Inspirationsdag Nyköping 14 oktober Sibylle Mendes Criadora Consult

Transkript

1 . Inspirationsdag Nyköping 14 oktober 2015 Sibylle Mendes Criadora Consult

2 Lite siffror 3 miljoner offentliga måltider varje dag. Livsmedelsupphandlingar för 10 miljarder om året. 16% av morötterna var svenska ,8% av osten 39,4 % v köttet var svenskt

3 Offentlig mat Att Sveriges alla skolbarn varje dag får gratis skolmat är nästintill unikt endast Sverige, Finland och Estland erbjuder gratis skolmåltider till alla barn. Skolmat kostar i snitt ca 10 kr/dag/elev i råvaror

4 Bortslängd mat Oj, oj. Varje år slängs det mer än ton mat i skolorna. Det motsvarar vikten av ca 2000 elefanter.

5 Skolmaten i undervisningen Samhällskunskap/geografi Vad äter skolbarn i andra länder? Hur påverkar olika matkulturer vårt sätt att leva? Matematik Räkna om recept, mät hur mycket mat som kastas och räkna ut hur mycket pengar det motsvarar osv. Naturkunskap/biologi Var kommer maten ifrån? Följ en råvara från tallriken tillbaka till dess ursprung. Kemi Vad händer när ett bröd jäser? Hur kan man experimentera med detta?

6 Skolmaten i undervisningen Idrott och hälsa Testa hur blodsocker och ork att idrotta påverkas av att inte äta frukost/att äta bara vitt bröd med sylt eller att t ex äta fullkornspasta. Samhällskunskap Granska hur ohälsosamma produkter marknadsförs. Finns det t ex choklad, frukostflingor och glass som är speciellt inriktade för att locka barn att äta av dem? Språk vilka maträtter är speciellt kända för de länder som språket talas i? Skriv recept, laga rätten och prata om hur maten smakar allt på det språk man pluggar såklart!

7 Food for life partnership FFLP The Food for Life Partnership (England) vill föra samman skolor, förskolor, sjukhus och andra inrättningar med målet att skapa hälsosam, smakfull och hållbar mat. För att stimulera till detta har man bl a ett antal utmärkelser. Årets förskola, årets skola o s v. Undersökningar visar också att varje satsat pund på lokalt upphandlad mat genererar ett värde på drygt 3 pund i den lokala ekonomin.

8 Food for Life It considers where food comes from and how it s grown, cooked and experienced. We provide practical advice and support, and reward and celebrate success. SCHOOL MEALS A vital service which can positively impact on both education and health. COOKING Providing essential skills for making good food choices. FOOD GROWING Inspiring pupils to eat fresh, healthy food. FARM LINKS Reconnecting with where food comes from. COOKS & CATERERS The front line in school meal quality. PUPIL & PARENT VOICE Paving a route to success by involving your most important customers.

9 FFLP Samarbetspartners/Motsvarigheter i England LRF Hälsovårdande myndigheter Trädgårdsföreningar Fokus på mat, ett välgörenhetsprogram med inriktning på god och nyttig mat tillsammans med stjärnkockar. M fl

10 Lagen om Offentlig Upphandling LOU tillåter inte att köpare riktar sig enbart till lokala/regionala producenter Icke-diskriminering Man får inte ställa krav som bara svenska företag känner till eller kan klara att uppfylla. Likabehandling = att alla leverantörer ska ges samma förutsättningar. Proportionalitet = att kraven och villkoren i upphandlingen ska stå i rimlig proportion till det som upphandlas. Öppenhet = att upphandlingar ska präglas av öppenhet och förutsebarhet. Ömsesidigt erkännande = att intyg och certifikat ska gälla också i övriga EU- och EES-länder.

11 Mera LOU Vi får hålla hårt på svenska djurskyddsregler Vi får ställa stränga krav på max.tider för djurtransporter Vi får ställa krav på icke vacuum-mörat kött Vi får ställa tuffa krav gällande leveransfrekvenser Vi får komplettera kraven med pedagogisk verksamhet Vi får prova nya möjligheter (med risk för överprövning) Vi får ställa sociala krav. EU:s regler utgör golv inte tak (K-rätten i Sthlm )

12 Sverige gott exempel Det är viktigt att djur behandlas bra och rätt under hela sin livstid och att barn och gamla får äta lika gott som vi kan göra hemma vid middagsbordet. Om vi går före och ställer de här kraven i Sverige bidrar vi till att höja djurskyddsnivån i övriga Europa, eftersom många vill exportera sina varor till oss.

13 Om mjölk Om mjölken: Idag finns drygt 120 små mejerier Martin o Servera kampanj 25 öre/l mjölk under 4:e kvartalet 2015 Kan vi inte fråga efter mjölk från kor som levt med svenska djurskyddsregler?

14 Om grönsaker När ska vi ställa krav på att frukt och grönsaker inte har bevattnats med avloppsvatten? Slakt direkt på gården ger den bästa djurvälfärden genom att de stressfyllda momenten vid slakttransporter och vistelse på slakteriet försvinner. För djuren är detta det absolut bästa, säger Bo Algers i ett pressmeddelande. (professor emeritus i husdjurshygien vid SLU) När ska vi ställa krav på kortare djurtransporter?

15 Överprövning Överprövningsutredningen Förslag om temporär direktupphandling. Ingen kostnad för förlorande part vid överprövning. Preklusionsfrist = att anmärka på FFU innan halva anbudstiden gått överprövningar 2013 Genomsnittlig handläggningstid 3 mån.

16 Nya direktiv Nya direktiv ska implementeras inom 24 månader efter antagande. Våren 2016 Inte bara lägsta pris, andra faktorer får vägas in, (finns redan nu) Innovationsupphandlingar, allt behöver inte vara bestämt i förväg. (finns redan u) Standardiserade EU-dokument för upphandling. Färre originaldokument Uppmuntra uppdelning av kontrakt för att göra det enklare för småföretag (möjlighet finns redan nu) Strängare regler för underentreprenörer. (möjlighet finns nu) Krav på kollektivavtal/lägstalön mm Strängare regler för väldigt låga anbud. Tillåtet att ange krav på märkning, ex.vis krav fairtrade Livscykelkostnader ges större utrymme (möjlighet finns redan nu)

17 Alternativa ideér Älmsjös alternativ. Upphandla partner som ombesörjer allt kring kött- och fläskhantering. Lokala grossister för lokala producenter Lokala logistiklösningar Att upphandla logistiken/transporterna separat Varför så många krav på ekologiska produkter?

18 Kloka ord Självklart ska det stå köttproducent, ras på djuret, ålder, kön och vilken del av djuret Grönsaker ska/bör vara ekologiskt odlade för att minska på konstgödsel och besprutning Krav-märkt fisk för ett hållbart fiske Ät aldrig mat med långa innehållsförteckningar med ord ni inte känner till Billig mat finns inte. Mat måste få kosta för att innehålla näringsämnen, smaka gott och vara hållbart tillverkad. Svenska kockars förening

19 Om förfrågningsunderlag Kraven ska vara rimliga För nya företag Referenser Visa ekonomisk bärkraft Klaga hos upphandlaren om underlagen inte är anpassade för enstaka produkter. Om hen inte lyssnar, kontakta lokala politiker

20 Anpassade förfrågningsunderlag Förberedelse för en bra upphandling Vilka lokala/regionala leverantörer finns det? Behöver kommunen deras produkter? Hur kan man förenkla administrationen? Beställningar, fakturering, transporter? Är förfrågningsunderlaget lätt att förstå? Är upphandlingen uppdelad på ett bra sätt? Är det enkelt att svara? Hur får producenterna reda på att en upphandling är på gång? Hur får man tag på underlaget?

21

22 Upphandlingsform Direktupphandling = enkel form av upphandl. Behöver inte annonseras, ska konkurrensutsättas kr maxbelopp Ramavtal kan tecknas upp till detta belopp KKV påpekar en ökad risk för korruption med högt direktupphandlingsvärde.

23 Upphandlingsform Selektiv / urvalsupphandling, över kr Förhandsannons som anger kraven för just denna upphandling av viss produkt/tjänst. Hur många som får lämna anbud i nästa steg anges. Upphandling riktad endast till de utvalda. (Urval kan användas även vid direktupphandling)

24 Upphandlingsform Min rekommendation: Dela på upphandlingen i en stor del = grossistsortiment och en del som riktar sig till producenter av enstaka produkter.

25 Om varukorgar Varukorgar Belastningspris kan utnyttjas taktiskt. Är det en otillåten direktupphandling att handla de 2000 varor som ligger utanför korgen? Inte alltid tydligt i ffu att avtalet ska omfatta helt sortiment. Hur vet man att de varor som inte finns i korgen inte åsätts ett högre pris? Varukorgar måste ha en beräknat mängd/åtgång angiven.

26 Hjälp när man ska lämna anbud Om en upphandling avser t ex ett ramavtal som ska förnyas, har man rätt att ta del av det avtal som gäller för tillfället, inkl. aktuell priseller annan information. Vid annan upphandling har man rätt att få ta del av ex.vis fakturor eller andra handlingar. Antal livsmedelsanbudanbud i snitt 1,9, för övriga områden snitt 4,5 anbud

27 Lite av varje Inköpssystem underlättar då den söker på vara och inte leverantör. Inte godkänna ersättningsvaror, EMV (egna märkesvaror) är ofta av sämre kvalitet alt. dyrare I policys saknas ofta utbildningsinsatser för personalen. Vad är kvalitet?

28 Tack för att ni lyssnat! Criadora Consult Sibylle Mendes Tel