Konsumenter granskar sillmarknaden Produkttester sill Varför vi lägger så mycket arbete på sillen har två skäl. Dels är det en stor marknad med massor av variationer, typiskt för hur tillverkare och handel styr oss konsumenter i sin marknadsföring och produktutveckling. Sillinläggningar är en av marknadens stora områden med mängder av fabrikat, sorter och storlekar. T o m kanske jämförbar med frukostflingor. Dessutom är sill en typisk helgvara till Jul, Påsk, Midsommar då priserna prioriteras och vi luras friskt, speciellt med småburkarna för vem har tid att stå där och laga mat då? Det här projektet är verkligen lärorikt för att förstå spelet på marknaden och hur vi luras, som vanligt med priserna. Vi behöver verkligen nya metoder för vårt handlande som ersättning till den ständiga och ensidiga prisstyrningen. Blir vi klokare av denna typ av inforation? Dessutom har vi all anledning till att byta frukost- och matvanorna med tanke på KLIMATET. Sillen är ett perfekt alternativ till både chark och ost som pålägg, för hälsans skull (mer Omega 3 av rätt sort) samt klimathänsyn med behov av att minska på köttkonsumtionen.
Sill är inte en hotad art bland fiskar och det är angeläget att prioritera den mer. Glöm inte bort böcklingen och lär dig gärna laga maträtter med sill som råvara. Än så länge kostar den mindre än hälften jämfört med torsk, lax, spätta som favoriseras av butikerna och t o m allt mer börjar säljas styckvis (förpackning) från att tidigare sålts kilovis. Låt oss utveckla inköpsunderlaget och ersätta det gamla pristänket att omfatta andra faktorer som behöver vara underlag för vårt handlande Bara det att jämföra materialåtgången för att hantera samma mängd av samma vara från producent till konsument, transporteffekterna m m finns resurs och klimatvinster att göra. Läs vårt förslag till annorlunda tänkande, som konsumenter KONSUMENTERNAS_UTVECKLADE_INKOPSUNDERLAG.PDF Det är verkligen en uppgift för en konsumentorganisation! Vem annars ska ta i det? Ett stort antal analyser har gjorts och redovisas i särskilt dokument, som städigt uppdateras: ANALYSER VARIERANDE FÖREKOMSTER AV SILL http://www.konsument-forum.se/ti/analys_varierande_forekomster_av_sill.pdf Analyserna visar även i bild hur bitarna ser ut ganska avslöjande.
ABBA Senapssill, avskild från såsen, enbart sill. Såsen utgjorde mer än halva burken! Bör alltså ätas på djup tallrik, med sked. En jämförelse av sillbitarnas storlek. Det har en viss betydelse för ätupplevelsen, nederst ABBA Senapssill och överst inläggningssill Klädesholmen från burk på 1 kg sill (kostnad 69.90 kr/kg)
Vid analys och provsmakning har vi kommit på att alla sillsorterna med krämiga såser har tendens att innehålla, dölja rester av sill (se bilden med hela filéer Klädesholmen och Abba Senapssill smått skräp) och lockar med andra smaker än sill. Skärgårdssill med enstaka romkorn av sill i rapsolja med creme fraichpulver samt socker och salt, konserveringsmedel och förtjockningsmedel xantangummi, Vitlökssill med sås och tillsatt vitlökspulver Ramslök citron med 4% ramslök i creme fraichepulver innehållande citronjuice, samt socker och salt, konserveringsmedel, förtjockningsmedel xantangummi och kryddextrakt, arom och spenatextrakt, Senapssill i sås av vatten med hela och malda senapskorn, samt socker och salt, konserveringsmedel och förtjockningsmedel xantangummi samt färgämnen. Smögensill Abba i vit krämig sås med kaviar och äpple mm Ärets sill Klädesholmen med rapsolja och bl a creme fraiche-pulver Ansjoviskryddad sill Brännvinssill med 0,5% brännvin Löksill renaste inläggning med huvudsakligen lök Inlagd sill med massor av morötter Regelverket från Livsmedelsverket ändrades 2014 så att nu måste innehållet av sill anges klart och tydligt, oavsett vad man blandar i såserna. Jämförpriset skall också anges för verkliga innehållet av sill. Alla som anger två jämförpris gör antagligen fel. Jämförpriser under 70:- är alltså felaktiga och avser eventuellt sill med inblandade såser och tillskott som lök och morötter, men kan också gälla vid tillfälliga kampajpriser. http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handelkontroll/branschriktlinjer/sillvikt.pdf
Antalet sorter närmar sig ett 50-tal, så det är ingen marknad att nonchalera. WILLYs, (utom NETTO), ICA och COOP har alla dessutom egna märken av flertalet sorter. Abba finns i alla butikerna och närmar sig 10-talet sorter. Kosterfiskarna finns dessutom hos ICA med ungefär 5 sorter ingen lätt uppgift om man inte kan göra alla kalkylerna eller provsmaka alla sorter i tid för julbordet eller Påskbordet eller till Midsommar). NETTO brukar ha förutom Abba, även ALAX och Klädesholmen. WILLYs har Eldorado och G-märkta (eget märke) samt Abba. Sedan finns det flera storlekar, småburkar och större burkar samt några halvstora. Tillkommer olika matjesinläggningar med något högre priser, med bl a invanda små runda burkar med skurna bitar samt avlånga burkar med hela filéer. Lägg in din egen sill med mycket rödlök (ätes som picklad lök en delikatess). Får du tag på de stora 2 kg hinkarna, plastburkarna, ALAX eller Klädesholmen för c:a 70 kr/kg och som innehåller 1 kg stora filéer med inläggningssill eller matjessill så slå till. De brukar innehålla c:a 10 12 filéer och priset i synnerhet för matjes är ett fynd. Det finns också små avlånga paket med 3 filéer, som ibland redan är urvattnade, men se upp, vissa sorter måste urvattnas. WILLYs har Eldorado, urvattnad, 210 g sill för 14.90 (70:95 kr/kg sill). COOP (här i alla fall) i plast Leröy för 105:-/kg, samt eget märke för 24;90/1156:67 ICA har Mor Annas för 89:- /kilo sill och eget märke för 30:90/st och 147:14/kg! Netto har ibland Klädesholmen eller ALAX för kampanjpris 69:95:- /kilo sill, samt avlånga små paket med 210 g sill för 15:-/st, kostar alltså 71:41 kr/kg sill. Abbas plåtburk, som finns i flera butiker väger 420 g och innehåller 190 g sill. Hos COOP 28:95/137:80 och WILLYs 22:90/109:04 Varning för Abbas 5-minuterssill som är skamligt dyr. På COOP kostar den 36:95 styck/175:95 per kilo Jag brukar använda den förbrukade inläggningen med all löken när sillen är slut till att lägga i några filéer av matjessill (från en ALAX hink om 1 kg matjes för 77:50 kilot just nu) och det blir nästan som en bättre ansjoviskryddad sill. Du sparar arbete och kostnad. Men observera att det måste vara matjes, det går inte med vanlig inläggningssill. Lägg alltid in filéer och dela sillen i bitar först när du serverar den. Den håller längre då. Vårt basrecept för en sats på 3-5 sillfiléer hittar du separat här: LAGGAIN_EGEN_SILL.PDF En upptäckt i samband med dessa undersökningar är att småbitar och trasiga bitar verkar vara basen för sås-inläggningarna. Man ser ju inte så bra hur bitarna ser ut.
Flertalet butiker har också felaktiga jämförpriser. Ett jämförpris under 70:- är som regel bluff och kan möjligen omfatta även såsen, vilket man inte längre får göra, enligt Livsmedelverkets nya riktlinjer. Bara vid rea kan jämförpriset komma under 70:- Varför vi lägger så mycket arbete på sillen har två skäl. Dels är det en stor marknad med massor av variationer, typiskt för hur tillverkare och handel styr oss konsumenter i sin marknadsföring och produktutveckling. Lärorikt för att förstå spelet. Dessutom har vi all anledning till att byta frukostpåläggen från chark till sill, för hälsans skull (mer Omega 3 av rätt sort) samt klimathänsyn med behov av att minska på köttkonsumtionen. Sill är inte en krisad art bland fiskar och det är angeläget att prioritera den mer. Glöm inte bort böcklingen och lär dig gärna laga maträtter med sill som råvara. Än så länge kostar den mindre än hälften jämfört med torsk, lax, spätta som favoriseras av butikerna. Det är verkligen en uppgift för en konsumentorganisation! Vem annars ska ta i det? Vår ekonomi, hälsa och det gemensamma klimatet gynnas! Och sillen är ett bra praktiskt instrument på många sätt och gott!
Länkar till de tre Facebooksidorna KONSUMENT-FORUM =Bengt Ingerstam https://www.facebook.com/bengt.ingerstam KONSUmindre https://www.facebook.com/pages/konsumindre/162663327101451?v=wall Konsumentsamverkan https://www.facebook.com/groups/194319576738/ Länk till bloggen: http://bengtingerstam.wordpress.com/ Vi kräver vår demokratiska rätt att själva få välja vad vi köper! KONSUMENT-FORUM Konsumenternas egen organisation Box 88 577 22 HULTSFRED E-post: konsument-forum@konsumentsamverkan.se Org.nr: 833200-5803 Plusgirokonto: 35 03 71-1