Vorspeis/Förrätt Jägartoast Vår egen variant av toast med rökt renstek, picklad rödlök och syltade kantareller 149,-

Transkript

1 Vorspeis/Förrätt Jägartoast Vår egen variant av toast med rökt renstek, picklad rödlök och syltade kantareller 149,- Carpaccio Serveras med hjortronvinaigrette och smulad ädelost 139,- Sälenstugans toast skagen En legendarisk förrätt som vi har kryddat till, toppas med en rejäl klick Kalix löjrom 157,- Jordärtskockssoppa Med västerbottenflarn och varmrökt sidfläsk från Dalarna Kalte plate Lokala charkuterier från Karelius Chark i Lima

2 Schnitzel Klassisk wienerschnitzel Görs efter konstens alla regler på kalvkött och serveras med citron, ansjovis, kapris samt vår egenkokta lingonsylt 269,- Schweineschnitzel Gjord på fläskytterfilé och serveras med de klassiska tillbehören citron, ansjovis, kapris samt vår egenkokta lingonsylt 239,- Cordon bleu Gjord på fläskytterfilé som vi fyller med Emmentalerost och basturökt skinka. Toppas med en rejäl klyfta citron 287,- Jägarschnitzel Görs på kalvkött och serveras med gräddstuvad skogssvamp 269,- Curt Ewerts schnitzel Görs på kalvkött och serveras med sidfläsk och kantarellragu, timjansky och svartvinbärsgelé 297,- Fläskschnitzel Oscar Serveras med grönsparris, hemslagen bearnaisesås 249,- Kalvschnitzel Anglais Serveras med kapris, bacon och fikonsky. Toppas med anklever och serveras tillsammans med råstekt mandelpotatis 395,- Till alla schnitzlar ditt val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat Beilage/Tillbehör 20,- Hemmagjord lingonsylt Kryddsmör Bearnaisesås Hemmagjord svartvinbärsgelé Rödvinssås Kantarellsås Blandsallad Surkål Ansjovis/Kapris

3 Fondue (Endast vid förbeställning en dag innan) Oxfile 349,- Renfilé 386,- Smakrik och härlig rödvinsfond med 200g tärnat kött med tillbehör från vår buffé. Fyll på med extra 50g kött Oxfilé 45,- Renfilé 65,- Sälenstugans signaturrätter Viltytterfilé Kvällens val av vilt tillsammans med kantarellsås, hemmagjord lingonsylt och honungsrostade rotfrukter 295,- Fjällröding Halstrad röding med en västerbottenpuré och en härlig timjanssmörsås 259,-

4 Kindermenu/Barnmeny Fondue (Endast vid förbeställning en dag innan) Oxfilé 155,- Renfilé 185,- 100g tärnat kött som du kokar i en het gryta tillsammans med härliga tillbehör från vår buffé Hemmarullade köttbullar Serveras med potatismos, brunsås och hemmagjord lingonsylt Pannkakor Härliga pannkakor tillsammans med sylt och grädde 89,- Hamburgare Serveras tillsammans med pommes frites och klassiska tillbehör vid sidan av 99,- Nachspeise / Efterrätt Bakad chockladkaka med hallonsorbet och marängkrisp 89,- Créme Brulée Vi gör den lite fjälligare och toppar den med hjortron 99,- Tryffel 24,- Ost Ett urval av olika ostar med tillbehör

5 Rotwein/Rött vin Canaletto 2011 Italien, Zinfandel 85,- / 375,- Bonpas Côtes-du-Rhône Don Alfant 2012 Frankrike, Syrah / Grenache 90,- / 395,- icastei Ripasso 2011 Italien, Veronese / Rondinella / Molinara 100,- / 469,- Johann Topf Strassertal 2012 Österrike, Zweigelt 105,- / 495,- Sordo Barolo Piemonte Italien, Nebbiolo 112,- / 535,- Maison Bouachon Crozes Hermitage La Maurelle Frankrike, Syrah / Grenache 120,- / 565,- Gabriel Meffre Laurus Gigondas 2011 Frankrike, Grenache / Syrah / Mourvèdre135,- / 620,- Villa Cafaggio Chianti Classico Italien, Sangiovese 520,- Weisswein/Vitt vin Brigaldara Soave Classico Italien, Garganega 85,- / 375,- Johann Topf Wein Des Hauses Österrike, Grüner Vetliner 90,- / 395,- Jean-Claude Boisset Bourgogne Les Ursulines 2011 Frankrike, Chardonnay 90,- / 395,- Johann Topf Strassertal 2013 Österrike, Grüner Vetliner 95,- / 450,- Domaine Laporte Les Grandmontains Frankrike, Sancerre 105,- / 495,- Jean-Claude Boisset Marsannay 2009 Frankrike, Chardonnay 135,- / 595,- J.Moreau & Fils Chablis Cru Montmains Frankrike, Chablis 159,- / 675,- Nachspeisewein/Dessertvin Ruppertsberg Linsenbusch Riesling Auslese Tyskland, Riesling 5cl 47,- Clos Le Comte Sauternes Frankrike, Sauternes 5cl 47,- Barão De Vilar Late Bottled Vintage Port 2010 Portugal 5cl 47,- Champagne/Mousserande Lanson Black Label 125,- / 695,- Lanson Pink Label 125,- / 695,- Lanson Extra Age 995,- Charles de Fère Crémant 85,- / 345,-

6 Getränke / Dryck Fat Carlsberg export 40cl 68,- Carlsberg export 1l 165,- Erdinger Hefe 50cl 76,- Flaska Carlsberg Hof Organic 33cl 60,- Sälenstugan Original Pils 33cl 72,- Stiegl 33cl 64,- Spaten Hell 50cl 74,- Local 1 75cl 165,- Erdinger Kristal 50cl 74,- Erdinger Dunkel 50cl 76,- Somersby Päron 33cl 65,- Somersby Double Press 33cl 65,- Soft / Alkoholfritt Läsk (Pepsi, 7up, Zingo) 32,- Spezi (½Pepsi och ½Zingo) 32,- Apfelsaftgespritz (Äppeljuice med sodavatten) 32,- Juice (Apelsin, Äppel, Passion, Tranbär) 32,- Mjölk 32,- Redbull 44,- Alkoholfri drink 60,- Carlsberg Non Alcoholic 42,- Ramlösa 33cl 32,- Kaffe / Té 32,- Enkel espresso 28,- Dubbel espresso 32,- Cappucino 36,- Latte 36,- Macchiato 32,- Latte macchiato 34,- Cortado 32,-

7 Avec Whiskey Pris/cl Glenlivet 12y 27,- Glenlivet 18y 39,- Talisker 10y 29,- Dalwhinnie 15y 34,- Laphroaig 10y 32,- Glennfiddich 12y 34,- Glennfiddich 18y 40,- Lagavulin 16y 39,- Oban 14y 36,- Willet Pot still Reserve 34,- Ballantines 12y 25,- Canadian Club 24,- Makers Mark 36,- Cognac Meukow VS 22,- Meukow XO 38,- Grönstedt VSOP 26,- Grönstedt VO 30,- Grönstedt XO 41,- Martell Versaille VSOP 32,- Rom Ron Zacapa 23y 54,- Calvados Busnel VSOP 22,- Boulard Grand Solage 28,- Grappa Jacobo Poli Bassano Classica 28,- Tequila Patrón Reposado 48,-