Det bästa med julen. Baka, rulla, pyssla och njut!

Transkript

1 Det bästa med julen. Baka, rulla, pyssla och njut!

2 Äntligen! Som vi har väntat och längtat. Äntligen är det tid för ledighet, traditioner och att njuta av julen. Här bjuder vi på recepten som kommer att förgylla både fikastunder, tomte-väntan och alla julbord. Glöm inte heller bort att hemlagade gåvor är det finaste och godaste att få. Så öppna godisverkstad och börja pyssla. Det bästa med julen börjar här.

3 Pepparkakstryfflar ca 25 st Försvinnande goda tryfflar rullade i pepparkaksströssel. 1 dl vispgrädde 75 g osaltat smör ¾ dl Dansukker Florsocker 2 msk Dansukker Glykossirap 1 tsk mald kanel ½ tsk mald ingefära 1 krm malda kryddnejlikor 200 g ljus choklad Garnering: pepparkakor 1. Blanda vispgrädde, smör, florsocker, glykossirap och kryddor i en kastrull och koka upp. 2. Bryt chokladen i små bitar och rör ner i grädd blandningen, fortsätt röra till chokladen smält. Ställ i kylsskåp för att stelna. 3. Krossa pepparkakorna. Forma kulor av tryffeln som rullas i pepparkakskrosset. Förvaras torrt och svalt. Så här gör du kulprovet: 1. Häll upp ett glas med kallt vatten. 2. Ta lite kolasmet på en tesked och droppa i det kalla vattnet. 3. Stick ner fingrarna och ta upp smeten. Smeten ska då gå att forma till en kula. Tjuvsmaka gärna! Aniskola ca 40 st Härlig seg kola som får en spännande lakritston av anisen. Chokladmint-kola ca 35 st Kanske julens bästa (och godaste) gå-bort-present. ½ dl Dansukker Strösocker 1 dl Dansukker Ljus Sirap, gärna ekologisk ½ dl Dansukker Glykossirap 3 dl vispgrädde 2 msk kakao 8 After Eight-plattor 1 krm ättiksyra 24% 1. Blanda socker, de båda sirapsvarianterna, grädde och kakao i en gryta och koka i 20 min. 2. Tillsätt After Eight-plattorna och ättikan och rör om. Koka i ytterligare 5 min. 3. Gör kulprov och känn att konsistensen är lagom kolaseg eller använd termometer ( ). Koka annars i ytterligare någon minut tills rätt konsistens uppnåtts. 4. Häll upp i en lätt oljad form, ca 15 x 20 cm. Låt kallna. Skär i bitar som slås in i cellofan eller bakplåtspapper. 2 dl vispgrädde 2 msk hel anis 1 ½ dl Dansukker Ljus Sirap ½ dl Dansukker Glykossirap 2 dl Dansukker Rörsocker Strö 1. Häll grädden och anisen i en kastrull och sjud under lock i 10 min. Sila bort anisfröna. 2. Tillsätt de båda sirapsvarianterna och socker och koka i ca 20 min. Gör kulprov eller använd termometer ( ). 3. Häll upp i en form, ca 12 x 20 cm. Låt stelna. Skär i bitar och slå in i papper.

4 Tryffelkaka ca 20 bitar Allt det goda med julen samlat i en liten kaka. Bara ta en tugga och njut! 3 dl vispgrädde 2 msk Dansukker Glykossirap 1 tsk finriven, färsk ingefära 300 g mörk choklad 2 dl mandelbiskvier (Cloetta) eller kaksmulor 2 dl blandade nötter 2 dl Pim Pim, små hallonbåtar 1. Koka upp grädden, glykossirapen och ingefäran. Bryt i chokladen och rör tills all choklad har smält. 2. Klä en avlång form med aluminiumfolie. Häll ett tunt lager chokladsmet i formen. 3. Blanda därefter i biskvier/kaksmulor, nötter och godis i resterande chokladsmet. Häll blandningen i formen. Ställ svalt. Stjälp upp vid serveringen och skär i bitar. Sesamknäck ca 30 st Knäckande goda. Passar perfekt till Kalle Anka på julafton. 1 dl vispgrädde 1 dl Dansukker Ljus Sirap 1 ¼ dl Dansukker Rörsocker Strö 1 msk Dansukker Vaniljsocker 1 dl sesamfrön 1. Börja med att rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Ställ åt sidan. 2. Blanda allt utom sesamfrön i en stor mikro säker skål. Rör om. 3. Koka på 750 W i 6 min. Rör om. Koka i ytterligare 2 min. (Mät eventuellt temperaturen på smeten som bör vara 135 ). 4. Blanda i sesamfrön. Skeda upp i formar. Lyckas med kola Glykossirap motverkar att kolan blir grynig. Perfekt till julens godis!

5 Gör inte väntan på tomten kortare. Men mycket godare.

6 Baka med barnen

7 Nallepepparkakor ca 30 st Man blir inte bara snäll av pepparkakor. Av de här blir man dessutom bamseglad! 1 ½ dl kaffegrädde 4 dl Dansukker Farinsocker 1 ½ dl Dansukker Ljus Ekologisk Sirap 1 tsk mald ingefära 1 tsk mald kanel 2 ½ tsk bikarbonat 1 msk vatten 11 dl vetemjöl 1. Rör samman grädde, socker, sirap och kryddor. Lös upp bikarbonaten i vattnet och rör ner i smeten. Arbeta in mjöl i smeten och arbeta degen smidig. Låt degen vila över natten. 2. Dela degen i fyra bitar. Av varje degbit ska det bli 10 större bitar till kroppen, 10 något mindre bitar till huvudet, 40 bitar till armar och ben, samt 20 små till öronen. Forma stänger av de som ska bli armar och ben, de andra rullas till kulor. Sätt samman till nallar som läggs på plåtar med bakplåtspapper. 3. Grädda mitt i ugnen i 200 i ca 15 min. Sätt en pinne i varje nalle så fort de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på galler. Garnera med kristyr. Degen kan även bakas ut till vanliga, runda smörgåspepparkakor. Färgglad julkaka ca 35 st Färgglada kakor för alla gottegrisar. 175 g rumsvarmt smör eller margarin 2 ½ dl Dansukker Strösocker 1 ägg ½ tsk bakpulver 4 ¾ dl vetemjöl Grön och röd hushållsfärg Papp- eller träpinnar 1. Rör matfett och socker lätt och luftigt. Tillsätt ägget. 2. Blanda bakpulver och mjöl och arbeta in i smeten. Dela degen i två lika stora delar. Färga ena biten med röd hushållsfärg, den andra med grön. 3. Kavla ut de båda degbitarna mellan bakplåtspapper till lika stora avlånga plattor. Lägg plattorna ovanpå varandra och dela därefter plattan på mitten. Rulla samman plattorna så att det blir en röd och en grön utsida på rullarna. 4. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 ca 10 min. Tryck in en pinne i varje kaka så fort de kommer ut ur ugnen. 5. Förvara kakorna i burk med papper mellan varje lager. Förvara torrt och svalt eller i frys. Tomtekakor ca 30 st. Se framsida! Ropa på alla barn och barnbarn, välj färger, former, pynt och ha ett mysigt adventspyssel. 200 g rumsvarmt smör eller margarin 1 dl Dansukker Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 4 ½ dl vetemjöl Hushållsfärg Kakpynt, godis 1. Vispa matfett, strö- och vaniljsocker lätt och luftigt med elvisp. Tillsätt mjöl och vispa tills det är smuligt. Ta upp smulorna på mjölat bakbord. Arbeta samman till en deg. 2. Rulla bollar och stänger av degen och sätt samman till önskad figur. Grädda mitt i ugnen i 200 i ca 15 min. Låt svalna på galler. Garnera kakorna. Förvaras torrt.

8 Snögubbekakor ca 20 st Pyssel för hela familjen. Lika kul att göra som goda att äta! 5 äggulor 6 dl vetemjöl 120 g smör eller margarin 1 ¼ dl Dansukker Ljust Muscovadoråsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Garnering: 2 äggvitor 3 dl Dansukker Florsocker Orange hushållsfärg 75 g mörk choklad 20 chokladkulor 1. Lägg samtliga ingredienser till degen i en skål och arbeta samman till en deg. Ta upp den på mjölat bakbord och kavla ut den till 3 mm tjocklek. Tryck ut runda kakor med hjälp av mått eller ett glas. Lägg på plåt med bakplåtspapper. 2. Grädda mitt i ugnen i 200, varmluft 175, i ca 10 min. Låt svalna på plåten. 3. Vispa äggvitorna till ett lätt skum. Tillsätt därefter florsockret och vispa smeten smidig. Spara ca en matsked av smeten och färga denna orange med hushållsfärg. 4. Täck kakorna med den vita smeten. Halvera chokladkulorna och sätt fast en halva på varje sida av kakan. Lägg den orange smeten i en liten spritspåse och spritsa en näsa på varje kaka. 5. Lägg chokladen i en spritspåse av plast och smält den i mikro eller i hett vatten. Spritsa ögon, mun och hållare mellan chokladkulorna. Julmuffins ca 25 små Har du gjort dom här en gång, bara måste du göra dom nästa år och nästa 50 g margarin 3 msk mjölk ¾ dl Dansukker Rörsocker Strö eller Strösocker 1 ägg ½ tsk bakpulver 1 msk potatismjöl 1 ¼ dl vetemjöl 1 ½ tsk pepparkakskryddor Glasyr: 150 g Philadelphia cheese naturell 1 dl Dansukker Florsocker 3 krm färskpressad citronsaft Färska jordgubbar 1. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte. Vispa upp ägg och socker lätt. Blanda vetemjöl med bakpulver, potatismjöl och kryddor och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. 2. Häll upp i pappersformar på långpanna eller i muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 225 i ca 12 min. 3. Vispa samman ost, florsocker och citronsaft Spritsa en ring runt muffinsen med glasyren. Tag bort blomfästet på jordgubben och ställ den med toppen upp på muffinsen. Spritsa en klick glasyr uppe på jordgubben.

9 Hej tomtegubbar!

10 Juliga kakor

11 Julkyssar 40 st Ljuvliga små kakor toppade med en klick härlig nougat. 200 g rumsvarmt smör 1 ¼ dl Dansukker Florsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 4 ¼ dl vetemjöl Garnering: 1 äggvita 100 g finhackade hasselnötter Topping: 100 g mjuk nougat 50 g mörk choklad 1 msk Dansukker Glykossirap 1. Börja med att hacka nötterna fint. Arbeta samman ingredienserna till degen. 2. Ta upp degen på arbetsbänken och dela degen i 40 bitar. Forma runda, kakor som penslas med äggvita och sedan doppas i nöthacket. Gör en fördjupning mitt i varje kaka. 3. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 15 min. Låt svalna på galler. 4. Smält samman ingredienserna till toppingen i en skål över vattenbad. Låt svalna innan blandningen vispas med elvisp. 5. Klicka eller spritsa ut toppar på kakorna. Förvaras svalt. Ingefärsstänger ca 35 st Inte nog med att ingefära är rik på antioxidanter, det är också fantastiskt gott. Smaskiga apelsinrutor ca 20 kakor Sprid god julstämning med en kaka fylld med kola, apelsin och choklad. 3 ¾ dl vetemjöl ½ dl Dansukker Ljust Muscovadoråsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 150 g rumstempererat smör eller margarin Fyllning: 3 dl vispgrädde 175 g smör eller margarin 2 dl Dansukker Rörsocker Strö ½ dl Dansukker Cane Syrup 1 msk apelsinjuicekoncentrat Garnering: 200 g Marabou Apelsinkrokant 1. Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut den i en lätt smörad form, 20 x 30 cm, grädda mitt i ugnen i 175 i ca 20 min. 2. Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en kastrull och koka i ca 20 min. Gör kulprov och se att kolan är lagom fast. Bre kolasmeten över bottnen. Ställ i kylskåp för att stelna. 3. Smält chokladen över vattenbad. Bre chokladen ovanpå kolan. När chokladen börjar stelna gör ett mönster i den med hjälp av en gaffel. Förvaras svalt. Skär i rutor vid serveringen. 200 g smör eller margarin 1 dl Dansukker Ljust Muscovadoråsocker 4 ½ dl vetemjöl 1 dl finhackad syltad ingefära 1 dl finhackad mandel 1 dl finhackad mörk choklad Garnering: Dansukker Rörsocker Strö 1. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en deg. 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla till en längd om ca 60 x 10 cm. Platta till den något. 3. Strö över rörsocker och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 20 min. Skär i 2 cm breda remsor.

12 Cherry Christmas ca 20 bitar En rulltårta fylld med körsbär och choklad som garanterat gör varje gäst glad. Sylt: 250 g urkärnade körsbär 1 dl vatten 2 dl Dansukker Syltsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 krm mald kanel Pepparkakscookies ca 25 st En modernare variant av julens klassiker. 125 g rumsvarmt smör eller margarin 1 ½ dl Dansukker Farinsocker 1 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker 1 ägg 3 ½ dl vetemjöl ½ tsk bakpulver ½ tsk bikarbonat 1 msk pepparkakskrydda 1 ½ dl russin 1 dl finhackad ljus choklad 1 dl hackad eller strimlad mandel 1. Vispa samman matfett och de båda sockersorterna. Tillsätt ägget. Blanda samman övriga ingredienser och arbeta in i blandningen. 2. Forma bollar av degen som läggs på plåt med bakplåtspapper. Strö eventuellt på lite hackad eller strimlad mandel. 3. Grädda mitt i ugen i 175 i cirka 12 min. Låt svalna på galler. Förvaras torrt. Makalösa nötkakor ca 20 st Små, men naggande och nötigt goda. Kaka: 3 ägg 1 ½ dl Dansukker Finkornigt Strösocker ¾ dl potatismjöl 2 msk kakao 1. Börja med att skära körsbären i små bitar. Lägg bärbitarna och vattnet i en kastrull och sjud under lock i 10 min. Tillsätt övriga ingredienser och koka i 3 4 min. Skumma noga. Låt svalna. 2. Sätt ugnen på 250. Täck en långpanna, 30 x 40 cm, med ett smort bakplåtspapper. 3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjölet med kakao och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bre ut smeten på pappret i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 5 min. Strö lite socker på kakan och stjälp upp på ett bakplåtspapper. Dra bort papperet från kakan. Lägg över långpannan och låt kakan svalna. 4. Koka upp grädden. Bryt chokladen i små bitar och lägg den och flor- och vaniljsockret i grädden. Rör tills chokladen är smält. Ställ i kylskåp för att kallna. 5. Bre först tryffeln över kakan och därefter sylten. Rulla samman. Dofta över lite florsocker innan serveringen. 200 g smör eller margarin 1 ¾ dl Dansukker Strösocker 3 ½ dl vetemjöl 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 tsk bakpulver 100 g hasselnötskärnor 1. Vispa matfett och de båda sockervarianterna poröst. 2. Blanda mjöl, bakpulver och nötter och vänd ner i smeten. 3. Rulla 20 bollar av smeten och lägg glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 10 min.

13 Cherry gör julen extra merry.

14 Desserter

15 Apelsinclafouti 6 8 port En klassisk fransk efterrätt i vår egen tappning. Kan enklast beskrivas med orden: Mondieu, vad gott! 125 g mandelmjöl ½ dl vetemjöl ½ krm salt 1 ½ dl Dansukker Strösocker 4 ägg 4 äggulor 3 dl vispgrädde 1 2 apelsiner 1. Blanda mandel- och vetemjöl samt salt i en skål. Tillsätt socker, ägg, äggulor och grädde och vispa till en krämig smet. 2. Smörj en större form eller 6 8 portionsformar och häll i smeten. Skala och skiva apelsinerna och lägg på smeten. 3. Grädda mitt i ugnen i 175 i min. Kakan är godast ljummen. Kaffe på maten 4 glas Kaffe med glass och smak av jul. Fantastiskt enkelt, fantastiskt gott! 5 dl riktigt starkt kaffe t ex espresso 1 tsk rivet skal från ekologisk apelsin ½ tsk mald kanel 2 dl vaniljglass 2 msk Dansukker Cane Syrup 1. Blanda det varma kaffet med apelsinskal och kanel. 2. Fördela i fyra glas. Lägg en kula glass i varje glas och ringla över sirap. Servera direkt. Choklad- och kolakräm ca 8 port Nästan förbjudet gott, som att tjuvsmaka på smeten direkt. 1 ½ dl Dansukker Strösocker 1 ½ dl Dansukker Ljus Sirap 1 ½ dl vispgrädde 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 100 g osaltat smör 100 g mörk choklad 1. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka i ca 12 min. 2. Gör kulprov, smeten ska kunna formas till en lös kula. 3. Häll upp i små koppar. Låt svalna i rumstemperatur, inte i kyl då blir krämen för hård.

16 Rätt sirap gör julen godare! Glykossirap: Hämmar kristallisering. Den motverkar att knäck och kola kristalliseras och blir grynig. Den hjälper även till att göra glassen mjuk och krämig i konsistensen. Vit Sirap: Används till saffransbröd och annat vetebröd. Används istället för sockerlag till likör och punsch. Ljus Sirap: Används till knäck, gräddkola och pepparkakor. Ekologisk Ljus Sirap: Används som den traditionella ljusa sirapen till knäck, gräddkola, pepparkakor och desserter. Cane Syrup: Används som smakförstärkare i grytor, sallader och marinader. Man kan även använda den som topping direkt samt i godis och kakor, precis som en vanlig sirap. Mörk Sirap: Används till chokladkola, brunkål och kåldolmar. Vissa äldre recept på pepparkakor kan innehålla mörk sirap, men kan lätt ge en något bränd smak åt kakorna. Brödsirap: Används till alla sorters matbröd. Eftersom den innehåller malt bör den inte användas till kakor och godis eftersom malten påverkar smaken. Mer information och goda recept hittar du på Gör egna juletiketter! Gå bara in dansukker.se och sök efter Etikettmaskinen så kan du göra dina godisgåvor ännu finare. Nordic Sugar AB, Malmö. Konsumentkontakt: Telefon: , telefontid konsumentkontakt@dansukker.se. Vi bjuder på mer inspiration i vår recept-app, i ipadmagasinet och på Facebook.