Bioteknik till vardags
|
|
|
- Patrik Nilsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Bioteknik till vardags PÅKLÄDNAD: Bomulsskjorta AMYLAS (Bacillus subtilis) Nytvättad PRTEAS (Bacillus licheniformis) + LIPAS (Rhizopus sp.) Jeans CELLULAS (Trichoderma reesei) Läderskor PRTEAS (Bacillus sp) FRUKST: stsmörgås Saccharomyces cerevisiae + + Lc. cremoris + Lc. diacetylactis + Propionibacterium sp. Juice PEKTINAS (Aspergillus sp) Kaffe PEKTINAS (Spontan mikroflora) LUNCH: Isterband m. mos Pediococcus pentosaceus Gurksallad plantarum + S. cerevisiae + Acetobacter acetii Lättöl + S. cerevisiae MIDDAG Enterocote med soyarört smör Aspergillus oryzae + + Saccharomyces rouxii + Lc. lactis + Lc.cremoris + Lc. diacetylactis S. cerevisiae m.fl Ö l / Vin Glass LAKTAS (Aspergillus sp) S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / Produkt rganism Reaktion Öl Vin Bröd Yogurt/Fil Smör st Salami mfl. Saltgurka Surkål liver Jäst (Saccharomyces cerevisiae) Mjölksyrabakterier (mögelsvamp) Socker +C2 etanol Socker mjölksyra Citrat diacetyl Proteolys/ lipolys Mjölksyrabakterier Socker mjölksyra Sojasås Aspergillus + + Jäst+ Mjölks.bakt. Kakao Jäst + Ättiksyrabakterier Stärkelse/ proteinhydrolys mm Socker Etanol etanol ättiksyra Varför fermentera livsmedel? Konservering: salt, ph, mjölksyra, antibiotika Smak och konsistens fettsyror, estrar, peptider (metyl)ketoner Näringsvärde? digererbarhet, probiotika Kaffe Tobak Pektinhydrolys Lin Hampa S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / Fytinsyra (inositolhexafosfat) komplexbinder Fe 2+ Distribution of lactose intolerance H - P - H P -H H - P -H H 2 - P -H H H - P - H - P -H H Nigeria,Fulani nomads Nigeria, Ibo Japan S. America, indians Canada indians Canada, white US,black children US,black adults US,white adults GreatBritan Switzerland Mikrobiella fytaser hydrolyserar en eller flera fosfatgrupper Finland Sweden S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel /
2 Nomenklatur: Mjölksyrabakterier och streptokocker Mjölksyrajäsning Mjölksyrabakterier: Fam. Streptococcacae: Streptococcus Enterococcus Lactococcus Leuconostoc Pediococcus Fam Lactobacillaceae Bifidobacterium Listeria Brochothrix thermosphacta bligat fermentativa men oftast syretåliga Katalsnegativa H 2 2 Kräver rikt odlingsmedium Ekologisk indelning av "streptokocker": 1. Mjölk-"streptokocker" Lactococcus thermophilus 2. Fekala "streptokocker (enterokocker) Enterococcus faecalis Enterococcus faecium 3. Hä molytiska streptokocker!-hä molytiska (viridans-grp) Streptococcus viridans ß-hämolytiska (pyogenes-grp) Streptococcus pyogenes Homofermentativ liten smakeffekt Heterofermentativ större smakeffekt EMP LDH Glucose Pyruvate > 70% HLac Slemhinnor, S.-. Enfors, i ruttnande KTH växter, mjölkmiljö Fermenterade livsmedel / S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / Glucose Lactococcus Pediococcus HMP Pyruvate Bifidobacterium Leuconostoc (vissa) (vissa) HLac HAc EtH C 2 Diacetyl Filmjölk & Gräddfil Långfil Yoghurt Produkt Filmjölksprodukter rganism Lactococcus diacetilactis var. longis Jäsning vid 20 C i 24h ph! 4.5 bulgaricus Lactococcus thermophilus Jäsning vid 44 C i 4 h ph! 3.9 Funktion Syraväckare Arombakterier syra + polysackarid arom Syrabildare och svagt proteolytiska S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / YSTNING Mjölk + + CaCl 2 + löpe Lactococcus diacetilactis ph sänkning proteolytisk avskiljning av hydrofila delen av kaseinmicellerna stmassa (kasein) + vassle 2. VASSLEAVSKILJNING 3. FRMNING 4. LAGRING Gasutveckling (C 2 ) Mjölksyrajäsning Proteolys pipor smak. konservering peptider, konsistens Aromämnen (mg/kg) 2-heptanone 2-nonanone 2-heptanol S.-. Lipolys Enfors, KTH syror Fermenterade ketoner livsmedel aldehyder / Brie Grö nm Tröskel ögel
3 Kasein-miscell i mjölk Chymosin hydrolyserar specifikt en met-phe bindning i gränsen mellan kappakaseinets hydrofila och hydrofoba del och gör miscellens yta hydrofob vilket leder till hydrofob interaktion = ostutfällning. Resterande proteiner och vätska = vassle. Smakdominerande metylketoner och alkoholer i ädelostar Förening Brie (mg/kg) Grönmögelost (mg/kg) 2-hepatnone Tröskelvärde för smak (mg/l) 2-nonanone heptanol S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / Smör 1. Syrning av grädde: L. lactis m,fl. syraväckare L. diacetilactis m.fl. arombildare Diacetyl viktig smörsmak 2. Kärning: Fasomvändning (vatten i fett) smörkorn 3. Sköljning: Bakterihalt ned till 10 4 /ml 4. Saltning: 1-3 % 5. Ältning: Ger 16% ( allt salt) vatten dispergeras i fettfasen Smöret konserveras mikrobiologiskt genom att vattendropparna (10 10 /g) ä r många fler än bakterierna (10 4 /g). Salthalten i vattenfasen är hög (6-19%). Hållbarheten begränsas vanligen av härskning eller mögelkolonibildning på ytan. I södra Europa fermenteras smöret inte alltid S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / Fermentering av korv Primärflora - G-negativa psykrotrofa stavar (! Pseudomonas ) - Mjölksyrabakterier Korvberedningen Malning spridning av mikrofloran Ympning hög koncentration mjölksyrabakterier Saltning låg a w ; HN 2 Stoppning syrebrist och å terinfektionsskydd Inkubering ph 5.1; 1-2% mjöksyra, antibiotika? R ökning vä rmeinaktivering; kemiska inhibitorer Starterkulturer: Pediococcus cerevisiae plantarum Micrococcus S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel /
4 Barley + H 2 Air Hot air H 2 Hops Yeast Malt Worth C 2 Rootlets Husks Hops + tanninprotein C 2 MALTING (6d) MÄLTNING Steeping with water to raise the water content (45%) and germination to activate enzymes and initiate hydrolysis of the polymers KILNING (hrs) KÖLNING Drying with hot air to stop biochemical reactions and induce Maillard reactions (colors and aroma) MASHING (hrs) MÄSKNING Extraction and hydrolysis of starch, ß- glucans and proteins. Enzyme activity controlled by T-profile WRTH BILING VÖRTKKNING Extraction of bitter compounds from hops, interruption of hydrolysis, sterilization FERMENTATIN (days) and LAGERING (weeks) Growth, production of EtH, EtAc!- acetolactate etc. Formation/re-assimilation of diacetyl FILTRATIN PASTEURIZATIN S.-. Enfors, KTH Yeast Fermenterade livsmedel / 2004 BTTLEING CH2H! -1,4 bindning 1! -amylas Stärkelsehydrolys vid bryggning CH2H Dextriner Pullulanas! -1,6 bindning ß-amylas CH2H Maltos + gränsdextriner Stärkelse består av amylos (raka kedjor) och amylopektin (grenade). Vid bryggning hydrolyseras stärkelsen till maltos (jäsbar) och dextrin + gränsdextrin( ej jäsbara) av maltets!- amylas och ß-amylas. Pullulanas (ej i malt) kan öka halten jäsbart socker. S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / CH2 Konc. Jäst Lagring: Etanol EtAc,!-acetolaktat, mm. CH tid CH 3 - C - C - CH 3 H dekarboxylering!- acetolaktat sekretion CH CH 3 - C - C - CH 3 H Primär jäsning diacetyl CH 3 - C - C - CH 3 resorption under lagring Mjölksyrabakterier: brevis fermentum sanfransisco plantarum, m.fl. Jäst: Candida krusei Candida mirelli Saccharomyces cerevisiae, m.fl. Initialt även: Enterobacteriaceae (10 6 g -1 ) men de konkurreras ut av mjölksyrabakterierna ph: Surdeg på timmar S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel / S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel /
5 Surströmming A) Lekmogen strömming (maj-juni) B) 1-2 d. försaltning, 24% C) Rensning o. skö ljning D) Lagring på tunna >1mån/15-18 C salthalt: 17% 12% E) Lagring på förpackning till 3e To i aug. Totalantal bakterier: ml -1 Dominerande mikroflora: Grampositiva, catalanegativa, proteanegative, halofila, mesofila, kocker! Pediococcus! Spadet: Stark proteolytiskt. Steril tillverkning utan ymp ger "fel smak". Patogentest (ympning): Bacillus cereus Clostridium perfringens Staphylococcus aureus Överlevnadstid < 1 dag < 1 vecka överlever men växer ej S.-. Enfors, KTH Fermenterade livsmedel /
Hållbarhetsbaserad indelning av livsmedel. Några livsmedelsrelevanta genus (ur Bergey s Manual)
Hållbarhetsbaserad indelning av livsmedel Livsmedelstyp Vattenrika, proteinrika, rel. neutrala Vattenrika, proteinfattiga, rel. sura Vattenfattiga Hållbarhets behandlade Exempel Kött, Fisk, Mjölk, Lagad
LIVSMEDELS MIKROBIOLOGI
LIVSMEDELS MIKROBIOLOGI Sven-Olof Enfors Institutionen för Bioteknologi KTH Stockholm 2003 Innehåll Kap 1 Introduktion...1 Kap 2. Kemiska reaktioner vid förskämning av livsmedel...4 2.1 Förutsättningar
Kap 2 Kemiska reaktioner vid förskämning av livsmedel
Kap 2 Kemiska reaktioner vid förskämning av livsmedel 2.1 Förutsättningar för mikrobiellt angrepp Livsmedel består i stor utsträckning av celler från växt- eller djurriket (kött, fisk, ägg, frukt, grönsaker,
Fermenteringsvetenskap
Fermenteringsvetenskap Klara Junker Levande Kultur 22 oktober 2016 Uddebo, Sverige Vem är jag? Magister i Medicinsk Biologi (Linköpings Universitet) Malaria (Australien, London, Boston ) Bryggeriteknik
När man pratar bakterier förknippar man det oftast med något negativt. Det finns många för oss positiva och livsnödiga bakterier.
Positiva bakterier, 26 oktober 2017 Seminarium på Særimner Text: Annigun Wedin Deltagare: Ingela Marklinder, Jenny Neikell, Phillippe Trillaud, Jürgen Körber Ingela Marklinder är docent och lärare Uppsala
Sterilisering. Desinfektionsmedel. Joniserande. Torrvärme. Ånga. - Djupfilter. - Strålning - Tryck. Endosporer (Bacillus, Clostridium, m.fl.
Inaktivering - Värme Sterilisering - Strålning - Tryck Ånga Torrvärme Joniserande IR UV - Kemiskt: Desinfektionsmedel Avskiljning - Membranfilter - Djupfilter Enfors: Livsmedelsmikrobiologi -2 Endosporer
Produktsortiment för gårdsmejerier 2011
Produktsortiment för gårdsmejerier 2011 Kemikalia har alltsedan starten i Malmö 1914, producerat ostlöpe åt svenska och skandinaviska mejerier. Sedan 1991 sker all produktion av ostlöpe vid företagets
Välj rätt typ av bakteriepreparat vid ensilering av din vallgröda
Välj rätt typ av bakteriepreparat vid ensilering av din vallgröda Elisabet Nadeau Institutionen för husdjurens miljö och hälsa, SLU Skara Hushållningssällskapet Sjuhärad Forskning och Utveckling inom Ekologisk
Lätt att skölja av. 0 C till 25 C Densitet/20 C: 1,07 1,09 g/cm³ * P-innehåll: 0,30 % N-innehåll: 0,00 % COD:
P3-oxysan ZS Beskrivning Unikt kalldesinfektionsmedel baserat på synergieffekt mellan peroxyföreningar för användning inom livsmedelsindustrin Produktfördelar Utomordentlig avdödande effekt på alla typer
Teknik blad 2. Tillverkning av termofil inhemsk Gårdskultur
Teknik blad 2 Tillverkning av termofil inhemsk Gårdskultur från MJÖLK 1 Bra startkultur kommer från bra mjölk Använd mjölk från friska djur, i enlighet med lagens krav, och tillverka kulturen utan att
Livsmedelsmikrobiologi- innehåll
Livsmedelsmikrobiologi- innehåll Mikrobiell förskämning av livsmedel fysikaliska & kemiska faktorer de kemiska reaktionerna olika livsmedel Patogener infektioner intoxikationer Kontroll av mikrobiell aktivitet
Anolytech Disinfection System
Anolytech Disinfection System Disinfection for healthier businesses ill st e ld al y va ent pan h ec nm om 2 lyt viro y C 201 o An En olog ear Y n ch he Te of t Bakterier kostar Bakterier, virus, svampar
Integrerad kvalitetsstyrning för ökad lönsamhet i produktionen av norrländsk långlagrad ost
Integrerad kvalitetsstyrning för ökad lönsamhet i produktionen av norrländsk långlagrad ost Studie av den norrländska mjölkråvarans mikroflora på gård och mejeri, samt mikroflorans betydelse för ostarnas
öka gammalt Surkålsfermenteringens kemi och biologi mathantverk IDA OLOFSSON 2012 En investering i framtiden
öka gammalt mathantverk IDA OLOFSSON 2012 Surkålsfermenteringens kemi och biologi En investering i framtiden EUROPEISKA UNIONEN Europeiska regionala utvecklingsfonden Fermentering av växtmaterial är en
Medicintekniska produkter Ja Nej. Gel-clot Läkemedel Ja Nej Gel-clot Medicintekniska produkter Ja Nej USP 2013 <85>, <161> Gel-clot Läkemedel Ja Nej
Ackrediteringens omfattning Mikrolab Stockholm AB Sollentuna Ackrediteringsnummer 2028 A004139-001 Mikrobiologisk analys Candida albicans, Endotoxin,, semi Endotoxin, Enterobacteriacea e examination: Ph.
Mikrolab Stockholm AB Sollentuna Ackrediteringsnummer 2028 A
Ackrediteringens omfattning Bilaga 2 Mikrolab Stockholm AB Sollentuna Ackrediteringsnummer 2028 A004139-001 Mikrobiologisk analys Ph. Eur. 2.6.1. Sterility Ph. Eur. 2.6.12 examination of nonsterile products
Skrivet av: Anders Flodberg Galoppkurs
Skrivet av: Anders Flodberg Galoppkurs Ensileringen är en jäsningsprocess och ett annat sätt att konservera gräs på. Ensilage är konserverat gräs som skördats vid högre vattenhalt än hö. Ensilage med högre
Matprat! Mjölksyrning och vegetarisk matlagning. Renée Geilsgård
Matprat! Mjölksyrning och vegetarisk matlagning. Renée Geilsgård Varför konserverar vi, olika processer Vad händer när vi mjölksyrar? Vad man behöver? Hur man gör? Att använda grönsaker i den vardagliga
Rapport från 2019 års ringtest för kliniska mastiter
Rapport från 2019 års ringtest för kliniska mastiter SAMMANFATTNING I år deltog 57 arbetsplatser vilket innebär att deltagarantalet även i år är högre än föregående år. Vi fick in svar från 131 deltagare
3. Mikrobiell förskämning av olika typer av livsmedel
20 3. Mikrobiell förskämning av olika typer av livsmedel Man indelar ofta livsmedlen i grupper med likartade förutsättningar för mikrobiell förskämning. En sådan indelning är: Vatten- och proteinrika (
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Förvaring: 0-25 C Densitet (20 C): P-innehåll: 0,18 % N-innehåll: 0,00 % vatten) Konduktivitet: Skumkaraktäristik:
P3-oxysan CM Beskrivning: Unikt kallt desinfektionsmedel baserat på synergieffekt mellan peroxyföreningar för användning inom bryggeri- och livsmedelsindustri sbestämning genom konduktivitetsmätning Produktfördelar:
PROJEKT. Salladbufféer
PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring
Teknisk biologi ENZYMER teknisk användning Per-Olof Larsson, Tillämpad biokemi
Teknisk biologi ENZYMER teknisk användning Per-Olof Larsson, Tillämpad biokemi Varför enzymer varför inte? Immobilisering gör enzymerna bättre för tekniskt bruk Teknisk enzymanvändning -Analys/diagnostik
Laboratorier AK Lab AB Borås Ackrediteringsnummer 1790 A SS , utg 1 Nej Ja. SS , utg 1 Nej Ja
Ackrediterings omfattning Laboratorier AK Lab AB Borås Ackrediteringsnummer 1790 A003450-001 Kemisk analys Provtagning Avloppsvat, provtagning Dricks- och badvat, provtagning, kemi Vat, provtagning, spårmetaller
Parameter Metod (Referens) Mätprincip Provtyp Mätområde
Kemisk vattenanalys Alkalinitet (karbonatalkalinitet) SS-EN ISO 9963-2, utg. 1, mod. Titrering 1:1,2, 4 0,01 4 mekv/l Ammonium som kväve TrAAcs 800 Meth. No J-001-88-B CFA 1:1,2,4 10 750 g/l Biokemisk
Laboratorier ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A Livsmedel Ja Nej
Ackrediterings omfattning Laboratorier ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A001119-002 Mikrobiologisk analys Livsmedelanalys Aeroba Anaeroba sulfidreducerande bakterier Clostridium perfrings
Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008
Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona
2.1.3. Sjukdomar, som har behandlats (4). Figur 2. Kefirkultur Zoogloea uppfångad på ett durkslag efter silning
1. Inledning Kefir är en populär dryck från Mellanöstern. Ordet Kefir nämns ha sitt ursprung i det turkiska ordet Keyif, som betyder bra. Det tyder på att en känsla av välbefinnande infinner sig efter
Biologi 2. Cellbiologi
Biologi 2 Cellbiologi Frågor man kan besvara efter att ha läst cellbiologi Varför blir huden skrynklig om man ligger länge i badkaret? Varför dör man av syrebrist? Hur fäster celler till varandra i kroppen?
ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A
Ackrediterings omfattning ALcontrol AB Malmö Ackrediteringsnummer 1006 Malmö A001119-002 Mikrobiologisk analys Livsmedelanalys Aeroba mikroorganismer Anaeroba sulfidreducerande bakterier Clostridium perfrings
Sockrets funktionella egenskaper
Sockrets funktionella egenskaper Socker finns i dag i många olika varianter och kan därför användas i många olika livsmedelsprodukter. Socker har en rad unika egenskaper, som var för sig eller i kombination
ProViva Fruktdryck. Blåbärsdryck. Nypondryck. Svartvinbärsdryck. Jordgubbsdryck. Mango
ProViva Det finns idag många bra-för-magen-produkter. Och så finns det ProViva. Denna unika fruktdryck är resultatet av mer än tio års svensk forskning. ProViva innehåller en dokumenterat nyttig bakteriekultur,
Laboratorier ALcontrol AB Karlstad Ackrediteringsnummer 1006 Karlstad A ten. en Bioluminiscens Sötvatten Ja Nej
Ackrediteringens omfattning Laboratorier ALcontrol AB Karlstad Ackrediteringsnummer 1006 Karlstad A001119-003 Biologiska undersökningar Vatanalys Toxicitet, Microtox SS-EN ISO 11348-3:2008, mod Bioluminiscens
Skånemejeriers Fruktyoghurt 0,1 %
Fruktyoghurt Vårt stora sortiment av fruktyoghurt passar människor med smak för livets goda, som också är måna om att få i sig något nyttigt. Här bjuds på smakupplevelser av både kända och mera exotiska
Ingredienser. Ingredienser. Choklad ingredienser: Genomsnittlig Näringsvärde per / 100g. Allergener: Frozen Yoghurt skogsbär
Choklad ingredienser: Skummjölk och mjölk produkts, dextros, glukos, choklad droppar 8% (socker, kakao, vattenfri mjölkfett, emulgeringsmedel, sojalecitin) socker, kakao 3,5%, smör (mjölk och laktos) Emulgeringsmedel;
Isomerer. Samma molekylformel men olika strukturformel. Detta kallas isomeri. Båda har molekylformeln C 4 H 10
Isomerer Samma molekylformel men olika strukturformel. Detta kallas isomeri Båda har molekylformeln C 4 10 rganiska syror Alla organiska syror innehåller en karboxylgrupp (C) C = m man oxiderar en alkohol
Säkerhetsaspekter på praktiskt arbete med biologi i skolan. med undantag av genetiskt modifierade organismer (GMM)
Säkerhetsaspekter på praktiskt arbete med biologi i skolan med undantag av genetiskt modifierade organismer (GMM) 1. Introduktion har stor betydelse för hälsa och sjukdom vissa används vid tillverkning
Laboratorier SYNLAB Analytics & Services Sweden AB Umeå Ackrediteringsnummer 1006 Umeå A
Ackrediteringens omfattning Laboratorier SYNLAB Analytics & Services Sweden AB Umeå Ackrediteringsnummer 1006 Umeå A001119-010 Aktivitetsmätning Vattenanalys Cesium, Cs-137 Intern metod: KMLi- 01 Cesium
Cellen och biomolekyler
Cellen och biomolekyler Alla levande organismer är uppbyggda av celler!! En prokaryot cell, typ bakterie: Saknar cellkärna Saknar organeller En eukaryot djurcell: Har en välavgränsad kärna (DNA) Har flera
Grupp 11-15: Mjölk, fermenterade produkter och veg. alternativ Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner
Grupp 11-15: Mjölk, fermenterade produkter och veg. alternativ Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner Här hittar du information om vad som gäller för Nyckelhålsmärkning av produkter i
VISSA PRODUKTER SOM TILLFÖR PROTEIN ELLER KVÄVE
VISSA PRODUKTER SOM TILLFÖR PROTEIN ELLER KVÄVE Produktgruppen s Produktens 1 2 3 4 5 6 7 1. PROTE INER SOM FRAM- STÄLLTS AV FÖLJANDE GRUPPER AV MIKRO- ORGANISME R Bakterier Bakterier som odlas på metanol
Helt fria från soja, laktos och mjölkprotein.
Helt fria från soja, laktos och mjölkprotein. Vår havredryck är som mjölk. Fast för människor. Hela tanken med kossornas mjölk är ju att den ska drickas av kalvar, inte av oss. Havredryck däremot är fantastisk
ACKREDITERING AV MALDI-TOF FÖR MASTITPATOGENER. Anna Eriksson, labingenjör Enheten för bakteriologi, Mastilaboratoriet
ACKREDITERING AV MALDI-TOF FÖR MASTITPATOGENER Anna Eriksson, labingenjör Enheten för bakteriologi, Mastilaboratoriet Mastit (juverinflammation) Är den mest förlustbringande sjukdomen bland Sveriges mjölkkor
Sverigefinal EUSO 2018: Biologi
Sverigefinal : A. Praktiskt arbete i grupp (1h) Det praktiska arbetet består av laborationerna 1 och 2. Diskutera och fundera tillsammans i gruppen. Fastna inte på någon uppgift för länge! Varje gruppmedlem
Feedtech Silage. Feedtech Silage M20XCE Feedtech Silage F22 Feedtech Silage M60 Feedtech TMR Stabilizer
Feedtech Silage Feedtech Silage M0XCE Feedtech Silage F Feedtech Silage M0 Feedtech TMR Stabilizer 8 Feedtech Silage M0XCE :58 Art nr 905305 Feedtech Silage M0XCE 50 g flaska 50 ton Foder utgör 5-5% av
Laxrullar fyllda med kessella dill & gräslök:
Havets tartar med löjrom: glykossirap, enzym, jäst, socker), majonnäs (ÄGGULA, SENAP (senapsfrö, kryddor) syra (mjölksyra, ättika), stabiliseringsmedel (guar, xanthangum) konserveringsmedel (kaliumsorbat,
Surdegsbröd Tidigt exempel på bioteknik
Dean Madden NCBE, The University of Reading Surdegsbröd Tidigt exempel på bioteknik Brödbakning är ett av de tidigaste exemplen på bioteknik. Muralmålningar, texter på papyrus samt diverse föremål i gravar
Förpackning 1 liter Pure Pak Antal/kartong 6 Artikelnummer 57862 Ean 7310867008624. Artikelnummer 57863 Ean 7310867008631
Det finns många bra-för-magen-produkter. Och så finns det. Denna unika fruktdryck är resultatet av mer än tio års svensk forskning. innehåller en dokumenterat nyttig bakteriekultur, Lactobacillus plantarum
Att arbeta med mat och måltid i fokus. Nätverk för hälsosamt åldrande 13 maj 2014
Att arbeta med mat och måltid i fokus Nätverk för hälsosamt åldrande 13 maj 2014 Välkomna! Birgitta Persson Birgitta Villner Gyllenram maj 2014 Lagen om valfrihetssystem, LOV, 2009 Matlåda, varm eller
KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING
KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING Hej! Den här lilla receptsamlingen innehåller enkla inspirerande rätter gjorda med Nutrison Powder. Alla recept är beräknade på en portion om ej annat står angivet. Nutrison
Mjölksyrejäsning med Tom Olefalk
Fördjupningskurs på Eldrimner, 2006. En konserveringsmetod som skapar vitaminer istället för att förstöra dem Nästan allt går nästan att mjölksyra Mjölksyrejäsning med Tom Olefalk I oktober kom Tom Olefalk
Information till dig som ska ta ReFermin
Information till dig som ska ta ReFermin ReFermin kan återställa balansen i din tarmflora En obalans i tarmfloran kan leda till att vårt immunförsvar överreagerar och börjar angripa vår egen tarm. ReFermin
Bilaga 1. Vetenskaplig definition av jäsningsprocesser
Bilaga 1 Vetenskaplig definition av jäsningsprocesser I teknisk/vetenskapliga sammanhang definieras jäsning som en anaerob process, d v s en process, som fortgår utan syreförbrukning. Ett allmännare uttryck
Fruktyoghurt. Fruktyoghurt. Lättyoghurt Solfrukt. Lättyoghurt Jordgubb. Lättyoghurt Björnbär Hallon. Lättyoghurt Päron Citron
Vårt sortiment av fruktyoghurt passar människor med smak för livets goda, som också är måna om att få i sig något nyttigt. Här bjuds på smakupplevelser av både kända och mera exotiska frukter, ibland i
Mängd laktos i olika livsmedel
Mängd laktos i olika livsmedel Mesost/messmör till en smörgås 7 8 g laktos I dl mjölk/lättmjölk 5 g laktos I dl filmjölk/lättfil 4 g laktos I dl kaffegrädde 4 g laktos 1 dl (50 g) glass, 8% fett 4 g laktos
Produktfaktablad. Artikel / Vara. Detta dokument är utfärdat. Produktbeskrivning och Användningsområde. Tillagnings / beredningsinstruktion
Sv ver 5. Giltig fr.o.m. 20121204. Produktfaktablad Artikel / Vara Produktnamn HIRS SKALAD Varumärke Vikt/Antal 25kg Kobia artikel nr 22053 GS1/EAN128/EAN13 Leverantör artikel nr 20037 Ersätter tidigare
Värmens påverkan på livsmedel. Vad sker vid upphettning av vår mat?
Kurs: TNK201 Värmens påverkan på livsmedel Vad sker vid upphettning av vår mat? Ingegerd Sjöholm 26 Oktober 2010 Matens olika beståndsdelar Kolhydrater: De flesta kolhydrater får vi genom växtriket. Kolhydrater
TABLE 1. BACTERIA COMMONLY FOUND ON THE SURFACES OF THE HUMAN BODY
TABLE 1. BACTERIA COMMONLY FOUND ON THE SURFACES OF THE HUMAN BODY Sk Conjuncti No Phary Mou Lower Anterior Vagi BACTERIUM in va se nx th Intestine urethra na Staphylococcus epidermidis (1) ++ + ++ ++
Konservering ur ett historiskt perspektiv
Konservering ur ett historiskt perspektiv Pär Svahnberg, 2014-09-24 2014-09-24 Konservering 1 Introduktion Conservo = bevara eller vidmakthålla Metod att förbättra ett livsmedels hållbarhet utan att nämnvärt
Mjölkfri kost. Julia Backlund, leg dietist Centrala Barnhälsovården Studiedagarna April 2010
Mjölkfri kost Julia Backlund, leg dietist Centrala Barnhälsovården Studiedagarna April 2010 Olika reaktioner på mjölk Komjölkproteinallergi: är en allergi mot proteinerna i mjölk. Vanliga symtom är kräkningar,
Kemi A. Kap 9: kolföreningar
Kemi A Kap 9: kolföreningar Organisk kemi kol och kolföreningar Kolföreningar är mycket viktiga ämnen Kol finns i allt levande men också i saker som inte är levande, ex: Bensin Alkohol Kläder Smink Det
Produkter för gårdsmejerier 2018:1
Produkter för gårdsmejerier 2018:1 1 Mesofila kulturers innehåll av arombildare: Den inledande bokstaven i nedanstående tabell avser den avslutande bokstaven i kulturernas benämning. N Lc. diacetylactis
Mikrobiologi - Livsmedel
Rapport 8-212 Kompetensprovning av laboratorier Mikrobiologi - Livsmedel April 212 av Laurence Nachin, Christina Normark, Irina Boriak och Ingela Tillander 18 15 2,9 12 9 6 3
Produkter för gårdsmejerier 2017:3
Produkter för gårdsmejerier 2017:3 1 Mesofila kulturers innehåll av arombildare: Den inledande bokstaven i nedanstående tabell avser den avslutande bokstaven i kulturernas benämning. N Lc. diacetylactis
Bilaga 8 BIOPROTEINER 1. PROTEINER SOM FRAMSTÄLLTS AV FÖLJANDE GRUPPER AV MIKROORGANISMER. Den aktiva substansens beteckning eller mikroorganismens
78 BIOPROTEINER Odlingssubstr at (ev. specifikationer) Bilaga 8 1. PROTEINER SOM FRAMSTÄLLTS AV FÖLJANDE GRUPPER AV MIKROORGANISMER Bakterier Bakterier som odlas på metanol Proteinprodukt som erhålls genom
Grevé-projektet - en sammanfattning ur mikrobiologisk synvinkel
Rapport nr 4929 Lund 1994-06-14 Grevé-projektet - en sammanfattning ur mikrobiologisk synvinkel Anders Christiansson, Lena Nyberg och Sten Alfredsson Svensk Mjölk Forskning Telefon 0771-191900. E-post
Maten och måltiden på äldre dar.indd 1
Maten och måltiden på äldre dar 1 Maten och måltiden på äldre dar.indd 1 2015-02-05 15:51:40 Maten och måltiden är viktig, den ger dig inte bara näring och energi, utan innebär också för många något trevligt
Varifrån kommer... mjölk? Europeiska kommissionen Jordbruk och landsbygdsutveckling
Varifrån kommer... mjölk? Europeiska kommissionen Jordbruk och landsbygdsutveckling Europe Direct är en tjänst som hjälper dig att få svar på dina frågor om Europeiska unionen. Gratis telefonnummer (*)
KRAVs GMO-risklista - Livsmedel
2018-01-01 KRAVs GMO-risklista - Livsmedel Bakgrund KRAV-anslutna företag ska kunna visa att GMO (genmodifierade organismer) inte har använts i den certifierade produktionen, och att företaget gjort åtgärder
2008R0273 SV
BILAGA I (Artikel 1) FÖRTECKNING ÖVER REFERENSMETODER Förteckning Min. = minimum, Max. = maximum, Bilaga = bilaga till nämnd förordning, IDF = International Dairy Federation (internationella mejeriförbundet),
RÖTNINGENS MIKROBIOLOGI NÄRINGSLÄRA BIOGASPROCESSEN PROCESSDRIFTPARAMETRAR PROCESSTÖRNING
RÖTNINGENS MIKROBIOLOGI NÄRINGSLÄRA BIOGASPROCESSEN PROCESSDRIFTPARAMETRAR PROCESSTÖRNING RÖTNING En mikrobiell process Rätt mikrober Metanogena archeae G A S Rätt temperatur Mesofil 37 C Termofil 55 C
KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING
KRYDDA MED MER ENERGI OCH NÄRING Nutrison Powder Hej! Den här lilla receptsamlingen är till för dig som är hälso- och sjukvårdspersonal och innehåller enkla inspirerande rätter gjorda med Nutrison Powder.
6 LAGRING. 10branschrådsmöten 20 CHARK VÄRMEBEHANDLADE PRODUKTER 21SÆRIMNER. ELDRIMNERS Nyhetsblad NR 1 MARS 2010 GARVADE YSTARE
NR 1 MARS 2010 ELDRIMNERS Nyhetsblad 6 LAGRING GARVADE YSTARE 10branschrådsmöten 20 CHARK VÄRMEBEHANDLADE PRODUKTER 21SÆRIMNER Under fördjupningskursen i ystning med Michel Lepage mjuka ostar och blåmögelostar
Namnge och rita organiska föreningar - del 4 Alkoholer, karboxylsyror och estrar. Niklas Dahrén
Namnge och rita organiska föreningar - del 4 Alkoholer, karboxylsyror och estrar Niklas Dahrén Alkoholer är kolväten med en eller flera OH-grupper Alkoholer innehåller OH-grupper: Om man byter ut en av
Maten & måltiden, en risk- eller friskfaktor?
Maten & måltiden, en risk- eller friskfaktor? Birgitta Persson Koststrateg Vad menas med risk? Begreppet risk kan ses som en följd av: sannolikheten för att en viss händelse inträffar och konsekvensen
Näringslära. Författare: Leif Göransson Agr. Dr. i Husdjurens utfodring och vård, 2009
Näringslära Författare: Leif Göransson Agr. Dr. i Husdjurens utfodring och vård, 2009 NÄRINGSÄMNEN - UPPBYGGNAD OCH FUNKTION... 2 KOLHYDRATER... 2 FETT... 3 PROTEIN... 3 MAKROMINERALÄMNEN OCH SPÅRELEMENT...
Näringsämnen. Kolhydrater, fetter och proteiner
Näringsämnen Kolhydrater, fetter och proteiner By Scott Bauer, USDA ARS Public Domain, https:// commons.wikimedia.org/w/index.php? curid=33614 Kolhydrater Vår huvudsakliga energikälla i maten Frön, grönsaker,
Färskvaror. musselsoppa 4 port
Färskvaror Mjölk och grädde är basen i vårt sortiment och har en lång tradition i vår svenska matkultur och är viktiga baslivsmedel. Det är grädden som höjer smaken och lockar fram det bästa ur råvarorna.
Att göra ost hantverk och investering
Att göra ost hantverk och investering Tillgången på mjölk är knuten till kalvningen, som förr skedde vid den tid på året då det fanns gott om bra foder. Där för var mjölkproduktionen ojämnt fördelad över
Läsa och förstå text på förpackningar
1(5) BRA MAT Läsa och förstå text på förpackningar Producerat av DIETISTERNA i Region Skåne 2007-06 2(5) Inledning Genom att läsa texten på livsmedelsförpackningar fås information om produktens innehåll.
Mikrobiologiska parametrar Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner
Mikrobiologiska parametrar Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner Här hittar du information om varje mikrobiologisk dricksvattenparameter med ett gränsvärde i bilaga 2 till SLVFS 2001:30.
Phoenix/Vitek/Lappdiffusion vs Sensititre. Stina Bengtsson Klinisk mikrobiologi Växjö NordicAST workshop 2012
Phoenix/Vitek/Lappdiffusion vs Sensititre Stina Bengtsson Klinisk mikrobiologi Växjö NordicAST workshop 2012 Syfte Utvärdera automatiserad MIC-bestämning och lappdiffusion mot ISO referensmetoden broth
Rapport från 2018 års ringtest för kliniska mastiter
Rapport från 2018 års ringtest för kliniska mastiter SAMMANFATTNING I år deltog 50 arbetsplatser vilket glädjande nog är högsta deltagandet hittills. Vi fick in svar från nästan 100 deltagare och 41 arbetsplatser.
KRAVs GMO-risklista - Livsmedel
2017-01-01 KRAVs GMO-risklista - Livsmedel Bakgrund KRAV-anslutna företag ska kunna visa att GMO (genmodifierade organismer) inte har använts i den certifierade produktionen, och att företaget gjort åtgärder
TOTALA UTGIFTERNA
Tabell 1. Glesbygd och tätort - utgifter i kronor per hushåll år 2012 Glesbygd Tätort Antal medverkande hushåll Genomsnittligt antal 2435 436 2871 personer 2,1 2,3 2,1 konsumtionsenheter 1,56 1,64 1,57
Lärare: Jimmy Pettersson. Kol och kolföreningar
Lärare: Jimmy Pettersson Kol och kolföreningar Rent kol Grafit Den vanligaste formen av rent kol. Bindningar mellan de olika lagerna är svaga. Slits lätt som spetsen på blyertspennor som består av grafit.
MATSMÄLTNINGEN, NÄRINGSÄMNEN, CELLANDNING OCH FOTOSYNTESEN = KOST & HÄLSA
MATSMÄLTNINGEN, NÄRINGSÄMNEN, CELLANDNING OCH FOTOSYNTESEN = KOST & HÄLSA Läs mer: http://www.1177.se/skane/tema/kroppen/matsmaltning-ochurinvagar/matsmaltningsorganen/?ar=true http://www.slv.se/grupp1/mat-ochnaring/kostrad/
UTTAGNING TILL KEMIOLYMPIADEN 2013 TEORETISKT PROV nr 1. Läkemedel
UTTAGNING TILL KEMIOLYMPIADEN 2013 TEORETISKT PROV nr 1 Provdatum: torsdagen den 15 november Provtid: 120 minuter Hjälpmedel: Räknare, tabell- och formelsamling. Redovisning görs på svarsblanketten som
Organiska föreningar del 5: Rita och namnge alkoholer, karboxylsyror och estrar. Niklas Dahrén
Organiska föreningar del 5: Rita och namnge alkoholer, karboxylsyror och estrar Niklas Dahrén Alkoholer är organiska ämnen med en eller flera OH-grupper Alkoholer innehåller OH-grupper: Alkoholer är organiska
för god maghälsa inom vård och omsorg Ett resultat av svensk forskning
för god maghälsa inom vård och omsorg Ett resultat av svensk forskning Information till vårdpersonal När kan ProViva vara bra? Vid antibiotikabehandling Orolig mage (gaser, diarré) IBS För att hålla maghälsan
Får det vara en sängfösare?
Får det vara en sängfösare? energirika drinkar i mixerbägare Recept på näringsdrinkar Det är enkelt att göra hemmagjorda energirika drycker. Ofta blir de hyfsade näringsmässigt, men framför allt godare
Vad kan finnas under ytan?
Vad kan finnas under ytan? Smittämnen i livsmedel och vatten Margareta Edvall November 2011 1 Några exempel på rmikoorganismer som kan smitta via livsmedel och vatten Bacillus cereus Calicivirus Campylobacter
Hem- och konsumentkunskap år 7
Hem- och konsumentkunskap år 7 följa ett recept planera och organisera arbetet vid matlagning (bli färdig med måltidens delar i ungefär samma tid) baka med jäst och bakpulver tillaga en måltid (koka och
Vin och Kemi. Vad behövs för att göra vin?
Vin och Kemi Sven Jonasson Vinkunskap II - HT 2007 GU (MHM) Vad behövs för att göra vin? Koldioxid + vatten + solljus => socker + syre 6 CO 2 + 6 H 2 O + solenergi C 6 H 12 O 6 (druvsocker) + 6 O 2 Dessutom
Lägre förvaringstemperatur för kylda livsmedel
Fakulteten för naturresurser och jordbruksvetenskap Institutionen för livsmedelsvetenskap Lägre förvaringstemperatur för kylda livsmedel En väg mot ökad hållbarhet och minskat matsvinn i butiker? Lower
Olika degar! Teori: Vilka ämnen påverkar en deg, och vad har de för uppgifter i degen?
Månadstema November: F-6 Olika degar!... 1 Gör eget potatismjöl... 2 Popcorn... 2 Vilken mat hör ihop?... 3 Pannkakan... 4 Yrke och Mat... 5 Centralt innehåll - Förskolan:... 6 Förlorade ägg... 7 Smör
En ny serie hälsosamma mjölkdryck-, yoghurt-, & drickyoghurtprodukter
En ny serie hälsosamma mjölkdryck-, yoghurt-, & drickyoghurtprodukter Immune för ditt immunsystem Balance håller magen i balans Bone Health för starka ben Arla Wellness mjölkdryck Immune för ditt immunsystem
Sedan många tusen år utnyttjar människan svampar. Jästsvampen som är en encellig svamp får denhär degen att jäsa upp och bli luftig och porös.
Svampfilmen Under större delen av året ser vi inte till några svampar i skog och mark. De lever nere i marken osynliga för oss. På sensommaren och hösten skjuter de snabbt upp ur marken, särskilt om det