Centrum för folkhälsa. Tillämpad näringslära. Andrea Friedl.

Transkript

1 Centrum för folkhälsa Tillämpad näringslära Andrea Friedl

2 Bild: TN/ÄT SMART//SLL/2005

3 Några % hit eller dit Standardmjölk Lättmjölk 383 kg fett eller 64 kg fett påp 70 år

4 Energibalans Bild: Kungsörnen

5 Balans i maten

6 Utrymmet under en vecka - vuxna Man - 16 % av energin Kvinna - 14 % av energin Lättöl (4 flaskor à 33 cl) Vin (3 glas à 15 cl) Kanelbulle (4 st à 70 g) Potatischips (100 g) Lösviktsgodis (200 g) Pommes frites McDonalds (mellan) Socker (5 bitar/dag) Lättöl (3 flaskor à 33 cl) Vin (3 glas à 15 cl) Kanelbulle (3 st à 70 g) Potatischips (100 g) Lösviktsgodis (100 g) Brie (50 g)

7 Se måltiderna som ett pussel

8

9

10 Lunch för en 4-åring

11 Variation och mycket exponering 4-10 åringar bör äta 400g grönsaker och frukt per dag 4 åringar äter i genomsnitt 230 g/dag (SLV Kostundersökning 2003)

12 Grönsakskonsumtion Ca 50% av barnen äter grönsaker i samband med vardagsluncherna Ca 25% äter grönsaker i samband med lördagslunch Källa: Kostundersökning TN, Min Matdagbok 2003

13 Barn och vuxna mår bra av Att äta regelbundet & varierat Att äta mycket bröd, potatis, pasta, ris, frukt och grönsaker Att äta lite mättat fett Att begränsa s k utrymmesmat Barn upp till ca 2 år Behöver mer energi- och näringstät mat Har en egen Tallriksmodell Behöver äta oftare

14 Anpassning till vuxna matvanor Under hela förskoleperioden sker en långsam anpassning till vuxna matvanor från mycket fett och lite fibrer till lite fett och mycket fibrer ES/AF/2005

15 Skolan och förskolan en hälsofrämjande arena för att förebygga övervikt Lärare och förskolelärare = folkhälsoarbetare Rinner inte av barnen idag För många barn är det för sent att börja arbeta förebyggande i skolan Ca 20% av 4 åringarna i Sverige är överviktiga (SLV Kostundersökning 2003)

16 Varför blir vi överviktiga? Svar: Energitäta livsmedel i kombination med för lite fysisk aktivitet Fett - boven för vuxna Socker - boven för barn

17 Olika åldrar, olika stort utrymme Barn 4 år 8% av energiintaget Barn 9 år 9% av energiintaget Flicka 15 år 10% av energiintaget Pojke 15 år 12% av energiintaget

18 Utrymme förskolebarn 4-6 år Utrymmet utgör 25% av energin för 4-åringarna i Sverige (SLV Kostundersökning 2003)

19 Utrymme skolbarn Exempel 1: Exempel 2: 2 glas saft (2x175g) 1 st kanelbulle (70g) 3 st tablettaskar 1,5 dl glass (10%) 2,5 dl nyponsoppa 1 läsk (33 cl) 7 st mariekex 100 g lösgodis (ej choklad) 1 isglasspinne 1 minipåse chips (40g) ES /CTN 2004

20 150 g godis Foto: Arne Adler

21 Utrymmet en gång i veckan för en fyraåring Bild: Äta, växa, må bra. TN

22 Utrymme förskolebarn 4-6 år Exempel 1: 8% av energin 2 glas saft (2x175g) 1 st kanelbulle (70g) 3 st tablettaskar 1,5 dl glass (10%) 2,5 dl nyponsoppa Exempel 2: 1 läsk (33 cl) 7 st mariekex 100 g lösgodis (ej choklad) 1 isglasspinne 1 minipåse chips (40g) ES /CTN 2004

23 Utrymmet en gång i veckan för en tvååring Bild: Äta, växa, må bra. TN

24 Energibalans IN UT Flicka 8 år 2 hg lösgodis cykling 5 timmar Pojke 10 år 200 g chips fotboll 4 timmar Pojke 13 år 1,5 l läsk ishockey 1 t 45 min

25 Finns det socker i kött? Foto: Arne Adler

26 Riktlinjer för barnomsorgens och skolans måltider

27 Riktlinjer för barnomsorgens och skolans måltider Hur ofta ska barnen äta? Måltider inom barnomsorgen och skola Planering av måltider Val av livsmedel Vad dricker man till maten?

28 Järn Inte ens hälften av 4 åringarna får i sig tillräckligt med järn (SLV Kostundersökning 2003)

29 Bra mellanmål i förskolan, skolan eller hemma tillägg Riktlinjer 2004 Exempel på mellanmål under två veckor (10 dagar): Mjölk/fil/yoghurt, frukt, smörgås m pålägg 8 ggr Kräm/soppa (hemlagad), mjölk smörgås m pålägg 1 ggr Fest : Juice/saft/glass smörgås m pålägg, frukt 1 ggr Bild: Äta, växa, må bra. TN

30 Byggstenarna

31 Utrymmet en gång i veckan för en fyraåring Alt 1 Alt 2 1 minipåse chips 1 minipåse chips 7 Mariekex 7 Mariekex 1 isglasspinne 1 isglasspinne 1 hg smågodis socker 1 läsk 33 cl socker från 2x2 dl fruktyoghurt från 3x1,5 dl chokladdryck

32 Källa: Svensk köttinformation

33 Bild: Tillämpad näringslära, SLL

34 Vatten är bästa måltidsdryck för alla Endast Vatten serveras som måltidsdryck i förskolan Till soppor och vegetariska måltider serveras vatten eller mjölk (Riktlinjer för barnomsorgens måltider 1996) Vatten serveras som måltidsdryck i skolan men lättmjölk bör finnas som ett komplement (Riktlinjer för skolluncher 2001)

35 Bild: Tillämpad näringslära, SLL

36 Livsmedelsval mjölk, fil, yoghurt

37 Livsmedelsval mjölk, fil, yoghurt Förskola Skola Mellanmjölk Lättmjölk (1,5 %) som dryck (0,5 %) som dryck Standardfil eller yoghurt (3%) Mellanfil Standardmjölk Standardmjölk (3%) till matlagning (3%) till matlagning

38 MATFETT Förskola Skola 80 % till smörgås 40 % till smörgås 80 % som extra Inget extra fett matfett till de yngsta 80 % flytande margarin Samma eller olja till matlagning Dressing med olja några gånger i veckan Samma

39 Fett i rumstemperatur Hårt Mjukt Mest mättat Mest omättat Ost Smör Falukorv Olja Lax Flytande margarin Bild: Äta, växa, må bra. CTN

40 Bild. Van den Berg Foods

41 Bröd, gröt och flingor Havregryn, risgryn, mannagryn, polenta, Flingor (corn flakes) och musli Bröd av olika sorter Brödmix på en vecka: - knäcke 4 skivor - grovt bröd / kavring 3 skivor - rågsikt / limpa / vitt bröd 8 skivor

42 PÅLÄGG till frukost & mellanmål Bra mix för en vecka: Ost mager (10-17%) 3 smörgåsar Leverpastej (nyckelhålsmärkt) 3 smörgåsar Messmör 2 smörgåsar Köttpålägg, korv, kaviar 2 smörgåsar ägg, makrill, banan

43 Frukost för en 4-åring (10 dagar) gröt, mjölk, bär/mos/sylt, smörgås* 6 ggr fil, flingor/musli, bär/mos/sylt, smörgås* 2 ggr mjölkchoklad, frukt/grönsaker, smörgås* 2 ggr *) smörgås med pålägg Bild: Äta, växa, må bra. TN

44 Frukt och grönt för barn 4-6 år frukost: paprikaring 10g extramål: ½ äpple 50g lunch: morot / broccoli 60g mellanmål: apelsin 100g middag: tomat /gröna bönor 60g ger ca 300 g / dag Rekommendation 4-10 år är 400g

45 Mat - inte bara näring Social funktion Kultur, religion Trygghet Gemenskap Genus / kön Maktmedel Tröst / fiende Bild: Äta, växa, må bra. TN

46 Olika ansvarsområden Föräldrar och andra vuxna : När man ska äta Vad som serveras dvs. vad som görs tillgängligt Barnet : Vad man vill äta Hur mycket Om man vill äta! Bild: Äta, växa, må bra. TN

47 Viljan att äta måste finnas hos barnet! Respekt för barnet

48 Tips till föräldrar Servera frukt och grönsaker till varje måltid (även till mellanmål) Låt barnen röra på sig så mycket som möjligt, helst utomhus. Byt Tv/datatid mot rörelsetid. Underlätta för barnen att röra på sig genom att ha kläder och skor som passar för t ex utelek även på förskolan och fritids. Säll krav på att förskolan eller skolan följer riktlinjer för måltider inom barnomsorg och skola. Skilj på vardag och fest. Begränsa läsk, godis, chips, glass etc till högt en gång i veckan. Mellanmjölk är ett bra val för barn i åldern 1-5 år. För barn som börjat skolan passar det bäst med lättmjölk. Planera och servera maten så att barnen alltid har möjlighet att äta enligt Tallriksmodellen eller byggstenarna. Undvik tjat om mat. Låt barnen äta i fred och belöna eller trösta inte barnen med mat eller godis. Vuxnas ansvarar för att servera bra mat men överlåter till barnet att bestämma vad och hur mycket han / hon kan äta

49 Bra www-adresser!