RAPPORT PROVTAGNINGSPROJEKT 2009

RAPPORT PROVTAGNINGSPROJEKT 2009 Sushi Pistolvatten Näringsvärde i charkprodukter Näringsvärde i restaurangmat Is Avsvalnade livsmedel Glass & mjukglass Miljöförvaltningen 2009

Miljöförvaltningen RAPPORT 1 Provtagningsprojekt 2009 Klaus Karlsson 046-35 52 79 klaus.karlsson@lund.se Rapport provtagningsprojekt 2009 Dnr 2009.2481.1 Syfte och mål Under perioden mars-oktober 2009 utförde miljöförvaltningen ett antal provtagningar hos ett flertal livsmedelsanläggningar. Avsikten var att analysera förekomsten av skadliga mikroorganismer i sushi, is, avsvalnade livsmedel, glass och i så kallat pistovatten. Dessutom utfördes analys på näringsvärde och salthalt i utvalda charkuteriprodukter samt i olika form av lunchrätter. Målet är att en god kvalitet ska upprätthållas i de livsmedel som saluförs och hanteras. Samtliga livsmedel som saluförs ska vara säkra att konsumera. Redlig, det vill säga ärlig hantering syftar till att varje livsmedel ska vara vad det utger sig för att vara i märkning och innehåll. Vid bedömning av mikrobiologiska analysresultat är det viktigt att ha en förståelse för att ett analysresultat inte är definitiva värdet utan ett statistiskt uppskattat värde där det finns en viss mätosäkerhet. Mätosäkerheten ses inte som ett fel utan som en naturlig del i en analys där olika faktorer påverkar resultatet. Sådana faktorer kan vara mikroorganismernas fördelning i provet, om mikroorganismerna är levande eller döda och inte minst den mänskliga faktorn. Sammanfattning Sushi 9 prover har tagits för mikrobiologisk analys på sushi på lika stort antal platser. Fem prover togs på sushibarer, fyra i butiker. De senare proverna var förpackade och analyserades efter belastning enligt angiven temperatur och efter angivet sista förbrukningsdags datum. Samtliga prover bestod av flera ingående ingredienser, som lax och/eller skaldjur, gurka, morot, ris, sjögräs, wasabi mm. Alla analyserade prover blev bedömda som tillfredställande beträffande den hygieniska kvalitén med avseende på undersökta parametrar. Pistolvatten Av 11 prover var två tjänliga, varav ett var s k fatvatten, dvs man använde kran i stället för pistol. Ett prov var otjänligt på grund av förekomst av E. coli. Tre omprov senare kunde ingen E. coli i påvisas (tjänligt m.

RAPPORT 2 (7) anmärkning). Övriga prover var tjänliga med anmärkning på grund av för högt antal mikroorganismer vid 22 o, 3 dygn. Näringsvärde i Charkprodukter Prover har tagits på 11 charkprodukter i lika många butiker för analys av näringsvärde, fetthalt och salthalt. Endast i två av butikerna fanns produkter, som man själv producerat På dessa och ytterligare några närproducerade varor fanns förutom ingredienser endast fetthalt angivna. Analysresultat och angivna värden i näringsdeklarationen stämde överens ganska väl. Näringsvärde i restaurangmat Näringsvärdet analyserades på totalt 19 maträtter av mycket varierande slag och sammansättning. För att få en översiktlig bild presenteras sammanställningen i tabellform. De maträtter som hade högst energiinnehåll, fett- och salthalt var de vanligaste förekommande snabbmaten i form av pizza, hel- och halvfabrikat samt hamburgare. Is Av totalt 21 analyserade prover var ett otjänligt på grund av högt antal koliforma bakterier. Fyra prover var tjänliga med anmärkning på grund för högt antal mikroorganismer vid 22 o, 3 dygn och för högt antal långsamväxande bakterier, 7 dygn. Tolv prover hade för höga halter mikroorganismar vid 22 o, 3 dygn. Endast 4 prover var tjänliga, varav ett utgjordes av is för kylning av fisk. Avsvalnade livsmedel Sammanlagt togs 31 livsmedelsprov på värmebehandlade och avsvalnade (kylda eller undantagsvis frysta) livsmedel. Av dessa var 22 (69 %) tillfredställande (utan anmärkning). Sju prover var godtagbara med anmärkning och två var otillfredställande (det ena av dessa senare på grund av högt antal Clostridium perfringens, det andra på grund av högt antal Bacillus cereus). Inte i något av proverna kunde Salmonella eller Campylobacter påvisas. Glass & mjukglass Prover togs på totalt 44 glassar, varav 19 var kulglass och 25 mjukglass. Inräknade i dessa är enstaka youghurtglass och en frappino. Analys utfördes på totalantalet aeroba mikroorganismer, Enterobacteriacae, Escherichia coli, Bacillus cereus, Stafylococcus aureus och Listeria monocytogenes. Helt utan anmärkning avseende ovannämnda undersökningar var 36/44 = 82% av proverna, medan 6 prover hade anmärkning på grund av för höga halter Enterobacteriacae. Ett prov hade för högt totalantal aeroba mikroorganismer och i ett prov förekom Escherichia coli.

RAPPORT 3 (7) Genomförande Samtliga livsmedelsprov har analyserats av AnalyCen. Sammanlagt togs 116 bakteriologiska prov och 30 näringsvärdesanalyser. Provtagning och bedömning utfördes enligt Livsmedelsverkets vägledning för offentlig kontroll med stöd av förordningen (EG) nr 882/2004 samt gällande nationell lagstiftning. Resultatet av de mikrobiologiska analyserna delas in i tre olika hygieniska klasser: Tillfredsställande: Ur mikrobiologisk synpunkt, ingen risk att förtära livsmedlet. Godtagbar med anmärkning: Innebär att antalet mikroorganismer är förhöjt utan att därmed någon allvarlig hälsorisk förekommer. Livsmedlet är inte farligt att förtära men kvaliteten är påverkad. Otillfredsställande: Risk för nedsatt hälsa och i vissa fall sjukdom om livsmedlet äts. Ett livsmedel som förklarats otjänlig skall förstöras. För vattenanalys gäller bedömningarna Tjänligt, Tjänligt med anmärkning och Otjänligt. Resultat Rapporten presenterar resultaten av de livsmedelsprovtagningar som togs under mars-oktober 2009. Pistolvatten Prov har tagits på 11 restauranger i Lunds kommun avseende pistolvatten under tiden 25 juni 15 september. Av dessa 11 prov var endast två tjänliga, varav ett var s.k. fatvatten där man kopplar in en kran i stället för pistol. Ett prov var otjänligt på grund av förekomst av E. coli. Omprovet c:a 5 veckor senare visade fortfarande förekomst av E. coli i vattnet, men i mindre mängd. Ett ytterligare omprov togs på objektet och provet fick då bedömningen tjänligt med anmärkning utan påvisad förekomst av E. coli. Restaurangen kommer att byta ut hela sin utrustning inom kort. De verksamheter som fick bedömningen tjänlig med anmärkning har kontaktats för åtgärder. Övriga prover var tjänliga med anmärkning på grund av för högt antal mikroorganismer vid 22 o, 3 dygn vilket indikerar bristande rengöring av munstycken och ledningar där mikroorganismer har kunnat tillväxa. Övriga parametrar som antalet långsamväxande mikroorganismer vid 7 dygn höll sig inom gränsvärdet (se bilaga 1).

RAPPORT 4 (7) Sushi 9 prover har tagits för mikrobiologisk analys på sushi på lika stort antal platser. Fem prover togs på sushi-barer, fyra i butiker. De senare proverna var förpackade och analyserades efter belastning enligt angiven temperatur och efter angivet sista förbrukningsdags datum. Samtliga prover bestod av flera ingående ingredienser, som lax och/eller skaldjur, gurka, morot, ris, sjögräs, wasabi mm. I några av proverna kunde totalantalet av mikroorganismer och enterobacteriaceae påvisas. I regel finns dessa som naturlig mikroflora på grönsaker som gurka och morot som används vid beredning av sushi och är inte i detta fall någon indikation på bristande hygien eller hantering. Alla analyserade prover blev bedömda som tillfredställande beträffande den hygieniska kvalitén med avseende på undersökta parametrar (se bilaga2). Näringsvärde i charkprodukter Prover har tagits på 11 charkprodukter i lika många butiker för analys av näringsvärde, fetthalt och salthalt. I två av butikerna fanns produkter som man själv producerat På dessa och ytterligare några närproducerade varor fanns förutom ingredienser endast fetthalt angivna. Enligt märkningsföreskrifterna i LIVSFS 2004:27, 16, behövs inte uppgifter om näringsinnehåll, salt- och vattenhalt och fetthalt anges i förpackade produkter. Analysresultat och angivna värden i näringsdeklarationen stämde överens ganska väl (se bilaga 3 A). Enligt Livsmedelsverket rekommendationer om intag av natrium i form av koksalt (NaCl) är en minskning önskvärd. Populationsmålet är en minskning till 6 gram salt per dag för kvinnor och 7 gram per dag för män, motsvarande 2,3 respektive 2,8 gram natrium per dag (se bilaga 3 B) Näringsvärde i restaurangmat Näringsvärdet analyserades på totalt 19 maträtter av mycket varierande slag och sammansättning. För att få en översiktlig bild presenteras sammanställningen i tabellform. De maträtter som hade högst energiinnehåll, fett- och salthalt var de vanligaste förekommande snabbmaten i form av pizza, hel- och halvfabrikat samt hamburgare. Näringsvärdesanalys gjordes på lunchrätter som antingen bestod av vad som serverades på en tallrik eller som hämtmat och vad som kunde läggas till från en buffé. Det totala innehållet av hela portionen analyserades per 100 gram. Energin i den dagliga kosten beräknas vara fördelad på tre måltider. Med energiprocent (E %) menas hur stor andel av energin i maten som de olika energigivande näringsämnena bidrar med och ska bestå av följande enligt svenska näringsrekommendationer (SNR): Fett 25-35 E% Kolhydrater 50 60 E% Protein 10 20 E%

RAPPORT 5 (7) Enligt SNR bör lunch respektive middag ge 25 35 procent av dagens energiintag motsvarande 2000-3000 kj (Se bilaga 4). Is Av totalt 21 analyserade prover var ett otjänligt på grund av högt antal koliforma bakterier. Fyra prover var tjänliga med anmärkning på grund för högt antal mikroorganismer vid 22 o, 3 dygn och för högt antal långsamväxande bakterier, 7 dygn. Tolv prover hade för höga halter mikroorganismar vid 22 o, 3 dygn. Endast 4 prover var tjänliga, varav ett utgjordes av is för kylning av fisk. Den största orsaken till provresultaten är bristande rengöring av ismaskinen, slangkopplingar och redskap. Alla brister har påtalats till verksamhetsutövarna. Avsvalnade livsmedel Projektet avser mikrobiologisk analys av värmebehandlade och avsvalnade livsmedel på restauranger med inriktning på asiatisk matlagning. Under tiden 7 maj 4 juni har 18 restauranger besökts. Flera restauranger har bara haft ett tillgängligt prov, eftersom man nästan alltid tillagar maten i direkt anslutning till servering eller avhämtning. I brist på annat har vid några tillfällen blötlagda nudlar tagits som prov ( nudlar läggs i blöt i ljummet varmt vatten för att sedan kylas ner i väntan på tillagning). De livsmedel som har provtagits ska genomgå en värmebehandling genom kokning, stekning eller fritering innan de serveras till kund och då elimineras skadliga förekommande mikroorganismer. Det finns dock risk att vissa bakterier som har fått tillväxa i livsmedlen kan ha bildat ett värmebeständigt toxin. Målet med provtagningen var att påvisa för verksamheterna att det finns vissa risker med hanteringen av nedkylda produkter som ska återuppvärmas. De prov som fick bedömningen otillfredsställande visade sig bero på felaktig hantering, otillräcklig nedkylning och/eller korskontaminering av livsmedel vid förvaring med andra livsmedel. Detta fastställdes vid kontrollbesök och åtgärder vidtogs. Sammanlagt togs 31 livsmedelsprover från värmebehandlade och avsvalnade (kylda eller undantagsvis frysta) livsmedel. Av dessa var 22 (69 %) tillfredställande (utan anmärkning). Sju prover var godtagbara med anmärkning och två var otillfredställande (det ena av dessa senare på grund av högt antal Clostridium perfringens, det andra på grund av högt antal Bacillus cereus). Inte i något av proverna kunde Salmonella eller Campylobacter påvisas (se bilaga 6).

RAPPORT 6 (7) Glass & mjukglass Sammanlagt har 35 provtagningsplatser med glassförsäljning besökts under tiden 7 juli 20 augusti. Prover togs på totalt 44 glassar, varav 19 var kulglass och 25 mjukglass. Inräknade i dessa är enstaka youghurtglass och en frappino. Helt utan anmärkning avseende ovannämnda undersökningar var 82% av proverna. 6 prover hade anmärkning på grund av för höga halter Enterobacteriacae, ett prov hade för högt totalantal aeroba mikroorganismer och i ett prov förekom Escherichia coli. De som hade brister i hanteringen kontaktades för åtgärder. Dåliga redskap som anfrätta skopor av lättmetall och bristande rengöring var orsakerna till provresultaten. (se bilaga 7). Uppföljning De verksamheter som hade prover med bedömningen Tjänligt med anmärkning eller Otjänligt vid provtagning av is och vatten samt för de verksamheter som har fått bedömningen tillfredsställande med anmärkning och otillfredsställande har kontaktats för vidare uppföljning av resultaten. Verksamheterna ska kunna redovisa vilka korrigerande åtgärder som vidtagits i sina egenkontrollprogram med anledning av provresultaten.

RAPPORT 7 (7) Bilaga 1 Pistolvatten Pistolvatten - restaurangens namn Antal Resultat Mikroorg Bakt Koliforma E. Coli prov 3 dygn 7 dygn MYNTHA KÖK & BAR 1 Tjänl m a > 100 700 < 1 < 1 RESTAURANG BOTULFS 1 Otjänligt **) > 100 > 5000 37 37 CARLSSONS TRÄDGÅRD 1 Tjänligt 80 1040 < 1 < 1 BROGATAN PÅ LUNDIA 0 Har ej C C HOUSE RESTAURANG & KONF AB 0 Stängt FELLINI BAR & RESTAURANG 1 Tjänl m a > 100 3000 < 1 < 1 GODSET 1 Tjänligt *) 10 140 < 1 < 1 KULTURKROGEN 0 Har ej ROMANA RESTAURANG 1 Tjänl m a > 100 7000 6 < 1 STORTORGET BAR & RESTAURANG 1 Tjänl m a > 100 2200 < 1 < 1 THE OLD BULL PUB LUND 1 Tjänl m a >100 2850 < 1 < 1 GRAND HOTELL 0 Har ej PARADIS BILJARD & RESTAURANG 1 Tjänl m a > 100 900 < 1 < 1 TEGNÉRS MATSALAR 1 Tjänl m a > 100 > 5000 < 1 < 1 GLORIA 1 Tjänl m a > 100 1860 9 < 1 *) s.k. Fatvatten **) Omprov taget på REST BOTULFS 1 Otjänligt > 100 1080 8 4 **) Omprov taget på REST BOTULFS 1 Tjänl m a > 100 2320 2 < 1 Totalt antal prover 13

RAPPORT 8 (7) Bilaga 2 Sushi Färdigförpackad Tillv. på plats Resultat IKIZUKURI SUSHIBAR X Tillfredsställande TABEMONO BAR OCH RESTAURANG X Tillfredsställande Wasabi sushibar X Tillfredsställande Zen Sushi & Tea X Tillfredsställande Ikizukuri Sushibar Tuna X Tillfredsställande MALMBORGS X Tillfredsställande ICA MALMBORGS TUNA X Tillfredsställande City Gross X Tillfredsställande ICA KVANTUM X Tillfredsställande

RAPPORT 9 (7) Bilaga 3 A Näringsvärde Charkprodukter per 100 g Energi/kcal Energi/kJ Protein Kolhydrat Fett Företag Vara Analys Angivet Analys Angivet Analys Angivet Analys Angivet Analys Angivet ICA Kvantum Leverpastej 259,3 saknas 1084,9 saknas 10,9 saknas 8,3 saknas 20,5 18 Lev: "Per i Viken" City Gross Leverpastej 228,5 240 956,2 1000 14,2 11 9,4 saknas 15 18 Lev: Rydbergs Malmborgs Dansk pastej 240,9 290 1008,1 1180 11,4 10 7,2 5 18,7 25 Lev/tillv: Stryhns COOP Konsum Chorizo 213,3 207 892,6 868 13,5 15 4,4 5 15,9 14 Lev: Änglamark Hemköp Järnåkra Leverpastej 296,7 280 1241,6 1200 8,9 8 8,2 7 25,7 25 Lev: Hemköp, tillv? Holmgrens Knake 243,1 saknas 1017,2 saknas 13 saknas 9,4 saknas 17,2 17 Egen produkt Villes Varumarknad Leverpastej 281 290 1175,8 1200 12,4 12 9,1 5 21,9 23 Lev/tillv: Gottfrids Anderssons ICA Falukorv 217,9 saknas 911,6 saknas 11,1 saknas 4 saknas 17,7 17 Egen produkt Malmborgs Tuna Leverpastej 366,1 saknas 1531,7 saknas 10,3 saknas 9,5 saknas 32,3 30 Lev: Kävlingechark Konsum Veberöd Kycklinglimpa 181,7 200 760,3 831 14,5 14,7 2,8 1,3 12,6 15,1 Lev: Gourmetgruppen Hemköp Dalby Grillkorv 249,8 240 1045 1000 10,2 8,5 6 9 20,8 18 Lev: Lithells

RAPPORT 10 (7) Bilaga 3 B Vattenhalt g/100 g Askhalt g/100 g NaCl g/100 g Natrium mg/100 g Företag Vara Analys Angivet Analys Angivet Analys Angivet Analys Angivet ICA Kvantum Leverpastej 58,1 saknas 2,2 saknas 1,9 saknas 760 saknas Lev: "Per i Viken" City Gross Leverpastej 58,4 saknas 3 saknas 2,2 saknas 870 saknas Lev: Rydbergs Malmborgs Dansk pastej 60,4 saknas 2,3 saknas 1,9 saknas 760 saknas Lev/tillv: Stryhns COOP Konsum Chorizo 63,4 saknas 2,8 saknas 2,2 saknas 900 saknas Lev: Änglamark Hemköp Järnåkra Leverpastej 54,6 saknas 2,6 saknas 2,2 saknas 890 700 Lev: Hemköp, tillv? Holmgrens Knake 56,8 saknas 3,6 saknas 2,8 saknas 1100 saknas Egen produkt Villes Varumarknad Leverpastej 53,6 saknas 3 saknas 2,1 2,5 850 saknas Lev/tillv: Gottfrids Anderssons ICA Falukorv 65 saknas 2,2 saknas 1,5 saknas 610 saknas Egen produkt Malmborgs Tuna Leverpastej 46,2 saknas 1,7 saknas 1,3 saknas 530 saknas Lev: Kävlingechark Konsum Veberöd Kycklinglimpa 66,6 saknas 3,5 saknas 2,4 saknas 980 saknas Lev: Gourmetgruppen Hemköp Dalby Grillkorv 60,6 saknas 2,4 saknas 1,8 saknas 740 saknas

RAPPORT 11 (7) Bilaga 4 Näringsvärde i lunchrätter Företag Vara per 100 g Energi Energi Protein Kolhydrat Fett kcal kj g/100g g/100g g/100g Doner Pizzeria Pizza nr 7 -kebab 248,3 1038,8 10 27,6 10,8 Mangal Restaurang Kyckling m ris, couscoussallad, såser 156,8 656 6,9 15,8 7,3 Buon Appetito, Nova Ital Dagens pasta m sallad bröd 126,4 529 4,6 20 3 Tetra Pak Cuisine Öresund Sallad m räkor, dressing, bröd 130,6 546,4 5 14,3 5,9 Gambros Pers-rest 6225 Fläskpannkaka m lingon, sallad, bröd 139,9 585,3 6 14,5 6,4 Kulturkrogen Halst råbiff, rost pot, sky, sallad, bröd 149,8 626,9 8,3 15,3 6,1 Restaurang Ideon Delta Biff m potatis, sås, sallad, bröd 116,8 488,5 6,1 11,1 5,3 Dalby Gästis Dillkött m ris, sallad, bröd 119 498 9,2 10,3 4,5 Lunds Akadem Golfkrog Viltfärsbiff m svampsås, sallad & bröd 150,5 629,8 7,4 11,8 8,2 Flyinge Värdshus Grillspett, fläskkött, sallad & bröd 138,1 577,7 6,2 13,2 6,7 Patienthotellet Revbensspjäll m ris, sallad 187,7 785,3 12 13,3 9,6 Bellman restaurang Rostbiff, pot-sallad, remouladsås, sallad 146,4 612,4 5,2 10,8 9,2 Meriten Gatukök Fisk m pot-mos, bröd, grönsaker 165,8 693,6 5,4 16,9 8,5 Restaurang Finn Gråsej m potatis, fänkålsbuljong, bröd 80,4 336,5 10,7 7,4 0,76 Hamburgerstället Lövstek, pommes, bearnaisesås grönsaker 302,2 1264,5 5,9 16,9 23,7 Mårtenslunds Centralkök Stekt fisk, potatis, ärtor, remoulad, banan 139,8 584,9 4,7 17,3 5,7 Viggo Café & grillbar Hamburgare original 225,8 944,6 14,2 15,9 11,7 Krog Clemens Pannbiff, potatis, sås, grönsaker 143,1 598,7 6,3 10,2 8,6 Italia, IL Ristorante Köttfylld capelle m gröns bönor, bröd sallad 177,6 742,9 5,4 16,1 10,2 Företag Mättat Enkel omättat Di-,tri-,>tetraomega Vatten Askhalt Na NaCl % % % g/100g g/100g mg/100g g/100g Doner Pizzeria 44 34 19,3 48,6 3 850 2,1 Mangal Restaurang 22,1 27,5 49,5 68,3 1,7 540 1,3 Buon Appetito, Nova Ital 23,1 65,1 11,8 71,6 0,81 190 0,47 Tetra Pak Cuisine Öresund 12,6 58,7 28,6 73,6 1,2 290 0,73 Gambros Pers-rest 6225 33,4 47,2 19 71,6 1,5 420 1 Kulturkrogen 37,6 51,7 7,6 68,6 1,7 390 0,97 Restaurang Ideon Delta 24,6 58,3 16,3 76 1,5 340 0,85 Dalby Gästis 42,7 41,9 11,7 74,8 1,2 270 0,67 Lunds Akadem Golfkrog 32,9 47,7 15,1 70,9 1,7 350 0,88 Flyinge Värdshus 27,9 39,3 31,9 72,6 1,3 250 0,62 Patienthotellet 31 54,2 14,3 63,8 1,3 290 0,72 Bellman restaurang 16,6 59,9 23 73,5 1,3 240 0,6 Meriten Gatukök 23,8 53,3 22,8 67,6 1,6 360 0,9 Restaurang Finn 19 45,5 35,1 79,7 1,4 250 0,62 Hamburgerstället 14,5 54,2 30,6 52 1,5 330 0,82 Mårtenslunds Centralkök 27,4 50,7 21,5 71,3 1 150 0,37 Viggo Café & grillbar 28 39,8 29,6 57,1 1,1 240 0,59 Krog Clemens 29,7 52,8 16,2 73,7 1,2 230 0,58 Italia, IL Ristorante 30,1 51,1 17,3 66,2 2,1 610 1,5

RAPPORT 12 (7) Bilaga 5 Resultat Provtagning av is Provtagningsställets namn Antal Mikroorg Bakt E. Coliforma coli Bedömning prov 3 dygn 7 dygn HOTEL SCANDIC STAR 1 70 760 < 1 < 1 Tjänligt! MALMBORGS 1 6 80 < 1 < 1 Tjänligt! *) CAFÉ GRÄDDHYLLAN 1 > 100 > 5000 < 1 < 1 Tjänl m a ***) KLOSTERGATANS FISK AB 1 > 100 1600 < 1 < 1 Tjänl m a *) MAX KUNG OSKARS VÄG - "KÖK" 1 > 100 2270 2 > 1 Tjänl m a **) MAX KUNG OSKARS VÄG - "GÄST" 1 > 100 3220 < 1 < 1 Tjänl m a **) MAX NOVA LUND - "KÖK" 1 20 40 < 1 < 1 Tjänligt! MAX NOVA LUND - "GÄST" 1 > 100 2300 < 1 < 1 Ej bedömt NAKED JUICEBAR 1 > 100 2800 < 1 < 1 Tjänl m a **) MCDONALD S - NOVA 1 > 100 > 5000 < 1 < 1 Tjänl m a ***) McDONALD S - NORRA FÄLADEN 1 > 100 4100 < 1 < 1 Tjänl m a **) MCDONALD'S - MÅRTENSTORGET 0 > 100 3000 < 1 < 1 Tjänl m a **) 7-ELEVEN KNUT DEN STORES TORG 0 Har ej 7-ELEVEN LILLA FISKAREGATAN 1 Har ej ESPRESSO HOUSE LUND C 1 > 100 > 5000 < 1 < 1 Tjänl m a***) ESPRESSO HOUSE NOVA 1 90 800 < 1 < 1 Tjänligt! ESPRESSO HOUSE ST GRÅBRÖDERSG 1 > 100 3700 < 1 < 1 Ej bedömt IL CAFÉ D ITALIA 1 > 100 4900 > 16 < 1 Otjänligt GRAND HOTELL 1 > 100 > 5000 < 1 < 1 Tjänl m a***) TEGNÉRS 1 140 290 < 1 < 1 Tjänl m a PARADIS BILJARD & RESTAURANG 1 > 100 1920 < 1 < 1 Tjänl m a **) RESTAURANG FINN 1 > 100 3120 < 1 < 1 Tjänl m a**) COFFEE HOUSE BY GEORGE 1 > 100 1800 < 1 < 1 Tjänl m a 21 *) Is enbart för fisk **) överskridet gränsvärde för mikroorg ***) överskridna gränsvärden för mikroorg och bakt

RAPPORT 13 (7) Bilaga 6 Provtagning nedkyld värmebehandlad mat Objekt Prov Bedömning Mikrobiologiskt utlåtande: Asia Express Biffkött Godtagbar m anm. Totalant. Aeroba, Enterobacteriaceae Friterade räkor Otilfredsställande Bacillus cereus Nudlar Godtagbar m anm. Enterobacteriaceae, Enterokocker Kai s Café Biffkött Tillfredsställande Kycklingspett Tillfredsställande Restaurant Valvet Sås till spett Tillfredsställande Vårrullar Tillfredsställande Thai Restaurang Biffkött Godtagbar m anm. Enterobacteriaceae, Enterokocker, total ant aeroba Kycklingkött Otilfredsställande B.cereus, Enterob. C. perfringens, Enterokocker, E-coli Mikai Sötsur sås Tillfredsställande Chilipasta Tillfredsställande Ming Palace Friterade räkor Tillfredsställande Kokt kyckling Tillfredsställande Thaifood Nudlar Tillfredsställande Ha Long Restaurant Vårrullar Tillfredsställande Sötsur sås Tillfredsställande Thaiway Biffkött, sås Godtagbar m anm. Enterokocker Mui Gong Kycklingkött Godtagbar m anm. Totalant. Aeroba, Enterobacteriaceae Biffkött Tillfredsställande Mae Yai Friterad bläckfisk Tillfredsställande Tandoor Restaurang Stuvad spenat Tillfredsställande Kycklingkött Tillfredsställande Lillys Thai Catering Kycklingspett Tillfredsställande Biffar Godtagbar m anm. Enterobacteriaceae Wok Kitchen Kycklingkött Tillfredsställande Vårrullar Tillfredsställande Masala House Sås Godtagbar m anm. Enterobacteriaceae Tatung Biffkött Tillfredsställande Kycklingkött Tillfredsställande Sweet Lemon Thai Kitchen Nudlar Tillfredsställande

RAPPORT 14 (7) Bilaga 7 Provtagning av glass & mjukglass Verksamhet Adress Mjukglass Resultat Kulglass Resultat 7-ELEVEN Knut den Stores KNUT DEN STORES TORG 2 1 *) ok 0 0 Torg 7-ELEVEN LILLA LILLA FISKAREGATAN 5 1 *) ok 0 0 FISKAREGATAN AHLGRENS EFTR LILLA FISKAREGATAN 7 1 ok 1 ok ALFREDO PASTA FRESCA SALUHALLEN, 0 0 1 ok MÅRTENSTORGET 1 ANDERSSONS ICA REVINGEVÄGEN 2 1 ok 0 0 ARNES KAKBOD KRISTERS VÄG 13 1 ****) m anm 1 )) m anm BURGER KING LUND nr 3220 KNUT DEN STORES GATA 2 1 ok 0 0 CAFÉ I FOKUS CLEMENSTORGET 5 A 1 ok 1 ok CENTRUMKIOSKEN BUSSTATIONEN 1 ****) m anm 0 0 Espresso House Lund C Knut den Stores torg 1 1 **) ok 0 0 GLASSKIOSKEN CENTRALBLOCKET ENTRÉ, 0 0 1 ok Getingev 4 GLASSKULTUREN STORTORGET 8 1 ok 1 ok HAMBURGERSTÄLLET SALUHALLEN, 1 ok 0 0 MÅRTENSTORGET 1 Hydro Veberöd MEJERIGATAN 2 1 ok 1 ok ITALIA LILLA FISKAREGATAN 11 0 0 1 ok KAHLS THE & KAFFEHANDEL FÖRETAGSVÄGEN 10 0 0 1 *) ok KAI'S CAFÉ LASARETTSOMRÅDET 1 ok 1 ok GETINGEV Krönets Butik och Kiosk VÄSTRA FÄLADSVÄGEN 16 1 ****) m anm 1 ****) m anm MAX KUNG OSKARS VÄG 14 1 ****) m anm 0 0 Max Nova Lund Förhandlingsvägen 1 1 ok 0 0 MCDONALD S - NOVA FÖRETAGSVÄGEN 10 1 ok 0 0 McDonald s Norra Fäladen Skarpskyttevägen 1 1 ok 0 0 MCDONALD'S - MÅRTENSTORGET 12 1 ok 0 0 MÅRTENSTORGET PANIKENS NÄRBUTIK ARKIVGATAN 20 1 ok 0 0 PER TUTTI ÖSTRA MÅRTENSGATAN 9C 0 0 1 ok Piccolo BANGATAN 8 0 0 1 ok Preem i Veberöd DALBYVÄGEN 29 1 ok 0 0 PRESSBYRÅN Centralstationen, Järnvägen 1 ok 0 0 CENTRALSTATIONEN Inre PRESSBYRÅN LASARETTET LASARETTSBLOCKET, 1 ok 0 0 ENTRÉPLAN ROLLES GETINGEVÄGEN 1 ***) m anm 1 ok STADSPARKSCAFÉET STADSPARKEN 1 ****) m anm 1 ok CAFÉ CREAM LILLA FISKAREGATAN 23 0 0 1 ok LILLA FISKARE TOBAK LILLA FISKAREGATAN 23 0 0 1 ok PATISSERIET KLOSTERGATAN 3 0 0 1 ok PATISSERIET 2 BANGATAN 8 0 0 1 ok *) youghurtglass **) frappino ***) anmärkning på grund av för högt totalantal aeoroba mikroorg ****) anmärkning på grund av för högt antal Enterobacteriacae )) anmärkning på grund av förekomst av E coli