SOCKERFÄLLAN. Konsumentföreningen Väst. Camilla Holm hälsosekreterare/dietist/sjukgymnast

Transkript

1 SOCKERFÄLLAN Camilla Holm hälsosekreterare/dietist/sjukgymnast

2 Socker- boven till allt ont? Övervikt? Diabetes? Hjärtkärlsjukdom? Dålig tandhälsa? Sockerberoende? Cancer?

3 Vad är socker? En slags kolhydrat, dvs ett av våra tre energigivande näringsämnen. 1 gram socker ger ca 4 kcal. Socker innehåller ingen näring, inga vitaminer eller mineraler. Tomma kalorier.

4 Sockrets användningsområde Smakförhöjande Konserverande effekt Njutningsmedel Ger bra konsistens

5 Källa: Jordbruksverket Sockerintag i Sverige Konsumtionen av sötade livsmedel ökar i Sverige. Ungdomar Den totala mängden raffinerat socker vi äter har varit i stort sett oförändrad de senaste decennierna. Ca 70% av sockret vi äter kommer från förädlade livsmedel. Ca 30% av sockret kommer från strö- och bitsocker, sirap och honung.

6 Hur mycket socker kan vi äta? Det är önskvärt att begränsa sitt intag av tillsatt socker till högst 10% av det totala energiintaget. Varför då??? Tomma kalorier, för lite näringsämnen. Viktökning.

7 Hur mycket är 10% av energiintaget? Barn 1-3 år 32 g 9 sockerbitar* 4-6 år 42 g 12 sockerbitar 7-10 år 49 g 14 sockerbitar år 50 g 14 sockerbitar Vuxna Kvinnor 55 g 15 sockerbitar Män 70 g 19 sockerbitar *Sockerbitarnas vikt är 3,6 gram.

8 Naturligt eller tillsatt socker? Viktigt att skilja på socker som finns naturligt i en produkt och socker man har tillsatt. Frukt, bär, grönsaker, spannmål och mjölk innehåller naturligt socker. Dessa livsmedel: Ger oss mycket näring. Minskar risken för sjukdom. Bör vi äta mer av!

9 Naturligt ger mervärde! 1dl läsk 40 kcal 1 dl juice 40 kcal 1 dl lättmjölk 39 kcal Ingen näring! 100% tillsatt socker Vitamin C, lite kostfiber Inget tillsatt socker Diverse vitaminer, mineraler och proteiner Inget tillsatt socker Tillsatt socker används för att smaksätta livsmedel men ger tomma kalorier.

10 Sockerarter Glukos finns i många livsmedel och förekommer också under namn som dextros, druvsocker och blodsocker. Fruktos förekommer också under namn som fruktsocker eller levulos. Finns bla. i frukt. Laktos eller mjölksocker finns i mjölk. Sackaros eller rörsocker består av glukos och fruktos och är vårt vanliga socker. Sockerarter kan finnas både naturligt och tillsatt i livsmedel.

11 Kärt barn har många namn.bitsocker, brunt socker, farinsocker, florsocker, invertsocker, kandisocker, pärlsocker, råsocker, sirap, vanillinsocker, vaniljsocker, honung, strösocker. Innehåll: glukos och fruktos samt vatten i olika mängd.

12 Sötningsmedel Naturliga Sockerarter och sockeralkoholer. Sockeralkoholer (xylitol och sorbitol) ger kalorier precis som sockerarter. Syntetiska Tex sackarin eller aspartam är ggr sötare än socker. Ger därför nästan inga kalorier.

13 Sötningsmedel är en tillsats Godkänns av Livsmedelsverket och Scientific Committee for Food (EU) innan det får användas. Alla tillsatser måste godkännas för varje enskilt livsmedel. ADI Acceptabelt Dagligt Intag. ADI Aspartam: 40 mg/kg kroppsvikt. Ex 60 kg 2,4 gram aspartam/dag (40mg/kgx60kg). Motsvarar ca 4,8 liter lightläsk/dag. Barn 20 kg ca 1,6 liter lightläsk/dag.

14 Märkning På förpackningen anges oftast inte mängden tillsatt socker. Kolhydrater Sockerarter, dvs både naturligt och tillsatt socker. Går oftast inte att utläsa hur mycket socker som är tillsatt. Jämför olika produkter eller ring producenten! Kalaspuffar/ Rågfras

15 Förvirrande märkning? Sockerfri eller utan socker Socker inte tillsatt och osockrad Utan vanligt socker Vanligt socker inte tillsatt Osötad eller icke sötad

16 Sockerfri eller utan socker Livsmedlet innehåller inte någon sockerart, varken tillförd eller naturligt. Andra sötningsmedel kan finnas och ska stå med i ingrediensförteckningen. Produkten måste vara märkt med näringsdeklaration.

17 Socker inte tillsatt och osockrad Ingen sockerart har tillförts. Socker kan finnas naturligt i någon råvara. Produkten måste vara märkt med näringsdeklaration.

18 Utan vanligt socker Livsmedlet innehåller inte vanligt socker (sackaros) utan andra sockerarter, tex frukt- eller mjölksocker. Dessa ska tydligt anges på förpackningen i anslutning till uttrycket utan vanligt socker. Produkten måste vara märkt med näringsdeklaration.

19 Vanligt socker inte tillsatt Någon annan sockerart än sackaros har tillsatts. På förpackningen ska tydligt anges vilken/vilka sockerarter som tillförts. Produkten måste vara märkt med näringsdeklaration.

20 Osötad eller icke sötad Inga ämnen som ger söt smak har använts. Inga krav på att produkten ska ha en näringsdeklaration.

21 Mager, lätt eller light?? I tex drycker, krämer, fruktyoghurt: Minskad mängd socker med minst 25% I tex charkuterier, mjölk, margarin: Minskad mängd fett med minst 50% Livsmedlets energivärde bör ha sänkts med motsvarande grad.

22 Det finns ju socker i allt nu för tiden Smaksatt yoghurt Bröd Läsk, saft Inlagd sill Charkprodukter, skinka, leverpastej, blodpudding, köttbullar Hel- och halvfabrikat Kakor och bakverk Godis Frukostflingor Ketchup Mellanmålsprodukter

23 Problemet! kilo godis 30 liter läsk kilo godis 40 liter läsk ,5 kilo godis 84 liter läsk 300 g godis och 1,6 liter läsk per vecka Motsvarar 1 månads kaloriförbrukning för en man!

24 Godis 100 gram karameller ger ca 15 sockerbitar. 100 gram mörk choklad ger 6 sockerbitar. 1 Centerrulle á 78 gram ger 12 sockerbitar. 1 påse Gott & Blandat á 130 gram ger 26 sockerbitar.

25 Mellanmål 500 kcal Bild: Svensk Köttinformation

26 Båda alternativen ger 570 kcal. Bild: Svensk Köttinformation

27 Båda alternativen ger ca 550 kcal, oavsett om det är mörk eller ljus choklad!

28 Sockerfällor 6,5 sockerbitar/port 6 sockerbitar/port 3 sockerbitar/dl 4 sockerbitar/port 15 sockerbitar/flaska 1,5 sockerbitar/dl 2 sockerbitar/dl

29 Hemmagjord kräm 4-5 port ½ liter frysta bär ½ dl socker 5 dl vatten 3 msk potatismjöl 2-3 sockerbitar/port Smoothie 2 port 1 dl blåbär 1-2 msk florsocker 1 banan 3 dl naturell yoghurt 1-2 sockerbitar/port Ta kontrollen, gör själv! Glass på minuten 4 port 200 g frysta bär 2 dl kesella 3 msk florsocker 6,5 sockerbitar/port 2 sockerbitar/port 6 sockerbitar/port Vatten Fri mängd varje dag. 4 sockerbitar/port Smaksätt ev med frysta bär, gurka, apelsin eller lime. 0 sockerbitar/dl 3 sockerbitar/dl

30 Det är lätt att det blir fel Frukost Lättfil blåbär 2,5 dl, 4 sockerbitar CocoPops 1 portion, 3 sockerbitar Mellanmål 1 smörgås med ost Jordgubbskräm 2 dl, 9 sockerbitar Lunch Pasta med köttfärssås 1 glas saft, 5 sockerbitar

31 Det är lätt att det blir fel Mellanmål 1 minimeal, 4 sockerbitar 1 banan Middag Potatis med fiskpinnar 33 cl läsk, 8 sockerbitar 1 Piggelin, 7 sockerbitar Totalt 45 sockerbitar Kvällsmål 1 glas O boy, 2 sockerbitar 1 port gröt med 2 msk sylt, 3 sockerbitar

32 Sockerberoende Kan man bli beroende av socker?

33 Vad menas med beroende? Beroende karaktäriseras av en grupp fysiologiska, beteendemässiga och kognitiva fenomen där den beroendeframkallande substansen får en mycket högre prioritet för individen än andra beteenden som tidigare haft större betydelse. Definition enligt ICD-10.

34 Definition enligt ICD-10 För att ställa diagnosen beroende krävs enligt ICD-10, tre av sex kriterier: Starkt behov eller tvång att ta substansen. Svårigheter att kontrollera konsumtionen. Förekomst av abstinenssymtom. Toleransökning. Tilltagande ointresse av andra saker. Fortsatt konsumtion trots kroppsliga eller psykiska skador.

35 Beroende Upprepat drogintag leder till förändringar i hjärnans biokemi vilket minskar det viljemässiga kontrollen. Långvarigt beroende beror således inte på bristande viljekontroll.

36 Sockerberoende Det finns idag inget vetenskapligt stöd för sockerberoende hos människan. Försök har gjorts på råttor där man sett att de blivit beroende efter stora intag av mycket stark sockerlösning.

37 Vad talar emot sockerberoende hos människan? Vid drogberoende brukar man vilja ha starkare och renare produkter efter att missbruket manifesteras. Det borde innebära att en sockerberoende skulle hälla i sig strösocker eller druvsocker men oftast brukar man föredra choklad, godis, kakor osv, dvs socker i kombination med fett.

38 Har det någon betydelse vad vi kallar det? Sockerberoende? Hetsätningsstörning? Ätstörning UNS? Matmissbrukare?

39 Varför bli vi sjuka? Brister Överflöd

40 Kvinna 2000 kcal Mm 50 kcal 1 apelsin Frukost 500 kcal Gröt med mjölk och sylt. Smörgås med margarin, skinka och tomat. 1 glas juice. Lunch 650 kcal Potatis och köttgryta med riven morot, sallad. Knäckebröd med margarin. Äpple kcal Mm 75 kcal 1 knäckebröd med skinka och inlagd gurka Mm 75 kcal 1 skorpa och 1 kiwi Middag 650 kcal ⅓ pizza och pizzasallad. ½ lättöl.

41 Man 2700 kcal Mm 260 kcal Frukost 550 kcal Korv med bröd, ketchup och senap, 1 glas juice. Gröt med mjölk och sylt. Smörgås med ägg och kaviar. 1 apelsin. Mm 170 kcal 2 knäckebröd, skinka, keso, paprikaringar. Lunch 675 kcal 2700 kcal Pasta med köttbullar och brunsås. Vitkålssallad och lingon. Knäckebröd med margarin. Mm 370 kcal Middag 675 kcal Fiskgratäng med kokt broccoli och sallad. Knäckebröd med margarin. 1 lättöl. Dubbelmacka med ost, skinka och paprikaringar. 1 äpple.

42 10 enkla knep -för att hålla sig frisk och nå en bra vikt! 1. Undvik dieter! 2. Skambelägg inte mat! Mat är inte synd, mat är bara mat! Njut av det du äter! 3. Inför lagom i maten! Prioritera! Vad vill du verkligen ha? 4. Ät när du är hungrig, sluta när du är mätt! 5. Var fysiskt aktiv varje dag! 6. Ät regelbundet! Lägg fokus på huvudmålen! 7. Drick 1-2 liter vatten per dag. 8. Planera din tid. Familj, arbete, fritid, mat och sömn! 9. Ät ½ kilo frukt och grönsaker varje dag! 10. Välj fullkornsprodukter!

43 Länkar kfvast.se Livsmedelsverket slv.se Hälsomålet halsomalet.se Socialstyrelsen sos.se