whiskeyglaserade kamben 1 kg kamben 2 msk Santa Maria BBQ Spice Chili & Smoky eller nyheten BBQ Spice Allround 1/2 dl Santa Maria American BBQ Sauce Kentucky Whiskey Krydda kambenen och förstek dem långsamt i ugn 100 C ca 2 timmar. Glaza kambenen rikligt med American BBQ Sauce Kentucky Whiskey. Lägg på grillen tills köttet fått fin yta på båda sidor. Kambenen kan också tillagas färdiga i ugn. Efter 2 timmar på 100 C skruvar du upp temperaturen till 285 C och sätter ugnen på grill. Glaza med American BBQ Sauce Kentucky Whiskey, vänd och grilla vidare tills de fått fin färg.
helgrillad lax med topping 1,5 kg laxfilé, hel sida med skinn 3/4 dl Santa Maria American BBQ Sauce Ginger & Sesame TOPPING: 2 paket (ca 300 g) tärnat bacon 1 lime, tunt skivad 1/2 röd chili, urkärnad och tunt skuren 4-5 salladslökar, tunt skivade 1/2 kruka färsk koriander Pensla laxsidan med American BBQ Sauce Ginger & Sesame. Lägg laxen med skinnsidan mot gallret på grillen. Grilla på indirekt* värme under lock, ca 25 min. Stek bacon knaprigt i stekpanna, låt torka på hushållspapper. När laxen är genom stekt, kontrollera genom att skära lite i den tjockaste delen, lyft av den och lägg på fat. Strössla generöst med bacon och grönsaker över laxen. Servera med valfritt tillbehör och Gurksalsa från Chinatown (recept på folderns baksida). *Läs mer om indirekt värme på sidan BBQ Hero-tips.
hickory burger 800 g nötfärs 1/2 dl Santa Maria Grilloil Hickory 2 tsk salt 8 hamburgerbröd 2 tomater, skivade 1 rödlök, skivad 100 g mozzarellaost, skivad 1 kruka färsk basilika Grilloil Hickory till pensling Santa Maria Svartpeppar 1/2 dl Santa Maria American BBQ Sauce Original Blanda nötfärsen med grillolja och salt. Forma 8 små hamburgare. Pensla med grillolja och grilla 2-3 min på varje sida, krydda med svartpeppar. Värm bröden på grillen. Fördela BBQ Sauce på botten av bröden. Lägg på hamburgare och mozzarella, där efter tomatskivor, lök och mycket basilika. Servera genast. caribbean pineapple chicken 400 g urbenade kycklinglårfiléer 1 påse Santa Maria BBQ Rub Caribbean Style 1 färsk ananas, i bitar 2 lime, klyftade 1/2 dl Santa Maria BBQ Glaze Sweet Pineapple Skär kycklingen i bitar, lagom för grillspett. Rubba (gnid in) kycklingbitarna med Rub Caribbean Style. Varva kyckling, ananas och lime på grillspett. Grilla spetten tills kycklingen är genomstekt. Pensla ananasen med Glaze Sweet Pineapple under grillningen.
lamm från orienten 600 g hel lammrack 1 påse Santa Maria Marinade Oriental salt och peppar Marinera hela lammracket i Marinade Oriental ca 1 timme. Grilla lammet, ca 25 min under lock, vänd köttet efter ca halva tiden. Innertemperaturen i lammet ska vara mellan 60-62 C, då är köttet fint rosa inuti. Skär upp i bitar, salta och peppra. Servera med sallad och tzatzikisås, använd gärna Santa Maria Sauce Mix Tzatziki. grillad entrecôte 600 g entrecôte 1 påse Santa Maria BBQ Rub Chipotle & Citrus salt, efter smak Rubba (gnid in) köttskivorna med Rub Chipotle & Citrus på båda sidor och grilla 2-3 min på varje sida. Köttet går även bra att tillaga i grillpanna.
entrecôte med macaroni & cheese 250 g pasta, t ex Rigatoni, Pipe rigate 250 g spenat, färsk 2 msk smör 1 msk vetemjöl 4 dl mjölk 100 g ost lagrad, t ex Västerbotten 1 msk Santa Maria Extra Fine Selection Pasta Rosso eller nyheten BBQ Spice Chili TILLBEHÖR: 1 kruka persilja, färsk 3 msk olja 1 klyfta vitlök salt, efter smak 250 g grön färsk sparris Koka pastan. Fräs spenaten 1-2 min, ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölet, rör om. Vispa ner mjölken, låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt blandningen sjuda ca 10 min. Riv osten. När mjölken sjudit klart rör i ost, spenat, kryddor samt pastan och ta bort från värmen. Fyll ugnsfasta portionsformar med blandningen. Gratinera i ugn på 225 C ca 10 min, tills de fått färg. Under tiden som pastan gratineras, mixa persilja med olja, vitlök och salt. Fördela över sparrisen vid servering. Servera gärna till entrecôte (se recept till vänster).
quesadilla 1 paket Santa Maria Tex Mex Mini Tortillas 40 g ruccolasallad 50 g fetaost, tunt skivad 50 g halloumi, tunt skivad 1/2 dl Santa Maria Grilloil Garlic Fördela ruccola och ost på hälften av tortillabröden. Lägg de övriga tortillabröden ovanpå. Pensla med Grilloil Garlic på båda sidor och grilla ca 2 min på varje sida, tills osten mjuknat och tortillan blivit frasig. Skär i trekanter och servera genast. Kan tillagas i stekpanna. asian bbq teriyaki chicken ca 14 grillspett 500 g kycklinglårfilé, delad 1 påse Santa Maria Marinade Teriyaki 1 msk Santa Maria Sesamfrö Lägg grillpinnarna i blöt ca 30 min. Dela filéerna på mitten. Trä upp med ett spett i varje sida. Marinera kycklingspetten i Marinade Teriyaki minst 1 timme. Grilla spetten tills de fått fin färg. Garnera kycklingspetten med sesamfrön mot slutet av grillningen. Servera med sallad och American BBQ Sauce Ginger & Sesame.
glazade spett 500 g färskpotatis, kokt 2 majskolvar, kokta, delade i bitar 1 dl Santa Maria Glaze Red Hot Chili Trä upp de kokta potatisarna och majsen på spett, glaza och grilla tills de får fin yta. Glaza gärna lite mer under tiden för godare smak. citrusfisk i paket med sällskap 800 g laxfilé, delad i 4 bitar 1 1/2 tsk salt 500 g färskpotatisar, tunt skivade 4 små morötter, skivade 4 vårlökar, strimlade 2 tomater, klyftade 1 knippe färsk sparris 1 dl Santa Maria Grilloil Citrus 4 ark aluminiumfolie Pensla lite grillolja på varje folie ark. För- dela potatis, morot och lök på folien på en yta av 15x15 cm. Vik upp kanterna runt grönsakerna. Fördela 1 dl av grilloljan i de 4 paketen. Gnid in laxbitarna med saltet, lägg dem på grönsakerna, för dela tomatklyft orna och sparrisen runt fisken och vik ihop paketen. Lägg paketet på grillen i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Servera med sallad. Paketen kan också tillagas i ugn, 200 C ca 25 min.
kycklingspett med jordnötssås och nudlar 600 g kycklinglårfiléer 1 påse Santa Maria BBQ Rub Chipotle & Citrus 8 grillspett NUDLAR: 1/2 pkt Santa Maria Thai Premium Egg Noodles 1 röd paprika, strimlad 4 vårlökar, strimlade 150 g vitkål, strimlad 1 msk Santa Maria Extra Fine Selection Chicken & Steak eller nyheten BBQ Spice Allround SÅS: 1 dl jordnötssmör 1 dl Santa Maria BBQ Glaze Sweet Pineapple 1 dl Santa Maria Thai Coconut Milk 1 lime, saften av Dela lårfiléerna i mindre bitar, lägg dem i en bunke och krydda med BBQ Rub Chipotle & Citrus. Trä dem på spett. Grilla spetten tills de fått fin färg och är genomstekta. Koka nudlarna enligt förpackning, skölj i kallt vatten och blanda i lite olja. Ställ åt sidan. Värm olja i en stekpanna eller wok. När oljan är het tillsätt grönsaker och nudlar. Woka och krydda. Blanda kokosmjölk, glaze och jordnötssmör i en kastrull. Låt allt koka upp och rör i saften av lime. Klart att servera.