Varma lättluncher i höst! 1 Less is more! med paj & pizza
IN NE 2 HÅ LL
Räkpaj 4 Lax & broccoli paj 6 Kyckling & sweetchili paj 8 Västerbottenpaj med kräftstjärtar 10 Fårost & soltorkadetomater paj 12 3 Kyckling & pesto pizza 14 Chevré & honung pizza 16 Prosciutto & parmesan pizza 18 Brie & tapenad pizza 20
räkpaj 4 Grundrecept pajskal 600 g (12 dl) vetemjöl 500 g kallt smör 175 g (1,75) dl kallt vatten Gör så här Pajskal 1. Blanda vetemjöl och smör. 2. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. 3. Kavla ut degen och fodra formarna. Låt stå kallt minst 30 minuter. 4. Förbaka skalen i 200 grader i ca 8 minuter. 5. Fyll dem med valfri fyllning 6. Häll över ca 2 dl äggstanning i varje paj 7. Grädda dem i ugn i 200 grader i ca 30 minuter. Äggstanning 120 g (12 dl) standardmjölk 375 g (3,5 dl) kesella 750 g (7,5 dl) helägg 5 g (0,5 msk) salt 1,5 g (0,25) msk peppar 1. Vispa ihop alla ingredienser 2. Fyll upp formarna med stanningen Räkpaj 50 g räkor 0,5 g hackad dill 2 dl äggstanning 1. Lägg räkorna i pajskalet 2. Strö över dillen 3. Fyll upp med äggstanning 4. Baka av i 200 grader ca 30 minuter 5. Servera med en god och fräsch sallad
5
6
lax & broccolipaj Grundrecept pajskal 600 g (12 dl) vetemjöl 500 g kallt smör 175 g (1,75) dl kallt vatten Gör så här Pajskal 1. Blanda vetemjöl och smör 2. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg 3. Kavla ut degen och fodra formarna. Låt stå kallt minst 30 minuter 4. Förbaka skalen i 200 grader i ca 8 minuter. 5. Fyll dem med valfri fyllning 6. Häll över ca 2 dl äggstanning i varje paj 7. Grädda dem i ugn i 200 grader i ca 30 minuter Äggstanning 120 g (12 dl) standardmjölk 375 g (3,5 dl) kesella 750 g (7,5 dl) helägg 5 g (0,5 msk) salt 1,5 g (0,25) msk peppar 1. Vispa ihop alla ingredienser 2. Fyll upp formarna med stanningen Lax & broccolipaj 35 g kallrökt lax, strimlad 20 g broccoli, delade i små buketter 200 g äggstanning 1. Lägg den strimlade laxen och broccolibuketterna i pajskalet 2. Fyll på med äggstanning 3. Baka av pajen i 200 grader ca 30 minuter. 4. Servera med en god sallad 7
kyckling & sweetchili paj 8 Grundrecept pajskal 600 g (12 dl) vetemjöl 500 g kallt smör 175 g (1,75) dl kallt vatten Gör så här Pajskal 1. Blanda vetemjöl och smör 2. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg 3. Kavla ut degen och fodra formarna. Låt stå kallt minst 30 minuter 4. Förbaka skalen i 200 grader i ca 8 minuter. 5. Fyll dem med valfri fyllning 6. Häll över ca 2 dl äggstanning i varje paj 7. Grädda dem i ugn i 200 grader i ca 30 minuter Äggstanning 120 g (12 dl) standardmjölk 375 g (3,5 dl) kesella 750 g (7,5 dl) helägg 5 g (0,5 msk) salt 1,5 g (0,25) msk peppar 1. Vispa ihop alla ingredienser 2. Fyll upp formarna med stanningen Kyckling med sweetchili 50 g salladskyckling 15 g sweet chili 15 g mango i tärningar. 200 g äggstanning 1. Fördela salladskycklingen och mangotärningarna i pajskalet, häll på sweetchili 2. Häll på äggstanning 3. Baka av pajen i 200 grader i ca 30 minuter 4. Servera med en fräsch sallad
9
10
västerbottenpaj med kräftstjärtar Grundrecept pajskal 600 g (12 dl) vetemjöl 500 g kallt smör 175 g (1,75) dl kallt vatten Gör så här Pajskal 1. Blanda vetemjöl och smör 2. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg 3. Kavla ut degen och fodra formarna. Låt stå kallt minst 30 minuter 4. Förbaka skalen i 200 grader i ca 8 minuter. 5. Fyll dem med valfri fyllning 6. Häll över ca 2 dl äggstanning i varje paj 7. Grädda dem i ugn i 200 grader i ca 30 minuter Äggstanning 120 g (12 dl) standardmjölk 375 g (3,5 dl) kesella 750 g (7,5 dl) helägg 5 g (0,5 msk) salt 1,5 g (0,25) msk peppar 1. Vispa ihop alla ingredienser 2. Fyll upp formarna med stanningen Västerbottenostpaj med kräftstjärtar 30 g västerbottenost, riven 20 g goudaost, riven 2 dl äggstanning 10 g limeaioli 10 g kräftstjärtar 10 g lime, skivad dill, färsk 1. Lägg osten i pajskalet 2. Fyll upp med äggstanning 3. Baka av pajen i 200 grader ca 30 minuter 4. Garnera med aioli, kräftstjärtar, limeskiva och dill. 4. Servera med en god och fräsch sallad Recept på Limeaioli 3 dl majonnäs 2 st vitlöksklyftor, pressade 1 st lime 1. Riv ned skalet och pressa saften från en halva. 2. Blanda ihop alla ingredienserna och servera. 11
fårost & soltorkade tomater paj 12 Grundrecept pajskal 600 g (12 dl) vetemjöl 500 g kallt smör 175 g (1,75) dl kallt vatten Gör så här Pajskal 1. Blanda vetemjöl och smör 2. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. 3. Kavla ut degen och fodra formarna. Låt stå kallt minst 30 minuter 4. Förbaka skalen i 200 grader i ca 8 minuter. 5. Fyll dem med valfri fyllning 6. Häll över ca 2 dl äggstanning i varje paj 7. Grädda dem i ugn i 200 grader i ca 30 minuter Äggstanning 120 g (12 dl) standardmjölk 375 g (3,5 dl) kesella 750 g (7,5 dl) helägg 5 g (0,5 msk) salt 1,5 g (0,25) msk peppar 1. Vispa ihop alla ingredienser 2. Fyll upp formarna med stanningen Fårost med soltorkade tomater 60 g fårost 15 g soltorkade tomater, hackade 2 dl äggstanning rucola 1. Smula ner 50 g fårost i pajskalet och strö sedan över 10 g soltorkade tomater. Spara resten av osten och tomaterna till garnering 2. Fyll pajskalet med äggstanning 3. Baka av pajen i 200 grader ca 30 minuter 4. Garnera med ost, tomater och lite rucola
13
14
pizza med Kyckling & pesto Grundrecept Pizzadeg Ca 15 st 25 g jäst 500 g (5 dl) vatten 150 g (2,5 dl) durumvetemjöl 100 g (2 dl) speltmjöl 450 g (9 dl) bagerivetemjöl 100 g (1 dl) olivolja 25 g (1 msk) salt Gör så här Degen 1. Lös jästen i vattnen 2. Arbeta samman alla ingredienser 3. Arbeta degen i ca 15 minuter Degen ska vara elastisk 4. Låt degen vila ca 30 minuter 5. Dela degen i 15 bitar, kavla ut ovala plattor, ca 1 cm tjocka, lägg på plåt Stryk på tomatsås (ca 25 g på varje) lägg på en skiva mozzarella 6. Låt plattorna jäsa 7. Baka av i stenugn i ca 230 C i ca 8 minuter 8. Garnera med rucolasallad Grundrecept Pizzasås 200 g (2 dl) krossade tomater 90 g (1 dl) tomatpurè 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt 0,5 tsk granulerad vitlök Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp och sen puttra i ca 20 minuter. Topping 1 skiva mozzarella Kyckling & pesto 8g rucola 40 g skivad kycklingfilè 15 g pesto 5 g rödlök 1. Marinera kycklingfilén i peston 2. Lägg rucola på den varma pizzabottnen 3. Toppa med den marinerade kycklingen 4. Garnera med rödlök 15
Pizza med chevré & honung 16 Grundrecept Pizzadeg Ca 15 st 25 g jäst 500 g (5 dl) vatten 150 g (2,5 dl) durumvetemjöl 100 g (2 dl) speltmjöl 450 g (9 dl) bagerivetemjöl 100 g (1 dl) olivolja 25 g (1 msk) salt Gör så här Degen 1. Lös jästen i vattnen 2. Arbeta samman alla ingredienser 3. Arbeta degen i ca 15 minuter Degen ska vara elastisk 4. Låt degen vila ca 30 minuter 5. Dela degen i 15 bitar, kavla ut ovala plattor, ca 1 cm tjocka, lägg på plåt. Stryk på tomatsås (ca 25 g på varje) lägg på en skiva mozzarella 6. Låt plattorna jäsa 7. Baka av i stenugn i ca 230 C i ca 8 minuter 8. Garnera med rucolasallad Grundrecept Pizzasås 200 g (2 dl) krossade tomater 90 g (1 dl) tomatpurè 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt 0,5 tsk granulerad vitlök Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp och sen puttra i ca 20 minuter. Topping 1 skiva mozzarella Chevré & honung 8 g rucola 35 g chevré 10 g valnötter, grovhackade 1 g honung 1. Lägg rucola på pizzabottnen 2. Skiva chevré och lägg på 3. Ringla honungen över osten 4. Strö på valnötterna
17
18
pizza med prosciutto & parmesan Grundrecept Pizzadeg Ca 15 st 25 g jäst 500 g (5 dl) vatten 150 g (2,5 dl) durumvetemjöl 100 g (2 dl) speltmjöl 450 g (9 dl) bagerivetemjöl 100 g (1 dl) olivolja 25 g (1 msk) salt Gör så här Degen 1. Lös jästen i vattnen 2. Arbeta samman alla ingredienser. 3. Arbeta degen i ca 15 minuter Degen ska vara elastisk 4. Låt degen vila ca 30 minuter 5. Dela degen i 15 bitar, kavla ut ovala plattor, ca 1 cm tjocka, lägg på plåt. Stryk på tomatsås (ca 25 g på varje) lägg på en skiva mozzarella 6. Låt plattorna jäsa 7. Baka av i stenugn i ca 230 C i ca 8 minuter 8. Garnera med rucolasallad Grundrecept Pizzasås 200 g (2 dl) krossade tomater 90 g (1 dl) tomatpurè 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt 0,5 tsk granulerad vitlök Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp och sen puttra i ca 20 minuter. Topping 1 skiva Mozzarella Prosciutto & parmesan 8 g rucola 30 g (2 skivor) prosciutto 10 g soltorkade tomater, hackade 5 g parmesan 1. Lägg rucola på den varma pizzabottnen 2. Lägg Prosciutton över ruccolan 3. Garnera med soltorkade tomater 19
pizza med brie & tapenad 20 Grundrecept Pizzadeg Ca 15 st 25 g jäst 500 g (5 dl) vatten 150 g (2,5 dl) durumvetemjöl 100 g (2 dl) speltmjöl 450 g (9 dl) bagerivetemjöl 100 g (1 dl) olivolja 25 g (1 msk) salt Gör så här Degen 1. Lös jästen i vattnen 2. Arbeta samman alla ingredienser 3. Arbeta degen i ca 15 minuter. Degen ska vara elastisk. 4. Låt degen vila ca 30 minuter 5. Dela degen i 15 bitar, kavla ut ovala plattor, ca 1 cm tjocka, lägg på plåt. Stryk på tomatsås (ca 25g på varje) lägg på en skiva mozzarella 6. Låt plattorna jäsa 7. Baka av i stenugn i ca 230 C i ca 8 minuter 8. Garnera med ruccolasallad Grundrecept Pizzasås 200 g (2 dl) krossade tomater 90 g (1 dl) tomatpurè 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt 0,5 tsk granulerad vitlök Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp och sen puttra i ca 20 minuter. Topping 1 skiva mozzarella Brie & tapenad 8 g rucola 35 g brie 15 g tapenad 1. Lägg rucola på pizzabottnen 2. Skiva Brie och lägg på 3. Toppa med tapenad
21
22 Artikelnummer 822391, 822351, 822301, 822361 Räkor 822421 Kräftstjärtar 25054 Kallrökt lax 586791 Kycklingbröst stekt 58521 Salladskyckling 294891 Prosciutto 861301 Parmesan 882771 Soltorkade tomater hackade 343651 Krossade tomater 881671 Tomatpurè 862071 Mozzarella skivad 88276 Pesto 860641 Brie Creamy 62840 Valnötter 83507 Honung flytande 271016 Standardmjölk 27352 Kesella 21725 Helägg flytande 86223 Västerbottenost 862561 Goudaost riven 88143 Majonnäs 526541 Dill fryst 860041 Fårost Kolios 88140 Sweet chili 360741 Svartpeppar 360781 Vitlök, granulerad 21134 Salt 214061 Jäst 22622 Durummjöl 45128 Softkorn spelt 22117 Bagerivetemjöl KåKå 151071 Olivolja
23
24