Transkript

1 Mat & dryck

2

3

4 Jämtländska skafferiet Förrätter svampsoppa Krämig svampsoppa på Karl Johansvamp, serveras med finstrimlad rökt ren och rostat surdegsbröd kr /145 kr Dryckesförslag: Cortese di Gavi - Pio Cesare - Piemonte - Italien ripa Ripa på grillat päron med portvinssås och morotsmarmelad Gluten & Laktosfri kr Dryckesförslag: Erath Oregon Pinot Noir - Erath Wines - Oregon - USA. Chèvre chaud Gratinerad getost från Jämtland, toppas med bacon, rostade valnötter, honung och rödlöksmarmelad...95 kr Dryckesförslag: Stag s Leap Sauvignon Blanc - Stag`s Leap Wine Cellars - Napa Valley - Kalifornien - USA. Varmrätter fjällröding Jämtländsk fjällröding med chablissås och chiliwokade grönsaker, toppas med Kalixlöjrom och serveras med pressad potatis Glutenfri kr Dryckesförslag: Chablis Le Finage - La Chablisienne - Chablis - Frankrike. RENFILÉ Renytterfilé med svartvinbärssås, timjanrostad mandelpotatis och friterade rotsaker Gluten & Laktosfri kr Dryckesförslag: Patz & Hall Sonoma Coast Pinot Noir - Napa Valley - Kalifornien - USA. älgfilé Viltrubbad älgfilé med murkelsås och friterad klyftpotatis Glutenfri kr Dryckesförslag: Black Lady Syrah - Warwick Estate - Stellenbosch - Sydafrika. bourguignon Jämtländsk viltgryta, serveras med pressad potatis och svartvinbärsgelé Gluten & Laktosfri kr Dryckesförslag: Albini Armani Amarone della Valpolicella - Albini Armani - Veneto - Italien.

5

6 förrätter kalixlöjrom Kalixlöjrom på klassiskt vis, crème fraiche, finhackad rödlök och citron kr Dryckesförslag: Zöbing Riesling - Johannes Hirsch - Kamptal - Österrike. PILGRIMSMUSSLOR Halstrade pilgrimsmusslor med pumpapuré smaksatt med vanilj, hyvlad sparris och rostade pistagenötter kr Dryckesförslag: Dewalt Swartland Chenin Blanc - Saronsberg - Swartland - Sydafrika. högis slider Långkok på fläskkarré, sesammajonnäs, syrad rödlök kr /190 kr Dryckesförslag: Chateau Ste Michelle Riesling - Columbia Valley - Washington State - USA. bouillabaisse Mustig fiskgryta med en härlig smak av saffran och vitlök Glutenfri kr /225 kr Dryckesförslag: Chateau Ste Michelle Riesling - Columbia Valley - Washington State - USA. Husets varma HÖGIS PLANKA En klassisk plankstek med baconlindad sparris, griljerad tomat och duchessepotatis Glutenfri kr Dryckesförslag: Terrible Roble - Bodegas Neo - Ribera del Duero - Spanien. OXFILÉ 180 gr svensk oxfilé toppas med anklever och napperas med sherrysås, serveras med råstekt potatis Glutenfri kr Dryckesförslag: Fides Barbera d`alba - Pio Cesare - Piemonte - Italien. LAMM Lammytterfilé med rostad vitlök- och rosmarinsås, toppas med getostkräm och serveras med rotfruktssymfoni Glutenfri kr Dryckesförslag: Provenance Rooi - Saronsberg - Coastal Region - Sydafrika. VECKANS FISK Färsk fisk, varierar efter tillgång - fråga din servitör vad vi erbjuder just idag!

7

8 Vegetariskt halloumiburgare Quornfilé med halloumi från Skärvången, tomat, ruccola, lök och hummus, serveras med Country Fries kr Dryckesförslag: Erath Oregon Pinot Noir - Erath Wines - Oregon - USA. Bistro HUSETS HAMBURGARE Hemlagad hamburgare med sallad, ost, bacon och saltgurka. Serveras med Country Fries och coleslaw kr Dryckesförslag: Terrible Roble - Bodegas Neo - Ribera del Duero - Spanien. PASTA PAPPARDELLE Pasta pappardelle med strimlad oxfilé i het currysås kr Dryckesförslag: Privada - Norton - Mendoza - Argentina. HÖGIS TOAST 160gr oxfilé med dijonsenap, tomat, lök, serveras med Country Fries och bearnaisesås kr Dryckesförslag: McManis Pinot Noir - McManis Family Vineyards - River Junction - Kalifornien - USA. CEASARSALLAD på Högis vis Kyckling på spett, serveras med romansallad, röd lök, tomat, gurka, parmesan, ceasardressing och vitlöksbröd kr Dryckesförslag: Bogle Chardonnay - Bogle Winery - Clarksburg - Kalifornien - USA. RENSKAV Renskavswrap med sallad, röd lök och lingonaioli kr GULASCH Gulaschsoppa med crème fraiche och bröd...95 kr DROMMENKLÄMMA Grillad baguette med chèvre, päron, ruccola, honung och valnötter...95 kr vitlöksbröd Ostgratinerat vitlöksbröd, serveras med vitlöksdip...75 kr

9

10 Pizza LILL ARNE Tomat, ost och skinka...90 kr HOVDE Tomat, ost, skinka och ananas...90 kr TIEKNIPPEN Tomat, ost, skinka och champinjoner...90 kr TOPPBRANTEN Tomat, ost, räkor, bacon och lök...95 kr DROMMEN Tomat, ost, salami, paprika, oliver och lök...95 kr Y-ET Tomat, ost, mexfärs, färska tomater, paprika, lök, nachos, jalapeños och salsa...95 kr HÖGFJÄLL Tomat, ost, chèvre, lök, oliver, svamp och marinerade körsbärstomater kr FÄBO Tomat, ost, kebabkött, lök och pfefferoni, toppas med vitlökssås kr LÅNGRAVIN Tomat, ost, oxfilé, champinjoner, lök och bearnaisesås ( halvinbakad ) kr JÄMTLANDS PÄRLA Tomat, ost, oxfilé, Skärvångens ädla, sparris och lök kr kökets favorit Tomat, mozzarella, parmaskinka, rödlök, marinerade körsbärstomater och ruccola kr

11

12 Barnmeny OXFILÉ 110gr oxfilé med bearnaisesås och pommes frites kr PASTA Spagetti med köttfärssås...75 kr KÖTTBULLAR Hemrullade köttbullar med västerbottenpuré, gräddsås och lingon...75 kr FISKgryta Högis fiskgryta med torsk, lax, potatis, saffran och vitlök kr GRILLKORV Grillkorv med pommes frites och bostongurka...65 kr LITEN HAMBURGARE 90gr hamburgare med klassiska tillbehör, serveras med pommes frites...75 kr PANNKAKA 3st pannkakor med sylt och grädde...65 kr LILL ARNE Pizza med tomat, ost och skinka...75 kr HOVDE Pizza med tomat, ost, skinka och ananas...75 kr TIEKNIPPEN Pizza med tomat, ost, skinka och champinjoner...75 kr

13

14 Söta viner & Port 2010 CHAUME LES AUNIS...18 kr /cl Château de la Roulerie - Loire - Frankrike 2010 MAURY EXPRESSION...11 kr /cl Mas de Levail - Roussillon - Frankrike PINEAU DES CHARENTES Blanc 10 y.o...15 kr /cl Château de Beaulon - Bordeaux - Frankrike 1995 PINEAU DES CHARENTES...18 kr /cl Château de Beaulon - Bordeaux - Frankrike 2009 domaine le capitaine Vouvray...15 kr /cl Domaine Le Capitaine - Loire - Frankrike 2005 castello di brolio Vin Santo...15 kr /cl Barone Ricasoli - Toscana - Italien 2012 kracher ba Zweigelt...15 kr /cl Kracher - Burgenland - Österrike 2005 TAYLOR S Late Bottled Vintage...15 kr /cl Taylor s Port - Douro - Portugal TAYLOR S 10 Years Old Tawny NV...15 kr /cl Taylor s Port - Douro - Portugal 2009 quinta do pégo Late Bottled Vintage...15 kr /cl Taylor s Port - Douro - Portugal 2011 Eiswein...22 kr /cl Weinlaubenhof Kracher - Neusiedlersee - Burgenland - Österrike 2011 Icewine Vidal...28 kr /cl Inniskillin - Niagara - Kanada 2012 inniskillin Cabernet Franc...38 kr /cl Inniskillin - Niagara - Kanada 2007 klein constantia Vin de Constance...18 kr /cl Klein Constantia - Constantia - Sydafrika Fatprov på Château de la Roulerie, Loire i Frankrike. Vi har deras underbara Chaume les Aunis. Sent skördade druvor av 100 % Chenin Blanc. 15 månader på ekfat och 185 g restsocker / liter. Fantastiskt till mögelostar. Ju brantare berg, ju magrare jord, ju mindre skörd, desto bättre vin. Talesätt i Duorodalen Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! Klein Constantia Vingården grundades 1685 av Simon Van Der Stel, ligger i sydvästra Sydafrika. Deras dessertvin är världsberömt. Napoleons favoritvin.

15

16 Dessert FRUKTDRÖM Gott som en dröm! Färsk finskuren frukt, varierar efter tillgång, toppas med sött vin Moscato d`asti Gluten & Laktosfri...85 kr SORBET Karamelliserad ananas med cocossorbet. Gluten & Laktosfri...79 kr Vi rekommenderar ett glas Moscato från Piemonte, Italien. Braida Moscato Vigna Senza Nome - Braida di Bologna Giacomo - Piemonte - Italien...75 kr crème brûlée Len vaniljkräm med knäckigt täcke av socker. En perfekt avslutning på en god middag...89 kr Vi rekommenderar ett sött vin från Sydafrika som har lagrats i små franska ekfat under 18 månader och tre år på flaska. Vin de Constance - Klein Constantia - Constantia - Sydafrika...15 kr /cl rabarbersoppa Rabarber- och flädersoppa, serveras med vit choklad och kardemumma mousse och mandelbiscotti...75 kr Vi rekommenderar ett glas Eiswein från Burgenland, Österrike. Vinet framställs genom att druvorna fryser naturligt innan de skördas, vid minus grader. Intensivt sött men också uppfriskande. Så gott! Eiswein - Kracher - Neusiedlersee - Burgenland - Österrike kr /cl CHOKLAD Lyxig chokladpaj med kola, serveras med björnbärssås och toppas med hallon och Kahlùagrädde...85 kr Vi rekommenderar ett glas Maury från södra Frankrike. Fyllig, söt med intensiva toner av hallon och björnbär. Maury Expression - Mas de Lavail - Languedoc - Frankrike...11 kr /cl osttallrik Högis osttallrik med lokala ostar, hjortronmarmelad och surdegsbröd kr Vi rekommenderar en glas Pinot Gris från Alsace, Frankrike. Les Elements - Domaine Bott-Geyl - Beblenheim - Alsace - Frankrike kr TRYFFEL Husets tryffel smaksatt med Mackmyra Whisky, serveras med lättvispad grädde Glutenfri...35 kr Vi rekommenderar en Brandy Jaime 1. En fyllig och generös brandy med en lång intensiv eftersmak av torkad frukt, choklad och nougat. Torres - Katalonien - Spanien kr /cl

17

18 Champagne FRANKRIKE A.CLOUÉT Silver Brut Nature NV, Bousy kr A.CLOUÉT 1911 Nv, Bousy kr 2000 JAQUESSON Avize Grand Cru, Dizy kr boizel Brut Blanc de Noirs NV, Epernay kr 1996 Boizel Brut Joyau de France Blanc de Blanc, Epernay kr 2000 Boizel Brut Joyau de France Blanc de Blanc, Epernay kr 2004 cristal Louis Roederer, Reims kr 2005 cristal Louis Roederer, Reims kr 2006 cristal Louis Roederer, Reims kr 2005 louis roederer Brut blanc de Blanc, Reims kr På besök hos André Clouet i grand cru-byn Bousy Jean-Francois Clouet champagner har en låg dosage eftersom han anser att alltför mycket socker döljer smaken. Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill En magnumbutelj Champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. Finns det ingen Champagne i himmelen vet jag inte om jag vill dit! 2005 louis roederer brut Vintage, Reims kr 2006 franck bonville blanc de Blanc, Grand Cru, Côte Blancs kr pommery Wintertime, Blanc de Noirs NV, Reims kr POMMERY Summertime, Blanc de Blanc NV, Reims kr tarlant Brut Zero nv, Oeuilly kr tarlant Brut Zero nv, Oeuilly MAGNUM kr Tarlant Discobitch nv, Oeuilly kr 2002 a.jacquart blanc de Blanc Grand Cru, Le Mesnil/Oger kr 2002 Bollinger La Grande Année, Aÿ James Bond kr Bollinger Champagnehus. Detta anrika hus grundades 1829 av Joseph Bollinger. En färgstark person i husets historia är änkan Lilly Bollinger som cyklandes höll ett vakande öga på varenda vinklase... Bollinger James Bond 007 togs fram av champagnehuset för att fira James Bonds 50 år på vita duken.

19

20 henri giraud Fût de Chêne MV, Aÿ kr henri giraud Code Noir NV, Aÿ kr Mousserande spanien 2010 sumarroca Cava Brut Reserva kr Sumarroca - Penedés sydafrika 2010 Saronsberg MCC kr Saronsberg - Coastal Region vitt FRANKRIKE 2013 mâcon-villages Chardonnay kr Blason de Bourgogne - Mâconnais - Bourgogne 2012 chablis AOC Le Finage kr La Chablisienne - Chablis - Bourgogne 2011 POUILLY FUISSÉ Les Clos kr Domaine JA Ferret - Pouilly Fuissé - Bourgogne 2012 les elements Pinot Gris kr Domaine Bott-Geyl - Alsace italien 2013 cortese di gavi kr Pio Cesare - Piemonte Champagne är den perfekta drycken, före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. Vill man få fram sanningen är Champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Hellre ett litet glas Champagne sent på kvällen än att vara utan hela dagen. En flaska Champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor Champagne är som en bra läkare. Tre flaskor Champagne - då behövs ingen läkare. Jag dricker Champagne endast vid två tillfällen. När jag är kär. och när jag inte är det. Coco Chanel tyskland 2012 Terra montosa Riesling kr Georg Breuer - Rheingau 2012 philipp kuhn Riesling Tradition kr Weingut Philipp Kuhn - Pfalz På besök i vingården hos George Breuer. Markus Lundén, Rheigau,Tyskland.

21

22 österrike 2012 fass 4 Grüner Veltliner kr Bernhard Ott - Wagram 2011 spiegel Grüner Veltliner enskild vingård kr Bernhard Ott - Wagram 2012 ZÖBING Riesling kr Johannes Hirsch - Kamptal 2007 WECHSELBERG Riesling kr Johann Topf - Kamptal 2009 Wechselberg Grüner Veltliner kr Johann Topf - Kamptal 2008 hans topf Grüner Veltliner kr Johann Topf - Kamptal usa 2009 marimar estate Chardonnay kr Marimar - Russian River - Kalifornien 2012 bogle Chardonnay kr Bogle Winery - Clarksburg - Kalifornien 2012 stag s leap Sauvignon Blanc kr Stag s Leap Wine Cellars - Napa Valley - Kalifornien 2011 chateau st michelle Riesling kr Ste Michelle Wine Estates - Washington State sydafrika 2014 Darling cellars Chenin Blanc/Sauvignon Blanc kr Darling Cellars - Costal Region 2011 klein constantia Sauvignon Blanc kr Klein Constantia - Constantia 2010 Dewalt Swartland Chenin Blanc kr Saronsberg - Swartland Provning hemma hos Johannes Hirsch, Kamptal, Österrike. Hans vin är underbart till Kalixlöjrom på klassiskt vis. Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad. Se till att du alltid får ut mer av alkoholen än alkoholen får ut av dig. Sir Winston Churchill Tag råd i vin, men fatta beslut i vatten. Det bästa med ett rus är att det inte varar för evigt. Vin kan locka fram själens dolda hemligheter i ljuset. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken eller tvärtom. Vita viner är att föredra för den som har benägenhet att spilla på sig. Att äta är ett behov för magen. Att dricka är ett behov för själen. Claude Tillier

23

24 Rött FRANKRIKE 2008 esprit de pavie kr Vins & Vignobles Dourthe - Bordeaux 2009 château kirwan kr Maison Schröder & Schyler - Bordeaux 2006 VOSNE-ROMANÉE kr David Duband - Bourgogne 2006 CHARMES CHAMBERTIN Pedicelle kr David Duband - Bourgogne 2011 bourgogne Pinot Noir kr Domaine Faiveley - Bourgogne Ingenting gör världen så rosenröd som att se den genom ett glas Chambertin. Alexander Dumas Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, framförallt när det är mannen som dricker den. Människor är som vinet. De dåliga blir som gamla sura, de goda blir med åren allt bättre. Jag älskade en gång en blondin, hon drev mig till dryckenskap, det är det enda jag har att tacka henne för chateauneuf-du-pape Les Trois Couronnes kr Louis Mousset - Rhône 2005 côte-rôtie Brune & Blond kr E. Guigal - Rhône 2011 saint joseph rouge kr E. Guigal - Rhône 2006 saint joseph les Royes kr Domaine Courbis - Saint Joseph 2009 châteauneuf-du-pape-rouge kr Xavier - Châteauneuf du Pape 2008 tradition kr Domaine Giraud - Châteauneuf du Pape E. Guigal Château d`ampuis. Guigal producerar en tredjedel av allt vin från appellationen Côte-Rôtie. Man har egna vingårdar i alla appellationer utom Châteauneuf-du-Pape tradition kr Clos Saint Jean - Châteauneuf du Pape 2012 tradition kr Clos Saint Jean - Châteauneuf du Pape 2009 COMBE DES FOUs kr Clos Saint Jean - Châteauneuf du Pape 2011 antonyme Mourvèdre Cinsault kr Canet Valette - Languedoc Skörd Guigal

25 SPANIEN 2008 perpetual enskild vingård kr Miguel Torres - Priorat 2000 MAS LA PLANA enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2005 MAS LA PLANA enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2005 MAS LA PLANA enskild vingård magnum kr Miguel Torres - Penedès 2006 MAS LA PLANA enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2006 MAS LA PLANA enskild vingård magnum kr Miguel Torres - Penedès 2007 MAS LA PLANA enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2007 MAS LA PLANA enskild vingård magnum kr Miguel Torres - Penedès 2008 MAS LA PLANA enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2008 MAS LA PLANA enskild vingård magnum kr Miguel Torres - Penedès 2005 gran muralles enskild vingård kr Miguel Torres - Conca de Barberà 2001 reserva real enskild vingård kr Miguel Torres - Conca de Barberà 2012 NEO TERRIBLE ROBLE Tempranillo kr Bodegas Neo - Ribera del Duero 2007 torres ibéricos magnum kr Torres - Rioja 2011 sotorrondero kr Bodegas Jiménez-Landi - Méntrida 2013 LAYA OLD VINES Monastrell/Garnacha kr Atalaya - Almansa Vingårdsbesök och lunch hos Torres i Vilafranca del Penedès. Torres har flera enskilda vingårdar. En av dessa, Mas La Plana vann pris som världens bästa Cabernetvin i blindprovningen i Paris Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker. Varje glas vi dricker rymmer ett helt års odlingsmödor och kanske många års vård i vinkällaren... Ändå tömmer de flesta av oss vinet rakt ner i strupen, utan att ens försöka avläsa det. Den som äter och dricker till övermått, förstår varken konsten att äta eller dricka. Gå till glaset med din glädje men ej till flaskan med din sorg. Vinet och maten i kombination fick gomseglen att resa sig och göra vågen. Vin förknippar jag med situationer då folk visar sig från sin bästa sida, med avkoppling, förnöjelse, måltider i lugn och ro och ett fritt flöde av idéer. Hugh Johnson

26 ITALIEN 2009 barbera d alba kr Pio Cesare - Piemonte 2013 ii nebbio kr Pio Cesare - Piemonte 2008 fides barbera d`alba enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2009 fides barbera d`alba enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte Den kortaste vägen till paradiset är att ta vinkällartrappan. Ty det goda vinet ger ett gott humör. Gott humör framkallar goda handlingar. Goda handlingar leder raka vägen till paradiset. Att uppleva en Barolo är som att möta en snäll jätte. Berusning är inte vinets utan mannens fel fides barbera d`alba enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2004 il bricco barbaresco enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2005 il bricco barbaresco enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2006 il bricco barbaresco enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2007 Ornato barolo enskild vingård magnum kr Pio Cesare - Piemonte 2007 pio cesare barolo kr Pio Cesare - Piemonte 2008 pio cesare barolo kr Pio Cesare - Piemonte Man har om man det rätt betänker - Fem goda skäl att dricka vin... För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig åberopa pio cesare barolo kr Pio Cesare - Piemonte 2004 barolo albe kr Aldo Vajra - Piemonte 2006 barolo albe kr Aldo Vajra - Piemonte 2008 parusso barolo kr Parusso - Piemonte Vinbesök hos Aldo Vajra, Piemonte, Italien.

27

28 2008 barolo Marcenasco kr Renato Ratti - Piemonte 2008 barolo Conca kr Renato Ratti - Piemonte 2007 barolo Rocche kr Renato Ratti - Piemonte 2010 Collemassari riserva kr Collemasari -Toscana 2004 MORMORETo kr Frescobaldi - Toscana 2006 chianti classico riserva kr Rocca delle Macíe - Toscana 2009 the per gessle selection kurt & lisa kr Allegrini - Toscana 2006 LA POJA enskid vingård kr Allegrini - Veneto 2006 Allegrini amarone della valpolicella kr Allegrini - Veneto 2008 albino armani amarone della Valpolicella kr Albino Armani - Veneto 2008 domini veneti amarone kr Cantina Valpolicella Negrar - Veneto 2008 amarone acinatico kr Stefano Accordini - Veneto 2008 ripasso acinatico kr Stefano Accordini - Veneto österrike 2011 kracher Zweigelt kr Kracher - Burgenland 2007 angerer syrah kr Kurt Angerer - Kamptal Jag kan ej finna någon eldighet i vinet trots att jag haver ett brinnande intresse. En måltid utan vin är som en dag utan solsken. En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och aldrig har jag stött på en snål vinälskare. Aromen i en rejäl Sangiovese är som att äta saltlakrits på dass. Törsten är svår men släkten är värst. Det är svårt att ha tråkigt med god mat framför sig och därtill passande viner. Mat och dryck i ljuv förening ger en vink om livets mening. Alex Harg Vilken hobby kan väl vara trevligare och mindre självisk än den att planera måltider, där väl valda rätter kombineras med väl valda viner. Andreé Simon Du skall aldrig be om ursäkt eller skämmas för din vinsmak. Smak i fråga om vin varierar som smak inom konst och musik. Hubrecht Duijker

29

30 USA 2003 MARIMAR Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River MARIMAR Christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2004 MARIMAR Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2006 MARIMAR mas Cavalls Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2007 MARIMAR Christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2008 MARIMAR La Masía Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2010 CAHILL LANE Pinot Noir kr Walter Hansel Winery - Russian River 2011 patz & hall pinot Noir kr Patz & Hall - Sonoma Coast 2007 salisbury pinot Noir kr Flying Goat Cellars - Santa Rita Hills 2013 mcmanis pinot Noir kr McManis Family Vineyards - Central Valley 2012 ojai vineyard Pinot Noir kr Ojai Vineyard - Santa Barbara County Hemma hos Marimar Torres på hennes egendom i Green Valley, den svalaste delen av Russian River i östra Sonoma, Kalifornien. Marimar Torres gör i dag några av de mest eleganta och europeisk inspirerande vinerna i Russian river. Dottern Cristina har givit namn åt Marimars toppcuvée av Pinot Noir. Grymt bra Pinne Marie Sällström God Pinot Noir är God - Taskig Pinot Noir är Taskig Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket kendall-jackson Cabernet Sauvignon Reserve kr Kendall Jackson - Kalifornien 2009 spottswood Cabernet Sauvignon kr Spottswood Estate Vineyard & Winery - Napa Valley 2009 soil & soul cloudy`s Cabernet Sauvignon kr Soil & Soul - Napa Valley 2010 ravenswood lodi Zinfandel kr Ravenswood - Kalifornien Fatprovning hos Ravenswood 10 Juli 2013.

31

32 2011 bogle OLD VINE zinfandel kr Bogle Winery - Central Valley 2012 robert mondavi Private selection Pinot Noir kr Robert Mondavi Winery - Kalifornien 2009 robert mondavi Cabernet Sauvignon Reserve kr Robert Mondavi Winery - Kalifornien 2007 spring mountain estate kr Spring Mountain - Napa Valley 2008 kapcsándy estate cuvée kr Kapcsándy Family Winery - Napa Valley 2011 SHAFER one point five Cabernet Sauvignon kr Shafer Vineyards - Napa Valley 2011 SHAFER merlot kr Shafer Vineyards - Napa Valley 2009 napanook kr Dominus Estate - Napa Valley 2010 Sine qua non Five Shooter Syrah kr Sine Qua Non - Central Coast 2011 Sine qua non Dark Blossom Syrah kr Sine Qua Non - Central Coast 2007 le pousseur Syrah kr Bonny Doon - Central Coast sydafrika 2010 saronsberg full circle kr Saronsberg - Coastal Region 2011 saronsberg Shiraz kr Saronsberg - Coastal Region 2011 provenance rooi kr Saronsberg - Coastal Region 2009 PROVENANCE Shiraz kr Saronsberg - Coastal Region 2012 black lady Syrah kr Warwick - Stellenbosch - Simonsberg Robert Mondavi Winery. Den Kaliforniska vinlegenden är hyllad som den allra största. Få människor har i så hög grad förändrat en hel bransch. Napa Valley, Kalifornien och vinvärlden har så mycket att tacka för... I Slutet av 60-talet blev Christian Moueix förälskad i Napa Valley. I dag ägare av Dominus Estate.Vid vårt besök var det svårt att inte falla för denna man samt hans fantastiska viner. Besök hos Warwick Estate, Stellenbosch, Sydafrika. Black Lady ett riktigt vintervin. Fylligt av mörka bär, tobak, cederträ och rostade mandlar.

33

34 2011 darling cellars shiraz/mourvedre kr Darling Cellars - Darling 2009 Vilafonté series m kr Vilafonté - Paarl 2011 three graces kr Graceland - Stellenbosch 2011 graceland shiraz kr Graceland - Stellenbosch ARGENTINA 2005 gernot langes kr Bodega Norton - Mendoza 2010 norton privada kr Bodega Norton - Mendoza CHILE 2007 MANSO DE VELASCO Cabernet Sauvignon enskild vingård kr Miguel Torres - Curicó 2004 conde de superunda Cabernet Sauvignon enskild vingård kr Miguel Torres - Curicó 2012 Las mulas Cabernet Sauvignon kr Torres - Curicó AUSTRALIEN 2010 MOTHER`S MILK Shiraz kr First Drop Winery - Barossa Valley Alkoholfritt vin natureo rött, Syrah eller VITT, Muscat...55 kr /glas Torres - Katalonien - Spanien På besök hos Torres egendom i Curicó, Chile. Tack vare att Chile inte drabbades av Phylloxera har man i dag stockar som är över 100 år gamla. Manso de Velasco av druvan Cabernet Sauvignon görs på dessa stockar. Det är bättre att dricka vinet själv än att att reta sig på att andra gör det. Ett lustigt vin, nästan skrattretande, kan det bero på hög halt av garvsyra? Att dricka en alkoholfri drink är som att dra på sig en kondom, och sedan avstå från samlaget. En god törst skall man inte släcka, den skall man underhålla. Ungdomsåren gav oss kärlek och rosor. På ålderns dagar har vi vänner och vin. När vi njuter av ett gott glas vin bör vi kanske besinna att kropp och själ värms en smula av det solsken som en gång flödade över vingården, värmde dess jord och fick dess druvor att mogna.

35

36 Gott efter maten IRISH COFFEe kr /4cl Whiskey, farin, kaffe och grädde KAFFE CARLSSON kr /4cl Cointreau, Baileys, kaffe och grädde KAFFE BARCELONA kr /4cl Brandy, kaffe och grädde KAFFE PARIS kr /4cl Grand Marnier, kaffe och grädde ROMERSKA BÅGAR kr /4cl Cointreau, Kahlua, kaffe och grädde Vi serverar ekologiska, rättvisemärkta och mörkrostade bönor från Arvid Nordqvist. cognac CHÂTEAU DE BEAULON*** kr /cl 100% Folle Blanche. Lagrad i sju år. CHÂTEAU DE BEAULON V.S.O.P kr /cl En Very Superior Old Pale som är lagrad i tolv år. CHÂTEAU DE BEAULON NAPOLEON kr /cl En fantastisk upplevelse med en lagringstid på +20år CHÂTEAU DE BEAULON X.O Vintage kr /cl En X.O. när den är som bäst +30 år. Erhöll guldmedalj på International Wine & Spirit Competition CHÂTEAU DE BEAULON extra rare kr /cl Från årgångarna 1904, 1907 och 1914 Hemma hos Mr Christian Thomas på Château de Beaulon, Cognac, Frankrike. Här trodde man att man var gäst i ett fint hus och så serverade dom gammal cognac. Om människor visste hur nyttig cognac är så skulle de ha supit ihjäl sig. Kaffe utan brännvin är en jävla blandning. Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. När jag dör ska jag inte begravas, jag ska hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin brandy Torres kr /cl Sammetslen och lyxig i smaken! Jaime i kr /cl Utmärkt som digestiv efter maten. Fyllig och generös med lång eftersmak av torkad frukt och choklad.

37

38 Whiskey - Whisky per cl skotsk malt highland Dalwhinnie 15 y.o Highland Park 12 y.o Glenmorangie 10 y.o Oban 14 y.o lowland Auchentoshan 12 y.o Auchentoshan Three Wood Glenkinchie 12 y.o islay Ardbeg 10 y.o Ardbeg Uigedail Bruichladdich 16 y.o Bunnahabhain 18 y.o BunnahabhainToiteach Bowmore 12 y.o Bowmore 18 y.o Caol Ila 18 y.o Lagavulin 16 y.o Laphroaig 10 y.o Laphroaig18 y.o island Cragganmore 12 y.o Glenlivet 12.y.o Glenlivet XXV Nadurra Isle of Jura 16 y.o Macallan 12 y.o Scapa 16 y.o Talisker 10 y.o Besök på Laphroaig, Islay. Whiskey blir bara bättre med åren. Ju äldre jag blir desto bättre blir den. Riktig skotsk whisky dricks inomhus men smakar utomhus. Den smakar yllerock i duggregn under en promenad över ljunghed. Whiskey är den enda fiende som människan lärt sig att gilla. Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln. A true Scotsman never drinks water without whisky and never whisky without water. Besök på Bowemore, Islay.

39

40 James MacArthur Old Masters Bowmore 13 y.o Islay Highland Park 13 y.o Orkney Cragganmore 13 y.o Speyside Caol Ila 10 y.o bourbon wood Islay Caol Ila 14 y.o sherry wood Islay skotsk blended Black Bottle - Favoriten på Islay! Innehåller whisky från Islays samtliga destillerier Famous Grouse Grant`s J&B irland Jameson Tullamore Dew kanada Canadian Club usa Jack Daniels - Bourbon Jim Beam - Bourbon Blaton`s Gold Edition - Bourbon sverige Mackmyra - Den första utgåvan Mackmyra Special 10 Kaffegök japan Yamazaki James MacArthur Old Masters Old Masters Whiskey är alla framställda som Single Cask, vilket innebär att det endast legat på ett och samma fat under hela lagringstiden. Åldern på whiskysorterna varierar mellan 10 och 30 år. Tanken är att erbjuda en så naturlig produkt som möjligt. De lagras antingen på bourbon- eller sherryfat, vilket ger whiskyn lite mer sötma. James MacArthur arbetade tidigare på Bowmore, har gjort ett urval från Skottlands mest kända whiskeyregioner. Det gäller att ha de rätta ingredienserna för att få bra balans och jämvikt i en bra blend. Precis som ett fotbollslag som nog inte skulle vara särskilt framgångsrikt om det bestod enbart av 11 vassa forwards. Ingen super sig fullare än att han kan ligga. Det är med åren som med suparna. Det är de sista som knäcker en.

41 Öl & Cider jämtlands Bryggeri president En ljus lager med medelstor beska, friskt, smakrikt och aromatiskt öl kr bärnsten En bärnstensfärgad lager med utmärkt beska och balans mellan malt och humle kr hell En ljus lageröl med stor humlekaraktär, markerad efterbeska och inslag av citrus kr heaven En mörk lager med torr fruktig smak, stor beska och inslag av choklad kr ipa India Pale Ale är ett öl med lång historia och robusta smaker kr steamer En överjäst och aromatisk lager. Fruktig i både smak och arom kr baltic stout Maltig, smak med inslag av kavring, mörk choklad, lakrits, knäck och örter kr flasköl till 50 cl kr bernad Celebration 50 cl kr bernad Dark Lager 50 cl kr andersson valley Boont Amber Ale 35,5 cl kr red seal ale 35,5 cl kr lagunitas ipa India Pale Ale 35,5 cl kr lagunitas DayTime Ale 35,5 cl kr lagunitas Little Sumpin Ale 35,5 cl kr lagunitas Holiday Ale 35,5 cl kr S:t Eriks APA American Pale Ale 33 cl kr Samuel adams Winter Lager 35,5 cl kr EVIL TWIN Yellow Cab Lager 33 cl kr sigtuna Lager 33 cl kr FAT ÖL stiegl Goldbräu 40 cl kr falcon Export 40 cl kr MELLAN ÖL Carlsberg Hof 33 cl kr cider somersby Päroncider 40 cl kr Angry orchard crisp 35,5 cl Torr balanserad smak med viss sötma kr xide Citrus Fizz 33 cl kr Kan vi inte dela på en varsin öl innan vi går hem? Jag smakade på ett gott öl i England. Jag tror det hette Pint Visste du att öl innehåller kvinnliga könshormoner? Efter ett par kan du varken köra bil eller hålla käften. Öl är beviset på att Gud älskar oss och vill att vi ska vara lyckliga. Gott öl är både mat, dryck och kläder. Använd sunda förnuftet i stället för att skölja bort det. Öl är naturens gåva, bli inte dess slav. Kom ihåg: Öl är till törst och inte till tröst. Man har funnit urin i min alkohol. Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. En fiffig madam ifrån Skagen åt tolv ruttna äpplen om dagen och en tesked jäst sen hade hon fest ty det jäste till cider i magen.

42 Viner på glas boizel brut nv Blanc de Noirs kr Boizel - Champagne - Frankrike 2010 saronsberg mcc kr Saronsberg - Coastal Region - Sydafrika Vitt 2014 darling cellars classic Chenin Blanc/Sauvignon Blanc kr Darling Cellars - Darling - Sydafrika 2012 chablis Le Finage kr La Chablisienne - Chablis - Frankrike 2013 cortese di gavi kr Pio Cesare - Piemonte - Italien 2011 chateau st michelle Riesling kr Ste Michelle Wine Estates - Washington State rött 2011 darling cellars Shiraz/Mourvedre kr Darling Cellars - Darling - Sydafrika 2012 Provenance Shiraz kr Saronsberg - Coastal Region - Sydafrika 2008 albino armani amarone della valpolicella kr Albino Armani - Veneto - Italien 2013 ii nebbio kr Pio Cesare - Piemonte - Italien 2012 robert mondavi Private selection Pinot Noir kr Robert Mondavi Winery - Kalifornien - USA

43

44