BLOMKÅL och FÄNKÅL 10 RECEPT. vecka

Transkript

1 vecka 36 sommar RECEPT Wok med snabbstekt palmkål Ångkokt grönkål/palmkål med hasselnötter Snabbstekt palmkål med lök, chili och vitlök Butternutsoppa med chili Broccoli och blå bönor i curry och tomat Wok med grönkål, blomkål och fänkål Stekt rosésallat med honung- och senapsdressing Kryddig lassi med banan och vit choklad Röda linser med chili Grillade bananer med ljumna plommon WOK MED GRÖNKÅL, BLOMKÅL och FÄNKÅL

2 banan ÄLSKAD FASTFOOD Bananer är fantastiska. Naturligt inpackad mat som älskas av både stora som små. Bananer är den frukt Årstidernas kunden äter mest av. I köket Här hemma i norr äter vi nästan bara de söta dessertbananerna även om vi ibland stöter på babybananer, matbananer och röda bananer. Vi mosar de söta bananerna till barnmat, äter dem rakt upp och ner som mellanmål, använder i tårtor och desserter, fruktsallader, grillar dem eller mixar till mumsiga smoothies. I andra länder är mat-, eller mjölbananer även kallat, ett viktigt livsmedel och tillagas som en grönsak i vardagsköket där den steks, bakas, kokas eller friteras. I magen Banan är ett väldigt näringsrikt livsmedel som innehåller en rad vitaminer och mineraler. Speciellt A, B- och E-vitaminer samt järn, kalium, fosfor, koppar, zink och magnesium. Dessutom innehåller bananer långsamma kolhydrater och lite protein. På åkern Som en riktigt tropisk frukt växer bananer på palmer. Ska vi vara botanisk korrekta är det dock faktiskt tal om en gigantisk ört. En stor klase bananer kan väga upp till 150 kg så att skörda bananer kräver muskler. Det finns flera hundra olika sorter och plantan kommer ursprungligen från Sydasien. Därefter har den spridits till Afrika och Latinamerika. De flesta av Årstidernas bananer kommer från ett ekologiskt plantage i Dominikanska Republiken. Förvaring Bananer ska förvaras i rumstemperatur där de snabbt mognar och blir gula och söta. I kylskåpet får de köldskador och blir svarta. En fullmogen banan har ett gult skal och antydan till bruna prickar. extra varor vecka 37 PIZZADEG 147 KR. 4 X 400 G. Den är fyrkantig, färsk och ligger redan på bakplåtspapper klar att gräddas. majspåsen 116 KR. 10 ST. Perfekt på grillen en sommarkväll eller på spisen om hösten. ÄPPLE HALLONJUICE 229 KR. 6 FLASKOR Á 0,75 LITER. Coteaux Nantais färsk äppel & hallonjuice.

3 Mix, stora mix, extra stora mix WOK MED SNABBSTEKT PALMKÅL 200 g ris ½ spetskål 2-3 morötter 3 vitlöksklyftor ½ färsk chili eller lite torkad chili 1 knippe palmkål 2 tsk socker, soja och lite olja Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Finstrimla spetskål, morötter, lök och 2 vitlöksklyftor. Sautera dem tillsammans med finhackad chili i lite olja i en het wokpanna. Smaksätt med soja och häll över grönsakerna i en skål. Skär bort den nedersta trådiga delen av palmkålen och strimla resten grovt. Fräs palmkålen i wokpannan i lite olja i 1-2 minuter. Tillsätt 1 finhackad vitlöksklyfta och fräs i ytterligare 1 minut. Tillsätt socker och soja och låt det koka upp. Smaka av. Servera de wokade grönsakerna ovanpå riset med den snabbstekta palmkålen bredvid. Mix, stora mix, extra stora mix, Bas, Stora Bas, grönsaks ÅNGKOKT GRÖNKÅL/ palmkål MED HASSELNÖTTER 50 g hasselnötter 300 g röd grönkål/palmkål 1 dl apelsinsaft 2 msk olivolja Havssalt och nymalen svartpeppar Rosta hasselnötterna ca 10 minuter i ugnen på 180 grader. Låt dem svalna och grovhacka dem. Grovhacka kålen. Lägg kål, apelsinsaft och havssalt i en sauteuse (djup panna) och låt grönkålen ångkoka i apelsinsaften tills den är mjuk men fortfarande spänstig. Häll sedan av vätskan och ringla över olivoljan. Tillsätt hasselnötterna och smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Servera till t.ex. en kryddig kötträtt som currykyckling. Mix, stora mix, extra stora mix SNABBSTEKT PALMKÅL MED LÖK, CHILI OCH VITLÖK 1 knippe palmkål 100 g loja-lök 1 vitlöksklyfta ½ chili 2 msk soja eller vatten Olivolja och ev. lite socker och salt Repa och grovhacka palmkålen. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Hetta upp en panna och stek palmkålen, löken, vitlöken och chilin i lite olja i 3-4 minuter. Tillsätt lite soja eller vatten och låt det koka upp. Smaka av med salt och ev. lite socker. TIPS Tips till palmkål Med sina långa, smala, blå-gröna blad liknar den toppen av en palm. I Italien äter man den med glädje i soppor men plamkålen trivs också bra i vårt kalla klimat. I smak och konsistens liknar den en korsning mellan grönkål och spenat. Skär bladen i strimlor och stek dem hårt i olivolja med vitlök och chili. Palmkål är också gott i wok. Palmkål förvaras svalt och fuktigt. Skölj ordentligt och låt torka. Lagra i en plastpåse i kylskåp. Kål håller sig färskt i upp till tre veckor.

4 Bas, Stora Bas, grönsaks BUTTERNUTSOPPA MED CHILI 1 butternutsquash ½ chili 1 dl kokosmjölk Olivolja, havssalt och peppar Skala butternutsquashen, dela den och ta ur fröna. Skär squashen i stora tärningar. Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Värm olivolja i en gryta och lägg i löken. Sautera löken, tillsätt chili och rör runt. Tillsätt butternutsquashen och häll på vatten så det täcker med ca 1 cm. Låt koka i 25 minuter. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan slät med en stavmixer (eller i en mixer). Smaka av med havssalt, peppar och ev. lite extra chili. Lilla grönsaks Broccoli och blå bönor i curry och tomat 2 dl ris 2 vitlöksklyftor 1/2 låda bönor (blå) 1 Broccoli 1/2 låda tomater 50 g Jordnötter 1 påse currypasta (röd) 1 dl Kokosmjölk 1/2 citron 1/2 knippe Koriander (blad och stjälkar) olivolja, havssalt och svartpeppar Skölj riset i kallt vatten och häll det i kokande vatten med salt. Koka och låt dem stå, täckt i 5 minuter. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Skala och grovhacka vitlöken. Dela broccolin i stjälk och huvud. Skär stjälken i stavar och dela huvudet i små buketter. Skölj tomaterna och tärna dem. Snoppa bönorna. Rosta jordnötterna i ugnen i 180 grader i minuter, eller i lite olja i en het panna. Krydda med salt. Låt nötterna svalna och grovhacka sedan dem. Sautera löken och vitlöken i en wok eller i en tjockbottnad gryta. Tillsätt bönor och broccolistjälk och stek i 5-6 minuter. Tillsätt currypastan och tomaterna och stek i ytterligare ett par minuter. Häll i kokosmjölken och låt rätten sjuda. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Grovhacka koriandern (både blad och stjälkar). Lägg riset i portionsskålar, häll på currygrönsakerna och toppa med hackad koriander och rostade jordnötter. Bas, Stora Bas, grönsaks WOK MED GRÖNKÅL, BLOMKÅL och FÄNKÅL 1 fänkål 200 g röd grönkål ½ grön blomkål 2 msk rapsolja 400 g nöt- eller fläskfärs Nymalen peppar och 3 msk tamari eller soja Finstrimla fänkålen. Repa och grovhacka grönkålen. Dela blomkålen i buketter. Hetta upp en wokpanna ordentligt. När wokpannan blivit riktigt varm tillsätter du rapsolja. Lägg först i blomkålen och fänkålen och fräs dem tills de sjunker ihop. Häll över grönsakerna i en skål. När wokpannan återigen blivit riktigt varm lägger du i köttet och steker det nästan färdigt. Lägg tillbaka blom- och fänkålen i wokpannan tillsammans med grönkålen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med tamari och nymalen peppar. Servera genast. lant STEKT ROSÉSALLAT MED HONUNG- OCH SENAPSDRESSING 1 rosésallat 1 tsk senap 2 tsk honung 3 msk olivolja 2 msk äppelcidervinäger Havssalt och nymalen svartpeppar Skölj sallatshuvudet och skär det i kvartar på längden. Gör en dressing: blanda senap och honung, tillsätt äppelcidervinäger och vispa i olivoljan. Smaka av med havssalt, nymalen svartpeppar och ev. mer honung. Hetta upp en panna, häll i lite olja och stek sallaten ett par minuter tills den sjunker ihop något. Lägg upp sallaten på ett fat och droppa över dressingen. Passar bra till rökt fläskkött, t.ex. skinka eller bacon.

5 Singel RÖDA LINSER MED CHILI 1-2 personer 200 g röda linser 1 röd paprika 3 tomater ½ chili 1 squash 2 salladslökar Olivolja, havssalt och peppar Skölj linserna noga i vatten. Grovhacka löken, paprikan och tomaterna. Finhacka chilin och finstrimla salladslöken. Sautera löken och paprikan i lite olja på låg värme. Tillsätt linser, chili och vatten (1 del linser 2 delar vatten) och låt det koka tills linserna blivit mjuka. Röda linser kokar oftast sönder, vilket är meningen. Skölj squashen och skär den i stavar. Blanchera dem hastigt i kokande lättsaltat vatten och kyl genast ner i kallt vatten. Låt linserna bli mjuka och tillsätt sedan squashen, tomaterna och salladslöken. Låt koka i ytterligare 3 minuter. Smaka av med havssalt och peppar. Servera ev. linsrätten med brödskivor rostade i lite olja. singel, Mix, stora mix, extra stora mix, frukt, stora frukt, extra stora frukt GRILLADE BANANER MED LJUMNA PLOMMON OCH NÖTTER singel, Mix, stora mix, extra stora mix, frukt, stora frukt, extra stora frukt KRYDDIG LASSI MED BANAN OCH VIT CHOKLAD 3 dl standardmjölk 1 dl isbitar ½ tsk malen kanel ½ tsk malen ingefära Lite kardemumma, kryddpeppar och torkad chili 2 bananer 1 dl naturell yoghurt 50 g vit choklad 2 msk rörsocker Ev. ½ l vaniljglass Mixa mjölk, isbitar och kryddor till en slät massa. Tillsätt bananerna, yoghurten och chokladen, mixa igen och smaka av med rörsocker. Fördela i höga glas och servera ev. med en kula vaniljglass. 4 bananer 4 plommon Lite agave- eller lönnsirap Rostade hasselnötter 2 dl skyr (eller kvarg) Stek bananerna (med skal på) i en het grillpanna. Låt bananerna bli mjuka och helt mörka utanpå. Dela plommonen och kärna ur dem. Stek även plommonen i grillpannan tills de mjuknat något och blivit ljumna. Skär de stekta plommonen i klyftor och vänd dem i lite sirap. Öppna bananskalen och fyll dem med ljumna plommon och rostade hasselnötter. Toppa med en klick skyr och servera genast.

6 Årstiderna vecka 36 baslådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Farvede gulerødder 1 kg DK, Danorganic, DK Lila grönkål 300 g, Tinggaard A/S, DK Paprika, Productos Ecologicos Del Sur, ES Pibelök, Birkemosegård, DK Butternut g, Premium Organics SL, ES Bredbladig persilja, Tinggaard A/S, DK Blomkål grønt str 8 DK, Tinggaard A/S, DK STORa bas Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Farvede gulerødder 1 kg DK, Danorganic, DK Lila grönkål 300 g, Tinggaard A/S, DK Paprika, Productos Ecologicos Del Sur, ES Pibelök, Birkemosegård, DK Butternut g, Premium Organics SL, ES Bredbladig persilja, Tinggaard A/S, DK Blomkål grønt str 8 DK, Tinggaard A/S, DK Shiitake, Tvedemose Champignon, DK Fennikel m top g DK, Tusindfryd, DK Rødbeder med top DK, Nørregård Økologi, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK grönsakslådan Farvede gulerødder 1 kg DK, Danorganic, DK Lila grönkål 300 g, Tinggaard A/S, DK Tomater DK, Gartneri Vidarslund, DK Rød peber g, Premium Organics SL, ES Pibeløg, Birkemosegård, DK Butternut g, Premium Organics SL, ES Bredbladig persilja, Tinggaard A/S, DK Blomkål grønt str 8 DK, Tinggaard A/S, DK Gurka g, Gasa Nordgrønt, DK Fennikel m top g DK, Tusindfryd, DK Squash DK, Yduns Have I/S, DK LantLådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Bönor blå 250 g DK, Skiftekær Økologi, DK Mångfärgade morötter knippe, Kiselgården A/S, DK Aubergine 250+ g DK, Annette Schweickart, DK Shiitake, Tvedemose Champignon, DK Rosésallat DK, Tusindfryd, DK Squash DK, Yduns Have I/S, DK Körbärstomater Mix 200 g DK, Annette Schweickart, DK Spetskål DK, Skiftekær Økologi, Dk Chili mild DK, Gartneri Vidarslund, Dk Lök DK 40/60 mm, Gasa Nordgrønt, DK SingelLådan Röda linser 200 g,, Äpple/vinbärjuice CN 0,75 l,, Rawbite Vanilla Berries 50 g,, Riven kokos 25 g,, Tikka 23 g,, Squash gram, Premium Organics SL, ES Plommontomat, Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, ES Palmkål 150 g DK, Nørregård Økologi, DK Shiitake, Tvedemose Champignon, DK Mild chili, Zann Handelsonderneming B.V., NL Lök vite Loja, Huertas Bajas CB, ES Rød peber g, Premium Organics SL, ES Citron gul liten, Fairtrasa Holland B.V., CH Lilla Grönsakslådan Plommontomat, Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, ES Lök vite Loja, Huertas Bajas CB, ES Citron gul liten, Fairtrasa Holland B.V., CH Mild chili, Zann Handelsonderneming B.V., NL Broccoli g DK, Tinggaard A/S, DK Gurka, Gartneri Vidarslund, DK Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Bönor blå 250 g DK, Skiftekær Økologi, DK Morötter 500 g, Danorganic, DK Koriander 40 g DK, Tinggaard A/S, DK Squash gule g DK, Yduns Have I/S, DK MixLådan Äpple, Biosanz Organic S.L., ES Morötter mångfärgade 700 g, Danorganic, Dk Palmkål 300 g DK, Nørregård Økologi, DK Squash gram, EOSTA BV, NL Rød peber g, MJ Agroasesosres S.L., ES Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK stora mix Äpple, Biosanz Organic S.L., ES Nektariner 500 g, Biosanz Organic S.L., ES Morötter mångfärgade 700 g, Danorganic, Dk Palmkål 300 g DK, Nørregård Økologi, DK Squash gram, EOSTA BV, NL Rød peber g, MJ Agroasesosres S.L., ES Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Gurka, GREENFOOD IMPORT-EXPORT, S.L, ES extra stora mix Äpple, Biosanz Organic S.L., ES Nektariner 500 g, Biosanz Organic S.L., ES Morötter mångfärgade 700 g, Danorganic, Dk Palmkål 300 g DK, Nørregård Økologi, DK Squash gram, EOSTA BV, NL Rød peber g, MJ Agroasesosres S.L., ES Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Gurka, GREENFOOD IMPORT-EXPORT, S.L, ES Rödlök, Premium Organics SL, ES Rødbeder med top DK, Nørregård Økologi, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK Gröna Frukt Bananer färg 4, Beeorganic VOF, DOM Nektariner 500 g, Biosanz Organic S.L., ES Morötter 1 kg, Danorganic, DK Paprika, MJ Agroasesosres S.L., ES Körsbärstomater på kvist250 gr, Productos Ecologicos Del Sur, ES FruktLådan Druer Sultanas 500 g, Staphylus Korinthos PC, GR Grapefrukt g, OTC Holland, NL stora frukt Druer Sultanas 500 g, Staphylus Korinthos PC, GR Grapefrukt g, OTC Holland, NL Vattenmelon cal 8/9, Las Cabezuelas S.Coop, ES Extra stora Frukt Druer Sultanas 500 g, Staphylus Korinthos PC, GR Äpplen Discovery DK, Bellingehus Frugtplantage, DK Plummon, Bellingehus Frugtplantage, DK Grapefrukt g, OTC Holland, NL Vattenmelon cal 8/9, Las Cabezuelas S.Coop, ES Blåbær DK 125 g, Nis Christensen, DK Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com