. I samarbete med Electrolux har vi utrustat köket med toppmodern och energisnål utrustning. Därtill arbetar vi miljövänligt med källsortering. The menus in Privata Rum are distinguished by local produce primarily from our region. We prefer organic primary products and beverages without jeopardizing the quality, which matters the most in the end of the day. In collaboration with Electrolux we have equipped the kitchen with top quality, modern and energy saving equipments. We also work environmentally friendly with recycling. Drinktilltugg Apertizer Böcklingmousseline med dill och pepparrot Buckling mousseline with dill and horseradish SOS canapé Butter, cheese and herring canapé Löjromskrustader med citroncrème Bleak roe croustades with lemon cream Ostron med sharlottenlöksvinaigrette Oysters with shallot vinaigrette Pelle Jansson canapé Pelle Jansson canapé Kycklingleverpastej på brioche Chicken liver terrine with brioche 26 kr/st exkl. moms / 29kr inkl. moms Each 26kr Price excl VAT / inc 29kr
Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Havskräfta med brynt smör, hasselnötter och blomkål Cray fish with browned butter, hazelnut and cauliflower Piggvar med friterade slag, rostad vitlöksås och morot Turbot with deep fried turbot wings, garlic sauce and carrot Flamberad hjortronkaka med rostad vit chokladglass Flambéed cloudberry cake with roasted white chocolate ice-cream Meny 2 Rökt pilgrimsmussla i buljong med vinteräpplekompott och fänkålsknäcke Smoked scallop in stock, winter apple compote and fennel crisp bread Vaktel med brysselkål, anklever samt aprikosagnelotti Quail with brussel sprout, duck liver and apricot agnelotti Lingonclafoutine med lingonsorbet Lingon berry clafoutine with lingonberry sorbet
Meny 3 Torskcarpaccio med ostronemulsion, citrongelé samt gurka Cod carpaccio with oyster emulsion, juniper, lemon jelly and cucumber Renkalvsadel med enbär, lagerblad samt rostad rotselleri och lingonsås Reindeer with juniper, sage and roasted celeriac, lingonberry sauce Chokladganache med karamell- och jordnötsglass Chocolate ganache with caramel and peanut ice cream Tillval Samtliga menyer kan kompletteras med ett urval av regionala ostar tillsammans med säsongens tillbehör All menus can be complemented with a selection of regional cheeses with the season's accompaniments Ostar 103kr exkl. moms / 115kr inkl. moms Cheese 92kr excl VAT / inc 115kr Tillhörande vin till ostarna 76kr exkl. moms / 95kr inkl. moms Selected wine with cheese 76kr Price excl VAT / inc 95kr
Avsmakningsmeny Tasting menu Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème Tillägg: Svensk Gotlandstryffel 95:- / Add: Swedish truffle from Gotland 95:- Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus Jürss granbarksost med kumminpäron Jürss spruce bark cheese with caraway pears Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding Kuvertpris 826kr exkl moms / 925kr inkl moms Menu price 826kr Price excl VAT / inc 925kr Utvalt vinpaket från 540kr exkl moms / 675kr inkl moms Selected wine menu from 540kr excl VAT / inc 675kr För övriga arrangemang såsom catering, provningar, mingeltillställningar ber vi er kontakta oss för mer information och offert. For other events such as catering, tastings or mingle events; please contact us for more information and quotation.