16 feb 2017 10 mattrender under 2017 Skribent: Vin & Matguiden Har du koll på årets största trender? 1. Ta vara på maten Intresset att välja mat som har mindre miljöpåverkan är något som har ökat under åren och fortsätter att öka. Men istället för att endast se på produkternas innehåll och märkning ser man nu en trend som visar på att människor blir bättre och framför allt mer intresserade av att ta vara på maten och att minska svinnet. Vi ser utvecklingen både i restauranger, matbutiker och hemma i köken. Restauranger erbjuder lunchrester till specialpris, matbutiker rabatterar frukt och grönt som till exempel avviker i form och i hemmen ser vi till att ta vara på hela råvarorna.
2. Lila råvaror Ett oväntat inslag under året kommer att bli lila råvaror. Lila majs, sötpotatis och blomkål spås bli en av de stora trenderna under 2017, åtminstone om man lyssnar på den amerikanska kedjan Whole Foods. Det är dock inte bara för att det är vackert på tallriken som vi väntas äta mer lila råvaror, det är nämligen så att de generellt sett innehåller mycket antioxidanter. 3. Extra allt Den hälsosamma trenden håller fortfarande i sig men en lite spännande motreaktion är trenden extra-allt med sprängfyllda hamburgare och milkshakes som svämmar över med godsaker. Fenomenet kommer såklart från?supersizelandet? USA.
4. Nyttiga snacks Chips av morötter, sötpotatis, zucchini och rödbetor blir allt populärare. Vi kommer inte bara att experimentera hemma i vårt eget kök med nya nyttigare alternativ till vårt favoritsnacks utan det dyker också upp alltfler alternativ att köpa i matbutikerna. 5. Vegetarisk kost Intresset för den vegetariska kosten fortsätter att breda ut sig. I takt med att det dyker upp fler spännande produkter blir också människor mer intresserade av att helt eller delvis utesluta kött ur sin kost. Orsakerna till att välja vegetariskt varierar. Somliga väljer en grönare livsstil på grund av köttproduktionens negativa påverkan på vår miljö, andra gör det för att förbättra sin hälsa och vissa väljer att dra ned på köttet för djurens skull. Med alla nya alternativ till kött som vi hittar i butikshyllorna har det aldrig varit enklare att välja vegetariskt.
6. Jackfruit Ett av de roliga alternativen till kött är jackfruit. Jackfruit funkar fantastisk bra att använda till diverse långkok såsom en vegetarisk version av pulled pork. Med sin trådiga textur påminner jackfruit mycket om långkokt kött. 7. Poke bowls Denna hawaiianska maträtt började bli populär redan under 2016 med spås explodera ordentligt under 2017. En poke bowl består av rå fisk, sushiris samt färska och inlagda grönsaker. Man skulle nästan kunna kallad det för en sushisallad. Dessa färgglada maträtter serveras oftast oerhört vackert upplagt, vilket går hand i hand med nästa trend på listan.
8. Fotovänlig mat BBC gjorde en undersökning under 2016 som visade på att 40% av födda under 2000-talet hade postat bilder på sin mat i sociala medier. Att människor tenderar att vilja visa upp och inspirera med vackra matbilder är säkerligen något som vi alla sett i våra flöden. Resultatet blir att restauranger och caféer lägger större krut på att göra sin mat fotovänlig, vilket såklart är ett sätt att dra till sig lite gratis publiciitet. För några år sedan kunder man se en trend med att caféer lockade med rabatter om man checkade in på deras Facebook eller Instagram. Idag behövs inga rabatter, en tillräckligt snyggt lindad avokadoros är nog för att få folk att fota och sprida ställets namn i sociala medier. Aldrig har vi ätit så mycket med ögonen som idag. 9. Marmorerad mat Marmor har varit en stor trend inom inredning i flera år, nu tar den nästa steg in i matens värld. Marmorerade tårtor, frosting, glasyrer och småkakor syns alltmer i matbloggar och på Instagram. I takt med att videos på hur man enkelt marmorerar sina kakor sprids, lär trenden leta sig in i alltfler hemmakockars kök.
10. Smart teknik i vårt kök Kylskåp som känner av när mjölken är slut och automatiskt lägger till det i inköpslistan i din mobiltelefon eller en tekokare som övervakar din sömn och adderar koffein i ditt morgonte är exempel på funktioner du kan styra med hjälp av appar i din telefon. Dagens smarta köksmaskiner känns som något hämtat från science fiction och det är med spänning vi väntar på vilka nyheter som kommer att dyka upp 2017.