Grossisterna. En länk i kedjan för ökad användning av ekologiska och närproducerade varor i den offentliga sektorn

Transkript

1 Grossisterna En länk i kedjan för ökad användning av ekologiska och närproducerade varor i den offentliga sektorn Av: Linnéa Iseland Mars - april 2001 På uppdrag/under ledning av: Kristina Sjöholm, projektledare för NÄREKO- projektet

2 Sammanfattning De stora frågorna som denna rapport söker svar på är : Vilka problem har grossisterna vad gäller ekologiskt- och närproducerade produkter? Hur definierar grossisterna närproducerat? Hur skall små ekologiskt- och/eller närproducerande producenter göra för att få sålt sina varor via grossisterna? Logistik är ett av de stora problemen för grossisterna beträffande närproducerade livsmedel. De tre grossisterna som deltagit i undersökningen gav var sin definition på begreppet närproducerat. ICA Menyföretagen AB: Odlat/producerat i Västsverige Martin Olsson: Bygden här i kring (intervjun utfördes i Mölndal). 3-4 timmar med lastbil max. Matsäljarna AB: Varor som kommer från vårt eget distributionsområde, max 10mil De som producerar ekologiskt och/eller närproducerat måste bli bättre på att marknadsföra sig själva mot både konsumenterna, inköpare och kökspersonal samt mot grossisterna för att få sälja mer av sina varor. Det skulle underlätta om mindre producenter går samman för att ordna marknadsföring och transporter enligt grossisterna.

3 Innehållsförteckning Sammanfattning Innehållsförteckning Lite om rapportens och NÄREKO-projektet 1 Presentation av företagens svar 2 Reflektioner 7 Källor 8

4 1 Lite om bakgrunden till rapporten och NÄREKO- projektet. Denna rapport har producerats, under författerens miljöpraktik, på uppdrag av NÄREKO projektet som bedrivs i Västra Götalandsregionen. En del i NÄREKOprojektets syfte är att öka användningen av ekologiska och närproducerade livsmedel i den offentliga sektorn i Västra Götalandsregionen. Genom att öka konsumtionen av ekologiska livsmedel minskar mängden använda bekämpningsmedel och handelsgödsel. Detta bidrar till att den biologiska mångfalden. För att öka användningen av ekologiska och närproducerade livsmedel behöver berörda parter få större kunskap om matens miljöpåverkan. Det finns mycket man lätt kan göra för att minska sin mats miljöpåverka om man har kunskap och möjlighet. Vilken kunskap har grossisterna och vilka problem och möjligheter har de att underlätta för inköpare och kökspersonal? NÄREKO-projektet vill underlätta en ökad konsumtion av ekologiska och närproducerade livsmedel i regionen. För att få kunskap om olika problem och möjligheter har man inom NÄREKO-projektet låtit utföra ett antal rapporter. Två av dem är i skrivande stund redan klara. Den ena belyser hur livsmedelsföretagen ser på förutsättningarna att utveckla marknaden för ekologiska och närproducerade livsmedel (Lindqvist, 2001), och den andra tar upp möjligheter och hinder som finns för de ekologiska- och närproducerade livsmedlen i den offentliga upphandlingen (Gustavsson & Kretschmann, 2001). Denna rapports syfte är att se vilka möjligheter och problem som finns i grossistledet beträffande ekologiska och närproducerade varor. Några frågor som rapporten skall försöka ge svar på är: Vilka problem har grossisterna vad gäller ekologiska och närproducerade produkter? Hur definierar grossisterna närproducerat? Hur skall små ekologiska och/eller närproducerande producenter göra för att få sålt sina varor via grossisterna? Materialet om grossisterna har samlats in genom ett skriftligt frågeformulär som sänts till deras representant med e-post, och sedan besvarats och returnerats med e-post. För att få ytterligare information och förtydliganden av de skriftliga svaren har även enskilda intervjuer utförts med grossisternas representanter. Det insamlade materialet är för litet för att några vetenskapliga slutsatser skall kunna dras från det. Därför presenteras bara några reflektioner rörande materialet, istället för en diskussion. 1

5 Presentation av företagens svar Här presenteras företagens svar på skriftliga frågor som sedan förtydligats genom intervju. Grossisterna har representerats av en säljar representant från varje företag. 1. Företagets namn Företagen som detagit i undersökningen är: 1. ICA Menyföretagen AB 2. Martin Olsson 3. Matsäljarna AB. 2. Vilka ekologiska varor, lämpliga för storhushåll, saluför företaget idag? 1. ICA Menyföretagen AB svarar att de har Drygt 100 artiklar totalt på samtliga varuavsnitt (Kolonial, df, färskv, fr&gr, k&c) 2. Martin Olsson har inte i sin varulista utmärkt vilka varor som är ekologiska så det är svårt att svara på denna fråga. 3. Matsäljarna har Mjöl,Kaffe,Frukt & Grönt, Kött,Bröd 3. Finns det planer på att utöka det ekologiska sortimentet? Alla tre grossisterna säger sig vara villiga att utöka det ekologiska sortimentet om fler produkter efter frågas och det går att ta hem dessa produkter. 4. Vilka hinder finns det idag för att få tag på ekologiska varor? Hinder som grossisterna påtalade var: logistik, volymer, kvalitet, urval samt tillgång. En av orsakerna till dessa hinder ansågs vara småskaligheten i odlingen. 5. Om försäljningen av ekologiska varor ökar, kan ni då få tag på tillräckligt med varor? 1. ICA Menyföretagen AB bedömmer att de skall kunna få tag på ekologiska varor som täcker behovet om försäljningen ökar. 2. Även Martin Olsson tror att de kan få äkt sitt behov av ekologiska varor om försäljningen ökar. Martin Olssons representant påpekade att om försäljningen ökar så odlar bönderna mer. 3. Matsäljarna AB sa sig inte kunna ge något bra svar på frågan. Ett problem de ser är att det kan bli många små leverantörer, vilket skapar problem. Det är också svårt för grossisterna att hitta leverantörer då de är dåliga på att marknadsföra sig. 6. Har varorna rätt kvalitet? Grossisterna anser att de ekologiska varorna i stort sätt har rätt kvalitet. Det påpekas också att man inte köper in några varor som inte klarar kvalitets kraven. 2

6 7. Vad är rätt kvalitet? Vad som är rätt kvalitet på varan är beroende av vilken vara det är, men den skall vara hållbar och ha rätt egenskaper; så kan man samman fatta grossisterna tankar. Inköparna gör bedömningar av kvaliteten. Martin Olsson säger även att de ekologiska varorna måste minst vara godare än de konventionella 8. Har ni upparbetade kanaler idag för att köpa in ekologiska varor? Alla tre grossisterna har upparbetade kontakter och kanaler för att köpa in ekologiska varor, men Matsäljarna AB efterfrågar fler. 9. Har de ekologiska varorna ett rimligt pris, när ni köper in dem? 1. ICA Menyföretagen AB svarar att om varorna inte har ett rimligt pris så köps de inte in. 2. Martin Olsson svarar ja på frågan. 3. Matsäljarna AB anser att det beror på säljbarheten av varan och vad kunden är villig att betala. 10. Kan ni ta ut ett rimligt pris av kunden för ekologiska varor? 1. ICA Menyföretagen AB tar inte hem en vara om de inte kan få ut ett rimligt pris. 2. Martin Olsson säger att kunderna inte är beredda att betala mer än för konventionellt odlade produkter. 3. Matsäljarna AB säger att de kan få ut ett rimligt pris på enheter som har god lönsamhet. 11. Hur skulle ni definiera närproducerat? 1. ICA Menyföretagen AB: Odlat/producerat i västsverige. 2. Martin Olsson: Bygden här i kring (Mölndal), 3-4 timmar med lastbil max. 3. Matsäljarna AB:Varor som kommer från vårt eget distributionsområde, max 10 mil. 12. Vilka närproducerade varor, lämpliga för storhushåll, saluför företaget idag? 1. ICA Menyföretagen AB har varor inom frukt & grönt. 2. Martin Olsson trodde inte att de hade några närproducerade varor lämpliga för storhushåll. 3

7 3. Matsäljarna AB nämnde mjöl och att man tidigare haft kött som både var ekologiskt och närproducerat. 13. Finns det planer på att utöka det närproducerade sortimentet? 1. ICA Meny-företagen AB svarade att om efterfrågan finns så kan de tänka sig det, men det pågår inte något aktivt arbete på med detta. 2. Martin Olsson sa att de hade planer på att utöka det närptoducerade sortimentet. 3. Matsäljarna AB svarade att om efterfrågan finns så utökar de gärna. 14. Vilka hinder finns det idag för att få tag på varor som är närproducerade? 1. ICA Menyföretagen AB svarade att bortsett från små företag inom frukt & grönt samt kött & chark, är de flesta inom livmedelsindustrin stora producenter som inte tillverkar närproducerat. De råvaror som produceras i livsmedelsindustriernas närhet, i detta fallet Västsverige, täcker inte deras behov. 2. Martin Olsson påpekar att det finns för få inköpskanaler. Även om det finns producenter så fraktas ju frukt & grönt i varje fall till grönsakstorget i Helsingborg för försäljning. Martin Olsson har sitt lager i Stockholm och detta skapar också problem för handel med närproducerade varor, då de måste transporteras till lagret för omlastning. 3. Matsäljarna AB ser utbudet av närproducerade varor som ett problem, liksom logistiken; det vill säga hur man skall ordna transporterna på ett så lite miljöbelastande sätt som möjligt, då många producenter har bara ett fåtal varor att leverera. 15. Vilka hinder finns det idag för att få tag på varor som är närproducerade? Grossisterna är tveksamma till att kunna få tag på närproducerade varor om försäljningen ökar. Men om producenterna marknadsför sig och logistikproblemen blir lösta kanske det är möjligt. 16. Har varorna rätt kvalitet? Grossisterna anser att de närproducerade varorna har rätt kvalitet i stort sätt, precis som de ekologiska. Det påpekas också att man inte köper in några varor som inte klarar kvalitets kraven. 17. Vad är rätt kvalitet? Vad som är rätt kvalitet på varan är beroende av vilken vara det är, men den skall vara hållbar och ha rätt egenskaper; så kan man samman fatta grossisterna tankar. Inköparna gör bedömningar av kvaliteten precis som på alla andra varor. Martin 4

8 Olsson säger även att de närproducerade varorna måste minst vara godare än de konventionella. 18. Har ni upparbetade kanaler idag för att köpa in närproducerade varor? 1. ICA Menyföretagen AB har upparbetade kanaler på frukt & grönt. 2. Martin Olsson har inga upparbetade kanaler för inköp av närodlat från Västsverige, då deras lager ligger i Stockholm. 3. Matsäljarna AB anser sig inte ha tillräckligt med upparbetade kanaler. De leverantörer de har är dåliga på att ta vara på kundernas behov & önskemål. 19. Har de närproducerade varorna ett rimligt pris, när ni köper in dem? 1. ICA Menyföretagen AB anser att priset är rimligt annars köper de inte in varan. 2. Martin Olsson anser att priset är rimligt. 3. Matsäljarna AB:s representant svarar att han inte vet, då han inte handlar så mycket med dessa varor. 20. Kan ni ta ut ett rimligt pris av kunden för närproducerade varor? 1. ICA Menyföretagen AB säger att de inte tar in en vara som de inte kan sälja. 2. Martin Olsson svarar att om varor marknadsförs som närproducerade så går det nog att få ut ett bättre pris av kunderna. 3. Matsäljarna AB säger att de ibland kan göra detta. 21. Hur marknadsför ni de ekologiska respektive de närproducerade varorna? 1. Hos ICA Menyföretagen AB marknadsför ekologiska respektiver närproducerade varor via säljare och kampanjtidning. 2. Hos Martin Olsson gör man inget för att särskilt markandsföra ekologiska och närproducerade varor, men man har börjat sätta ut KRAV-märket vid KRAVmärkta varor i kampanjtidningen. 3. Matsäljarna AB har tidigare gjort riktade utskick om ekologiska varor, men det blev ingen större respons, tyvärr! 22. Har ni några förfrågningar efter närproducerade och ekologiska varor (som inte finns med i er varulista/katalog)? 1. ICA Menyföretagen AB svarade att de sällan fick frågor efter närproducerade och ekologiska varor som inte finns med i varulistorna. 5

9 2. Martin Olsson svarade att de inte får några förfrågningar, men att man idag frågar om varifrån köttet kommer. 3. Matsäljarna AB svarade att de inte fick så många förfrågningar. 23. Vilka förändringar behövs för att syftet med projektet Näreko skall uppnås? ICA Menyföretagen AB och Martin Olsson är två av tre grossister som finns repressenterade i NÄREKO:s arbersgrupp. 1. ICA Menyföretagen AB: s representant svarade Att få beslutsfattare inom kommunner mm. att förstå vikten av politiska beslut angående ekologiska produkter vid t. ex. upphandling. 2. Martin Olssons representant förväntade sig en större försäljning av närproducerat och ekologiskt. 3. Matsäljarna ansåg sig inte veta tillräckligt om projektet, för att ge ett bra svar på frågan. 24. Vilka förväntningar har ni på projektet Näreko? 1. ICA Menyföretagen AB: s representant anser att det behövs: Beslut inom kommunerna som ger inköparna mer pengar, så de har råd att agera miljömedvetet. Man behöver sätta upp mål för användandet av ekologiska produkter. Dessutom behövs gruppdiskusioner över yrkesgränserna. 2. Martin Olsson:s representant påtalar att lagarna för upphandling måste ändras. 3. Matsäljarna AB:s representant säger att man måste få igång den offentliga sidans konsumtion av ekologiska varor, för då kommer det att sprida sig över till det privata. 6

10 Reflektioner Här kommenteras något av det som kommit fram under arbetet med det insamlade materialet.då materialet är för litet för att man skall kunna dra några vetenskapliga slutsatser som kan diskuteras utifrån det. Martin Olssons representant säger att om försäljningen av ekologiska varor ökar så odlar bönderna mer. Det är sant att om försäljningsmöjligheterna för odlarna ökar så är det ju naturligt att fler vågar odla en viss gröda, men det tar tid och kan kosta pengar att ställa om konventionelt odlad mark till ekologiskodling. Om konsumenterna vill ha närproducerat så är grossisterna villiga att hitta varor att sälja. Det vanligaste är dock att det är producenterna som söker upp grossisterna och ber dem saluföra deras produkter. Producenten skall själv marknadsföra mot slutanvändaren, i detta fall inköparna till kök eller direkt till köken. Det är genom aktiva konsumenter och producenter som mängden närproducerat kan öka i försäljning, samt positiva grossister. Producenterna har inte alltid tid och kunskap att själva marknadsföra sina produkter. Därför skulle det behövas någon form av marknadsföringsorganisation eller kanske flera som kan hjälpa producenterna att marknadsföra sig. Det finns redan idag föreningar där producenter sammarbetar, men människor är olika och därmed behövs alternativ. Grossisterna har ingen stark marknadsföring av ekologiska och närproducerade varor och säger att det som inte finns med på varulistorna inte efterfrågas i någon större omfattnig. För konsumenterna skulle det underlätta om det fanns varulistor för endast ekologiska varor, kanske i kombination med närodladevaror. Matsäljarna AB talade om att de prövat detta med dålig respons, men det kanske är värt att pröva igen. Om konsumenterna inte vet att en vara finns så frågar den inte heller efter den. 7

11 Källor Gustavsson. I., Kretschmann. N.(2001). Möjligheter och hinder för ekologiska- och närodlade livsmedel i den offentliga upphandlingen.(c-uppsats) Göteborgsuniversitet: Göteborg Lindqvist. S. (2001). Förädlade ekologiska och närproducerade produkter. Probleminventering inom förädlingsindustrin. NÄREKO-projektet/ Biologiska yrkeshögskolan:skara NÄREKO. (2000). NÄREKO - Ökad användning av närproducerade och ekologiskt producerade livsmedel inom den offentliga sektorn. Informationsblad. MarknadsAssistans. Muntliga ICA Menyföretagen AB, Boldyn, Ann Catrin, Martin Olsson, Wallin, Jerker, Matsäljarna AB, Olsson, Anders,