Hållbarhetsbaserad indelning av livsmedel. Några livsmedelsrelevanta genus (ur Bergey s Manual)
|
|
|
- Britta Persson
- för 6 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Hållbarhetsbaserad indelning av livsmedel Livsmedelstyp Vattenrika, proteinrika, rel. neutrala Vattenrika, proteinfattiga, rel. sura Vattenfattiga Hållbarhets behandlade Exempel Kött, Fisk, Mjölk, Lagad mat Frukt, Grönsaker, Rotfrukter Cerealier, Bröd Fysikaliskt-kemiskt skydd inget lågt ph strukturen naturliga inhibitorer (i vissa fall) låg a w sterila pastöriserade kemiska inhibitorer låg a w S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 1 ågra livsmedelsrelevanta genus (ur Bergey s Manual) Grupp Beskrivning Exempel 2 Gram-neg., aeroba, rörliga, Campylobacter skruv/vibrio-formade 4 Gran-neg., aeroba stavar/kocker, Shewanella, Legionella 5 Gram-neg., fak. anaeroba stavar Familjen Enterobacteriacae (med bl.a. Escherichia, Enterobacter, Salmonella, Shigella, Yersinia, Erwinia) Vibrio 17 Gram-pos. kocker Staphylococcus, Streptococcus, Lactococcus, Enterococcus, Micrococcus, Leuconostoc 18 Gram-pos sporbildare aeroba eller fak. anaeroba: obligat anaeroba: Bacillus Clostridium 19 Gram-pos, icke-sporbildande stavar Lactobacillus Brochothrix Listeria S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 2 Klassificering av mikroorganismer enligt temperaturberoende Psykrofi Psykrotrof Mesofil Termofil C S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 1
2 Post mortem-metabolism resulterar i ph-sänkning glykolys Pre rigor: Glukos HLac + ATP Rigor mortis: Actin + Myosin Post rigor: H + Aktomyosinhydrolys ATPbrist Actomyosin Kött Rigor mortis slut -ph öt 1-2 h Gris 4-8 h 6 Kyckling 2-4 h Fisk min - h S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 4 Exempel på mikrobiella C/energi-källor i köttexudat Komponent Mjölksyra Kreatin Inosin Carnosin Aminosyror Glukos-6P ukleotider Glukos g Kg S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 5 Glukosgradient vid köttytan under förskämning (Pseudomons) 4 *1-7 = 4 Glucose (µg/g) Distance from surface (mm) Förskämning inträffade vid = 2 x 1 7 celler/cm 2 vilket sammanfaller med tidpunkten då glukoskoncentrationen på ytan var nära noll S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 6 2
3 Gasfasens inverkan på mikroflorans tillväxthastighet och sammansättning log / cm2 9 8 Kväve CO2 4 Gasfas: Tid (dagar) O 2 2 CO 2 Enterobacteriacae Lactobacillus 2 8 dominerar 1 dominerar 1 9 dominerar S.-O. Enfors1 Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 dominerar 7 Inverkan av CO 2 på tllväxthastigheten av fragi 1 Relativ tillväxthastighet 1 CO2 (%) S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 8 Relativ känslighet för CO 2 Koldioxiden utövar ett starkt selektionstryck på mikrofloran! Mögel Bacillus cereus Aeromonas hydrophila Staphylococcus aureus Clostridium sporogenes Escherichia coli 1 Growth rate (% of maximum) Enterococcus faecalis Yersinia enterocolitica Brochothrix thermosphacta Lactobacillus Jäst känsliga resistenta S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 9
4 Inverkan av temperatur och gasfas på hållbarhet av kött ( tid att nå bakterietalet 1 6 cm -2 på griskött) Dagar C CO 2 S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 1 Kemiska omvandlingar och färgförändringar av myoglobin purpur Myoglobin (Fe 2+ ) O 2 ljusrött O 2 - itrosomyoglobin Metmyoglobin (Fe + ) ljusrött gråbrunt S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 11 Post mortem metabolism av ATP i fisk ATP ATPase ADP Myokinase AMP AMP-deaminase färsk-fisk-arom IMP 5 - nucleotidase Inosin ukleosidfosforylas Hypoxantine + ribose-p S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/
5 IMP Inosine Hypoxanthin Fiskfärskhetsbiosensor Enzymer = analys = Hx 2 = I + Hx 1 2 = IMP + I + Hx 1 5 -nucleotidase xanthine oxidase O CH 2 - P O Index = IMP IMP IMP + I + Hx 2 nucleotide phosphorylase Hx I S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 1 Mikrofloran på kyllagrad fisk vid 1 8 cm -2 Aeromonas 6% Övriga 7% 41% Shewanella 46% S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 14 Primärflora Infektion i ladugården Efter tanklagring Mjölkens mikroflora Lactococcus lactis Micrococcus Enterobacteriacae Enterococcus, Bacillus sporer Efter pastörisering Återinfektion i mejeriet Vid förskämning Micrococcus, Lactobacillus Enterococcus, Bacillus Enterobacteriacae Enterobacteriacae Bacillus cereus S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/
6 Typiska förskämningsfloror på olika typer av livsmedel A: Färskt kött: - B: Färsk fisk: - - Shewanella putrefaciens - Aeromonas (sötvatten) C: Vacuum/CO2 -förpackat osaltat -Lactobacillus -Aeromonas -Enterobacteriacae D: Saltat(rökt) -Lactobacillus (liten smakeffekt) -Brochotrix thermosphacta -Micrococcus -Enterokocker -Mögel (ej i vacuum) E: Salt/ättiksinlagt -Mjölksyrabakterier -Micrococcus -Jäst S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/24 16 Livsmedelsrelevanta organismer och deras egenskaper och förekomst Organsim Egenskaper Produkter Gramneg. stavar: - Psychrotrofa Färska kylvaror: - - Aeroba -Kött - Känsliga för låg aw -Fisk - Känsliga för lågt ph -Mjölk - Shewanella putrefaciens - CO 2 -känsliga Fisk - H 2 S-bildare Mjölksyrabakterier: Kylkonserver -Lactobacillus - Syre-indifferenta Vacuumpak -Lactococcus - Resistenta mot låg aw Fermenterade livsmedel -Pediococcus - Resistenta mot lågt ph Rökt/Saltad/Torkad - CO 2 -resistenta fisk/kött Enterococcus Inlagda grönsaker Grampositiva kocker: - Fakultativa Kylkonserver -Micrococcus - Resistenta mot låg aw Rekonstituerade -Staphylococcus - Lågt ph-resistenta torkade livsmedel - Värme-resistenta - Lipo-/proteolytiska Sporbildare: - Extremt värmeresistenta Helkonserver -Bacillus - Mesofila Rekonstituerade -Clostridium - Starkt fermentativa torkade livsmedel. Färdigrätter Mjölk: B.cereus Enterobacteriaceae: - Starkt fermentativa Mjölk -E.coli Halvfabrikat -Enterobacter Färdigrätter m.fl. -Erwinia - Pektinas-aktiv Grönsaker Mögel - Aeroba Grönsaker - CO 2 -känsliga Frukt - Pektinas-aktiva Torkade produkter - Resistenta mot låg aw - Resistenta mot lågt ph - Lipo-/proteolytiska Jäst - Fakultativa Grönsaker - CO 2 -resistenta Frukt - Resistenta mot låg aw Sura kylkonserver Söta produkter - Resistenta mot lågt ph S.-O. Enfors Livsmedelsmikrobiologi KTH/
LIVSMEDELS MIKROBIOLOGI
LIVSMEDELS MIKROBIOLOGI Sven-Olof Enfors Institutionen för Bioteknologi KTH Stockholm 2003 Innehåll Kap 1 Introduktion...1 Kap 2. Kemiska reaktioner vid förskämning av livsmedel...4 2.1 Förutsättningar
3. Mikrobiell förskämning av olika typer av livsmedel
20 3. Mikrobiell förskämning av olika typer av livsmedel Man indelar ofta livsmedlen i grupper med likartade förutsättningar för mikrobiell förskämning. En sådan indelning är: Vatten- och proteinrika (
ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A
Ackrediterings omfattning ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A001119-002 Mikrobiologisk analys Livsmedelanalys Aeroba mikroorganismer Anaeroba sulfidreducerande bakterier Clostridium perfrings
Kap 2 Kemiska reaktioner vid förskämning av livsmedel
Kap 2 Kemiska reaktioner vid förskämning av livsmedel 2.1 Förutsättningar för mikrobiellt angrepp Livsmedel består i stor utsträckning av celler från växt- eller djurriket (kött, fisk, ägg, frukt, grönsaker,
Mikrolab Stockholm AB Sollentuna Ackrediteringsnummer 2028 A
Ackrediteringens omfattning Bilaga 2 Mikrolab Stockholm AB Sollentuna Ackrediteringsnummer 2028 A004139-001 Mikrobiologisk analys Ph. Eur. 2.6.1. Sterility Ph. Eur. 2.6.12 examination of nonsterile products
Bioteknik till vardags
Bioteknik till vardags PÅKLÄDNAD: Bomulsskjorta AMYLAS (Bacillus subtilis) Nytvättad PRTEAS (Bacillus licheniformis) + LIPAS (Rhizopus sp.) Jeans CELLULAS (Trichoderma reesei) Läderskor PRTEAS (Bacillus
Laboratorier ALcontrol AB Karlstad Ackrediteringsnummer 1006 Karlstad A ten. en Bioluminiscens Sötvatten Ja Nej
Ackrediteringens omfattning Laboratorier ALcontrol AB Karlstad Ackrediteringsnummer 1006 Karlstad A001119-003 Biologiska undersökningar Vatanalys Toxicitet, Microtox SS-EN ISO 11348-3:2008, mod Bioluminiscens
Laboratorier ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A Livsmedel Ja Nej
Ackrediterings omfattning Laboratorier ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A001119-002 Mikrobiologisk analys Livsmedelanalys Aeroba Anaeroba sulfidreducerande bakterier Clostridium perfrings
Laboratorier SYNLAB Analytics & Services Sweden AB Umeå Ackrediteringsnummer 1006 Umeå A
Ackrediteringens omfattning Laboratorier SYNLAB Analytics & Services Sweden AB Umeå Ackrediteringsnummer 1006 Umeå A001119-010 Aktivitetsmätning Vattenanalys Cesium, Cs-137 Intern metod: KMLi- 01 Cesium
Laboratorier AK Lab AB Borås Ackrediteringsnummer 1790 A SS , utg 1 Nej Ja. SS , utg 1 Nej Ja
Ackrediterings omfattning Laboratorier AK Lab AB Borås Ackrediteringsnummer 1790 A003450-001 Kemisk analys Provtagning Avloppsvat, provtagning Dricks- och badvat, provtagning, kemi Vat, provtagning, spårmetaller
Medicintekniska produkter Ja Nej. Gel-clot Läkemedel Ja Nej Gel-clot Medicintekniska produkter Ja Nej USP 2013 <85>, <161> Gel-clot Läkemedel Ja Nej
Ackrediteringens omfattning Mikrolab Stockholm AB Sollentuna Ackrediteringsnummer 2028 A004139-001 Mikrobiologisk analys Candida albicans, Endotoxin,, semi Endotoxin, Enterobacteriacea e examination: Ph.
Parameter Metod (Referens) Mätprincip Provtyp Mätområde
Kemisk vattenanalys Alkalinitet (karbonatalkalinitet) SS-EN ISO 9963-2, utg. 1, mod. Titrering 1:1,2, 4 0,01 4 mekv/l Ammonium som kväve TrAAcs 800 Meth. No J-001-88-B CFA 1:1,2,4 10 750 g/l Biokemisk
Sterilisering. Desinfektionsmedel. Joniserande. Torrvärme. Ånga. - Djupfilter. - Strålning - Tryck. Endosporer (Bacillus, Clostridium, m.fl.
Inaktivering - Värme Sterilisering - Strålning - Tryck Ånga Torrvärme Joniserande IR UV - Kemiskt: Desinfektionsmedel Avskiljning - Membranfilter - Djupfilter Enfors: Livsmedelsmikrobiologi -2 Endosporer
Lätt att skölja av. 0 C till 25 C Densitet/20 C: 1,07 1,09 g/cm³ * P-innehåll: 0,30 % N-innehåll: 0,00 % COD:
P3-oxysan ZS Beskrivning Unikt kalldesinfektionsmedel baserat på synergieffekt mellan peroxyföreningar för användning inom livsmedelsindustrin Produktfördelar Utomordentlig avdödande effekt på alla typer
Matförgiftning. Några naturligt förekommande gifter i livsmedel. 3. Mikrobiell intoxikation 4. Mikrobiell infektion. 2.
Matförgiftning. Föroreningar 2. Toxiska råvaror 3. Mikrobiell intoxikation 4. Mikrobiell infektion S.-O. Enfors/ 2003 Patogener i livsmedel Några naturligt förekommande gifter i livsmedel Aubergin Bittermandel
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
LIVSMEDELSMIKROBIOLOGI
LIVSMEDELSMIKROBIOLOGI HÅLLBARHET MjÖLKSYRABAKTERIER KONTROLL Göran Molin LIVSMEDELSMIKROBIOLOGI LIVSMEDELSMIKROBIOLOGI HÅLLBARHET MJÖLKSYRABAKTERIE KONTROLL Detta är en extraupplaga för att tillgodose
Hälsofaror i olika livsmedelskategorier Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Hälsofaror i olika livsmedelskategorier Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen På den här sidan finner du en lista över hälsofarliga kemiska ämnen och mikrobiologiska smittämnen som kan finnas
ACKREDITERING AV MALDI-TOF FÖR MASTITPATOGENER. Anna Eriksson, labingenjör Enheten för bakteriologi, Mastilaboratoriet
ACKREDITERING AV MALDI-TOF FÖR MASTITPATOGENER Anna Eriksson, labingenjör Enheten för bakteriologi, Mastilaboratoriet Mastit (juverinflammation) Är den mest förlustbringande sjukdomen bland Sveriges mjölkkor
Diagnoser baserar sig mycket på sjukdomens symptom, förlopp och sjukdomens utbreddhet i befolkningen
Diagnostik allmänt Diagnoser baserar sig mycket på sjukdomens symptom, förlopp och sjukdomens utbreddhet i befolkningen Utifrån sjukdomens symptom och förlopp finns ofta ett antal möjliga bakterier (och
Förvaring: 0-25 C Densitet (20 C): P-innehåll: 0,18 % N-innehåll: 0,00 % vatten) Konduktivitet: Skumkaraktäristik:
P3-oxysan CM Beskrivning: Unikt kallt desinfektionsmedel baserat på synergieffekt mellan peroxyföreningar för användning inom bryggeri- och livsmedelsindustri sbestämning genom konduktivitetsmätning Produktfördelar:
Mikrobiologi - Livsmedel
Rapport 8-212 Kompetensprovning av laboratorier Mikrobiologi - Livsmedel April 212 av Laurence Nachin, Christina Normark, Irina Boriak och Ingela Tillander 18 15 2,9 12 9 6 3
FÖRORD... 3 INLEDNING...4
6 FÖRORD.... 3 INLEDNING....4 LIVSMEDELSLAGSTIFTNING OCH HISTORIK....11 FALLET TYPHOID MARY MALLON....11 LAGSTIFTNINGEN HAR TVÅ HUVUDSYFTEN I FÖRSTA HAND....13 ANMÄLDA FALL ENLIGT SMITTSKYDDSLAGEN ÅR 2003....14
Livsmedelsverket Uppsala Ackrediteringsnummer 1457 Område undersökning och vetenskapligt stöd A
Ackrediteringens omfattning Bilaga 2 Livsmedelsverket Uppsala Ackrediteringsnummer 1457 Område undersökning och vetenskapligt stöd A000034-001 Kemisk analys Biotoxiner SLV-m029-f Biotoxiner LC-MS Livsmedel
Teknik blad 2. Tillverkning av termofil inhemsk Gårdskultur
Teknik blad 2 Tillverkning av termofil inhemsk Gårdskultur från MJÖLK 1 Bra startkultur kommer från bra mjölk Använd mjölk från friska djur, i enlighet med lagens krav, och tillverka kulturen utan att
Mikrobiologi - Livsmedel
Kompetensprovning Mikrobiologi - Livsmedel April 215 Utgåva Version 1 (215-5-28) Ansvarig utgivare Hans Lindmark, avdelningschef, Biologiavdelningen, Livsmedelsverket Programansvarig Laurence Nachin, mikrobiolog,
Livsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen
Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger Miljöförvaltningen RAPPORT 2 (5) Rapport provtagningsprojekt 2010 Dnr 2010.2397.1 Sammanfattning Under maj månad 2010 utförde miljöförvaltningen provtagningar
Desinfektionsmedel: verkningsmekanismer. Desinfektionsmedel (exempel) Perättiksyra. Etylenoxid. Fenoler CH 2 COOOH H 2 C CH 2. Kvart. am.
Desinfektionsmedel (exempel) Proteindenaturerande Oxiderande Permeabiliserande Alkali OH - (ph>11) Bioteknisk utrustning Väteperoxid H 2 O 2 Livsm.förpackning Alkoholer C n H 2n+1 OH (n=1-4) Utrustning
PROJEKT. Salladbufféer
PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring
Finns det mikrober i mitt mejeri?
Finns det mikrober i mitt mejeri? This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives4.0 International License. To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Livsmedelsverket Uppsala Ackrediteringsnummer 1457 Område undersökning och vetenskapligt stöd A
Ackrediteringens omfattning Bilaga 2 Livsmedelsverket Uppsala Ackrediteringsnummer 1457 Område undersökning och vetenskapligt stöd A000034-001 GMO analys Molekylärbiologi SLV-m065-f GTS40-3-2-soja PCR
Glassprojekt sommaren 2005
Glassprojekt sommaren 2005 Provtagning av hård- och mjukglass samt milkshake i Norrköpings Kommun Utförd och skriven av Henrik Thollander Sammanfattning Med syfte att kontrollera glassens kvalité i Norrköpings
Värd - mikroorganism Inledning Värdfaktorer
ALLMÄN DEL 13 14 Värd - mikroorganism Inledning I ett evolutionshistoriskt perspektiv av relationen värd - mikroorganism skulle begreppet 'patogenicitet' förenklat betyda att patogener är sådana mikroorganismer,
TABLE 1. BACTERIA COMMONLY FOUND ON THE SURFACES OF THE HUMAN BODY
TABLE 1. BACTERIA COMMONLY FOUND ON THE SURFACES OF THE HUMAN BODY Sk Conjuncti No Phary Mou Lower Anterior Vagi BACTERIUM in va se nx th Intestine urethra na Staphylococcus epidermidis (1) ++ + ++ ++
Vad kan finnas under ytan?
Vad kan finnas under ytan? Smittämnen i livsmedel och vatten Margareta Edvall November 2011 1 Några exempel på rmikoorganismer som kan smitta via livsmedel och vatten Bacillus cereus Calicivirus Campylobacter
Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen
www.kristianstad.se Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen Provtagning av kebabkött 2017 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Genomförande... 4 Analysparametrar... 5 Resultat och bedömning...
Mikrobiologi - Livsmedel
Rapport 8-213 Kompetensprovning Mikrobiologi - Livsmedel April 213 av Laurence Nachin, Christina Normark, Irina Boriak och Ingela Tillander Foto: Karin Jacobsson LIVSMEDELS VERKET NATIONAL FOOD AGENCY,
Mikrobiologi Livsmedel
Kompetensprovning Mikrobiologi Livsmedel April 217 Jonas Ilbäck Utgåva Version 1 (217-7-12) Ansvarig utgivare Hans Lindmark, avdelningschef, Biologiavdelningen, Livsmedelsverket Programansvarig Jonas Ilbäck,
ABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank
ABC I TRYGG MATLAGNING Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank & Åt föräldrar En kock, som har bråttom glömmer lätt hur livsmedel skall hanteras. Denna broschyr innehåller viktiga råd åt
Mikroorganismernas storlek och snabba förökning medför, att de kan uppnå stort antal i livsmedel under för mikroorganismerna gynnsamma betingelser.
Bilaga Mikrobiologi 1. Allmänt om mikroorganismer Mikro betyder liten. Mikroorganismerna är så små, att de inte kan ses med blotta ögat. För att kunna studeras måste bakterier därför förstoras i mikroskop
Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008
Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona
Provtagningsprojekt på restauranger i Malmö stad under 1999
Provtagningsprojekt på restauranger i Malmö stad under 1999 Rapport 7/000 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.malmo.se 1(9) Provtagningsprojekt på restauranger i Malmö stad under 1999 Projektet
Integrerad kvalitetsstyrning för ökad lönsamhet i produktionen av norrländsk långlagrad ost
Integrerad kvalitetsstyrning för ökad lönsamhet i produktionen av norrländsk långlagrad ost Studie av den norrländska mjölkråvarans mikroflora på gård och mejeri, samt mikroflorans betydelse för ostarnas
Livsmedelsmikrobiologi- innehåll
Livsmedelsmikrobiologi- innehåll Mikrobiell förskämning av livsmedel fysikaliska & kemiska faktorer de kemiska reaktionerna olika livsmedel Patogener infektioner intoxikationer Kontroll av mikrobiell aktivitet
Lägre förvaringstemperatur för kylda livsmedel
Fakulteten för naturresurser och jordbruksvetenskap Institutionen för livsmedelsvetenskap Lägre förvaringstemperatur för kylda livsmedel En väg mot ökad hållbarhet och minskat matsvinn i butiker? Lower
Biologiska faror och indikatororganismer
Kontrollhandbok Del 3 Biologiska faror och indikatororganismer Innehåll Syfte och användning... 4 Indikatororganismer... 5 Indikatororganismers användingsområden... 5 Bakterier... 7 Aeroba mikroorganismer
Infekterade diabetesfotsår. Mikrobiologisk diagnostik. Göran Hedin Överläkare Avd för klinisk mikrobiologi, Falu lasarett
Infekterade diabetesfotsår. Mikrobiologisk diagnostik Göran Hedin Överläkare Avd för klinisk mikrobiologi, Falu lasarett Disposition Betydelse Tecken på infektion. Indikation för odling. Provtagningsmetoder,
Mikrobiologi - Livsmedel
Rapport 2-212 Kompetensprovning av laboratorier Mikrobiologi - Livsmedel Oktober 212 av Laurence Nachin, Christina Normark och Irina Boriak 18 15 2,9 Antal svar 12 9 6 3
Kontrollhandbok om provtagning. Del 3 Biologiska faror och indikatororganismer
Kontrollhandbok om provtagning Del 3 Biologiska faror och indikatororganismer Innehåll Syfte och användning... 3 Indikatororganismer... 5 Indikatororganismers användningsområden... 5 Bakterier Aeroba mikroorganismer
Upptäck den perfekta kombinationen för fräscha matvaror. MAPAX förpackning i modifierad atmosfär förlänger hållbarheten på ett naturligt sätt
Upptäck den perfekta kombinationen för fräscha matvaror MAPAX förpackning i modifierad atmosfär förlänger hållbarheten på ett naturligt sätt MAPAX för fräscha matvaror Vinner kapplöpningen med tiden I
Maten & måltiden, en risk- eller friskfaktor?
Maten & måltiden, en risk- eller friskfaktor? Birgitta Persson Koststrateg Vad menas med risk? Begreppet risk kan ses som en följd av: sannolikheten för att en viss händelse inträffar och konsekvensen
Kompetensprovning. Mikrobiologi - Livsmedel. April Laurence Nachin och Irina Boriak NFA PT
Kompetensprovning Mikrobiologi - Livsmedel April 214 Laurence Nachin och Irina oriak NFA PT Since 1981 Utgåva Version 1 (214-5-23) Ansvarig utgivare Hans Lindmark, enhetschef, mikrobiologienheten, Livsmedelsverket
Mikrobiologi Livsmedel
Kompetensprovning Mikrobiologi Livsmedel Januari 216 Kirsi Mykkänen, Irina Boriak och Marianne Törnquist Utgåva Version 1 (216-4-29) Ansvarig utgivare Hans Lindmark, avdelningschef, Biologiavdelningen,
Endodontisk Mikrobiologi T5 HT2016
Endodontisk Mikrobiologi T5 HT2016 LUIS E. CHÁVEZ DE PAZ, ENDODONTI Vad är skillnad på röntgenbilder? + 1 + Immediate post-treatment radiograph + After 3 years Endodontisk Mikrobiologi: mikroorganismer
Exempel 2 av: Christopher Nilsson
Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande
När man pratar bakterier förknippar man det oftast med något negativt. Det finns många för oss positiva och livsnödiga bakterier.
Positiva bakterier, 26 oktober 2017 Seminarium på Særimner Text: Annigun Wedin Deltagare: Ingela Marklinder, Jenny Neikell, Phillippe Trillaud, Jürgen Körber Ingela Marklinder är docent och lärare Uppsala
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, 971 80 LULEÅ, TELEFON
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, 971 8 LULEÅ, TELEFON 92-28 36 16 Nr 1 211 Innehåll Anmälningspliktiga sjukdomar årsstatistik 21 för Norrbotten... 2 Tarminfektioner... 3 Multiresistenta bakterier...
1 (5) RESISTENSLÄGET I KALMAR LÄN JULI-DECEMBER 2014.
1 (5) RESISTENSLÄGET I KALMAR LÄN JULI-DECEMBER 2014. Resistensuppgifterna grundar sig på samtliga prover som inkommit till laboratoriet under perioden 20140701-20141231. Prover från ytliga lokaler på
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Rapport från 2019 års ringtest för kliniska mastiter
Rapport från 2019 års ringtest för kliniska mastiter SAMMANFATTNING I år deltog 57 arbetsplatser vilket innebär att deltagarantalet även i år är högre än föregående år. Vi fick in svar från 131 deltagare
JORD- OCH SKOGSBRUKSMINISTERIET FÖRORDNING Nr 49/04. Ikraftträdelse- och giltighetstid 5.7.2004 - tillsvidare
JORD- OCH SKOGSBRUKSMINISTERIET FÖRORDNING Nr 49/04 Datum Dnr 23.6.2004 2917/01/2004 Ikraftträdelse- och giltighetstid 5.7.2004 - tillsvidare Bemyndigande 26 foderlagen (396/1998) Motsvarande EG-rättsakter
Konservering ur ett historiskt perspektiv
Konservering ur ett historiskt perspektiv Pär Svahnberg, 2014-09-24 2014-09-24 Konservering 1 Introduktion Conservo = bevara eller vidmakthålla Metod att förbättra ett livsmedels hållbarhet utan att nämnvärt
Provtagning. Agenda. Varför ska företag ta prov? Mats Lindblad Riskvärderare mikrobiologi Livsmedelsverket
Provtagning Mats Lindblad Riskvärderare mikrobiologi Livsmedelsverket Agenda Varför ta prov? Av vad? Och hur? - Livsmedelsföretag -Myndighet Varför ska företag ta prov? Verifiera att HACCP-baserade förfaranden
Livsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Biogasanläggning Energibesparing med avloppsvatten. 2008-09-05 Peter Larsson ver 2
Biogasanläggning Energibesparing med avloppsvatten 2008-09-05 Peter Larsson ver 2 Biogasanläggning Förutsättningar Processprincip Processparametrar Driftprincip och anläggningsutförande Biogas Anläggningskostnad
Mikrobiologiska parametrar i bilaga 2 i bokstavsordning
Mikrobiologiska parametrar i bilaga 2 i bokstavsordning Information till gränsvärdena Varje parameter med ett gränsvärde i bilaga 2 i föreskrifterna har ett avsnitt som ger en kort information om parametern
Mikrobiologi - Livsmedel
Rapport 26-213 Kompetensprovning Mikrobiologi - Livsmedel Oktober 213 av Laurence Nachin, Christina Normark och Irina Boriak LIVSMEDELS VERKET NATIONAL FOOD AGENCY, Sweden Intern och extern kontroll av
Mikrobiologiska analyser av grönsaker
PX20099 Mikrobiologiska analyser av grönsaker Delrapport i projekt: Mikrobiologisk riskbedömning - grönsakskedjan Pernilla Arinder November 2013 SIK Projektinformation Projektet är en del i projekt Mikrobiologisk
Antibiotikaresistensstatisik Blododlingsfynd 2010 Danderyds sjukhus
Antibiotikaresistensstatisik Blododlingsfynd 2010 Danderyds sjukhus Sammanställt av Aina Iversen, mikrobiolog Granskat av Christian Giske, bitr. överläkare Klinisk mikrobiologi, Solna 2011-09-15 Uppdaterad
05/12/2014. Övervakning av processen. Hur vet vi att vi har en optimal process eller risk för problem? Hämning av biogasprocessen
Specifik metanproduktion L/kg VS // Hur vet vi att vi har en optimal process eller risk för problem? Övervakning av processen Flödesschemat för bildning av biogas. Hydrolys. Fermentation (alkoholer, fettsyror,
Rapport från 2018 års ringtest för kliniska mastiter
Rapport från 2018 års ringtest för kliniska mastiter SAMMANFATTNING I år deltog 50 arbetsplatser vilket glädjande nog är högsta deltagandet hittills. Vi fick in svar från nästan 100 deltagare och 41 arbetsplatser.
Multiresistenta bakterier
Multiresistenta bakterier Hygienombudsutbildning Birgitta Sahlström 2015 Birgitta Sahlström, smittskyddssjuksköterska 2015-02-06 2 Bakgrund Kraftig global ökning Ökat resande ökar risken för bärarskap
öka gammalt Surkålsfermenteringens kemi och biologi mathantverk IDA OLOFSSON 2012 En investering i framtiden
öka gammalt mathantverk IDA OLOFSSON 2012 Surkålsfermenteringens kemi och biologi En investering i framtiden EUROPEISKA UNIONEN Europeiska regionala utvecklingsfonden Fermentering av växtmaterial är en
Vad är det som slängs vid utgånget hållbarhetsdatum?
Rapport 6-2014 Vad är det som slängs vid utgånget hållbarhetsdatum? - en mikrobiologisk kartläggning av utvalda kylvaror av Åsa Rosengren LIVSMEDELS VERKET NATIONAL FOOD AGENCY, Sweden Innehåll Förord...
Mikrobiologi - Livsmedel
Kompetensprovning Mikrobiologi - Livsmedel Oktober 215 Utgåva Version 1 (215-11-26) Ansvarig utgivare Hans Lindmark, avdelningschef, Biologiavdelningen, Livsmedelsverket Programansvarig Laurence Nachin,
Kompetensprovning. Mikrobiologi - Livsmedel. Oktober Laurence Nachin och Irina Boriak NFA PT
Kompetensprovning Mikrobiologi - Livsmedel Oktober 214 Laurence Nachin och Irina Boriak NFA PT Since 1981 Utgåva Version 2 (214-12-19) Ansvarig utgivare Hans Lindmark, enhetschef, mikrobiologienheten,
Skrivet av: Anders Flodberg Galoppkurs
Skrivet av: Anders Flodberg Galoppkurs Ensileringen är en jäsningsprocess och ett annat sätt att konservera gräs på. Ensilage är konserverat gräs som skördats vid högre vattenhalt än hö. Ensilage med högre
Säkerhetsaspekter på praktiskt arbete med biologi i skolan. med undantag av genetiskt modifierade organismer (GMM)
Säkerhetsaspekter på praktiskt arbete med biologi i skolan med undantag av genetiskt modifierade organismer (GMM) 1. Introduktion har stor betydelse för hälsa och sjukdom vissa används vid tillverkning
Information om bakterier
om bakterier 2 om bakterier Bacillus cereus Bacillus cereus är en bakterie som normalt förekommer i vår omgivning, i jord och vatten. Därmed förekommer bakterien i livsmedelsprodukter som haft kontakt
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, LULEÅ, TELEFON
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, 971 8 LULEÅ, TELEFON 9-28 36 16 Nr 1 13 Innehåll Anmälningspliktiga sjukdomar årsstatistik 12 för Norrbotten... 2 Tarminfektioner... 3 Multiresistenta bakterier...
Anmälningspliktiga sjukdomar årsstatistik 2008 för Norrbotten
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, 971 8 LULEÅ, TELEFON 92-28 36 16 Nr 1 29 Innehåll Anmälningspliktiga sjukdomar årsstatistik 28 för Norrbotten... 1 Tarminfektioner... 1 Multiresistenta bakterier...
A. LIVSMEDELSBURNA FAROR ALLMÄN DEL
Faktalådan Innehållsförteckning sid INTRODUKTION 1 A. LIVSMEDELSBURNA FAROR ALLMÄN DEL 4 A.1 BIOLOGISKA FAROR 4 A.1.1 Mikrobiologiska faror 6 A.1.1.1 Bakterier 6 A.1.1.1.1 Sjukdomsframkallande gramnegativa
RAPPORT PROVTAGNINGSPROJEKT 2009
RAPPORT PROVTAGNINGSPROJEKT 2009 Sushi Pistolvatten Näringsvärde i charkprodukter Näringsvärde i restaurangmat Is Avsvalnade livsmedel Glass & mjukglass Miljöförvaltningen 2009 Miljöförvaltningen RAPPORT
Varar Risklivsmedel Risksituation Temp (optim) atm
Agens Bakterier Staphylococcus aureus Bacillus cereus * (kräktyp) Clostridium botulinum * Bacillus cereus * (diarrétyp) Clostridium perfringens * Shigella spp Symptom magsmärtor kräkningar (diarré, feber)
Rapport från 2017 års ringtest för kliniska mastiter
Rapport från 2017 års ringtest för kliniska mastiter SAMMANFATTNING Även i år var intresset stort och ringtesten skickades ut till 46 arbetsplatser och drygt 200 registrerade deltagare. Förvånansvärt många
Miljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys Förord Den här rapporten handlar om ett provtagningsprojekt
Metoder för påvisande av gramnegativa återkontaminationsbakterier vid produktion av k-mjölk
Branschintern Rapport nr 7007-I 2003-04-03 Metoder för påvisande av gramnegativa återkontaminationsbakterier vid produktion av k-mjölk Anders Christiansson, Kerstin Ekelund, Hiroshi Ogura och Birgitta
Miljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord Inledning Enligt Livsmedelverket matförgiftas betydligt fler människor i Sverige än vad som finns i den
Ätfärdiga livsmedel. www.t.lst.se. Projektinriktad kontroll i Örebro län 2006. Foto: Per Norström, Länsstyrelsen. Publ. nr 2007:22
Ätfärdiga livsmedel Projektinriktad kontroll i Örebro län 2006 www.t.lst.se Foto: Per Norström, Länsstyrelsen Publ. nr 2007:22 Syfte Nio av kommunerna i Örebro län har under 2006 genomfört ett gemensamt
Mikrobiologi Livsmedel
Kompetensprovning Mikrobiologi Livsmedel April 19 Jonas Ilbäck Utgåva Version 1 (19-6-13) Ansvarig utgivare Ellen Edgren, teamchef, Biologiavdelningen, Livsmedelsverket Programansvarig Jonas Ilbäck, mikrobiolog,
Vanligaste odlingsfynden i primärvården. Martin Sundqvist Överläkare, Med Dr Laboratoriemedicinska kliniken, Klinisk Mikrobiologi, Region Örebro Län
Vanligaste odlingsfynden i primärvården Martin Sundqvist Överläkare, Med Dr Laboratoriemedicinska kliniken, Klinisk Mikrobiologi, Region Örebro Län Förkylning Otroligt vanligt Rhinovirus, Coronavirus,
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, LULEÅ, TELEFON Nr
SMITTSKYDD, NORRBOTTENS LÄNS LANDSTING, 971 8 LULEÅ, TELEFON 92-28 36 16 Nr 1 215 Innehåll Anmälningspliktiga sjukdomar årsstatistik 214 för Norrbotten... 2 Tarminfektioner... 2 Multiresistenta bakterier...
Provtagning av sallader
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av sallader En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Dan Lennartsson 2010-03-18 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Sallader är en produkt som
Kontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012
Kontroll av hantering av grillade produkter i butiker i Varbergs Kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte 46 st butiker under tiden 24 juli till 31 augusti 2012 med anledning
Expertgruppen för medicinsk mikrobiologi
Expertgruppen för medicinsk mikrobiologi 2012-13 Therese Bergstrand Kåre Bondesson Mia Brytting Eva Hedvall Torbjörn Kjerstadius Kerstin Malm Margareta Nordin Magnus Thore Christina Welinder-Olsson Stockholm
Bestämning av presumtiv Bacillus cereus och sporer. Koloniräkningsteknik.
Ansvarig Tuula Johansson Sida/sidor 1 / 5 Bestämning av presumtiv Bacillus cereus och sporer. Koloniräkningsteknik. 1 Metodreferenser och avvikelser ISO 7932:2004 (Mossel 30 C / 24 48 h, nöt- eller fårblodagar
Fermenteringsvetenskap
Fermenteringsvetenskap Klara Junker Levande Kultur 22 oktober 2016 Uddebo, Sverige Vem är jag? Magister i Medicinsk Biologi (Linköpings Universitet) Malaria (Australien, London, Boston ) Bryggeriteknik
Nationellt Samverkansprojekt Biogas i Fordon
Statens Veterinärmedicinska Anstalt Nationellt Samverkansprojekt Biogas i Fordon Mikrobiell analys av biogas 610412 ISSN 1651-5501 Projektet finansieras av Energimyndigheten Svenska Biogasföreningen Telefon