Vorspeis/Förrätt Toast skogen Vår egen variant av toast med rökt renstek, picklad rödlök och syltade kantareller 149,-

Transkript

1 Vorspeis/Förrätt Toast skogen Vår egen variant av toast med rökt renstek, picklad rödlök och syltade kantareller 149,- Orörd gubbröra Serveras som det låter med brynt smör 118,- Sälenstugans toast skagen En legendarisk förrätt som vi har kryddat till, toppas med en rejäl klick Kalix löjrom 157,- Skogssvampsoppa Skogens guld som serveras med knaperstekt sidfläsk och chipotlekrutonger Kalte plate Lokala charkuterier från Karelius i Lima

2 Schnitzel Klassisk wienerschnitzel Görs efter konstens alla regler på kalvkött och serveras med citron, ansjovis, kapris samt vår egenkokta lingonsylt och ditt val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 269,- Schweineschnitzel Gjord på fläskytterfilé och serveras med de klassiska tillbehören citron, ansjovis, kapris samt vår egenkokta lingonsylt och ditt val pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 239,- Cordon bleu Gjord på kalv som vi fyller med Emmentalerost och basturökt skinka. Toppas med en rejäl klyfta citron och ditt val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 287,- Jägarschnitzel Görs på kalvkött och serveras med gräddstuvad skogssvamp och ditt egna val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 269,- Curt Ewerts schnitzel Kvällens val av vilt som serveras med sidfläsk och kantarellragu, timjansky, svartvinbärsgelé och ditt val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 297,- Sälenstugans vilda schnitzel Kvällens viltschnitzel som serveras med murkelsås, hemmagjord lingonsylt och ditt val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 297,- Fläskschnitzel Oscar Serveras med grönsparris, hemslagen bearnaisesås och ditt val av pommes frites, råstekt potatis eller kartoffelsalat 249,- Kalvschnitzel Anglais Serveras med kapris, bacon och fikonsky. Toppas med anklever och serveras tillsammans med råstekt mandelpotatis 395,-

3 Beilage/Tillbehör Hemmagjord lingonsylt Kryddsmör Bearnaisesås Hemmagjord svartvinbärsgelé Rödvinssås Murkelsås Blandsallad Surkål Ansjovis/Kapris 20,- Fondue (Endast vid förbeställning en dag innan) Oxfile 349,- Renfilé 386,- Smakrik och härlig rödvinsfond med 200g tärnat kött med tillbehör från vår buffé. Fyll på med extra 50g kött Oxfilé 45,- Renfilé 65,- Sälenstugans signaturrätter Viltytterfilé Kvällens val av vilt tillsammans med murkelsås, hemmagjord lingonsylt och honungsrostade rotfrukter 295,- Fjällröding Halstrad röding med en västerbottenpuré och en härlig timjanssmörsås 259,-

4 Kindermenu/Barnmeny Fondue (Endast vid förbeställning en dag innan) Oxfilé 155,- Renfilé 185,- 100g tärnat kött som du kokar i en het gryta tillsammans med härliga tillbehör från vår buffé Hemmarullade köttbullar Serveras med potatismos, brunsås och hemmagjord lingonsylt Pannkakor Härliga pannkakor tillsammans med sylt och grädde 89,- Hamburgare Serveras tillsammans med pommes frites och klassiska tillbehör vid sidan av 99,- Nachspeise / Efterrätt Kaisersmann Den kejserliga pannkakan som avnjuts tillsammans med äppelmos och russin 115,- Créme Brulée Vi gör den lite fjälligare och fyller den med hjortron 99,- Havtornsparfait Serveras med en apelsin och chilisalsa 95,- Ost Ett urval av olika ostar med tillbehör

5 Rotwein/Rött vin Canaletto 2011 Italien, Zinfandel 85,- / 375,- Bonpas Côtes-du-Rhône Don Alfant 2012 Frankrike, Syrah / Grenache 90,- / 395,- icastei Ripasso 2011 Italien, Veronese / Rondinella / Molinara 100,- / 469,- Johann Topf Strassertal 2012 Österrike, Zweigelt 105,- / 495,- Sordo Barolo Piemonte Italien, Nebbiolo 112,- / 535,- Maison Bouachon Crozes Hermitage La Maurelle Frankrike, Syrah / Grenache 120,- / 565,- Gabriel Meffre Laurus Gigondas 2011 Frankrike, Grenache / Syrah / Mourvèdre135,- / 620,- Villa Cafaggio Chianti Classico Italien, Sangiovese 520,- Weisswein/Vitt vin Brigaldara Soave Classico Italien, Garganega 85,- / 375,- Johann Topf Wein Des Hauses Österrike, Grüner Vetliner 90,- / 395,- Jean-Claude Boisset Bourgogne Les Ursulines 2011 Frankrike, Chardonnay 90,- / 395,- Johann Topf Strassertal 2013 Österrike, Grüner Vetliner 95,- / 450,- Domaine Laporte Les Grandmontains Frankrike, Sancerre 105,- / 495,- Jean-Claude Boisset Marsannay 2009 Frankrike, Chardonnay 135,- / 595,- J.Moreau & Fils Chablis Cru Montmains Frankrike, Chablis 159,- / 675,- Nachspeisewein/Dessertvin Ruppertsberg Linsenbusch Riesling Auslese Tyskland, Riesling 5cl 47,- Clos Le Comte Sauternes Frankrike, Sauternes 5cl 47,- Barão De Vilar Late Bottled Vintage Port 2010 Portugal 5cl 47,- Champagne/Mousserande Lanson Black Label 125,- / 695,- Lanson Pink Label 125,- / 695,- Lanson Extra Age 995,- Charles de Fère Crémant 85,- / 345,-

6 Getränke / Dryck Fat Carlsberg export 40cl 68,- Carlsberg export 1l 165,- Erdinger Hefe 50cl 76,- Flaska Carlsberg Hof Organic 33cl 60,- Sälenstugan Original Pils 33cl 72,- Stiegl 33cl 64,- Spaten Hell 50cl 74,- Local 1 75cl 165,- Erdinger Kristal 50cl 74,- Erdinger Dunkel 50cl 76,- Somersby Päron 33cl 65,- Somersby Double Press 33cl 65,- Soft / Alkoholfritt Läsk (Pepsi, 7up, Zingo) 32,- Spezi (½Pepsi och ½Zingo) 32,- Apfelsaftgespritz (Äppeljuice med sodavatten) 32,- Juice (Apelsin, Äppel, Passion, Tranbär) 32,- Mjölk 32,- Redbull 44,- Alkoholfri drink 60,- Carlsberg Non Alcoholic 42,- Ramlösa 33cl 32,- Kaffe / Té 32,- Enkel espresso 28,- Dubbel espresso 32,- Cappucino 36,- Latte 36,- Macchiato 32,- Latte macchiato 34,- Cortado 32,-

7 Avec Whiskey Pris/cl Glenlivet 12y 27,- Glenlivet 18y 39,- Talisker 10y 29,- Dalwhinnie 15y 34,- Laphroaig 10y 32,- Glennfiddich 15y 34,- Lagavulin 16y 39,- Oban 10y 36,- Willet Pot still Reserve 32,- Ballantines 12y 25,- Cognac Meukow VS 22,- Meukow XO 38,- Grönstedt VS 23,- Grönstedt VSOP 26,- Grönstedt VO 30,- Grönstedt XO 41,- Martell Versaille VSOP 32,- Rom Ron Zacapa 23y 45,- Plantation XO 20th 38,- Calvados Busnel VSOP 22,- Grappa Jacobo Poli Bassano Classica 28,-