AUBERGINE MED SPENAT OCH YOGHURTDRESSING

Transkript

1 vecka 26 sommar RECEPT Dal av röda linser och tomat med sallad Raw mango chutney Stekt shiitake-svamp på rostat bröd Krämig svamp-spenat-sauté Aubergine med spenat och yoghurtdressing Asiatisk nötköttssallad med shiitake Kalvfrikassé med morötter och dill Sallad med nektariner Äppelskyr med röd paprika och kokos Pizza med färska tomater, rucola och ost Stekt sommarvitkål med kyckling Plommonpaj AUBERGINE MED SPENAT OCH YOGHURTDRESSING

2 KOKOSNÖT - INGEN SVÅR NÖT ATT KNÄCKA Kokosnötter passar bra i exotisk mat. I Thailand och sydöstra Asien är kokosnötter en del av den dagliga kosten. Låt dig inspireras och använd det söta vita köttet i curryrätter, starka soppor, söta smoothies, desserter och bakverk. I köket Riv ner det vita kokosköttet i maten eller skär det i flagor på ett mandolinjärn. Det ger god smak och ser fint ut på t.ex. kålsallader. Du kan också göra din egen kokosmjölk av fruktköttet och sedan baka kokostoppar av massan du får över. Kakorna blir läckra och saftiga kakor. Den klara, söta kokosmjölken kan du använda till varma rätter, smoothies och juicer. Så gör du hål: Använd en spik eller en liten skruvmejsel för att punktera de tre "ögonen i nöten. Häll ut saften. Ta nöten i ena handen. Använd baksidan av din största och tyngsta kniv och ge nöten på nöten hela vägen runt om "ekvatorn" så att säga. Efter ett antal slag hela vägen runt mitten kommer kokosnöten att dela sig i två halvor. Skrapa eller skär loss det vita köttet från den bruna skalet och pilla ev. bort den bruna hinnan på köttet. I magen Det vita kokosköttet innehåller B- och C-vitamin, fosfor och kalk. På marken Kokosnötter växer på palmer i Afrika och Asien och här används hela träet. Nötterna i köket, palmbladen till taken, skalet som skålar och smycken och det bruna luddet på nötterna flätas till rep. När nötterna hänger på palmerna har de ett tjockt grönt skal som tas bort innan de exporteras norrut. Förvaring En oöppnad kokosnöt kan hålla 3-4 månader vid rumstemperatur. Öppnad håller den sig ca en vecka i en plastpåse i kylskåpet. Man kan frysa in kokosköttet i upp till 9 månader. Kokosmjölk måste däremot användas eller frysas in omedelbart, annars blir den sur. extra varor vecka 27 MELONLÅDAN 109 KR. 3-4 meloner i en låda. Min. 3 kg. Innehållet varierar från vecka till vecka. VATTENMELONLÅDAN 105 KR. 3 st. God förfriskning i värmen, i sallader och barnens favoritmelon. PLOMMONPÅSEN 75 KR. Söta plommon. Sorten varierar från vecka till vecka.

3 VIKTIG INFORMATION! NY ADLINE I SOMMARSEME- STERTIN! ADLINE ÄR FLYTTAD TILL ONSDAG VECKAN INNAN LEVERANS UNR VECKA 27, 28 & 29 Se här vilken deadline du har om du har ändringar till leveranser under vecka 27, 28 & 29. vecka 27: Leveranser från mandagen den 29/6 till fredagen den 3/7: Deadline onsdag den 24/6. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 28: Leveranser från mandagen den 6/7 till fredagen den 10/7: Deadline onsdag den 1/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 29: Leveranser från mandagen den 13/7 till fredagen den 17/7: Deadline onsdag den 8/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. Mix, stora mix, extra stora mix DAL AV RÖDA LINSER OCH TOMAT MED STEKT CHORIZOKORV OCH SALLAD MED GURKA OCH MANGO 400 g röda linser 1 låda tomater Olivolja, havssalt och svartpeppar Lite chili 4 chorizokorvar 1 gurka 1 mango 2 msk vinäger Skölj de röda linserna och koka dem helt mjuka under lock i 8 dl vatten. Det tar minuter. Hacka under tiden tomaterna och sautera dem i lite olja i en varm, djup stekpanna. Tillsätt linserna och låt sjuda ca 10 minuter. Tillsätt gärna lite mer vatten under kokningen. Smaka av med salt, peppar och chili. Skär korven i skivor och stek dem i en varm, torr stekpanna. Tärna gurka och mango. Blanda 2 msk vinäger med 3 msk olivolja och vänd gurka och mango med dressingen. Servera den varma lins-dalen med stekt chorizokorv och sallad bredvid. stora mix, extra stora mix RAW MANGO CHUTNEY 1 citron (saften) 1 msk socker ½ tsk malen ingefära chili efter smak 1 mango ¼-½ kokosnöt Ev. lite färsk mynta Blanda citronsaften med socker och ingefära. Skala mangon och skär fruktköttet i små tärningar. Halvera kokosnöten och ta bort det grova skalet. Skär kokosköttet i tunna skivor, t.ex. med en potatisskalare eller på ett mandolinjärn. Vänd ihop chili, mango, kokos och ev. mynta med citrondressingen och låt dra minst 10 minuter. TIPS Mix, stora mix, extra stora mix, frukt, stora frukt, extra stora frukt Tips till mango Inget slår smaken av en mogen mango - söt, mjuk och exotisk parfymerad. Mangokuber är smaskens i såväl en fruktsallad som en curryrätt. Gör en härlig puré som kan ätas till ost eller dessert. Mango är också ett friskt inslag i en kålsallat med ingefärsdressing. Prova att göra en sallad med mango och fänkål eller en lyxig räkcocktail med mango. Så skalar du mango: Skär två platta sidorna från topp till tå med en vass kniv. Skär så nära stenen som möjligt. Nu har du tre delar mango. Skär skalet av de två båtarna utan kärna och skär därefter så mycket kött av kärnan som möjligt. Köttet tätt på kärnan är ofta lite trådigt och smakar inte så bra. Omogen mango är vanligtvis grön och ändrar färg till gulgrön eller orangeröd när frukten är mogen.

4 Bas, stora bas, grönsaks, lilla grönsaks, extra stora mix STEKT SHIITAKE-SVAMP PÅ ROSTAT BRÖD 4 skivor bröd 1 ask shiitake-svamp 1 salladslök 1 dl grädde Citronskal Stek brödet gyllene och krispigt i lite olivolja i en varm panna. Rensa och skiva svampen. Stek svampen i olja i en wokpanna på hög värme i 3 minuter. Tillsätt finhackad lök och grädde och sänk värmen. Låt grädden koka in och smaka slutligen av med citronskal, salt och peppar. Lägg en stor sked svampsauté på en bit rostat bröd och servera genast. Stora Bas, grönsaks KRÄMIG SVAMP-SPENAT-SAUTÉ 1-2 salladslökar 2-3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade 1 ask shiitake-svamp 1 påse spenat 1 dl lätt-crème fraiche ½-1 citron (skal och saft) Tillbehör: maccheroni Skiva salladslöken tunt och stek den mjuk i lite olivolja i en panna. Smaksätt med vitlök, salt och peppar och ta upp löken ur pannan. Rensa och skiva svampen och stek den gyllene. Skölj spenaten noga och stek den tillsammans med svampen tills den precis sjunker ihop. Blanda ner löken, salta och peppra och ta bort stekpannan från värmen. Blanda ner crème fraiche och smaksätt med citronskal och lite citronsaft. Vänd ev. kokt maccheroni med sautén. Servera som tillbehör till kalvkött. Mix, stora mix, extra stora mix AUBERGINE MED SPENAT OCH YOGHURTDRESSING 1 aubergine 4 msk olivolja 1 tsk timjan 300 g färsk spenat 1 lök 1 vitlöksklyfta Yoghurtdressing 1½ dl naturell yoghurt 10 % 1-2 vitlöksklyftor Salt och peppar Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem i en varm gryta med olivolja, lite vatten och timjan. Låt dem steka mjuka under lock, ca 10 minuter. Tillsätt färsk spenat, finhackad lök och 1 pressad vitlöksklyfta, och låt ångkoka under lock 1-2 minuter tills spenaten sjunker ihop. Pressa vitlöken till dressingen och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Häll yoghurtdressing över aubergine och spenat och servera till t.ex. en bit stekt eller grillat lamm. Stora Bas ASIATISK NÖTKÖTTSSALLAD MED SHIITAKE-SVAMP OCH RIS 400 g vitt basmatiris 1 citron 1 sommarvitkål 1 gurka 1 salladslök 1 ask shiitake-svamp Tamari eller soja efter smak Lite torkad chili Ev. sesamolja 4 kalvmedaljonger (eller annat nötkött) 1-2 vitlöksklyftor Ris Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Låt det vila i 5-10 minuter och smaksätt med salt och rivet citronskal precis innan servering. Grönsaker Strimla sommarkålen fint. Skiva gurkan tunt. Rensa salladslöken och skiva den tunt. Skär svampen i skivor. Stekt shiitake Stek shiitake-svampen gyllene i en varm panna. Ta upp den ur pannan, lägg den i en skål och smaksätt med tamari/soja, citronsaft, chili och ev. lite sesamolja. Kalvmedaljonger Stek köttet 3-4 minuter per sida och smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar. Låt köttet dra lite och skär det sedan i skivor. Servering Blanda sommarvitkålen med gurkan, salladslöken och den stekta svampen. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med skivat kött. Servera salladen tillsammans med kokt ris. grönsaks, Stora Bas KALVFRIKASSÉ MED MORÖTTER OCH DILL ONE POT 400 g tärnat kalvkött 2 msk mjöl 1 tsk timjan 2 lagerblad 2 vitlöksklyftor 8 svartpepparkorn 1-2 salladslökar 500 g morötter 2 dl matlagningsgrädde 3 äggulor Saften av ½ citron 1 liten knippe dill Tillbehör: kokt potatis eller ris, samt grönsallad Bryn köttbitarna lätt i en varm, torr gryta, tillsätt mjölet och låt det baka ihop. Tillsätt lite vatten i taget under omrörning tills vattnet täcker köttet och lite till. Låt koka upp och skumma av ev. orenheter. Tillsätt timjan, lagerblad, vitlök och hela svartpepparkorn samt skivad salladslök och låt koka ca 1 timme och 15 minuter. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Blanchera dem i kokande vatten i 3 minuter och kyl genast ner dem i kallvatten. Vispa ihop grädde, äggulor och citronsaft med en gaffel. Låt köttet koka mört och såsen krämig och ta sedan upp och släng lagerbladen. Tillsätt morötter och grädde-äggblandningen i grytan. Låt rätten koka upp försiktigt under omrörning. Strö på dill och servera frikassén med kokt potatis eller ris, samt grönsallad med syrliga tomater och frukt, t.ex. aprikoser, marinerad i en dressing av grov senap, citron och olivolja.

5 Singel, extra stora mix SALLAD MED NEKTARINER 1 hjärtsallat 2 nektariner Citronsaft eller äppelcidervinäger Plocka och skölj sallaten och slunga den torr. Halvera, kärna ur och skiva nektarinerna. Fördela dem ovanpå sallaten och droppa över citronsaft/ vinäger och olivolja. Salta och peppra. Servera salladen till t.ex. en bit kyckling. stora mix, extra stora mix ÄPPELSKYR MED RÖD PAPRIKA OCH KOKOS Frukost. 2 personer 1 äpple 1-2 dl skyr (eller kvarg) 1 kokosnöt 1 ramiro-paprika Ta fram en hammare och en skruvmejsel. Skyr Skölj äpplet, kärna ur det och skär det i små tärningar. Vänd ihop med skyren och lägg upp blandningen i kylskåpskalla skålar. Kokosnöt Stick 2 hål med skruvmejseln i de små fördjupningar som finns i nötens ena ände. Häll kokosvattnet i skålarna med skyr och äpple. Slå sedan försiktigt men bestämt mitt på nöten flera gånger, samtidigt som du vrider den. När du halverat nöten så skär loss köttet från skalet och skär det i mindre bitar. Fördela kokos över skyr och äpple. Paprika och servering Skölj och strimla paprikan och servera den bredvid skyren. Avnjut frukosten med en god kopp kaffe eller te. Lilla Grönsaks Pizza med färska tomater, rucola och ost 1 pizzadeg ½ låda tomater ½ ask rucola 1 lök 2-3 vitlöksklyftor 2/3 påse riven Gouda ½ Spetskål 1/3 påse morötter 1/3 citron olivolja, salt och svartpeppar Pizza Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in en plåt eller pizzasten i ugnen så den blir ordentligt varm. Rulla ut pizzadegen och låt den ligga och vila på bakplåtspappret medan du förbereder toppingen. Tomater och rucola Skölj tomater och rucola och låt dem rinna av. Skala löken och skiva den och tomaterna. Skala 1-2 vitlöksklyftor, riv eller pressa dem och blanda med 4-5 msk olivolja. Pizza Strö riven Gouda på pizzabottnen och fördela tomater och lök i ett jämnt lager ovanpå. Droppa över vitlöksolja och mal svartpeppar och salt på pizzan. Grädda pizzan spröd och gyllene i den varma ugnen, 8-10 minuter. Sallad Skölj under tiden spetskålen och tvätta morötterna. Strimla kålen fint och riv morötterna. Vänd ihop det i en skål. Gör en dressing av citronsaft, 1 pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och olivolja. Droppa dressingen över spetskålen och morötterna och smaka av. Servering Servera den varma pizzan toppad med rucola och ät kålsallad till. Lant STEKT SOMMARVITKÅL MED KYCKLING OCH VARM TOMATKOMPOTT 2 PERSONER 1 paket kycklingöverlår salt och peppar olivolja eller smör 3 vitlöksklyftor 3 dl vatten 1 lök 200 g tomater ev ½ citron 3/4 sommarvitkål (2 tjocka mittbitar) Skölj grönsakerna. Kyckling Krydda kycklingdelarna med salt och peppar och dela dem i stora jämna bitar. Bryn dem i olivolja eller smör i en flatbottnad gryta tillsammans med 1-2 vitlöksklyftor i tunna skivor och lök i tärningar. Tillsätt 3 dl vatten och låt kycklingen sjuda under lock i minuter, tills den är färdig och vätskan nästan kokat in. Tomatkompott Hacka 1-2 vitlöksklyftor och skiva 1 lök tunt. Stek vitlök och lök i litet olivolja i en liten gryta på medelvärme i 5 minuter, men utan att de får färg. Tillsätt tärnade tomater och låt det hela bli genomvarmt. Smaksätt ev med rivet citronskal, salt och peppar. Sommarvitkål Skiva 2 tjocka mittbitar med stock av sommarvitkålen och spara resten. Krydda kålskivorna med salt och peppar och stek dem i smör eller olivolja på hög värme i 3-4 minuter på var sida. Droppa ev citronsaft över. Servering Servera kycklingen med stekta kålskivor och toppa med tomatkompott. Frukt, extra stora frukt PLOMMONPAJ ½ dl Madeira 1 kg Plommon 125 g Socker 125 g Marsipan 1 Stjärnanis 30 g Mjöl 3 Ägg 125 gr mjukt smör Smör 2-3 msk Honung 1 kanelstång Blanda marsipan och socker, tillsätt smör och därefter försiktigt de hela äggen, ett åt gången. Tillsätt mjöl. Var försiktig när du rör i massan då den lätt delar sig. Ta bort kärnorna ur plommonen och lägg dem tillsammans med stjärnanis i en långpanna. Häll madeira och socker över plommonen och baka dem på 200 C i 5-8 min. När det har kallnat lite kan skinnet (om man så önskar) skalas bort utan stort besvär, med en liten kniv. Bred nu mazarinmassan ut i en pajform. Bakade plommon i mazarinmassan med ett litet tryck. Baka pajen på 175 C i min. Låt pajen kallna lite och servera med vispgrädde. Tips: Päron kan också användas som fyllning

6 Årstiderna vecka 26 baslådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Salat DK, Tusindfryd, DK Broccoli 500 g, Premium Organics SL, ES Gurka, Productos Salladslök DK, Yduns Have I/S, DK STORa bas Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Salat DK, Tusindfryd, DK Broccoli 500 g, Premium Organics SL, ES Gurka, Productos Salladslök DK, Yduns Have I/S, DK Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Dill 40 g, Tinggaard A/S, DK grönsakslådan Sallat Little Gem 1 st. DK, Tusindfryd, DK Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Broccoli 500 g, Premium Organics SL, ES Gurka, Productos Salladslök DK, Yduns Have I/S, DK Dill 40 g, Tinggaard A/S, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK LantLådan Gurka utan folie 250 g+ DK, Gartneri Vidarslund, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK Rädisor, Nørregård Økologi, DK Färskpotatis 700 g, Syrengaarden, DK Lök DK 40/60 mm, 5, STK, Gasa Nordgrønt, DK Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Tomater DK, 0,4, KG, Gartneri Vidarslund, DK Champinjoner DK vita 200 g, Gasa Nordgrønt, DK Färsk vitlök med blast 1 st DK, Bigaard Økologisk Gartneri, DK SingelLådan Flerkorns boller 6x 60 g,, Äpple/vinbärjuice CN 0,75 l,, Rawbite Coconut 50 g,, Valnøddder med skal 80 g, 3, STK,, Bananer, 0,6, KG, Beeorganic VOF, DOM Nektariner g, Frutas Biomova S.L.U., ES Melon Galia g, Productos Ecologicos Del Äpple, 0,6, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Sallat Little Gem 1 st. DK, Tusindfryd, DK Spinat 150 g DK, Tinggaard A/S, DK Squash gram, 2 STK, Agro Organics S.L., ES Lilla Grönsakslådan Tomater, 0,6, KG, Productos Rucola 90 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT Spetskål DK, Nørregård Økologi, DK Gurka, Productos Majskolvar, 2 STK, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Squash gram, 2 STK, Bio Sierranevada, S.L., ES Mild chili, Camposeven, ES MixLådan Bananer, 0,6, KG, Beeorganic VOF, DOM Äpple, 0,6, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Gurka, Productos Spräcklig aubergine, Agro Organics S.L., ES Ramiro peber g, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES stora mix Bananer, 0,7, KG, Beeorganic VOF, DOM Äpple, 0,6, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Melon Galia g, Productos Ecologicos Del Gurka, Productos Spräcklig aubergine, Agro Organics S.L., ES Ramiro peber g, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Morötter 800 g, Danorganic, ES Kokosnöt, Naturelle, CR Squash gram, Agro Organics S.L., ES extra stora mix Bananer, 1, KG, Beeorganic VOF, DOM Äpple, 1, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Gurka, Productos Spräcklig aubergine, Agro Organics S.L., ES Ramiro peber g, 2 STK, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Morötter 1 kg, Danorganic, ES Kokosnöt, Naturelle, CR Squash gram, Agro Organics S.L., ES Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Gröna Frukt Bananer färg 4, 1, KG, Beeorganic VOF, DOM Äppler Jonagold, 1, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Melon Galia g, Productos Ecologicos Del Morötter 1 kg, Danorganic, ES Paprika Ramiro 120 g+, 2 STK, Productos Ecologicos Del Gurka, 2 STK, EOSTA BV, Holland FruktLådan Bananer, 1,3, KG, Beeorganic VOF, DOM Plommon Royal Garnet, 0,5, KG, Frutas Biomova S.L.U., ES Äppler Jonagold, 1, KG, Rolker Okofrucht GmbH, stora frukt Bananer, 1,3, KG, Beeorganic VOF, DOM Päron 1, KG, Frutas Biomova S.L.U., Argentina Äppler Jonagold, 1,2, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Melon Galia g, 3, STK, Productos Ecologicos Del Extra stora Frukt Bananer, 1,7, KG, Beeorganic VOF, DOM Plommon Royal Garnet, 1, KG, Frutas Biomova S.L.U., ES Äppler Jonagold, 1,7, KG, Rolker Okofrucht GmbH, Melon Galia g, 2 STK, Productos Blåbär, Vasco Pinto and A.S. Lda, PT Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com