MATINSPIRATION & RECEPT

MATINSPIRATION & RECEPT

Baka in julen. Oavsett om du uppskattar mörker, regn och snålblåst eller inte, finns all anledning att älska hösten. Rusket utanför fönstret är ju världens bästa ursäkt för att hålla sig inomhus och bara mysa. Mesta möjliga myskänsla hittar jag alltid vid bakbordet i köket. Redan i november ställer jag in siktet på julbaket, och sätter igång med de första omgångarna inför advent. Att känna doften av julkryddor och nybakat, och låta allting ta den tid det tar något mer avstressande kan jag nästan inte tänka mig. Till adventsfika, glögggel och allt annat firande, bjuder jag i år på en riktigt härlig blandning av nykomponerade recept. Du hittar allt från ingefärssnittar med sylt till frallor med olika toppingar. Och så julgodiset, förstås. Allt med en liten extra twist. Ha det så kul flera veckor innan jul! 60 Saffransmazariner 14 stycken Tid: 1 tim + tid att svalna Ugn: 200 1 2 ½ dl vetemjöl, 1 ¾ dl florsocker 1 ½ tsk bakpulver 1 100 g smör, rumsvarmt 1 1 litet ägg Fyllning: 1 200 g mandelmassa, Odense 1 75 g smör, rumsvarmt 1 ½ tsk kardemummakärnor, mortlade 1 frp saffran (½ g) 1 2 ägg Glasyr: 1 1 dl florsocker 2 msk vatten Blanda mjöl, florsocker och bakpulver. Häll i en matberedare monterad med kniv. Lägg i smöret och mixa till ett smul. Tillsätt ägget och mixa till en deg. Vira in i plast och låt vila i kylen 15. Rulla degen till 14 bollar och tryck ut i aluiumformar. Ställ kallt ca 15 till. Riv mandelmassan och vispa ihop med smör, kardemumma och saffran på låg hastighet. Tillsätt ett ägg i taget under kraftigare vispning. Fördela i formarna och grädda mitt i ugnen 10 15. Låt kallna helt. Rör ihop florsocker och vatten och ringla över mazarinerna. Sara Begner, matinspiratör på Coop SARA TIPSAR: För bästa resultat ska fyllningens ingredienser vara rumsvarma. RECEPT Du hittar alla recept i vår Coop-app och på coop.se. 2 3

45 Kokostoppar med apelsin och choklad 12 stora toppar Ugn: 175 1 200 g kokosflingor 1 50 g smör, smält 1 1 ½ dl strösocker 1 2 ägg 1 1 apelsin, finrivet skal Topping: 1 100 g mörk choklad, Odense strössel, till garnering Rör (vispa inte) ihop kokosflingor, smör, socker, ägg och finrivet apelsinskal (endast det orange). Låt vila ca 15. Skeda ut toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper. Forma ev till dem med blöta fingrar. Grädda mitt i ugnen ca 15. Låt kallna. Smält chokladen varsamt i vattenbad och doppa kokostopparna. Strö över strössel och låt stelna. 25 Ingefärssnittar med sylt 24 stycken Tid: 25 + tid att svalna Ugn: 175 1 100 g smör, rumsvarmt 1 1 dl strösocker 1 2 ½ dl vetemjöl, 1 1 tsk vaniljsocker 1 tsk malen ingefära 1 ½ tsk bakpulver 1 1 äggula 1 ½ dl sylt, t ex hallon eller blåbär Vispa smör och socker. Blanda alla torra ingredienser och rör ner det i smöret med äggulan till en deg. Rulla degen till 2 rullar, ca 30 cm. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och platta till rullarna lite med fingrarna. Tryck en fördjupning i mitten och lägg sylten i fördjupningen. Grädda mitt i ugnen ca 15. Skär upp i skivor, ca 2 cm breda medan de ännu är varma. Låt kallna på plåten. 4 5

15 Chokladfudge med non stop ca 40 stycken Tid: 15 + tid att kallna 1 300 g mörk choklad, knappar eller hackad, Odense 1 1 burk kondenserad, sötad mjölk, ca 400 g, Törsleffs non stop Blanda choklad och kondenserad mjölk i en kastrull. Värm under omrörning på svag värme tills chokladen smält. Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper, ca 20x15 cm, och strö över non stop. Låt stelna i kyl st 1 tim. Skär i bitar med en vass kniv. Förvara i kylskåp. 30 Kardemummabullar med pistagenötter 30 stycken Tid: 30 + 1 tim jästid Ugn: 225 1 150 g smör 1 5 dl mjölk 1 50 g jäst 1 1 dl strösocker 1 1 msk kardemummakärnor, mortlade 1 tsk salt 1 ca 13 dl vetemjöl, Fyllning: 1 300 g smör, rumsvarmt 3 msk kardemummakärnor, mortlade 1 ½ dl osaltade pistagenötter, finhackade 1 1 ½ dl rårörsocker Topping: 1 1 ägg, till pensling 1 msk kardemumma, mortlade 1 1 dl osaltade pistagenötter, hackade 1 ½ dl rårörsocker Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37. Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen löst sig. Blanda i socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen blank och smidig, 10 för hand eller 5 i maskin. Pudra över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa ca 30. Kavla ut hälften av degen på mjölat bakbord till en rektangel 30x40 cm. Rör ihop fyllningen och bred ut hälften på halva degarket. Vik över den andra deghalvan. Skär i ca 2 cm breda remsor, tvinna remsorna och forma till en lös knut. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör likadant med resten av degen. Låt jäsa ca 30 under bakduk. Pensla med lättvispat ägg, strö över kardemumma blandat med hackade nötter och socker och grädda mitt i ugnen ca 10. SARA TIPSAR: Blanda lite vatten i det vispade ägget så är det lättare att pensla bullarna. 6 7

KRÄMIGT GOD DESSERT MED PHILADELPHIA Citronkräm med rårörda blåbär och rostat kaksmul 10 PORTIONER CITRONKRÄM 400 g Philadelphia 1/2 dl vatten 150 g lemoncurd 1 citron, finrivet skal 1 1/2 dl florsocker Vispa Philadelphia mjukt, tillsätt vattnet och vispa fluffigt. Vispa därefter ner lemoncurd, citronskal och florsocker. Häll krämen i en spritspåse. RÅRÖRDA BLÅBÄR 250 g halvtinade blåbär 1 dl råsocker Blanda de halvtinade blåbären med råsocker. Rör om då och då tills sockret löst sig. ROSTAT KAKSMUL 150 g kakor, grovsmulade 50 g smör, brynt Blanda kaksmul med brynt smör. Bred ut på plåt med bakplåtspapper och grädda på 175 C i 10 uter, rör om och grädda cirka 5 uter till. Låt svalna. Fördela de rårörda blåbären i botten på glas eller skålar. Spritsa ett lager kräm ovanpå, strö på lite kaksmul, spritsa på resten av krämen och toppa med kaksmul. FLER GODA TIPS: Besök philadelphia.se för recept på krämiga soppor och mycket mer! 10 Dadelbollar med pumpakärnor och jordnötter Ca 13 stycken 1 200 g kärnfria dadlar 1 ½ dl pumpakärnor 1 ½ dl salta jordnötter 1 ½ dl crunchy jordnötssmör 1 2 msk torrostade sesamfrön, att rulla i Mixa dadlar, pumpakärnor, jordnötter och jordnötssmör i en matberedare monterad med kniv till en crunchy deg. Forma till bollar och rulla i sesamfrön. 30 Rawfoodbollar med blåbär och kardemumma ca 16 stycken Ugn: 100 2 påsar torkade blåbär (140 g) 1 2 dl russin 1 1 dl kokosflingor 1 1 dl skalade mandlar 1 2 msk kokosolja 1 1 tsk kardemummakärnor, mortlade Att rulla i: 1 1 dl kokosflingor 1 1 dl konc. blåbärssaft Lägg 1 dl kokosflingor i blåbärssaften och låt dra ca 10. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugn ca 15. Mixa ingredienserna till rawfoodbollarna i en matberedare monterad med kniv, till en deg. Forma till bollar och rulla i de färgade kokosflingorna. SARA TIPSAR: Är blåbären väldigt torra kan de blötläggas i varmt vatten ca 10. 9

Dadlar doppade i lakritspulver. Dadlar fyllda med hela hasselnötter och rullade i lika delar kanel och kakao. GYLLENE LÄCKERBITAR 30 Chokladdoppad marsipanrulle ca 25 stycken Tid: 30 + tid att stelna 1 400 g marsipan, Odense 1 1 dl finhackade rostade hasselnötter 1 1 dl hasselnötskräm 1 100 g choklad, smält, Odense Dadlar doppade i choklad och rullade i kokosflingor. Kavla ut marsipanen till en rektangel, ca 20x30 cm. Strö nötterna på marsipanen och kavla igen så att de fastnar. Bred på hasselnötskrämen och rulla ihop. Plasta in och lägg i kylen ca 30. Skär rullen i ca 1 cm skivor. Doppa ena halvan av skivorna i smält choklad. Lägg på bakplåtspapper att stelna. NOUGATBITAR MED KAFFESMAK Kaffe och nougat är dubbelt så gott tillsammans. 20 st 200 g ODENSE Mörk Choklad eller ODENSE Chokladknappar 200 g ODENSE Nougat 2 msk starkt kaffe (gärna espresso) Till dekoration: 50 g ODENSE Mörk Choklad ODENSE Guldpulver Form, ca 20 x 20 cm Bakplåtspapper Osthyvel 1. Skär choklad och nougat i bitar. Låt dem smälta tillsammans över ett vattenbad. Du kan även använda ODENSE Chokladknappar om du vill slippa att skära chokladen. 2. Rör ner espresson. 3. Bred ut smeten i en form, klädd med bakplåtspapper. 4. Hyvla chokladen med en osthyvel. 5. Vänd chokladflarnen i guldpulver. 6. Strö de guldfärgade chokladflarnen över choklad- och nougatsmeten. Låt stelna och skär sedan i bitar. 10 11

15 Glutenfri filmjölkslimpa 1 bröd Tid: 15 + 1 tim i ugnen Ugn: 200 1 1 dl kärnfria dadlar (ca 75 g) 1 5 dl filmjölk 2 tsk brödkum 1 tsk salt 6 dl glutenfri mjölmix (ca 300 g), 1 2 dl glutenfria havregryn 1 ½ dl linfrön 2 ½ tsk bikarbonat Mixa dadlarna med 2 dl av filmjölken till en slät smet. Blanda ihop med resterande filmjölk, kum och salt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i filen. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform som rymmer 1 ½ liter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen till en innertemperatur på 98, ca 1 tim. Täck brödet med lite folie om det får för mycket färg på slutet. Ta brödet ur formen och låt svalna lite innan pappret också tas bort. Låt svalna helt invirad i handduk. 20 Julbröd med pomerans, anis och russin 2 bröd Tid: 20 + 1 tim 30 jäsning + 45 i ugnen Ugn: 200 1 50 g smör 50 cl julmust 1 25 g jäst 2 tsk salt 1 msk malen pomerans 1 msk hel anis, mortlad 1 3 dl rågmjöl (ca 165 g), 1 9 dl vetemjöl special (ca 540 g), 1 1 dl russin Smält smöret i en kastrull. Häll i julmusten och värm till 37. Smula jästen i en degbunke och rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, pomerans, anis och allt mjöl. Häll i russinen och arbeta degen blank och smidig, 10 för hand eller 5 i maskin. Pudra över lite mjöl, täck med bakduk och jäs ca 1 tim. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 2 runda bröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk ca 30. Mjöla bröden lätt och grädda i nedre delen av ugnen till en innertemperatur på 98, ca 45. Låt svalna på galler. SARA TIPSAR: Sötad enbart med dadlar. 12 13

Banoffee Pie 1 kaka 150g digestivekex 1 tsk mald kardemumma 2 msk kakaopulver 75g smält smör 1 burk Törsleff s Karamelliserad Mjölk 2 dl vispgrädde 2 st bananer 50g choklad, riven rostad mandel färska hallon färsk mynta Mixa kex, kardemumma, kakao och det varma smälta smöret i en mixer. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca. 20 cm i diameter. Grädda kakbotten i 8-10 uter, 175 och låt den sedan kallna i kylen. Rör karamelliserade mjölken slät och bred försiktigt ut den på kakbottnen. Skiva bananerna och fördela jämt över mjölken. Vispa grädden och bred den över bananerna. Toppa med riven choklad, mandel, hallon och mynta. 30 Frallor med olika topping 16 stycken Tid: 30 + 1 tim jäsning + 10 i ugnen Ugn: 225 1 25 g jäst 5 dl vatten, ljummet 1 50 g smör, rumsvarmt 1 2 msk sirap eller honung 2 tsk salt 1 1 dl vetekli ca 11 dl rotfruktsmjöl eller bönmjöl (ca 720 g), Topping: 1 1 ägg, till pensling 1 sesamfrön, solroskärnor, vallmofrön, pumpakärnor Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, smör, sirap, salt och kli. Häll i mjölet, och arbeta degen blank och smidig 10 för hand eller 5 i maskin. Pudra över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa ca 30. Forma till en lång rulle och skär degen i 16 bitar. Dra och vrid varje degbit ett varv. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 under bakduk. Pensla bullarna med ägg och strö över någon av fröna. Grädda mitt i ugnen ca 10. Låt svalna på galler under bakduk. Marknadsförs i Sverige av: Haugen-Gruppen AB Telefon 011-362900 www.haugen-gruppen.se 14 15 H-G Inhouse 2018 Ann-Charlotte Fast Recept & matfoto: Anders Tegnér, Tegnérs Mat

KAVLA UPP ÄRMARNA BAKA FÖR SVERIGES BÖNDER I JUL Bra mat från Lantmännen MILJÖMÄRKT 5041 0787 Kroonpress Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop kundservice på telefon 0771-17 17 17 vardagar 8 18. www.coop.se 22 g CO2 ID 33be