Bruks- och monteringsanvisning Inbyggnadsugn

Transkript

1 Bruks- och monteringsanvisning Inbyggnadsugn Läs ovillkorligen bruksanvisningen innan du installerar och använder ugnen. Därmed undviker du personskador och skador på ugnen. sv-se M.-Nr

2 2

3 Innehållsförteckning Säkerhetsanvisningar och varningar....6 Bidra till att skona miljön...18 Översikt Manöverpanel ugn...20 Funktionsväljare...20 Ugnsfunktioner...20 Tidur Display...21 Knappar...21 Temperaturväljare...21 Kontrollampa för temperatur...21 Utrustning Modellbeteckning...22 Typskylt...22 I leveransen ingår...22 Medföljande tillbehör och tillbehör att köpa extra...22 Ugnsstegar...23 Bakplåt, långpanna och ugnsgaller med utdragsspärr FlexiClip-teleskopskenor HFC Montera och ta bort FlexiClip-teleskopskenorna...24 Ugnsstyrning...28 Säkerhetsanordningar...28 Driftspärr...28 Kylfläkt...28 Ventilerad ugnslucka...28 Luckspärr för pyrolys-rengöringen...28 PerfectClean-förädlade ytor Första idrifttagning...30 Innan ugnen används första gången Första inställning av klockan...30 Värma upp ugnen för första gången...31 Översikt över ugnsfunktioner Använda ugnen...34 Energispartips...34 Restvärmeanvändning...34 Manuell användning...34 Kylfläkt

4 Innehållsförteckning Förvärmning Tidur...36 Display...36 Symboler i displayen...36 Knappar...36 Tidsinställning...37 Visning av tid...37 När tiden gått färdigt Använda äggklocka...38 Inställning av äggklockan...38 Ändra äggklockans tid...39 Radera äggklockans tid...39 Starta och stänga av tillagningen automatiskt Ställa in tillagningstid...40 När tillagningstiden är avslutad...41 Ställa in tillagningstid och tillagningstidens slut...42 Ändra tillagningstid Radera tillagningstid Radera tillagningens sluttid...44 Ändra tidsinställningen...45 Ändra inställningar Bakning Anvisningar för baktabellen...49 Baktabell...50 Stek...54 Anvisningar för stektabellen...54 Stektabell...56 Tillagning med låg temperatur...58 Grillning...60 Anvisningar för grilltabellen...61 Grilltabell...63 Upptining...64 Konservering...65 Torkning...66 Frysta rätter/färdigrätter Bryning

5 Innehållsförteckning Anvisningar för testinstitut...69 Testrätter enligt EN Energieffektivitetsklass...69 Rengöring och skötsel...70 Tips...71 Normal smuts Svårare smuts (förutom FlexiClip-teleskopskenorna) Svårare smuts på FlexiClip-teleskopskenorna...72 Ugnsutrymme med funktionen pyrolysrengöring...73 Innan du startar pyrolysrengöringen...73 Starta pyrolys-rengöring...74 När pyrolys-rengöringen är klar...75 Pyrolys-rengöringen avbryts Montera bort ugnsluckan Demontera ugnsluckan Montera in ugnsluckan...83 Montera ur ugnsstegarna tillsammans med FlexiClip-teleskopskenorna...84 Fälla ner värmeelementet för övervärme och grill...85 Hur man klarar av mindre fel själv...86 Miele service och garanti...91 Elanslutning...92 Måttskisser för inbyggnad...94 Mått och ursågning i skåp...94 Detaljmått på ugnsfronten...96 Inbyggnad av ugn...97 Adresser

6 Säkerhetsanvisningar och varningar Denna ugn uppfyller gällande säkerhetskrav. Ett felaktigt bruk kan dock leda till skador på personer och föremål. Läs bruks- och monteringsanvisningen noga innan du tar ugnen i bruk. Det är viktigt eftersom den innehåller information om inbyggnad, säkerhet, användning och underhåll. Genom att läsa bruksanvisningen skyddar du dig själv och undviker skador på ugnen. Miele tar inget ansvar för skador som orsakats av att säkerhetsanvisningarna och varningarna inte har följts. Spara bruks- och monteringsanvisningen och överlämna den vid ägarbyte. 6

7 Användningsområde Säkerhetsanvisningar och varningar Ugnen är avsedd för användning i hushåll och i hushållsliknande miljöer. Ugnen är inte avsedd att användas utomhus. Ugnen är avsedd för bakning, stekning, grillning, tillagning, upptining, konservering och torkning av livsmedel för hushållsbruk. All annan användning är otillåten. Personer, som på grund av sina fysiska, sensoriska eller psykiska förmågor, eller på grund av bristande erfarenhet eller okunskap, inte är kapabla att använda ugnen på ett säkert sätt, måste hållas under uppsikt vid användningen. De får använda ugnen utan uppsikt endast om de fått utbildning i användningen så att de kan använda den säkert. De som använder ugnen måste kunna se och förstå riskerna med en felaktig användning. 7

8 Säkerhetsanvisningar och varningar Om det finns barn i hemmet Barn under åtta år bör hållas borta från ugnen. De får endast använda den under uppsikt. Barn från åtta år och uppåt får endast använda ugnen utan uppsikt under förutsättning att de känner till hur man använder den på ett säkert sätt. Om barn ska använda ugnen måste de kunna se och förstå riskerna med att använda den på ett felaktigt sätt. Barn får inte rengöra eller göra underhåll på ugnen utan uppsikt. Håll uppsikt över barn som befinner sig i närheten av ugnen. Låt aldrig barn leka med ugnen. Risk för kvävning! Barn som leker med förpackningsmaterialet (till exempel plastfolie) kan linda in sig i det eller dra det över huvudet och kvävas. Låt inte barn komma i kontakt med förpackningsmaterial. 8

9 Säkerhetsanvisningar och varningar Risk för brännskada! Barn har känsligare hud och reagerar kraftigare än vuxna på höga temperaturer. Ugnen blir varm på luckglaset, manöverpanelen och vid ångutsläppet. Hindra därför barn från att komma åt ugnen när den är inkopplad. Risk för skador! Ugnsluckan kan belastas med max 15 kg. Det finns risk för att barn kan skada sig på den öppna ugnsluckan. Hindra barn från att ställa sig, sätta sig eller hänga på ugnsluckan när den är öppen. Risk för brännskada! Barn har känsligare hud och reagerar kraftigare än vuxna på höga temperaturer. Under pyrolysrengöringen värms ugnen upp mer än vid normal drift. Hindra därför barn från att komma åt ugnen när pyrolysrengöringen är aktiverad. 9

10 Säkerhetsanvisningar och varningar Teknisk säkerhet Ej fackmässig installation, underhållsarbete eller reparation kan innebära allvarlig fara för användaren. Installation och service får endast utföras av Miele service eller av Miele auktoriserad fackman. Skador på ugnen kan utgöra en fara för din säkerhet. Kontrollera att ugnen inte har några synliga skador. Ta aldrig en skadad ugn i bruk. Ugnens elektriska säkerhet garanteras endast om den ansluts till ett jordat eluttag som är installerat enligt gällande föreskrifter. Det är mycket viktigt att denna grundläggande säkerhetsförutsättning är uppfylld. Låt i tveksamma fall en elektriker kontrollera elinstallationen. Anslutningsdata (spänning och frekvens) på ugnens typskylt måste överensstämma med dem som gäller för elnätet på installationsplatsen för att undvika skador. Jämför dessa innan du ansluter ugnen. Låt i tveksamma fall en elektriker kontrollera installationen. Grenuttag och förlängningskablar uppfyller inte den nödvändiga säkerheten (brandfara). Anslut inte ugnen till elnätet med dessa. Använd endast ugnen när den är monterad. På så vis garanteras en säker funktion. Ugnen får inte användas på uppställningsplatser som inte är på fast mark (till exempel båtar). 10

11 Säkerhetsanvisningar och varningar Att röra strömförande anslutningar och ändra ugnens elektriska och mekaniska konstruktion kan utgöra fara och leda till funktionsstörningar. Öppna aldrig ugnens hölje. Garantianspråk går förlorade om ugnen repareras av andra än av Miele auktoriserad service. Endast om originalreservdelar används garanterar Miele att alla säkerhetskrav uppfylls. Defekta delar får endast bytas ut mot Mieles originalreservdelar. För ugnar som levereras utan anslutningsledning, eller vid utbyte av skadad anslutningsledning, måste en speciell anslutningsledning installeras av en elektriker (se avsnittet "Elanslutning"). Vid installation, underhåll och reparation måste ugnen skiljas från elnätet, till exempel om ugnsbelysningen är trasig (se avsnittet "Hur man klarar av mindre fel själv"). Säkerställ detta genom att göra något av följande stänga av huvudströmmen skruva ur/slå ifrån säkringen dra ut stickproppen (om sådan finns). Dra inte i anslutningskablen utan i stickproppen. 11

12 Säkerhetsanvisningar och varningar För att kunna fungera måste ugnen ha tillräcklig kallufttillförsel. Se till att lufttillförseln inte hindras, till exempel av värmeskyddslister från inbyggnadsskåpet. Kalluften får heller inte värmas upp av andra värmekällor i närheten. Om ugnen är inbyggd bakom en skåplucka får den aldrig vara stängd när du använder ugnen. Värme och fukt bildas nämligen bakom en stängd skåplucka. Både ugnen och materialen runtomkring kan ta skada. Stäng skåpluckan först när ugnen har svalnat helt. 12

13 Säkerhetsanvisningar och varningar Användning Risk för brännskada! Ugnen blir mycket varm när den är i drift. Du kan bränna dig i tillagningsutrymmet, på maten, på tillbehör och på den heta ångan. Ha alltid på dig grytvantar när du skjuter in eller tar ut något ur ugnen eller gör något annat i det varma tillagningsutrymmet. Material som är i närheten av ugnen kan tack vare de höga temperaturerna börja brinna. Använd därför aldrig ugnen för att värma upp utrymmen. Olja och fett kan självantända vid överhettning. Håll alltid ugnen under uppsikt när du använder olja eller fett vid matlagning. Släck aldrig olje- eller fettbränder med vatten. Stäng istället av ugnen och kväv elden genom att hålla ugnsluckan stängd. Vid grillning kan det som grillas börjar brinna om det får stå inne för länge. 13

14 Säkerhetsanvisningar och varningar Vissa livsmedel blir snabbt torra när de grillas och kan därför lättare börja brinna när du grillar dem. Använd aldrig någon grillfunktion för att grädda bröd eller för att torka kryddor eller liknande. Använd ugnsfunktionerna Varmluft plus eller Över- och undervärme. Om du använder alkohol vid tillagningen, tänk då på att den dunstar vid höga temperaturer. Ångan som bildas kan börja brinna när den kommer i kontakt med värmeelementen. När restvärme används för att varmhålla mat kan det hända att det bildas korrosion i ugnen på grund av hög luftfuktighet. Dessutom kan manöverpanelen, bänkskivan eller inbyggnadsskåpet ta skada. Stäng aldrig av ugnen utan sänk den bara till den lägsta temperaturen. Då fortsätter kylfläkten att gå automatiskt. Mat som hålls varm eller förvaras i tillagningsutrymmet kan torka och fuktigheten från maten kan leda till korrosion i ugnen. Täck därför över maten. Den värme som uppstår kan leda till att det bildas sprickor i ugnsbottens emalj. Lägg aldrig aluminiufolie eller liknande på botten av ugnen. Ställ inga grytor, kastruller eller bakplåtar direkt på botten av ugnen. Emaljen kan ta skada om man för ofta skjuter kastruller och så vidare över botten. 14

15 Säkerhetsanvisningar och varningar Kall vätska som hamnar på heta ytor bildar ånga som kan leda till skållskador. Dessutom kan emaljen också bli skadad av plötsliga temperaturväxlingar. Det är viktigt att temperaturen i maten blir jämnt fördelad och är tillräckligt hög. Rör om i maten för att fördela värmen. Använd bara plastmaterial som tål att användas i ugn eftersom annat material smälter och förstör ugnen. Beakta plastgodstillverkarens anvisningar. I slutna konservburkar uppstår ett övertryck vid konservering och uppvärmning. Det kan göra att de spricker. Använd inte ugnen till att konservera och värma upp konservburkar. Du kan skada dig eller snubbla över ugnens lucka när den står öppen. Låt därför inte ugnsluckan stå öppen i onödan. Ugnsluckan tål max 15 kg. Ställ eller sätt dig inte på den öppna ugnsluckan och ställ heller inga tunga saker på den. Se också till att inte klämma något mellan ugnsluckan och tillagningsutrymmet. Ugnen kan skadas. 15

16 Säkerhetsanvisningar och varningar Rengöring och skötsel Ångan från en ångrengörare kan komma åt spänningsförande delar och orsaka kortslutning. Använd aldrig ångrengörare för rengöring av ugnen. Repa inte luckglaset. Använd inte skurmedel, hårda svampar eller borstar och inga vassa metallskrapor för att rengöra ugnsluckan. Ugnsstegarna kan tas ut för rengöring (se avsnittet "Rengöring och skötsel"). Montera dem sedan korrekt och använd aldrig ugnen utan monterade ugnsstegar. Grövre smuts i ugnsutrymmet kan leda till stark rökutveckling och till att pyrolysrengöringen stängs av. Ta bort grövre smuts från ugnsutrymmet innan du startar pyrolysrengöringen. 16

17 Säkerhetsanvisningar och varningar Tillbehör Använd endast originaltillbehör från Miele. Om ej godkända tillbehör används gäller inte längre garanti och/eller produktansvar och Miele kan inte längre garantera att säkerhetsbestämmelserna uppfylls. Mieles ugnspanna HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL får inte skjutas in i den första falshöjden. Ugnsbotten kan bli förstörd. Värmen som bildas kan göra att emaljen på botten spricker. Skjut aldrig in ugnspannan på den övre ugnsstegen på den första falshöjden eftersom den inte är säkrad av utdragsskyddet där. Försök att använda falshöjd 2 som standard. På grund av de höga temperaturerna under pyrolys-rengöringen kan tillbehöret ta skada. Ta ut alla tillbehör ur ugnen innan du startar pyrolys-rengöringen. Detta gäller även ugnsstegarna och extra tillbehör. 17

18 Bidra till att skona miljön Transportförpackning Emballaget skyddar ugnen mot transportskador. Förpackningsmaterialen är valda med hänsyn till miljön och är därför återvinningsbara. Ditt försäljningsställe kan återta transportförpackningen för återvinning. Hantering av uttjänad ugn Uttjänade elektriska och elektroniska produkter innehåller i många fall material som kan återanvändas. Men de innehåller också skadliga ämnen som har nödvändiga beståndsdelar för dess funktion och säkerhet. Om sådana ämnen hamnar i hushållsavfallet eller hanteras på fel sätt kan det medföra skador för människors hälsa och för miljön. Kasta därför på inga villkor den uttjänade ugnen i hushållsavfallet. Lämna istället in uttjänade elektriska och elektroniska maskiner till en återvinningsstation. Vid behov, fråga din återförsäljare. Se till att den uttjänade ugnen förvaras barnsäkert tills den lämnas in för omhändertagande. 18

19 Översikt Manöverpanel ugn* Luckspärr för pyrolys-rengöringen Värmeelement för övervärme och grill Luftintag för fläkten med ringvärmeelement bakom Ugnsstegar med 5 falshöjder Ugnsbotten med underliggande ringvärmeelement Frontram med typskylt Lucka * utrustning beroende på modell 19

20 Manöverpanel ugn Funktionsväljare Tidur Temperaturväljare Temperaturkontroll Funktionsväljare Ugnsfunktioner Med funktionsväljaren väljer du funktion och kopplar in belysningen separat. Den kan vridas åt höger och vänster. När den är i läge 0 kan du trycka ner den. Belysning Över- och undervärme Undervärme Grill Pyrolys Snabbuppvärmning Varmluft plus Intensivbakning Varmluftsgrillning Bryning 20

21 Manöverpanel ugn Tidur Du styr tiduret med displayen och knapparna, OKoch. Display I displayen visas klockan eller dina inställningar. Om du inte gör några inställningar blir den lite mörkare. Ytterligare information finns i avsnittet "Tidur". Knappar Modellen H266xBP har touchknappar som reagerar när du trycker på dem. Varje tryck bekräftas med ett knappljud. Du kan stänga av knappljudet genom att välja inställningen P4och statusen Si(se avsnittet "Tidur - Ändra inställningar"). Alla andra modeller har tryckknappar. Temperaturväljare Med temperaturväljaren väljer du temperatur för dina tillagningar. Den kan vridas åt höger och vänster. När den är i läge kan du trycka ner den. Temperaturskalan hittar du på temperaturväljaren och på manöverpanelen. Kontrollampa för temperatur Temperaturkontrollen lyser alltid när ugnsbelysningen är tänd. När den valda temperaturen uppnås stängs ugnsbelysningen av släcks kontrollampan för temperatur. Temperaturregleringen ser till att ugnen alltid håller det inställda värdet. 21

22 Utrustning Modellbeteckning En förteckning över ugnar som nämns i denna bruksanvisning H2x6xBP hittar du på baksidan. Typskylt Typskylten hittar du på frontramen när ugnsluckan är öppen. Där hittar du modellbeteckning, fabrikationsnummer och anslutningsdata (nätspänning, frekvens och maximalt anslutningsvärde). Ha denna information nära till hands om du har frågor så att vi på Miele kan hjälpa dig. I leveransen ingår bruksanvisning skruvar för att fästa ugnen i ett inbyggnadsskåp diverse tillbehör. Medföljande tillbehör och tillbehör att köpa extra Utrustningen varierar beroende på modell!. Som standard har din ugn ugnsstegar, långpanna och ugnsgaller. Beroende på modell är din ugn utöver detta delvis utrustad med fler av de tillbehör som nämns här. Alla listade tillbehör och rengöringsmedel är anpassade till Mieles hushållsmaskiner. Du kan beställa och köpa dem på via Miele service eller hos din Mieleåterförsäljare. När du gör beställningen anger du ugnens modellbeteckning och beteckningen för tillbehöret. 22

23 Utrustning Ugnsstegar På höger och vänster sida finns ugnsstegarna i tillagningsutrymmet. På frontramen kan du se vilja beteckningarna falshöjderna har. Varje falshöjd består av två ugnsstegar som ligger parallellt med varandra. Tillbehören (till exempel ugnsgallret) skjuter du in mellan ugnsstegarna. FlexiClip-teleskopskenorna (om sådana finns) bygger du in på den nedre av de båda parallella stegarna. Om du vill göra rent ugnsstegarna kan du montera ut dem (se avsnittet "Rengöring och skötsel"). Bakplåt, långpanna och ugnsgaller med utdragsspärr Bakplåt HBB71: Långpanna HUBB71: Ugnsgaller HBBR71: Dessa tillbehör skjuter du alltid in mellan de två parallella ugnsstegarna. Skjut alltid in ugnsgallret med avställningsytan neråt. I mitten av dessa tillbehör finns en utdragsspärr. Den förhindrar att tillbehören kan ramla ur ugnsstegarna om du bara skulle vilja dra ut dem en liten bit. Om du använder långpannan med ugnsgallret ovanpå, skjuts långpannan in mellan ugnsstegarna på en falshöjd och ugnsgallret ovanför. Dessa delar är förädlade med PerfectClean. 23

24 Utrustning FlexiClip-teleskopskenor HFC70 Montera och ta bort FlexiClipteleskopskenorna Risk för brännskada! Värmeelementen måste vara avstängda. Ugnsutrymmet måste vara avsvalnat. Du kan montera FlexiClip-teleskopskenor på alla falshöjder. Skjut in FlexiClip-teleskopskopskenorna helt innan du sätter in tillbehören. Tillbehören sätts då automatiskt in mellan spärrhakarna och säkras på så sätt mot att halka ur. FlexiClip-teleskopskenorna monteras in mellan hållarna på en falshöjd. Montera FlexiClip-teleskopskenan så att Mieletexten hamnar på höger sida. Dra inte isär teleskopskenorna medan du monterar dem. Haka fast FlexiClip-teleskopskenan framtill på den undre hållaren (1) och skjut sedan in den längs med hållaren in i ugnsutrymmet (2). Teleskopskenorna får belastas med maximalt 15 kg. 24

25 Utrustning Hålad bakplåt, HBBL71 Haka fast FlexiClip-teleskopskenan på den undre hållaren på falshöjden (3). Skulle teleskopskenorna blockera något efter det att de har monterats måste de dras ut hårt en gång. Den hålade bakplåten lämpar sig särskilt bra för gräddning av vetedeg med jäst och deg med olja och kesella. Det fina hålmönstret ger undersidan på brödet en fin färg. Den är också perfekt att använda för torka till exempel frukt. Den emaljerade ytan är förädlad med PerfectClean. Grillplåt (även stänkskydd) HGBB71 För att ta bort en FlexiClip-teleskopskena skjuter du in den helt. Lyft upp FlexiClip-teleskopskenan framtill (1) och dra ut den längs med hållaren (2). Grillplåten (stänkskyddet) läggs i långpannan. Vid grillning eller stekning förhindrar grillplåten att den neddroppande köttsaften bränns vid och att den istället kan användas i matlagningen. Den emaljerade ytan är förädlad med PerfectClean. 25

26 Utrustning Pizzaform HBF 27-1 Den runda formen är lämplig för att grädda pizza, låga mjuka kakor av vetedeg eller kaksmet, pajer eller för att grädda djupfrysta mjuka kakor och pizza. Den emaljerade ytan är förädlad med PerfectClean. Baksten HBS 60 Med bakstenen får du ett optimalt bakresultat för rätter som ska ha en sprödbakad botten som pizza, paj, bröd, frallor med mera. Bakstenen består av ugnsfast keramik och är överdragen med glasyr. Bakstenen läggs på ugnsgallret. För att lägga på och ta ut det som gräddas på bakstenen medföljer en bakspade av obehandlat trä. Ugnspanna HUB och lock HBD Till skillnad från andra ugnspannor kan Mieles ugnspanna skjutas in i ugnen direkt i ugnsstegen. Ugnspannan har en utdragsspärr precis som ugnsgallret. Ugnspannan har en yta av teflon för att undvika att maten fastnar. Ugnspannan finns i två olika djup; 22 cm och 35 cm. Bredd och höjd är desamma. Dessutom finns det passande lock att köpa till. Ange modelbeteckning på ugnspannan när du köper lock. Djup: 22 cm HUB5000-M HUB5001-M* Djup: 35 cm HUB5000-XL HBD HBD * lämpad för induktionshällar 26

27 Utrustning Handtag HEG Med hjälp av handtaget kan långpanna, bakplåtar och ugnsgaller lättare tas ut ur ugnen. Miele mikrofibertrasa Med mikrofibertrasan kan lättare smuts och fingeravtryck enkelt tas bort. Miele ugnsrengöring Ugnsrengöringen ska användas för väldigt svårborttagen smuts. Ugnsutrymmet behöver inte värmas upp. 27

28 Utrustning Ugnsstyrning (beroende på modell) Ugnsstyrningen möjliggör användningen av de olika ugnsfunktionerna för bakning, stekning och grillning. Ugnar med tidur har följande funktioner klocka äggklocka den automatiska till- och frånkopplingen av ugnsfunktioner val av individuella inställningar. Säkerhetsanordningar Driftspärr Driftspärren förhindrar oavsiktlig användning av ugnen (se avsnittet "Tidur Ändra inställningar P3"). När driftspärren är aktiverad visas i displayen. Kylfläkt Kylfläkten aktiveras automatiskt vid varje tillagning. Kylfläkten ser till att den heta luften i ugnsutrymmet blandas med den svalare rumsluften och kyls ner innan den släpps ut mellan ugnsluckan och manöverpanelen. Efter avslutad tillagning fortsätter kylfläkten att gå en stund så att det inte blir kvar någon luftfuktighet i ugnsutrymmet, på manöverpanelen eller kökssnickerier. Kylfläkten stängs av automatiskt när ugnsutrymmet har svalnat till en viss temperatur. Ventilerad ugnslucka Luckan är delvis uppbyggd av värmereflekterande glasskivor. Under drift leds luften genom luckan så att den yttre glasskivan hålls sval. Om du vill göra rent ugnsstegarna kan du ta ut dem (se avsnittet "Rengöring och skötsel"). Luckspärr för pyrolys-rengöringen Av säkerhetsskäl spärras ugnsluckan i början av pyrolysrengöringen. Denna spärr hävs först när temperaturen i ugnsutrymmet har sjunkit till under 280 C efter pyrolysrengöringen. 28

29 Utrustning PerfectClean-förädlade ytor PerfectClean-förädlade ytor har en utmärkt smutsavvisande effekt och är mycket enkla att göra rent. Maten fastnar inte lika bra på en sådan yta utan lossnar lätt. Rester efter bakning eller ugnsstekning är lätta att få bort. Du kan skära maten på PerfectCleanytor. Men använd inga keramiska knivar eftersom de kan förstöra och repa ytan. Skötseln av PerfectClean-ytor kan jämföras med skötseln av glas. Läs de tips och råd som finns i avsnittet "Rengöring och skötsel". PerfectClean-förädlade ytor är: långpannan bakplåten grillplåten (stänkskyddet) den hålade bakplåten den runda bakformen. 29

30 Första idrifttagning Innan ugnen används första gången Ugnen får endast användas om den är inbyggd. Tryck ut funktions- och temperaturväljaren om de är försänkta. Klockan kan bara ändras när funktionsväljaren står på läge 0. På ugnar som har tidur kan du ställa in klockan. Första inställning av klockan Klockan visas med 24-timmars visning i displayen. i2:00 Efter anslutning till elnätet blinkar i2:00 i displayen. Du ställer in klockan i olika bock - först ställer du in timmarna, sedan minuterna. Tryck OK. i2:00 lyser upp och blinkar. Medan blinkar, trycker du OK. Nu blinkar blocket för timmar. Ange sedan timmarna med hjälp av och. Tryck OK. Timmarna sparas och nu blinkar blocket för minuter. Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Tiden sparas. Du kan välja om tiden ska visas med 12- eller 24-timmarsformat genom att på inställningen P2välja statusen i2 (se avsnittet "Tidur Ändra inställningar"). 30

31 Första idrifttagning Värma upp ugnen för första gången När du värmer upp ugnen för första gången kan det lukta lite konstigt från ugnen. Du får bort lukten om du värmer upp ugnen i minst en timme. Se till att vädra ordentligt i köket när du gör detta. Undvik att få in lukten i andra rum. varmt vatten eller med en ren, fuktig mikrofibertrasa. Torka därefter torrt med en mjuk trasa. Stäng ugnsluckan först när ugnsutrymmet är torrt. Ta bort klistermärken och skyddsfilm från ugn och tillbehör. Ta ut tillbehör ur ugnen och rengör den grundligt (se avsnittet "Rengöring och skötsel"). Torka ur ugnen med en fuktig trasa för att få bort eventuellt damm och förpackningsrester innan du värmer upp den. Välj ugnsfunktionen Varmluft plus. Uppvärmning, belysning, och kylfläkten kopplas in. Välj maximala möjliga temperatur (250 C). Värm upp ugnen i minst en timme. Efter uppvärmningen vrider du funktionsväljaren till läge 0 och temperaturväljaren till läge. Risk för brännskada! Låt ugnsutrymmet svalna av innan du rengör det för hand. Rengör ugnens front med en ren disksvamp, handdiskmedel och 31

32 Översikt över ugnsfunktioner Det finns flera olika ugnsfunktioner att välja bland för tillagning. Beroende på ugnsfunktion kopplas olika värmeelement in och kombineras eventuellt med fläkten (se informationen inom parentes). Över- och undervärme (värmeelement för övervärme och grill + värmeelement för undervärme) För bakning och stekning av traditionella recept, suffléer och för tillagning med låg temperatur. Om du använder recept ur lite äldre kokböcker så kan du ställa ner temperaturen med 10 C. Tillagningstiden ändras inte. Undervärme (värmeelement för undervärme) Välj denna ugnsfunktion vid slutet av baktiden om det du gräddar ska få mer färg på undersidan. Grill (värmeelement för övervärme och grill) Används för grillning av platta grillbitar (till exempel biff) och gratinering. 32

33 Översikt över ugnsfunktioner Snabbuppvärmning (värmeelement för övervärme och grill + ringvärmeelement + fläkt) För en snabb uppvärmning av ugnen. Byt sedan till den ugnsfunktion du vill använda för tillagningen. Varmluft plus (ringvärmeelement + fläkt) Används för gräddning och stekning. Du kan använda flera falshöjder samtidigt. Du kan använda lägre temperaturer än om du skulle använda över- och undervärme eftersom fläkten fördelar värmen mer direkt. Varmluftsgrillning (värmeelement för övervärme och grill + fläkt) Används för att grilla grillgods som är lite tjockare (till exempel stekar och kyckling). Du kan grilla maten med lägre temperatur än för ugnsfunktionen Grill eftersom fläkten fördelar värmen över hela maten mer direkt. Bryning (värmeelement för övervärme och grill + ringvärmeelement + fläkt) Används för tillagning av gratänger som ska ha en spröd yta. Intensivbakning (ringvärmeelement + fläkt + värmeelement för undervärme) För att grädda mjuka kakor med fuktig fyllning/garnering. Använd inte denna ugnsfunktion för att grädda platta bakverk eller för ugnsstekning eftersom stekskyn blir för mörk. 33

34 Använda ugnen Energispartips Ta de tillbehör ur ugnsutrymmet som du inte behöver för tillagningen. Förvärm ugnen endast om det står i receptet eller i tillagningstabellen. Öppna helst inte ugnsluckan under tillagningen. Välj den lägre temperaturen som anges i receptet eller tillagningstabellen och kontrollera om maten är färdig efter den kortast angivna tiden. Tillaga maten med ugnsfunktionen Varmluft plus. Du kan tillaga med C lägre temperatur än för andra ugnsfunktioner. För många grillrätter kan du använda ugnsfunktionen Varmluftsgrillning. Du grillar då med lägre temperaturer än i andra grillfunktioner vid maximal temperaturinställning. Restvärmeanvändning Vid tillagningar med temperaturer över 140 C och tillagningstider över 30 minuter kan du ställa vredet i position cirka 5 minuter innan tillagningen är avslutad. Ugnsvärmen stängs av men restvärmen räcker för att avsluta tillagningen. Manuell användning Ställ in steken i ugnen. Välj önskad ugnsfunktion med funktionsväljaren. Ugnsbelysningen och kylfläkten aktiveras. Välj temperatur med temperaturväljaren. Belysningen i ugnsutrymmet tänds. Efter tillagning: Vrid funktionsväljaren till läge 0 och temperaturväljaren till läge. Ta ut maten ur ugnen. Kylfläkt Efter avslutad tillagning fortsätter kylfläkten att gå en stund så att det inte blir kvar någon luftfuktighet i ugnsutrymmet, på manöverpanelen eller kökssnickerier. Kylfläkten stängs av automatiskt när ugnsutrymmet har svalnat till en viss temperatur. 34

35 Använda ugnen Förvärmning Du behöver bara förvärma ugnen innan vissa tillagningar. Du kan ställa in de flesta maträtter direkt i den kalla ugnen så att värmen utnyttjas redan under uppvärmningsfasen. På följande funktioner och maträter bör du förvärma ugnen: Varmluft plus mörka bröddegar rostbiff och file Över- och undervärme för bakning av kakor och bröd med kort baktid (upp till ca 30 minuter) känsliga degar, (till exempel biskvideg) mörka bröddegar rostbiff och file Snabbuppvärmning Sätt inte ömtålig smet som till exempel sockerkaks-/rulltårtedeg eller pizza i ugnen under förvärmningsfasen när funktionen Snabbuppvärmning är inkopplad. Kakorna/pizzan blir för snabbt bruna på ovansidan. Välj funktionen Snabbuppvärm - ning. Välj temperatur. Välj önskad funktion efter att temperaturkontrollen har slocknat för första gången. Ställ in det som ska tillagas i ugnen. 35

36 Tidur (beroende på modell) Tiduret visar tiden kan användas som äggklocka kan starta eller stänga av tillagningsprocesser automatiskt kan användas för att ändra olika inställningar P. Du styr tiduret med displayen och knapparna, OKoch. De olika funktionerna har olika symboler. Display 0:00 Du kan bara ställa in eller ändra en funktion i funktionsväljarens positioner. Knappar Knapp Användning Markera en funktion Minska tider Välja inställningar P Ändra status S för en inställning P Markera en funktion Öka tider Ändra status S för en inställning P OK Välja funktioner Spara inställda tider och ändrade inställningar Välja inställda tider Ställ in timmar, minuter eller sekunder med eller i enkla steg. Om du trycker in en knapp lite längre så påskyndas räkningen. Symboler i displayen Beroende på i vilken position funktionsväljaren står och/eller om du trycker på någon knapp, visas följande symboler: Symbol/funktion Äggklocka Valfri Tillagningstid Ugnsfunktion Tillagningstidens slut Tid P S Inställning En inställnings status Driftspärr 0 36

37 Tidur Tidsinställning TIden ställer du in blockvis: vid klocka och tillagningstide ställer du först in timmarna, sedan minuterna vid äggklocka ställer du först in minuterna, sedan sekunderna. Tryck OK. Funktionsväljarens olika funktioner (,, eller ) visas. Markera med eller önskad funktion. Symbolen blinkar i ungefär 15 sekunder. Tryck på OK medan symbolen blinkar. Funktionen väljs och det vänstra sifferblocket blinkar. Visning av tid När du har ställt in tiden kommer denna visas med symbolerna och eller. Om du använder funktionerna äggklocka, tillagningstid och tillagningsslut kommer den tid som du använde sist att visas. Om du har ställt in en tillagningstid så kan inte klockan som visar dagstiden visas. När tiden gått färdigt blinkar symbolen hörs en ljudsignal om ljudsignalen är inkopplad (se avsnittet Ändra inställningar). Tryck OK. Både ljud- och ljussignalen stängs av. Bara medan sifferblocket blinkar kan du ställa in tiden. Slockar sifferblocket så måste du välja funktionen på nytt. Ange sedan önskat värde med hjälp av eller. Tryck OK. Nu blinkar det högra sifferblocket. Ange sedan önskat värde med hjälp av eller. Tryck OK. Din tidsinställning sparas. 37

38 Tidur Använda äggklocka Äggklockan kan användas som timer för till exempel äggkokning. Du kan också använda äggklocksfunktionen om du samtidigt har ställt in tider för att starta eller stänga av en tillagningsprocess (till exempel som påminnelse för att du under en tillagning behöver krydda eller ösa maten). En tid för äggklockan kan ställas in på max 99 minuter och 59 sekunder. Inställning av äggklockan Exempel: Du vill koka ägg och ställer in klockan på 6 minuter och 20 sekunder. 0:00 Tryck på tills blinkar. Tryck OK. 00:00 00:00 visas och sifferblocket för minuter blinkar. Om du först trycker en gång så visas två streck och när du trycker nästa gång visas det högsta värdet som går att välja i blocket för minuter :00 Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Minuterna sparas och nu blinkar blocket för sekunder. 06:20 Ange sedan sekunder med hjälp av eller. Tryck OK. 6:20 Tiden för äggklockan sparas och räknas ner i steg om sekunder. Symbolen hänvisar till tiden för äggklockan. 38

39 Tidur Efter avslutad tid blinkar räknas tiden upp hörs en ljudsignal i ungefär 7 minuter om ljudsignalen är inkopplad (se avsnittet "Ändra inställningar"). Tryck OK. Både ljud- och ljussignalen stängs av. Om inga tillagningstider är inställda visas tiden på dygnet. Ändra äggklockans tid Tryck på tills blinkar. Den inställda tiden visas. Tryck OK. Nu blinkar blocket för minuter. Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Nu blinkar blocket för sekunder. Ange sedan sekunder med hjälp av eller. Tryck OK. -.-:00 Tryck OK. Fyra streck visas: Radera äggklockans tid Tryck på tills blinkar. Tryck OK. Nu blinkar blocket för minuter. Minska minuterna med till 00 eller hög med till 99. Vid nästa tryck på knappen visas två streck istället för sifferblocket för minuter. -.-:-.- Tryck OK. Äggklockans tid raderas. Om inga tillagningstider är inställda visas tiden på dygnet. Tiden för äggklockan sparas och räknas ner i steg om sekunder. 39

40 Tidur Starta och stänga av tillagningen automatiskt Du kan låta tillagningar stängas av eller kopplas in automatiskt För detta ställer du in en tillagningstid eller en tillagningstid och en tid för när tillagningen ska vara avslutad efter det att du har valt ugnsfunktion och temperatur. Du kan ställa in en tillagningstid på max 11 timmar och 59 minuter. Den automatiska till- och frånkopplingen rekommenderas för ugnsstekning. Vid gräddning ska du inte flytta fram starten alltför länge. Degen kan då torka ut och jäsningsmedlets (bakpulvret eller jästens) effekt kan försämras. Ställa in tillagningstid Exempel: En mjuk kaka har en gräddningstid på 1 timme och 5 minuter. Ställ in det som ska tillagas i ugnen. Välj ugnsfunktion och temperatur. Uppvärmning, belysning, och kylfläkten kopplas in. Tryck på tills blinkar. 0:00 0:00 visas. Tryck OK. 00:00 00:00 visas och sifferblocket för timmar blinkar. Om du först trycker en gång så visas två streck och när du trycker nästa gång visas det högsta värdet som går att välja i blocket för timmar ii. 40

41 Tidur 0i:00 Ange sedan timmarna med hjälp av och. Tryck OK. Timmarna sparas och nu blinkar blocket för minuter. 0i:05 Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. i:05 Gräddningstiden sparas och avlöper minutvis, den sista minuten avlöper sekundvis. Symbolen hänvisar till tillagningstiden. När tillagningstiden är avslutad 0:00 visas. blinkar stängs ugnsbelysningen av fortsätter kylfläkten att vara inkopplad hörs en ljudsignal i ungefär 7 minuter om ljudsignalen är inkopplad (se avsnittet "Ändra inställningar"). Tryck OK. När du trycker OK, stängs både ljud- och ljussignalen av visas klockan kopplas ugnsbelysningen in igen. Vrid funktionsväljaren till läge 0 och temperaturväljaren till läge. Ta ut maten ur ugnen. 41

42 Tidur Ställa in tillagningstid och tillagningstidens slut Du kan ställa in en tid för tillagning och en tid för tillagningens slut för att antingen starta eller stänga av en tillagning automatiskt. Exempel: Klockan är 11:15. En stek har en tillagningstid på 90 minuter och ska vara klar klockan 13:30. Ställ in det som ska tillagas i ugnen. Välj ugnsfunktion och temperatur. Uppvärmning, belysning, och kylfläkten kopplas in. Ställ först in tillagningstiden. Tryck på tills blinkar. Tryck OK. 00:00 visas och sifferblocket för timmar blinkar. Ange sedan timmarna med hjälp av och. Tryck OK. Timmarna sparas och nu blinkar blocket för minuter. Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Inställningen sparas. i:30 Symbolen hänvisar till tillagningstiden. Ställ sedan in vilken tid tillagningen ska vara avslutad. Tryck på tills blinkar. i2:45 I displayen visas i2:45 (= aktuell tid + tillagningstid = ii:i5 + i:30). Tryck OK. Nu blinkar blocket för timmar. i3:45 Ange sedan timmarna med hjälp av och. Tryck OK. Timmarna sparas och nu blinkar blocket för minuter. 42

43 Tidur i3:30 Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Tillagningstidens slut sparas. Uppvärmning, belysning, och kylfläkten stängs av. Den inställda tiden för tillagningens slut visas i displayen. När det är dags för start (i3:30 - i:30 = i2:00) kopplas uppvärmning, belysning och kylfläkt in. Den inställda tillagningstiden visas och avlöper minutvis, den sista minuten avlöper sekundvis. Ändra tillagningstid Tryck på tills blinkar. Den resterande tillagningstiden visas. Tryck OK. Nu blinkar blocket för timmar. Ange sedan timmarna med hjälp av och. Tryck OK. Nu blinkar blocket för minuter. Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Den ändrade tillagningstiden sparas. 43

44 Tidur Radera tillagningstid Tryck på eller tills blinkar. Tryck OK. Nu blinkar blocket för timmar. Tryck på eller tills två streck visas. -.-:45 Tryck OK. Fyra streck visas: -.-:-.- Tryck OK. Tillagningstiden och en eventuellt inställd sluttid för tillagningen raderas. Klockan som visar tiden på dygnet visas om ingen tid för äggklockan är inställd. Uppvärmning, belysning, och kylfläkten kopplas in. Om du vill avsluta tillagningen: Vrid funktionsväljaren till läge 0 och temperaturväljaren till läge. Ta ut maten ur ugnen. Radera tillagningens sluttid Tryck på eller tills blinkar. Tryck OK. Nu blinkar blocket för timmar. Tryck på eller tills två streck visas. Tryck OK. Fyra streck visas. Tryck OK. Den inställda tillagningstiden visas och avlöper minutvis, den sista minuten avlöper sekundvis. Om du vill avsluta tillagningen: Vrid funktionsväljaren till läge 0 och temperaturväljaren till läge. Ta ut maten ur ugnen. Om du vrider funktionsväljaren till position 0, raderas inställningarna för tillagningstid och tillagningens sluttid. 44

45 Tidur Ändra tidsinställningen Klockan kan bara ändras när funktionsväljaren står på läge 0. Vrid funktionsväljaren till position 0. Tryck på tills blinkar. Tryck OK. Nu blinkar blocket för timmar. Ange sedan timmarna med hjälp av och. Tryck OK. Timmarna sparas och nu blinkar blocket för minuter. Ange minuter med hjälp av och. Tryck OK. Tiden sparas. Efter ett strömavbrott måste tiden anges på nytt. 45

46 Tidur Ändra inställningar Vid leverans finns inställningar programmerade i ugnens styrning (se "Översikt över inställningar"). Du kan ändra inställningen P, i och med att du ändrar statusen s. Vrid funktionsväljaren till position 0. Tryck på tills PIvisas. P i Om du vill ändra en annan inställning så trycker du på eller tills motsvarande siffra visas. Tryck OK. S 0 För att ändra status Tryck på eller tills önskad status visas. Tryck OK. Den valda statusen visas och inställningen P visas igen. Om du vill ändra fler inställningar, gör då på samma sätt. Om du inte vill ändra några fler inställningar: vänta i cirka 15 sekunder tills klockan visas. Ändringarna kvarstår efter ett strömavbrott. Inställningen väljs och den aktuella statusen S visas, till exempel 0. 46

47 Tidur Översikt över inställningar Inställning PI Ljudstyrka för ljudsignaler Status S0 SItill S30* Ljudsignalen är avstängd. Ljudsignalen är inkopplad. Du kan ändra ljudstyrka. När du väljer status, ljuder samtidigt den ljudsignal som hör till denna kombination. P2 Tidsformat 24* Klockan visas med 24-timmarsvisning. I2 Klockan visas i 12-timmarsvisning. Om du byter från 12-timmarsvisning till 24- timmarsvisning efter klockan 13:00, måste du anpassa timmarna motsvarande. P3 Driftspärr för ugnen S0* Driftspärren är avaktiverad. SI Driftspärren är aktiverad och i displayen visas. Driftspärren förhindrar oavsiktlig användning av ugnen. Driftspärren fortsätter vara aktiverad även efter strömavbrott. P4** Knappljud S0 Knappljudet är avstängt. SI* Knappljudet är inkopplat. * Fabriksinställning ** endast på H266xBP 47

48 Bakning Att livsmedlen behandlas skonsamt är viktigt för den som ska äta dem. Kakor, pizza, pommes frites och liknande ska endast brynas tills de blir gyllengula, inte mörkbruna. Ugnsfunktioner Beroende på tillagning kan du använda Varmluft plus, Intensivbakning eller Över-Undervärme. Bakformar Välj bakform efter vilken funktion och tillagning du väljer. Varmluft plus, Intensivbakning : bakplåt, långpanna, ugnståliga bakformar. Över-och undervärme : matta och mörka bakformar av svartplåt, mörk emalj, vit plåt som färgats mörk eller matt aluminium, temperaturbeständiga glasformar, formar med ytskikt. Ljusa formar av blankt material ger e nojämn eller svag bryning i formen. Det kan också hända att det som gräddas inte blir klart. Ställ alltid bakformar på gallret. Ställ helst rektangulära eller avlånga formar tvärs över gallret. På så vis får du en optimal värmefördelning och ett jämnt gräddningsresultat. Baka fruktkakor och höga mjuka kakor i långpannan. Bakplåtspapper och infettning Alla Mieles tillbeör som bakplåten, långpannan, den hålade bakplåten och den runda bakformen har ett ytskikt av PerfectClean. Vanligtvis behöver du inte använda bakplåtspapper eller ens fetta in sådana tillbehör. Bara här behövs bakplåtspapper: vissa typer av bröd/bakverk som har doppats i natriumhydroxid vilket kan skada den PerfectClean-förädlade ytan deg som på grund av en stor andel äggvita lätt klibbar fast, till exempel macarons eller maränger vid tillagning av djupfrysta produkter på gallret. 48

49 Bakning Anvisningar för baktabellen Temperatur Vi rekommenderar att du väljer den lägre temperaturen. Högre temperaturer förkortar visserligen gräddningstiden men det som gräddas får ojämn färg och blir kanske inte färdiggräddat. Gräddningstid Kontrollera efter den kortare tiden om det som gräddas är klart. Prova med en trästicka. Om inget fastnar på stickan är det färdiggräddat. Falshöjd Falshöjden som du skjuter in brödet/kakan på beror på vilken ugnsfunktion du använder och antal plåtar. Varmluft plus 1 plåt: falshöjd 2 2 plåtar: falshöjd plåtar: falshöjd Om du använder långpanna och bakplåtar samtidigt på olika falshöjder ska du sätta in långpannan under bakplåtarna. Om du bakar lite fuktigare kakor så använd bara max två falshöjder samtidigt. Intensivbakning 1 plåt: falshöjd 1 Över- och undervärme 1 plåt: falshöjd 1 eller 2 49

50 Bakning Baktabell Kakor/Bröd/Pizza [ C] [min] Sockerkakssmet Sandkaka Muffins Muffins (1 [2] plåtar) [1+3 4) ] Småkakor (1 plåt) 1) 2) Småkakor (2 plåtar) 1) 2) 150 3) Sockerkaka (plåt) Tiger-, nötkaka (form) Fruktkaka med marängtäcke eller glasyr (plåt) Fruktkaka (plåt) Fruktkaka (plåt) Tårtbotten 1) Småkakor 1) (1 [2] plåtar) [1+3 4) ] Deg som knådas Tårtbotten Småkakor 1) (1 [2] plåtar) [1+3 4) ] Småkakor 1) 2) (1 [2] plåtar) [1+3 4) ] Kakor med kvarg Äppelpaj (form 20 cm) 1) 2) Äppelkaka, med lock 1) Aprikoskaka med glasyr (form) Uppgifterna för den rekommenderade ugnsfunktionen är markerade med fetstil. Tiderna gäller, om inget annat anges, för en ej förvärmd ugn. Om ugnen är förvärmd förkortas tiderna med ca 10 minuter. Principiellt ska den lägre temperaturen väljas och det som gräddas ska kontrolleras efter den kortast angivna tiden. 50

51 Bakning [ C] [min] [ C] [min] ) ) ) ) ) Varmluft plus / Över- och undervärme / Intensivbakning Temperatur / Falshöjd / Baktid 1) Välj inte funktionen Snabbuppvärmning under uppvärmningen. 2) Inställningarna gäller också för föreskrifter enligt EN ) Förvärm kombiångugnen innan maten sätts in. 4) Ta ut bakplåtarna vid olika tidpunkter om det som gräddas har en tillräckligt gräddad yta redan innan den angivna baktiden är klar. 51

52 Bakning Baktabell Kakor/Bröd/Pizza Sockerkaksdeg (luftig) 1) [ C] [min] Tårtbotten (2 ägg) 1) Biskvitårta (4 till 6 ägg) 1) Rulltårta 1) Vetedeg med jäst/deg med olja och kesella Jäsa vetedeg 50 5) Gugelhupf Stollen (tyskt julbröd) Fruktkaka (plåt) Vitt bröd Fullkornsbröd ) Pizza (plåt) 1) Lökpaj Äppelknyten (1 [2] plåtar) [1+3 4) ] Wienerbrödsdeg 1), Petit-choux (1 [2] plåtar) [1+3 4) ] Smördeg (1 [2] påtar) [1+3 4) ] Kakor med äggvita, macarons (1 [2] påtar) [1+3 4) ] Uppgifterna för den rekommenderade ugnsfunktionen är markerade med fetstil. Tiderna gäller, om inget annat anges, för en ej förvärmd kombiångugn. Om kombiångugnen är förvärmd förkortas tiderna med ca 10 minuter. Principiellt ska den lägre temperaturen väljas och det som gräddas ska kontrolleras efter den kortast angivna tiden. 52

53 Bakning [ C] [min] [ C] [min] ) ) ) ) ) ) ) ) ) Varmluft plus / Över- och undervärme / Intensivbakning Temperatur / Falshöjd / Baktid 1) Välj inte funktionen Snabbuppvärmning under förvärmningen. 2) Inställningarna gäller också för föreskrifter enligt EN ) Förvärm kombiångugnen innan gräddning. 4) Ta ut bakplåtarna vid olika tidpunkter om det som gräddas har en tillräckligt gräddad yta redan innan den angivna baktiden är klar. 5) Lägg ugnsgallret på ugnsbotten och ställ formen ovanpå. 53

54 Stek Ugnsfunktioner Beroende på tillagning kan du använda Varmluft plus eller Över- och undervärme. Tillagningskärl Alla värmebeständiga kokkärl kan användas: Exempel på värmebeständiga kokkärl är: ugnspanna, gryta, eldfast glasform, stekfolie, stekpåse, lergryta, långpanna, ugnsgaller och/eller eventuellt grilllåt på långpanna. Vi rekommenderar att du steker i en gryta så att det kan bildas tillräckligt med sky för att kunna reda upp en sås. Dessutom hålls då också kombiångugnen renareän om du skulle steka på ett galler. Anvisningar för stektabellen Temperatur Välj den lägre temperaturen. På högre temperaturer får köttet en mörkare färg men det blir ändå inte färdigtillagat. För Varmluft plus ska temperaturen ställas in cirka 20 C lägre än för Överoch undervärme. För köttbitar som väger mer än 3 kg ska temperaturen ställas in cirka 10 C lägre än vad som anges i stektabellen. Stekningen tar då lite längre tid men köttet blir jämnt tillagat och den krispiga ytan blir inte så tjock. Om du steker på gallret så ställer du in temperaturen 10 C lägre än om du skulle steka i en gryta. Förvärmning Det är vanligtvis inte nödvändigt att förvärma kombiångugnen men om du tillagar rostbiff och filé är det dock bra att förvärma. 54

55 Stek Stektid Du kan räkna ut stektiden genom att multiplicera höjden på köttbiten med nedanstående respektive tider: Nöt/vilt: minuter/cm Gris/kalv/lamm: minuter/cm Rostbiff/filé: minuter/cm Stektiden förlängs med cirka 20 minuter per kg. Djupfryst kött under 1,5 kg kan stekas utan att först tinas upp. Prova om köttet är klart efter den kortast angivna tiden. Falshöjd Använd falshöjd 2. Tips Bryning Bryningen sker mot slutet av stektiden. Köttet får en intensivare bryning om man steker det utan lock efter ungefär halva tiden. Utjämningstid Ta ut maten ur ugnen när den är klar, lägg över aluminiumfolie och låt den vila i cirka 10 minuter. På detta sätt rinner mindre köttsaft ut när köttet skärs upp. Stekning av fågel För att få knaprigt skinn kan fågeln penslas med lättsaltat vatten tio minuter innan stektiden är slut. 55

56 Stek Stektabell Kött/fisk Nötstek, cirka 1 kg 1) Oxfilé eller rostbiff cirka 1 kg 2) Viltstek, cirka 1 kg 3) Fläskstek/Stekrulle, cirka 1 kg 3) Fläskstek med svål, cirka 2 kg 3) Kassler, cirka 1 kg 3) Köttfärslimpa, cirka 1 kg 3) Kalvstek, cirka 1,5 kg 3) Fårfiol, cirka 1,5 kg 2) Lammsadel, cirka 1,5 kg Fågel, 0,8 1 kg Fågel, cirka 2 kg Fågel, fylld, cirka 2 kg Fågel, cirka 4 kg Fisk i bit, cirka 1,5 kg Uppgifterna för den rekommenderade ugnsfunktionen är markerade med fetstil. Tiderna gäller för en ej föruppvärmd ugn. Principiellt ska den lägre temperaturen väljas och det som tillagas ska kontrolleras efter den kortast angivna tiden. Temperaturangivelserna gäller tillagning i ugnspanna utan lock. Ställ in temperaturen 10 C lägre än när du tillagar maten direkt i långpanna eller på ugnsgallret med långpannan under. 56

57 Stek [ C] [min] [ C] [min] Varmluft plus / Över- och undervärme Temperatur / Falshöjd / Stektid 1) Börja tillagningen med lock. Ta av locket efter halva tiden och tillsätt cirka 0,5liter vätska. 2) Förvärm ugnen. Använd ugnsfunktionen Snabbuppvärmning för detta. 3) Tillsätt cirka 0,5 liter vätska efter halva tiden. 57

58 Tillagning med låg temperatur Denna funktion passar perfekt för ömtåliga köttbitar av nöt, fläskkött, kalv eller lamm som ska tillagas på exakt gradtal. Stek först köttet på en hög temperatur under en kortare tid. Sedan ställer du in köttet i den förvärmda ugnen där det tillagas färdigt. Porerna i köttet kommer då öppnas upp. Köttsaften inuti köttet börjar cirkulera. Köttet blir mört och saftigt. Tips Använd välhängt, magert kött utan senor och fett. Ben måste tas bort före tillagning. Använd fett som tål höga temperaturer till stekningen som till exempel matolja. Täck inte över köttet under tillagningen. Tillagningen tar ungefär 2 4 timmar och kan variera beroende på vikt och storlek på köttet. Avrinning Använd långpannan tillsammans med gallret. Använd inte funktionen snabbuppvärmning för att värma upp ugnen. Skjut in långpannan med gallret på falshöjd 2. Välj funktionen Över- och undervärme och en temperatur på 130 C. Förvärm ugnen, långpannan och gallret i cirka 15 minuter. Bryn köttet kraftigt från alla sidor i stekpanna medan ugnen förvärms. Använd grytvantar när du skjuter in eller tar ut maten ur ugnen och vid annan hantering i den varma ugnen. Lägg det brynta köttet på gallret. Reducera temperaturen till 100 C. Låt maten tillagas färdigt. Hos ugnar med tidur kan uppvärmningsprocessen även stängas av automatiskt (se avsnittet "Tidur - Ange tillagningstid"). 58