Hållbar mat produktion och konsumtion Landet Lär 11 dec 2018

Relevanta dokument
Framtidens hållbara mat hur ska vi välja?

Idisslarnas roll i ett hållbart livsmedelssystem

Idisslarnas klimatpåverkan Stor eller liten? Stefan Wirsenius Chalmers tekniska högskola Elin Röös Sveriges lantbruksuniversitet

Klimatsmart mat myter och vetenskap. Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet

Miljöpåverkan från mat. Elin Röös

Klimatsmart mat. Elin Röös Institutionen för energi och teknik Sveriges lantbruksuniversitet, Uppsala

Hur äter vi hållbart?

Vad ska vi äta? Elin Röös

Vad ska vi äta i framtiden? Hur ska det produceras? Hur kan ekolantbruket bli mer en del av lösningen?

Jordbruk är väl naturligt? Elin Röös. Enkla råd är svåra att ge. Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsum8onens klimatpåverkan

Hur kan djurhållningens klimatpåverkan minska? Elin Röös, Postdoc, Institutionen för energi och teknik, SLU, Uppsala

Hållbar köttkonsumtion och hållbar köttproduktion är det samma sak?

Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala

Styrmedel för en mer hållbar livsmedelskonsumtion. Elin Röös Biträdande lektor Institutionen för energi och teknik, SLU

Bra mat på tallriken utan konflikt med miljömålen. Maria Wivstad EPOK Centrum för ekologisk produktion och konsumtion

Vad är ett hållbart jordbruk?

MATENS KLIMATPÅVERKAN

Matens klimatpåverkan

Christl Kampa-Ohlsson

Hållbar köttkonsumtion finns det? Hållbara måltider i Örebro Gymninge Gård 16 juni Anna Jamieson

Mat, miljö och myterna

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Klimat och miljö utmaningar och möjligheter för svensk mjölk och nötkött. Christel Cederberg Växadagarna 2018

Produktion och konsumtion av kött i Sverige och Västra Götaland med en internationell utblick

Kan vi äta oss till den värld vi vill ha? Elin Röös Biträdande lektor miljösystemanalys livsmedel Institutionen för energi och teknik, SLU

Jordbrukets klimatpåverkan och det ekologiska jordbrukets utmaningar

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Vad är grejen med kött & klimat? Läget och möjligheter. Britta Florén och Ulf Sonesson SP Food and Bioscience

Först några siffror som sätter kött i ett sammanhang:

Ekologisk produktion med minskad klimatpåverkan

Matens miljöpåverkan bra att veta för dig som arbetar i offentliga kök

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Vad ska man äta egentligen? Matens hållbarhetsutmaningar Haninge, 21 augusti 2012 Anna Richert

Styrkor och svagheter i jordbrukets klimatpåverkan

Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014

Klimatpåverkan av livsmedel

Klimatpåverkan från livsmedel. Material framtaget av Britta Florén, SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013

Köttguiden kloka köttval för miljön. Elin Röös

MAT FÖR HÄLSA OCH MILJÖ

Kött och mjölk från djur uppfödda på bete och restprodukter ger det en hållbar kost?

Hva er bærekraftig kjøttproduksjon i Norden? Ulf Sonesson, SP Food and Bioscience

Ett fossilfritt och klimatsmart lantbruk Hur ser det ut? Hur når vi dit?

Mänsklighetens säkra handlingsutrymme. Upplägg i stora drag


KLIMAT KOMMUNERNAS SLUTSEMINARIUM FÖR VEGA- PROJEKTET

KLIMATSMARTA MATTIPS

Klimatsmart mat måste alla bli vegetarianer?

Morgondagens rätt? Maten, klimatet, påverkan år 2050

Klimatpåverkan från gårdsbaserade biogasanläggningar

Anders Claesson

Miljöpåverkan av kaninkött. Ulf Sonesson,

Eko-målet. På lördag är det dags igen!!! med siktet på en hållbar utveckling. GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014

Världen har blivit varmare

Fler vegetariska lunchalternativ i Jönköpings kommun?

Mat & klimat. Louise Dahl Miljöförvaltningen

Hållbar mat i offentliga kök

Frågor för framtiden och samverkan

FAKTABLAD. Så här producerar vi mat för att samtidigt hålla jorden, vattnet och luften frisk!

Frågor och svar om Köttguiden 2016

Vårt klot så ömkligt litet. 3. Konsten att odla gurka

FAKTABLAD. Ekologiska livsmedel - Maträtt FODER

Köttindustrin och hållbar utveckling

SYFTET med presentationen är att den ska vara ett underlag för vidare diskussion i KLIMATFRÅGAN.

Förändringar i produktion och konsumtion av kött, mjölk och ägg i Sverige 1990 och 2005 vad betyder dessa för utsläppen av växthusgaser

Miljö, klimat och hållbarhet- hur jobbar LRF med påverkansarbetet? Regionstämma Sydost 21 mars Sid 1 Lantbrukarnas Riksförbund

Jordbrukets klimatpåverkan

FRÅN HAGE TILL MAGE. RISE Jordbruk och livsmedel + = SANT! Tre blir ett RISE. Katarina Nilsson & Britta Floren, RISE 1. Research Institutes of Sweden

Proteinskiftet ur ett Lantmännen perspektiv

Klimatsmart mat i Malmö

Hur påverkar vår köttkonsumtion klimatet? idag och i framtiden

Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel

Klimatbokslut Jämförelsetal Lidköping Värmeverk

Värdera metan ur klimatsynpunkt

Ägg är klimatsmart mat Fakta om äggets klimat- & miljöpåverkan. Fakta om ägg från Svenska Ägg

Klimatbokslut Jämförelsetal. Hässleholm Miljö AB

Potatisodling och dess påverkan på klimatet

Livsmedelsforum Malmö den 19 oktober 2017

Miljöanpassade måltider i offentlig sektor ett verktyg med miljönytta för många

Hållbar mat för alla? - Vad är utmaningarna

Jordbrukets utsläpp och trender

DEN HÅLLBARA MÅLTIDEN Mat, klimat och ekologi ger ekonomi i köket. EkoMatCentrum Eva Fröman

T S.M.A.R.T. Ät S.M.A.R.T Ät så att både kroppen och miljön mår bra MINDRE TOMMA KALORIER TRANSPORTSNÅLT STÖRRE ANDEL VEGETABILIER

Mjölkkon & biologisk mångfald

Hur kan jordbruket bidra till att minska klimatpåverkan? Anna Richert, Svenskt Sigill Norrköping, 25 jan 2011

Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel

Miljöberättelse kring en måltid Workshop 2 mars 2015

Klimatbokslut Jämförelsetal Trollhättan Energi

Av: Erik. Våga vägra kött

Scenarier för klimatpåverkan från matkonsumtionen David Bryngelsson*, Fredrik Hedenus, Jörgen Larsson

Avtryck i miljön från den svenska livsmedelskonsumtionen

Klimatbokslut Jämförelsetal Halmstad Energi & Miljö

Produktiviteten, effektiviteten och klimatet

Varmt och gott eller.

Framtidens styrmedel - morötter, skatter eller knuffar?

NOBELMÖTET 2017 TEMA MAT LIVSMEDEL REGERINGSUPPDRAG OM MINSKAT MATSVINN

Jordbruk, biogas och klimat

Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Nulägesbeskrivning

MATENS KLIMATPÅVERKAN

Klimatanpassa din matlagning

Hållbara matvägar. Katarina Lorentzon SP

Transkript:

Hållbar mat produktion och konsumtion Landet Lär 11 dec 2018 Elin Röös, biträdande lektor i miljösystemanalys för livsmedel, Institutionen för energi och teknik, SLU Uppsala

Sommaren 2018 gav en försmak av framtiden Sommaren 2018 Normalsommar vid sekelskiftet vid en uppvärmning i Sverige mellan 2-4 grader Normalsommar vid sekelskiftet vid en uppvärmning i Sverige mellan 3-7 grader https://www.smhi.se/nyhetsarkiv/arets-sommar-en-glimt-av-framtiden-1.139568?l=null

Utsläppen måste börja minska nu!

Vi förlitar oss således på framtida negativa utsläpp Källa: Anderson and Peters (2016) The trouble with negative emissions.

Source: Oxfam De rikaste 10% står för 50% av utsläppen

kg CO 2 e per kost och år Medelsvensken orsakar utsläpp på 11 ton CO 2 e per år 1 ton CO 2 e från bilåkandet 1 ton CO 2 e från flyget 1 ton CO 2 e från köttet 2 ton CO 2 e från kosten totalt 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Vegetabilier Kött och fisk Riksmaten Mejeri och ägg Källa: Naturvårdsverket och Röös et al. 2015. Evaluating the sustainability of diets combining environmental and nutritional aspects.

kg CO 2 e per kg livsmedel Betydligt högre klimatpåverkan från animaliska livsmedel 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Kyckling Ägg Baljväxter, spannmål, frukt och grönsaker Källa: Röös. 2012. Mat-klimat-listan Version 1.1 (karakteriseringsfaktor metan 34)

Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Koldioxid Lustgas, koldioxid Metan Metan och lustgas Energianvändning Utsläpp från mark Fodersmältning Gödselhantering Koldioxidekvivalenter (100-årsperspektiv) CO 2 e = CO 2 * 1 + CH 4 * 34 + N 2 O * 298

Hur kan metan från kor orsaka klimatpåverkan när det ingår i ett kretslopp? CO 2 Fossila bränslen Källa: http://uppsalainitiativet.blogspot.com/2015/11/kor-i-kretslopp.html

Skillnad metan och koldioxid Koldioxidutsläppen orsakar lägre uppvärmning på kort sikt men finns kvar under lång tid -> koldioxidutsläppen måste minska till noll för att temperaturmål ska nås Metan orsakar mycket uppvärmning i ett kort tidsperspektiv men bryts ned efter ca 12 år -> konstanta utsläpp ökar inte uppvärmningen ytterligare

Kolinlagring i mark är viktigt men kan inte kompensera för idisslarnas utsläpp Svenskt medelnötkött Svensk betesmark lagrar in cirka 0,1-0,3 Mt CO 2 per år Svensk åkermark lagrar in cirka 2,4 Mt CO 2 per år De svenska idisslarna släpper ut cirka 6 Mt CO 2 e per år Den svenska konsumtionen av kött orsakar utsläpp på 10 Mt CO 2 e per år Lustgas Metan Koldioxid Kolinlagring Källa: Röös et al 2019. Kor, klimat och kolinlagring. EPOK, SLU.

Köttkonsumtionen i Sverige behöver minska drastiskt Ca 85 kg kött per år (slaktkroppsvikt) Dubbla världsgenomsnittet Ökat med 70 procent sedan 60-talet Hög konsumtion av nötkött jämfört med andra EUländer hälften är import 70 procent av männen och 40 procent av kvinnorna äter mer rött kött än vad Livsmedelsverket rekommenderar av hälsoskäl (max 500 g i veckan)

Hur mycket behöver köttkonsumtionen minska då och är gris och fjäderfä en lösning? Foto: istockphoto

Miljö mycket mer än klimat BIOLOGISK MÅNGFALD KLIMAT KEMISK BEKÄMPNING VATTENANVÄNDNING Foto: istockphoto, Ola Jennersten, WWF. Anna Wallenbeck, SLU.

Högre ekotoxicitet för de enkelmagade djuren Samt att de äter vad vi skulle kunna äta direkt! Källa: Nordborg et al. 2017. Freshwater ecotoxicity impacts from pesticide use in animal and vegetable foods produced in Sweden.

Idisslarna fyller en viktig roll som naturvårdare av våra betesmarker Foto: Adam Arnesson, Jannelunds gård, Örebro. Vad blir det för kost om vi begränsar djuruppfödningen till betesmarker och restprodukter?

Tänk dig följande system: Betesmarkerna används för kött- och mjölkproduktion Grisar och fågel föds upp på restprodukter Åkermarken ska användas för i första hand mat, men även vinterfoder till betesdjur och foder för att kunna utnyttja restprodukterna behövs Kosten ska vara näringsriktig (enligt NNR) Kosten får inte ta mer än 0,21 hektar åkermark per person i anspråk vi ska föda 13,5 miljoner människor Allt utom kaffe, te, tropiska frukter och nötter produceras i Sverige Förnybar energi (biogas) till jordbruket produceras från gödsel, matavfall och vall Källa: Röös. 2016. Limiting livestock production to pasture and by-products in a search for sustainable diets.

Sammanfattningsvis Köttkonsumtionen i länder där konsumtionen är hög måste minska drastiskt Men också helt nödvändigt att förbättra produktionen och minska svinnet Olika köttslag påverkar miljön på olika sätt naturbeteskött är det enda som har en positiv påverkan på biologisk mångfald (dock fortfarande klimatbelastande).

Hållbarhet mycket mer än miljö Antibiotikaanvändning Markbördighet Säkra och hälsosamma livsmedel Djurvälfärd Olika sociala aspekter Foto: Anna Wallenbeck, SLU.

Tack! elin.roos@slu.se