i Kalmar kommun ska byta till Bregott, svenskt smör och svensk rapsolja,

Transkript

1 TJÄNSTESKRIVELSE Handläggare Datum Ärendebeteckning Ann-Sofie Eriksson SFN 2016/ Servicenämnden Medborgarförslag - Alla förskolor och skolor i Kalmar kommun ska byta till Bregott, svenskt smör och svensk rapsolja Förslag till beslut Servicenämnden föreslår att kommunfullmäktige beslutar: Kommunfullmäktige avslår medborgarförslaget, om att alla förskolor och skolor i Kalmar kommun ska byta till Bregott, svenskt smör och svensk rapsolja, med hänvisning till Nordiska näringsrekommendationer och bristande ekonomiska resurser. Barund Förslagsställaren vänder sig emot kostenhetens beslut att enbart servera nyckelhålsmärkt smörgåsmargarin i Kalmars skolor och förskolor. Förslaget innebär att endast Bregott ska användas som smörgåsfett och att svenskt smör och svensk rapsolja ska användas till all matlagning och bakning. Yttrande Enligt skollagen ska skolmaten vara avgiftsfri och näringsriktig. För att säkerställa näringsriktigheten har vi en gemensam matsedel och gemensamma riktlinjer som utgår från Nordiska näringsrekommendationer 2012 (NNR). Rekommendationerna syftar till att uppfylla kroppens näringsbehov och att förebygga ohälsa på sikt. De flesta barn i Sverige får i sig för lite fleromättat fett men mer mättat fett än rekommenderat. Att hänvisa till nyckelhålsmärkt smörgåsmargarin är ett sätt att säkerställa att margarinet har en bra fettsammansättning. På så vis får vi utrymme till att höja smaken på lunchen genom att till exempel ha grädde i maten då och då. En konsekvens om medborgarförslaget bifalls är att serveringen av korv- och andra charkprodukter behöver minskas och serveringen av lax och annan fet fisk behöver ökas. Detta kan tyckas vara bra och önskvärda åtgärder ur ett näringsmässigt perspektiv men skulle få enorma ekonomiska konsekvenser. Support Serviceförvaltningen Adress Box 611, Kalmar Besök Stagneliusgatan 31, Kalmar Tel vx ann-sofie.eriksson@kalmar.se

2 SFN 2016/ (2) Kostnaden för olika alternativ har beräknats, se bilaga 1. Vid beräkningen har vi utgått från 2015 års statistik då inköpen bestod av en blandning av smörgåsmargarin och Bregott till brödet samt margarin, rapsolja och smör till matlagning och bakning. Kostenhetens förslag innebär en kostnadsbesparing på kronor jämfört med utgångsläget. Att bifalla medborgarförslaget utgör en kostnadsökning med kronor jämfört med utgångsläget. Mellanskillnaden mellan kostenhetens förslag och medborgarförslaget uppgår därmed till kronor. I denna summa finns inte kostnadsökningen med för fler laxoch färre korvserveringar. Gällande förslagsställarens motivering med avseende på lösningsmedel, se bilaga 2. Här framgår att även Bregott och smör innehåller lösningsmedel varför argumentet inte bemöts vidare. Gällande förslagsställarens motivering med avseende på palmolja så innehåller de margarinprodukter som köps via Kalmar kommuns avtal certifierad palmolja. Det kommer i nästa upphandling ställas krav på certifierad palmolja enligt upphandlingsmyndighetens krav. Vidare hänvisar förslagsställaren till Göran Peterssons guider om val av matfetter för konsumenter. Här saknas referenser och hänvisningar till evidensbaserad forskning. Som offentlig verksamhet som serverar över portioner per dag måste vi vara insatta i olika dieter och trender. Det är dock inget vi kan basera vår verksamhet och våra måltider på. Istället är det Nordiska näringsrekommendationer som vi utgår ifrån. Ann-Sofie Eriksson Kostchef skola Björn Hedbäck Supportchef Bilagor Beräkning kostnader Bregott vs margarin 2015 Sammanfattning resultat lösningsmedel i margarin Medborgarförslag - Alla förskolor och skolor i Kalmar kommun ska byta till Bregott, svenskt smör och svensk rapsolja

3 Beräkning kostnader för olika alternativ gällande margarin, smör, bregott etc. inom Kost skola Summa utifrån 2015 års inköp Utgångsläge 2015 Smörgåsmargarin Bregott Flytande Raps- / margarin Olivolja Matbakmargarin Smör Fettspray Inköp fr Martin & Servera Inköp från Arla Totala inköp i Pris/ 1/ , , Slutsumma utgångsläge Summa Så mycket dyrare är medborgarförslaget Summa om vi helt går över till smörgåsmargarin och fortsätter med en blandning av margarin och olja i matlagningen Kostenhetens förslag Mat- Smörgåsmargarin margarin Olivolja Flytande Raps- / Fettspray bakmargarin Smör Totala inköp i Pris/ 1/ , , Slutsumma Besparing mot utgångsläget Summa Summa om medborgarförslaget går igenom och vi bara köper Bregott, smör och rapsolja Medborgarförslag Bregott Raps- / Olivolja Smör Totala inköp i Pris/ 1/ Slutsumma Så mycket dyrare än kostenhetens förslag Summa

4 Gränsvärde (mg/) Coop Lättmargarin Lätta Original Bregott 75 % Becel lätt 38 % Ica smör & raps Carlshamn Mejeri Mjölkfritt Becel Gold Milda Normalsaltat Bregott ekologisk aceton A <1,0 <1.0 1,1 <1,0 1,1 <1,0 <1,0 <1,0 1,2 metanol 10 16,8 3 8,8 2,9 1,5 1,1 <1,0 <1,0 <1,0 etanol A <1,0 <1.0 <1.0 1,6 1 <1,0 1,7 1,3 <1,0 n-hexan 1 <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 propan-2-ol 10* 51,4** <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 metylacetat <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 etylacetat A <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 butylacetat <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 etylmetylketon <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 propanol <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 cyklohexan <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 1-butanol <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 2-butanol <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 dietyleter <1,0 <1.0 <1.0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 diklormetan <0,10 <0.10 <0.10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 1,1-dikloretan <0,10 <0.10 <0.10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 1,2-dikloretan <0,10 <0.10 <0.10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 cis-1,2-dikloreten <0,10 <0.10 <0.10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 trans-1,2-dikloreten <0,10 <0.10 <0.10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 trikloreten <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 triklormetan <0,010 < ,024 <0,010 0,015 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,1-trikloretan <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 triklorfluormetan <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,2-triklortrifluoretan <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,2-trikloretan <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 tetraklormetan <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,1,2-tetrakloretan <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 tetrakloreten <0,010 <0.010 <0.010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 Resultat som anges som < 1,0, < 0,1 eller < 0,01 betyder att ämnet inte har hittas i provet. Den lägsta halt som den använda analysmetoden kan hitta ämnet vid är 1,0, 0,1 respektive 0,01 mg/. Det är möjligt att produkten innehåller lägre halter utan att det går att hitta. A. Endast rester eller derivat i mängder som är tekniskt omöjliga att undvika och som inte utgör någon fara för människors hälsa * Gränsvärdet gäller endast propan-2-ol som härstammar från oljetillverkningen. ** Överskottet av propan-2-ol (isopropanol) kommer från det pektin som används som konsistensgivare i lättmargarin. Gränsvärdet för propan-2-ol är i detta fall 150 mg/.

5 Gränsvärde (mg/) Garant bredbar smör & rapsblandning Bregott mindre Lätt o lagom original Flora Mellan 59% normalsaltat Smör Arla Smör Valio aceton A 1,3 <1,0 <1,0 <1,0 1,8 1,9 metanol 10 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 3 1,5 etanol A 2,4 1,3 2,1 <1,0 <1,0 <1,0 n-hexan 1 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 propan-2-ol 10* <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 metylacetat <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 etylacetat A <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 butylacetat <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 etylmetylketon <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 propanol <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 cyklohexan <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 1-butanol <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 2-butanol <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 dietyleter <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 <1,0 diklormetan <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 1,1-dikloretan <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 1,2-dikloretan <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 cis-1,2-dikloreten <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 trans-1,2-dikloreten <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 <0,10 trikloreten <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 triklormetan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 0,029 0,025 1,1,1-trikloretan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 triklorfluormetan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,2-triklortrifluoretan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,2-trikloretan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 tetraklormetan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 1,1,1,2-tetrakloretan <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 tetrakloreten <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010 <0,010

6