Instruktioner klubbhus & Kiosk

Transkript

1 Hej Kioskansvariga Här kommer en del dokument med regler, rekommendationer och riktlinjer som stöd till er som kiosk ansvariga och för dem som skall stå i kiosken. I klubbhuset finns en pärm med direkta instruktioner till dem som står i kiosken. Det är upp till er att planera de tider ni ska ha öppet och scheman för de som ska bemanna kiosken inom lagen och nycklar samt att hantera de inköp ni behöver göra. Det är av yttersta vikt att ni följer de hygien regler som finns vad gäller renhållning m.m. för allas trevnad. När det gäller den kostnaden till föreningen som finns beskriven senare i detta dokument så är detta beräknat på självkostnadspris och allt eventuellt överskott går tillbaka till klubbhuset föreningen. Om något problem eller frågor skulle uppstå alternativt om något saknas kontaktas: joachim.nelin@gmail.com Lycka till och ta väll hand om vårt klubbhus Styrelsen

2 Till dig som står i kiosken När kiosken är öppen drivs den av det lag du representerar och inte föreningen Vallentuna Damfotboll. Kom ihåg att ni står för en service till de besökare som kommer till Vallentuna IP och inte minst våra egna medlemmar i föreningen. Som lag representant i kiosken är ni föreningens ansikte utåt, vilket ställer krav på er alla som står i kiosken. Det är därför av största vikt att vi lever upp till den servicenivå och hygieniska krav som kan förväntas av såväl besökare som eventuella tillsyns myndigheter. Det är viktigt att ni läser igenom de efterföljande dokumenten med instruktioner m.m. Hoppas att den tid ni har i kiosken kommer ge er ett välbehövligt ekonomiskt tillskott till det lag du representerar.

3 Rekommenderade öppet tider! Detta är endast rekommenderade tider men ett önskemål då klubbhuset också blir en samlingsplats för våra medlemmar, kolla gärna på länken nedan för information om matcher som kommer att spelas den vecka ni har kiosken. Se på VBK & VBK DF. Länk: Föreningens matcher - Stockholms Fotbollförbund svenskfotboll.se Glöm inte bort att det kan vara mycket folk på IP även vid träning och som exempel friidrottsträning på måndagar & onsdagar m.m. Önskemålet är att ha kiosken öppen alla dager under den vecka ni är schemalaggda. Vardagar: Måndag: 17:00 20:00 Tisdag: 17:00 20:00 OBS! Vid styrelsemöte stänger kiosken senast 19:00 Onsdag: 17:00 20:00 Torsdag: 17:00 20:00 OBS! Vid styrelsemöte stänger kiosken senast 19:00 Fredag: 17:00 20:00 Lördag: 10:00 17:00 Söndag: 10:00 17:00

4 Förvaring och inköp Varje lag köper själv in det ni vill sälja, rekommendationer finns nedan. Det finns en blå box för förvaring av era produkter med två hänglås på som kan köpas av föreningen för självkostnadspriset 220kr (OBS enda alt vid förvaring i klubbhus), var pengarna placeras hittar ni under delen Kassa senare i detta dokument. Det som inte packas ner i boxen och ställs in i kylskåp/frys måste märkas upp med lag F00 Kaffe Mjölk Te påsar Korv, bröd, Senap, Ketchup Toast med Ost/Skinka Dextrosol Läsk/Vatten Saft/Festis/Mer Hembakat Marabou Chokladkaka 100g Kexchoklad Glass GB Klassikerlåda 20-pack eller annan sort som godkänner styckförsäljning. Klassikerlådan med alla våra favoriter i en och samma låda: 4 Piggelin, 4 Päron splitt, 4 Nogger, 4 88:an, 4 Sandwich Havreboll/Delikatoboll Det som föreningen står för i material finner ni på sidan Inventarier och förbrukningsmateriel senare i detta dokument.

5 Öppna kiosken 1. Sätt på kaffe direkt. Det är oftast det som efterfrågas först. 2. Placera ut möbler, parasoll m.m. efter väder 3. Placera ut skylten på väggen att caféet är öppet 4. Sätt alltid ut Flaggorna med klubblogga 5. Placera ut gatupratarna beroenden på försäljning Korv, varma mackor m.m. 6. Se till at det finns påsar i alla soppbehållare 7. Av säkerhetsskäl lås upp hänglåsen på galler fönstret i köket, nycklarna finns i nyckelskåpet 8. Lås upp och öppna fönstret ovan diskbänken om ni ska koka korv eller grilla mackor, fönsternyckel finns i nyckel skåpet

6 Inventarier och förbrukningsmateriel Det finns kaffetermosar, kaffebryggare, kastruller, smörgåsgrillar, en vattenkokare för te med varmhållning istället för termos m.m. i klubbstugan. Instruktioner till kaffebryggarna sitter på väggen bredvid. Instruktioner till smörgåsgrillar sitter på väggen bredvid. Föreningen tillhandahåller följande förbrukningsmateriel i klubbhuset som endast är till för kioskverksamhet och inte möten och andra aktiviteter. Porslin finns för detta. Kaffekoppar i papper, lock finns om det efterfrågas (temporärt), tänk på miljön! Kaffefilter primärt Stl 1x4 Torky Hushållspapper Tvål Diskmedel Socker Vatten/Saftmuggar Hushållsmaskiner t.ex. 2 st smörgåsgrillar, vatten kokare med varmhållning. Servetter Korvpapper Kaffeskedar Ibland kan det finnas ett antal Vallentuna Damfotboll produkter/artiklar t.ex. Kepsar, Vattenflaskor m.m. Dessa är uppmärkta med pris och är bara att sälja, intäkterna läggs i det gröna kassaskrinet och går oavkortat tillbaka till föreningens klubblokal.

7 Kassan För att täcka föreningens kostnader vi har för förbrukningsmaterial samt klubbhusets drift och apparater har vi valt att ta ut en minde avgift när ni i lagen har kiosk. Den summa som gäller för detta i år är 10 % på bruttoförsäljningen. (beskrivet nedan) 1. Räkna dagskassan 2. Dra av 10 % av totalen (dagskassan) Exempel kr - 10 % = 100 kr till föreningen, 900 till laget kostnader för inköp = lagets vinst (totalen = hela summan utan avdrag för inköp) Förenings artiklar (keps, vattenflaskor m.m.) ska inte inkluderas i totalsumman utan hanteras separat! 3. Lägg föreningens summa i ett kuvert och skriv dagens datum samt lag t.ex. F03 på kuvertet. Inga mynt med undantag för en eller max två tiokronor. 4. Om ni sålt något av föreningens artiklar (keps, vattenflaskor, box m.m.) skall detta redovisas med summa, artikel och antal på en lapp i kuvertet. Mall finns. 5. Försegla och lägg kuvertet i det gröna kassaskrinet 6. Den resterande summan hanterar ni själva inom lagen

8 Stänga kiosken Detta gäller vid varje tillfälle kiosken stängs 1. Ta in alla möbler 2. Ta in skylten från väggen caféet är öppet 3. Ta in flaggorna med klubb loggan 3 stycken och ta in gatupratarna 3 stycken. 4. Töm alla soppbehållare och stoppa i nya påsar, sopporna slänger ni i containern placerad vid B-hallen om den skulle vara låst måst ni ta med påsarna 5. Diska alla köksattiraljer ni använt och torka av, det enda som får stå kvar i diskstället är termosarna. 6. Om ni lämnar kylvaror kvar som inte blivit sålda för att säljas vid nästa tillfälle så måste dessa varor märkas upp med lag namn samt datum. (Vecko schema) 7. Packa ned allt annat i ert lags box, även om ni har kiosken dagen efter. 8. Soppa golvet och våt torka vid behov. Till golvet används särskilt rengöringsmedel som står under diskbänken. 9. Torka av borden och alla köksbänkar, till arbetsytor i köket använder vi torkpapper, inte disktrasa. 10. Rengör handtag, reglage och strömbrytare/lysknappar! (annars fungerar inte vår handhygien) 11. Se till att alla fönster är stängda samt låsta, lås hänglåsen på köksfönstret 12. Stäm av att det finns ordentligt med t.ex. kaffekoppar m.m. Om det börjar tryta av någon form av förbrukningsmateriel kontaktas joachim.nelin@gmail.com 13. Lås båda låsen på ytterdörren då ni stänger, det nedre låset startar larmet automatiskt. Kolla att omklädningsrummet och alla dörrar är låsta också.

9 Rekommenderade priser och produkter Kaffe Te Kokt Korv med bröd Toast Ost/Skinka Dextrosol Läsk/Vatten Saft/Festis/Mer Hembakat Chokladkaka 100g Kexchoklad Glass GB Havre/Delikatoboll 10 kr 10 kr 15 kr 20 kr 20 kr 15 kr 10 kr 10 kr 20 kr 10 kr 15 kr 10 kr Hamburgare 35 kr Endast på grill utanför kiosken! Grillad Korv med bröd 15 kr Endast på grill utanför kiosken! Det är viktigt att vi håller en hög standard samt en likvärdig prisbild vad gäller de produkter vi säljer, kom ihåg att ni alla som står i kiosken i representerar Vallentuna Damfotboll!

10 Regler Inga barn under 15 år får servera mat eller ta betalt utan föräldrars sällskap. Ansvaret för detta hanteras av lagen! Inga levande ljus får tändas i klubbhuset, endast utanför lokalen (Undantag för värmeljus i lyktor) Ingen alkohol får förtäras i klubbhuset Rökning förbjuden! Ingen matlagning i kiosken, undantag gäller för kokt korv samt varma mackor Ugnen får inte användas men mikron är OK att använda Lokalen får inte lämnas obemannad utan att låsas

11 VIKTIGT PM TILL DIG SOM DRIVER KIOSKEN Här är hygienregler som hjälper er att erbjuda fräsch mat och bidrar till ett lyckat evenemang: Om du blir sjuk: se till att ordna en ersättare. Om du arbetar med matservering trots sjukdom, kan du orsaka evenemanget och gästerna stor skada genom att sprida smitta. Använd toaletten som finns inne vid omklädningsrummen, Använd handsprit efter toalettbesök. Ta av smycken och klocka och tvätta händerna ordentligt med flytande tvål ofta. Torka händerna med papper, inte tyghandduk. Hantera inte mat om du har sår på händerna. Använd plåster och engångshandske. Byt handsken lika ofta som du skulle ha tvättat eller sköljt händerna. Se till att kall mat lagras ordentligt kallt (högst +8 C) och att mat som varmhålls är ordentligt varm (över +60 C). Om du grillar hamburgare: se till att de blir genomstekta. Tina inte upp mer än ni hinner grilla. Lägg inte de färdiggrillade där ni har haft råa hamburgare. Spara förpackningar/ingrediensförteckningar så länge ni säljer mat för att kunna informera allergiska matgäster om innehållet i maten. Håll rent på arbetsytor. Torka med papper inte med disktrasa. Om ni har självservering av tillbehör: ställ inte fram mer än vad som går åt på en timme. Använd serveringsbestick som inte ramlar ned i maten. Ha uppsikt över maten. Fyll inte på i de gamla skålarna utan byt ut skålar/byttor när ni fyller på. Ta undan sopor ofta, så att de inte lockar flugor och getingar. Ställ soptunnor en bit bort från mathanteringen. Spara inte färdiglagad mat för försäljning eller servering till andra nästa dag (minska matsvinnet, ät upp det själva).

12 Möblering Återställ lokalen efter användning! Möblerna ska vara placerade enligt bilden ovan!

13 Schema Jan-Juni 2014 January February March April May June We 01 Sa 01 Sa 01 Tu 01 Th 01 Su 01 Damlaget F16-18 Th 02 Su 02 Su 02 We 02 Fr 02 Mo Fr 03 Mo 03 Mo 03 Th 03 Sa 03 Tu 03 F03 Sa 04 Tu 04 Tu 04 Fr 04 Su 04 We 04 Su 05 We 05 We 05 Sa 05 Mo Th 05 F04 Mo 06 Th 06 Th 06 Su 06 Tu 06 Fr 06 Tu 07 Fr 07 Fr 07 Mo 07 We 07 Sa 07 F05 We 08 Sa 08 Sa 08 Tu 08 Th 08 Su 08 Th 09 Su 09 Su 09 We 09 Fr 09 Mo 09 Fr 10 Mo 10 Mo 10 Th 10 Sa 10 Tu F06 Sa 11 Tu 11 Tu 11 Fr 11 Su 11 We 11 Ledig Su 12 We 12 We 12 Sa 12 Mo Th 12 Mo 13 Th 13 Th 13 Su 13 Tu 13 Fr 13 Tu 14 Fr 14 Fr 14 Mo 14 We 14 Sa 14 We 15 Sa 15 Sa 15 Tu 15 Th 15 Su 15 Th 16 Su 16 Su 16 We 16 Fr 16 Mo 16 VBK Fot 25 Fr 17 Mo 17 Mo 17 Th 17 Easter Sa 17 Tu 17 VBK Fotbollskola Sa 18 Tu 18 Tu 18 Fr 18 Easter Su 18 We 18 VBK Fotbollskola Su 19 We 19 We 19 Sa 19 Easter Mo Th 19 VBK Fotbollskola Mo 20 Th 20 Th 20 Su 20 Easter Tu 20 Fr 20 Midsommar Tu 21 Fr 21 Fr 21 Mo 21 Easter 17 We 21 Sa 21 Midsommar We 22 Sa 22 Sa 22 Tu 22 Th 22 Su 22 Midsommar Th 23 Su 23 Su 23 We 23 Fr 23 Mo VDF F05 fotboll Camp dagtid Fr 24 Mo 24 Mo 24 Th 24 Sa 24 Tu 24 Sa 25 Tu 25 Tu 25 Fr 25 Su 25 We 25 Su 26 We 26 We 26 Sa 26 Mo Th 26 Mo 27 Th 27 Th 27 Su 27 Tu 27 Fr 27 Aros Tu 28 Fr 28 Fr 28 Mo We 28 Sa 28 Aros We 29 Sa 29 Tu 29 Th 29 Su 29 Aros Th 30 Su 30 We 30 Fr 30 Mo Fr 31 Mo 31 Sa 31