BUFFÉ. Säbb & Blomqvist Catering Tegelbruksvägen 5, Hägersten Tel: wwww.sabb-blomqvist.se Meny utskriven från

Transkript

1 BUFFÉ Veckans minibuffésmaker 135 kr Lite bättre än dagens lunch och inte så dyrt som en festlig buffé nu kan ni köpa en enklare buffé runt hundralappen. Dagens smaker 155 kr Buffé med dagens tillgång på råvaror. Bra om du är sent ute. Vi får fria händer att laga en trevlig buffé till er som innehåller både kött, fisk, passande såser och potatis samt sallad. Det går även bra att diskutera vad vi kan erbjuda er för dagen om ni så önskar. Serveras med hembakat bröd och smör. Köksmästarens smaker Sommar & Sol 185 kr En trevlig buffé där vår köksmästare får fria händer att komponera till er efter vad säsongen erbjuder. Den passar till lunch eller middag. Den innehåller både kött, fisk, passande såser samt plockmat och en trevlig sallad samt potatis. Serveras med hembakat bröd och smör. (Säbb & Blomqvists chokladdessert i litet glas +39:-). Härliga kryddsmaker 185 kr * Kryddiga kalvfärsspett med smak av citron och spiskummin BBQ (varm) * Läskande yoghurtdipp * Rostade rödbetor au four chèvreost, valnötter och blad * Ört- och rosmarinbakad lax med gremolata * Dipp Provençale * Kryddfärskost med rökt chili, örter och citron i frasig form * Solgul couscous med fårost, rödlök och avokado * (Choklad och kolacremé med kanderade nötter +39:-/p) Kockens primörsmaker 195 kr * Primörsallad med saltrostad potatis, sticklök, morötter och bönor samt dijon- och champagnevinägercrème * Råstekta primörer med chilisalami och hyvlad parmesanost samt solroskärnor * Lax lättrökt med soyabönor, pepparrotsfärskost, pinjenötter och blad * Grillade grönsaker och primörer säsong med mozzarella och rucola * Kryddgrillat kycklingbröst med curry och citron samt olivcrust * (Liten skogsbärgazpacho med vaniljcremé och mynta i litet glas +39:-/p) Fiskarens sommarsmaker 215 kr * Kall inkokt lax Säbb med kall löjromssås, finskuren dill och rödlök * Potatissallad på delikatesspotatis med pepparrot, örter och primörer

2 * Smögenröra med kräftor och räkor toppat med löjrom * Matjessill gubbröra från Klädesholmen med ägg, dill och gräslök i frasig form * Sallad från svenska trädgårdar med västerbottensost och saltrostade solroskärnor * Kvibille gräddädelost och brieost med marmelad och kex * Hembakat bröd, hästlimpa och smör (Klassisk jordgubbstårta +35:-/bit) Nordiska änglamarksmaker 235 kr * Bakad fjordlax i kub citron, vitlök och örter med ängsblommor * Kryddstekt rostbiff rulle med friterad lök och machésallad * Pepparotsfärskost * Krämig potatissallad med sauce verte och kapris * Rostade gotländska betor, balsamicosirap, getost, nötter och blad * Lättbakade vikentomater och färska ängsörter * Västerbottensostpaj som serveras med skagenröra på räkor och kräftor (varm paj) * 2 sorters dessertostar med marmelad och kex * Hembakat ljust bröd, rågbröd och smör (Vispad jivarachoklad i glas med fermeterade bär + 39:-/p) Nordiska änglamarksmaker 235 kr * Bakad fjordlax i kub citron, vitlök och örter med ängsblommor * Kryddstekt rostbiff rulle med friterad lök och machésallad * Pepparotsfärskost * Krämig potatissallad med sauce verte och kapris * Rostade gotländska betor, balsamicosirap, getost, nötter och blad * Lättbakade vikentomater och färska ängsörter * Västerbottensostpaj som serveras med skagenröra på räkor och kräftor (varm paj) * 2 sorters dessertostar med marmelad och kex * Hembakat ljust bröd, rågbröd och smör (Vispad jivarachoklad i glas med fermeterade bär + 39:-/p) Orientaliska smaker 145 kr * Rostad currykyckling 'curry, paprika och citron' * Aivardipp * Couscoussallad med avokado och saltrostade jordnötter * Myntatzatziki * Sumak (orientalisk kryddblandning) grillade grönsaker med cocktailtomat och kronärtskocka * Hummus * Doppbröd och smör (Vispad mjölkchoklad med nougat, hallonsås och färska hallon +39:-/p)

3 Katalanska sommarsmaker 175 kr * Grillade provencalska färska laxspett i kub citron, vitlök och örter (varm) * Aioli * Grillade säsongens primörer med rostade pinjenötter och rucola * Nykokt färskpotatis med vårlök och dill (varm) * 2 sorters ost med fikonmarmelad och kex *Hembakat mjukt bröd, knäcke och smör (Kardemumma- och vaniljpannacotta i glas med rabarberkompott + 39:-/p) Kalassmaker (Kundfavorit!) 215 kr Provençalekryddad varmrökt lax med örtcrème Skagenklämma med löjrom Paj med fetaost, soltorkad tomat, oliver samt spenat (varm) Gurkyoghurt Getosttartelett med honungsrostade nötter Kryddade kycklingklubbor chilidrumsticks BBQ (varm) Krämig potatisgratin (varm) Chili- och paprikadipp Kronärtskockssallad med färska grönsaker och parmesanost, små tomater och örter Hummus slät kikärtsröra med sesampasta, citron och vitlök Två sorters dessertost med fikon- och lagerbladsmarmelad samt kex (Choklad och kola med saltade nötter i glas +39:-/p) Sommarheta marockanska smaker 165 kr Kryddgrillade kycklingspett harissa med saltrostade jordnötter Vitlöksdressing Bulgur kryddat med granatäpple och mynta Marockansk tomatsallad med koriander och krispig rödlök Kikärtor kryddade med spiskummin, sesamfrön, chili och persilja Het fåroströra med olivolja (Mörk chokladmousse med passionsfruktscurd och pekannötter +39:-/p) Försommarens New Yorksmaker 185 kr Inkokt lax i kub med majonnäs och räkor Färskpotatissallad med sommarprimörer i örtcrème fraiche Sallad caesar med parmesan, bacon, Vikentomater och krutonger samt saltrostade solroskärnor Råstekt primörsparris med Dauro olivolja och flingsalt samt chilisalami Tryffelcremé

4 (Vispad jivarachoklad i glas med fermeterade bär + 39:-/p) Magiska cajunsmaker 265 kr Chili- och koriandergravad lax med syltad ingefära och limefärskost Rosastekt kalventrecôte cajunstyle (varm) Terrin på rotfrukter och sötpotatis (varm) Rödvinssky smaksatt med tryffelolja (varm) Säsongens grönsaker och bönor marinerad med äppelcidervinäger Tomat- och bönsallad med citrus, örter och fetaost Ljust och mörkt bröd samt smör (Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin +39:-/p) Hälsosmaker 175 kr Chilikryddad grillat kycklingspett ( varm ) Kalvfärsspett med spiskummin och citron BBQ (varm) Ingefärayoghurtdipp Chilicrème Dinkelsallad med avokado och granatäpple Kronärtskocksallad med grillade grönsaker och parmesanost (Hälsoshot i mindre glas avokado, spenat och äppeljuice 30:-/p) Sommarens rökerismaker 145 kr Provençalekryddad varmrökt lax från rökeriet med råkost på fänkål och rädisor Färskpotatissallad med dijoncremé, paprika och örter samt vitlöksstekt ostronskivling Insalata caprese; tomat- och mozzarellasallad med basilika Brieost med inkokta fikon med lagerblad, kex och vindruvor Hembakat mjukt bröd, knäcke och smör (Bärgazpacho i mindre glas med vaniljpannacotta och mynta + 39:-/p) Klassiska favoritsmaker 185 kr Rosastekt rostbiff med rostad lök Klassisk potatissallad på delikatesspotatis kryddad med pepparrot och gräslök Skagenrulle på kräftor och räkor med löjrom Sallad på foliegrillade grönsaker, vikentomater, riven västerbottensost och saltrostade solroskärnor samt blad Kallrökt lax med örter och rädisor och blommor Örtsås Tre sorters ost med fikonmarmelad och kex (Vaniljcrème i glas med bär och crisp +39:-/p)

5 Globetrottersmaker 135 kr Romansallad caesar med parmesan, krutonger och caesardressing Cajunsotade kycklingspett Paj med soltorkade tomater, spenat, oliver och fetaost (varm) Tzatziki yoghurtröra med riven gurka, olivolja, vinäger och vitlök Två sorters dessertostar med fikonmarmelad och kex (Vit chokladmousse med jordgubbs- och vaniljkompott +39:-/p) Sköna smaker 255 kr Buffén är en mättande trevlig kall plockig buffé som passar utmärkt att äta både som sittande och stående tillställning. Skagenwrap på färska räkor, kräftor och löjrom Tartelett med chèvreost, honung och nötter Pastramilax och örtsås Anklevernacho med balsamico i crisp Grillad kycklingrulle lolly pop på spett med tryffelmayo Solgul couscous med fårost, avokado och grönsaker Kronärtskockssallad med grillade grönsaker och rucola Vitlöksyoghurt med gurka, olivolja och vitlök Hummus kikärtsröra med sesampasta, citron och vitlök Marinerade halstrade pilgrimsmusselspett med mangosalsa Tre sorters ost med inkokt fikonmarmelad och kex Surdegsbröd, hästlimpa och smör (Mörk chokladmousse med passionsfruktcurd och nötter +39:-/p) Bellissimosmaker 155 kr Tre sorters italienska charkuterier: prosciutto, coppa och salami picante Kallrökt laxcarpaccio med rostade pinjenötter, blad och parmesanost Örtcrème med pepparrot Krämig pastasallad cremoso med vitlöksdressing, friterad ostronskivling, bacon och haricots verts samt röda mangoldskott Insalata caprese klassisk italiensk sallad på mozzarella, tomat, färsk basilika, kallpressad olivolja och nymalen svartpeppar (Hallonpannacotta, lakritscrunch och hallonjuice samt färska hallon +39:-/p) Beirutsmaker 180 kr Kibbeh grillad nötfärs på spett med peppar, spiskummin och vitlök (varm) Tabbouleh bulgur med tomat, bladpersilja och citron Ardishoki grillade kronärtskockor med säsongens grönsaker och fårost

6 Marockansk paprikasalsa relish med koriander Libanesisk honungsyoghurt med gurka Rostad halloumi i kub med salsa fresca tomater i färg på fat och röda mangoldskott Röra på kikärtor och sesampasta Hembakat bröd, pita och smör (Pannacotta med vanilj och kardemumma samt citrussallad med lime +39:-/p) Nicoisesmaker 240 kr Bakad lax nicoise med ägg, haricots verts, oliver och sardeller samt dressing Potatissallad på delikatesspotatis med sauce verte, rädisor och kapris Citron- och rosmaringrillad kalv med tryffelcrème, machésallad och fikon Salami med råstekt säsongsgrönt Wrap med grön olivtapenad Sallad och blad med vitlöksstekt svamp, solmogna tomater och foliegrillade grönsaker (Mörk chokladmousse After Eight med smak av frisk mint och färska bär i litet glas +39:-/p) Charkuterismaker 175 kr Antipasto; Italienska charkuterier med parmesanbitar Pestopasta med fårost, oliver och grönsaker samt blad Varmrökt lax i kub Toscana med kryddig örtdipp Tomat- och mozzarellasallad med färsk basilika, olivolja och nymalen svartpeppar Dessertostar med fikonmarmelad smaksatt med lagerblad samt kex Provencalsk kryddfärskost med finskuren rattatouille (Ljus chokladmousse smaksatt med tonkaböna och körsbärskompott samt pistagenötter +39:-/p) Asiatiska tempelsmaker (minimum 20 personer) 285 kr Kryddbakad lax thai med limesalt, koriander och chili Läskande ingefärsdipp Jätteräkor (miljömärkt) med vitlök och chili samt thaibasilika Mangosalsa sweet and sour Nudelsallad med paksoy, grönsaker och böngroddar i kokossoyasås Sotat kycklingspett pang pang Sataysås med jordnötscrunch Som Tam asiatisk papayasallad med koriander, vitlök och kål Marinerad rostbiff bulgogi med strimlad chili och saltrostade cashewnötter (Kokos- och vaniljpannacotta Mai tai med ananas, rom och kryddor +39:-/p) Mindre medelhavssommarsmaker 170 kr

7 Lättgravad lax med dillgremolata, crème fraiche, bondbönor, rädisa, och citron samt rostade pinjenötter Grekisk bondsallad med kalamata oliver, tomat, gurka, paprika, lök, fetaost och torkad grekisk oregano Marinerad, grillad och kallskuren kycklingfilé med caesardressing, färskhyvlad parmesan, kapris och citron Fransk potatissallad med rödlök, cocktailtomater, vårlök och dijonsenap (Browniecaketårta med vaniljpanacotta och chokladtryffel + 39:-/bit) Smaker från äng och hav (minimum 20 personer) 295 kr Primörsallad med färskpotatis, vårlök, knippmorötter, bönor, rädisor och gräddvinägrett Sparris och parmaskinka med pinjenötter, rucola och parmesan Matjessillterrin midsommar med ägg, gräslök, rödlök, gräddfil och dill Skagen på kräftor och räkor med löjrom Laxpastrami med dill, salsa verde och avrugakaviar Quiche lorraine med västerbottensost, rökt sidfläsk och löjromsröra Kalv caprese med tomater i färg, basilika, kapris, citron och olivolja Primörsallad säsong Kycklingrulle med soltorkad tomat och vattenkrasse samt ramslöksaioli (Mjölkchokladmousse smaksatt med tonkaböna, körsbärskompott och pistagenötter +39:-/p) Svenska smaker (minimum 20 personer) 285 kr Västerbottentarte med löjrom, rödlök och crème fraiche Gubbröra på matjessill, ägg, dill och gräslök i frasig form Gravad lax Säbb med senapsdressing och nyklippt dill Kryddbakade rödbetor med pepparrotskräm, valnötter och ekbladssallad Skagen med färska räkor och kräftor tunnbrödsrulle Mjukbakad grillad kalvrygg med champinjoner och säsongslök BBQ (varm) Kallslagen bearnaise Primörpotatissallad med senapsvinägrett, kapris och sticklök Dessertostar med lagerblad- och fikonmarmelad samt kex Spisbröd, rågbröd och stenugnsbakat bröd med smör (Äppelpaj med vaniljsås +43:-/p) Trygga smaker 160 kr Skagenröra Säbb i tunnbröd med löjrom Rökt lax med hyvlad västerbottensost och örtsås Pepparkryddad nötpastrami med semibakade tomater och äppelkapris Potatissallad med rostad ostronskivling, rödlök och dijondressing Grillade timjankryddade grönsaker med mozzarella och tomater i färg

8 Två sorters ost och kex (Vaniljcrème marängswiss med chokladsås, banan och maräng i glas +39:-/p) Säsongens kundfavoritmaker 145 kr Färsspett med spiskummin och paprika (varm) Merguez kryddkorv (varm) Gurkyoghurt med mynta Bulgur med saltrostade mandlar och torkad frukt Chilibakade grönsaker och fetaost med färska örter (Mango- och passionsfruktsmoussetårta+39:-/bit) Bombaysmaker 185 kr Tandoorigrillad grillad kycklingfilé (varm) Sval myntaraita Sesamstekta kikärtor med spiskummin, persilja och chili Mango chutney Sabzi kari grönsakscurrygrillade grönsaker, russin och blad Laxkuber jalfrezi med hyvlad mandel och koriander Potatissallad med kokostikka och råstekt blomkål (Kokospannacotta med ananaskompott med smak av vanilj och rom +39:-/p) Medelhavssmaker Cypern 235 kr Tzatziki yoghurtröra med riven gurka, olivolja, vinäger och vitlök Hempicklade tunna rödbetor slungade i balsamicosirap, parmesanost och färska örter Lättgravad lax med gremolata, soyabönor, rädisor och rostade pinjenötter Pepparrot- och örtcrème fraîche Grekisk bondsallad med kalamata oliver, tomat, gurka, paprika, lök, fetaost och torkad grekisk oregano Biffteki på kalvfärs med persilja, vitlök, chili och nymalen spiskummin (varm) Potatissallad med pesto, fårost och blad Grekiskt lantbröd och smör (Choklad i nyans Romerska bågar med crisp och svartvinbär +39:-/p) Mumsiga smaker (Kundfavorit!) 275 kr Skagenwrap på färska räkor, kräftor och löjrom Tartelett med chèvreost, honung och nötter Pastramilax och örtsås Anklevernacho med balsamico i crisp Kalvrygg provençale (varm)

9 Potatisterrin pommes Anna (varm) Bearnaisesås BBQ-sås (varm) Kronärtskockssallad med grillade grönsaker och rucola Vitlöksyoghurt med gurka, olivolja och vitlök Hummus kikärtsröra med sesampasta, citron och vitlök Marinerade halstrade pilgrimsmusselspett med mangosalsa Tre sorters ost med inkokt fikonmarmelad och kex Surdegsbröd, hästlimpa och smör (Bärgazpacho med vaniljpannacotta och mynta i glas +39:-/p) Glödiga grillsmaker 285 kr Caesarsallad med parmesan och bacon Laxpastrami med dill, blommor och salsa verde Sallad på grillad zucchini, röd paprika, blad och fårost Grillad hängmörad cajunkryddad ryggbiff BBQ (varm) Merguez kryddkorv (varm) Rostade betor och färskpotatis med vitlök, honung och örter (varm) Vitlökssmör provençale Ostbricka med marmelad och kex (Ljus chokladmousse med Baileys och rårörda hallon +39:-/p) Provencesmaker 195 kr Tryffelsalami med tomater i färg confiterade med olivolja, svartpeppar och basilika Sallad nicoise med pinjenötter, kronärtskocka och rostad olivcrunch Chèvreosttarte med honung och hackade nötter Helstekt kryddbakad kalv i tunna skivor Primörpotatissallad med dijonsenapsdressing, rökt sidfläsk och rostad ostronskivling Brie med fikonmarmelad och kex Lantbröd, rågbröd med smör (Vispad mjölkchoklad med nougat, hallonsås och färska hallon +39:-/p) Smaker från försommarens bris 275 kr Fänkålsotad lax med kryddörtdipp och ängsblommor Lättbakade inlagda Vikentomater med olivolja, vitlök och örter Miniquiche med prästost, rökt sidfläsk och vårlök Löjromsröra smaksatt med dijon och rödlök samt dill Grillad vårkycklingfilé (varm) Rödvinssås med brynt smör (varm) Tryffelcremé Rostade primörer och färskpotatis med ramslök och pepparrot

10 (Kardemumma- och vaniljpannacotta i glas med rabarberkompott + 49:-/) Grillsmaker (minimum 20 personer) 295 kr Ni kan välja mellan att antingen grilla själv eller att få det färdiggrillat och levererat i värmebox om ni inte önskar egen kock. Om inte något anges så kommer rätterna färdiga i värmebox. Önskas fler grillbufféer, gå in under säsongsmenyer och Grillat. Skagenklämma med löjrom Grekisk sallad på färska plommontomater, rödlök, oliver och fetaost Grillade grönsaker classic med kronärtskocka, majskolv och hyvlad västerbottensost Grillad kryddig merquez (varm) Cajungrillad jerkkyckling -filéspett (varm) Eldad biff provençale (varm) Kryddmarinerade jätteräkor (miljömärkt) Primörpotatissallad med senapsvinägrett, kapris och sticklök Sambalbearnaisesås Fetacrème med chili och örter BBQ-sås (varm) Vitlökssmör Tre sorters ost med fikon- och lagerbladsmarmelad samt kex Hembakat ljust bröd, hästlimpa och smör (Bärgazpacho med vaniljpannacotta och mynta i glas + 49:-) Italienska smaker (minimum 20 personer) 295 kr Tomater pomme amore och mozzarella serveras med örter Gödkalv 58 C rosmarin, citron, rostad oliv och Dauro olivolja Italiensk Salami picante med råstekt sparris Pasta cremoso med vitlöksstekt ostronskivling, rökt sidfläsk och kronärtskocka Grillad fänkål med hyvlad parmesanost och pinjenötter Olivstekt marinerad lax med trädgårdsörter Örtcremé med kapris Kyckling och svart trumpetsvamp rulle med pistagenötter och tryffelcremé Heta räkor (miljömärkt) Aglio, Olio e Peperoncino Aioli Tortilla de patata med olivtapenad Taleggio och gorgonzolaost med fikonmarmelad och kex Italienskt lantbröd, hästlimpa och smör ( Tiramisu +80:-/p) Smaker Middle East (minimum 20 personer) 275 kr Shish kebab tawuk grillat kycklingspett med orientaliska kryddor

11 Kryddiga färsspett kibhe kryddade med spiskummin, kanel och citron (varm) Vitlöksyoghurt med gurka och mynta Rostad paprikacrème med örter och valnötter Jätteräkor (miljömärkt) med vitlök, chili, rökt paprikapulver och persilja Baba ghanoush eldad aubergineröra med söt citron och örter Picklade betor, rättika, kål och morötter med krasse och pinjenötter Tabbouleh couscoussallad med granatäpple, rostade mandlar, aprikoser och fårost Hummus kikärtsröra med sesampasta, citron och vitlök Dolmadákia risfyllda vinbladsdolmar Pitabröd, surdegsbröd och smör (Magdansös: pris enligt offert) Smaker genom världen (minimum 20 personer) 295 kr Chèvreost med honung och nötter (Frankrike) Kallrökt norsk fjordlax med rädisor och sojabönor samt örtsås (Norge) Räk- och pilgrimsmusselceviche med lime, koriander och chili (Mexiko) Gambas al ajillo (miljömärkt) med vitlök och chili (Spanien) Skagen på kräftor och räkor toppat med löjrom (Sverige) Samosas khibhe med kanelkryddade köttfärs och fetaost i knyte (Grekland) Kryddgrillade kycklingspett med aivar och tabbouleh (Turkiet) Nudelsallad med kokosmarinerad rostbiff med chili och jordnötter (Thailand) Insalata mista med grillade kronärtskockor och hyvlad parmesanost (Italien) (Grand dessert från världens alla hörn i olika smaker +90:-/p) Toscanasmaker 265 kr Eldat majskycklingbröst med parmesanostcrème och rostade pinjenötter (varm) Salviasky med färskpressad citron (varm) Potatiskaka med vitlök och backtimjan (varm) Citronsalt- och örtbakad lax med olivcrust 45 C serveras med aioli Frutti di mare heta marinerade jätteräkor (miljömärkt) pill pill med färska örter Toscanapaj med soltorkad tomat, spenat och oliver samt fårost från Sardinien (varm) Vitlöksdipp provençale Foliebakade medelhavsgrönsaker med kronärtskockor och rucola (Mocca- och chokladmousse i litet glas med crisp +39:-/p) Festsmaker från 80-talet (minimum 20 personer) 295 kr Professor Wretmans skagenröra med löjrom Gubbröra i form, matjessill, ägg, dill, gräslök och syrad rödlök Grillad oxfilé pepparstek med haricots verts lindad med bacon (varm) Pepparsås med smak av cognac (varm)

12 Bearnaisesås Kallrökt lax med pepparrotscrème Grillade grönsaker classic Potatiskaka med västerbottenost (varm) Klassiska dessertostar med marmelad och kex (Banana split i glas med vaniljcrème, chokladsås, banan och maränger +39:-/p) Bouillabaissesmaker De Calais 195 kr Kantarellsmörgås med bacon och chèvreost Fiskgryta med säsongens skaldjur kryddad med fänkål, saffran och vitt vin (varm) Dillkokt småpotatis (varm) Aioli Säbb Riven parmesanost Kryddiga krutonger Vikentomater lätt bakade med örter, vitlök och citron Hembakat ljust och mörkt bröd, knäcke och smör (Ljus chokladmousse med Baileys och rårörda hallon +39:-/p) Wallenbergsmaker Classico 215 kr Små wallenbergare (varm) Brynt smör (varm) Potatispuré på mandelpotatis (varm) Rårörda lingon Lökbrässerade gröna ärtor (varm) Pinchos med svamp- och baconfärskost samt persilja Quiche med kräftor, dill och minitomater samt prästost (varm) Örtsås Haricots verts, bacon, vitlöksrostad svamp, blad- och vitlöksdressing en salade Hembakat surdegsbröd, hästlimpa och smör (Vaniljmousse med hjortronmylta i glas +39:-/p) Karibiska smaker (minimum 20 personer) 295 kr Grillad kycklingrulle calypso Sötpotatissallad med chili, muskot och blommor Jätteräkor karib (miljömärkt) med koriander, papaya och chili Marinerade grillade kronärtskockor med säsongens grönsaker och saltrostade solrosfrön Rostad paprikadipp med koriander, lime och chili Mangosalsa sweet & sour Vacumbakad vattenmelon ceviche med blad Jerkrubbad fläskfiléspett med karibisk kokossås (varm) Läskande myntatzatziki med honung

13 Solgul couscoussallad med torkade aprikoser, fårost och avokado Hummus kikärtsröra Ljust doppbröd, sirapsbröd och smör (Kokospanacotta med ananas Cuba libre med rom och kryddor +39:-/p) Norrländska smaker (minimum 20 personer) 255 kr Små viltfärsbiffar med västerbottensost (varm) Murkelsås (varm) Fjällröding ballotin med pepparrotsdipp Rotfrukter och mandelpotatis al forno (varm) Dillmousse med löjrom och hackad rödlök Rökt rensteksröra souvas med pepparrot och gräslök i crisp Grillade grönsaker trädgård med svenska frön och västerbottensost Svensk Kvibille gräddädel med marmelad och Finn Crisp (Blåbärspannacotta med vanilj och bakad vit choklad i glas +49:-/p) Franska smaker 275 kr Rökt ankbröst med tryffelcrème, machésallad och färska fikon Tomatsallad provençale med färska örter Gratinerad fransk ost- och skinkquiche med kvisttomater och dragon (varm) Anklevermousse i crisp med balsamicosirap Coeur de filet provençale; helstekt och trancherad oxfilé med vitlökssmör Bourgognesky (varm) Gratinerad potatisgratin (varm) Grillade grönsaker och bönor nicoise Vin- och örtkokta blåmusslor med vitlök och timjan Franska ostar med fikon- och lagerbladsmarmelad samt kex Baguette och smör (Hallon- och citronmoussetårta +39:-/bit) Vegetariska smaker Trädgård 275 kr Bakad blomkål (varm) med cremé på rostad mandel, serveras med syltad skogssvamp och 3x lök Rostade rötter i färg med senapsörtspesto Grahamsmuffin med honungsglaserade nötter Sallad på gulbeta, äpple och endive, serveras med kvibbille gräddädel samt grillad kronärtskocka Friterad lins- och kikärtsbollar med feta och koriander serveras med krämig fänkål och tomatsås (varm) (Vit chokladpannacotta i glas med mangosalsa kryddad med cointreau +39:-/p)

14 Vegetariska smaker?midle east? 195 kr Matmuffin?keso och soltorkad tomat? Friterad blomkål med dragonmajonnäs Morotshummus med harissa Bulgursallad med apelsin och chili samt gröna blad Vatten- och honungsmelon med fetaost och chili samt koriander (Mjölkchokladmousse i glas smaksatt med tonkaböna, körsbärskompott och pistagenötter +39:-/p) Vegetariska smaker Smaklöken 235 kr Quinoabiffar med örtmarinerad tofu (varm) Smörstekt gemsallad med mandelemulsion Couscoussallad med saltrostad mandel, russin och persilja Bakade hela rödlökar med skirat apelsinsmör (varm) Rödbetscremé med gräddfil, bärkapris och dill Primörsallad med grillad sparris och grana padano (Kanelpannacotta i glas med lingon och rostad vit choklad +39:-/p) Vegetariska smaker Favorit 225 kr Kryddfärskost i tartelett Smördegsrulle med fetaost, russin och spenat Rödbetor med Kvibille gräddädel samt hallon och dill, serveras med rågkrutonger Kikärtsbiffar med citron och spiskummin (varm) Auberginegratäng med tomat och fetaost (varm) Citron och myntayoghurt (Mörk chokladmousse med passionsfruktscurd och pekannötter +39:-/p) Vegetariska smaker Medelhavet 215 kr Knyte med kantareller och västerbottensost Röd chili-dipp Tomater i färg med mozzarella och basilika Vegetarisk quiche med soltorkade tomater, svarta oliver, spenat och fårost (varm) Kronärtskockssallad med färsk sparris, grillade grönsaker och hyvlad parmesanost 24 mån Grillade tzayspett BBQ (varm) Solgul couscous med avokado, rödlök och persilja Tzatziki Kikärtor Medelhavet med balsamicosirap, lök och dragon med kornsalt

15 Powered by TCPDF ( (Hallonmousse i litet glas med vit chokladkross och hallon +39:-/p)