Pad thai med räkor. Vecka 5

Transkript

1 Pad thai med räkor A Vecka 5

2 Pad thai med räkor Pad Thai är ett typiskt thailändskt nudelrecept med många aptitretande ingredienser som räkor, spansk peppar, morötter, salladslök och böngroddar. Snabbt, enkelt och mycket gott! 4 portioner 250 g risnudlar 2 vitlöksklyftor 1 spansk peppar 2 morötter 1/2 påse (à 125 g) salladslök 280 g böngroddar 1 lime 2 msk asiatisk fisksås 2 msk strösocker 1 msk olja salt 2 ägg 280 g skalade räkor Till servering: 1 dl jordnötter och 1 lime 1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla spansk peppar. Skala och strimla morötterna. Ansa och strimla salladslöken. Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Pressa saften ur limen. 3. Blanda fisksås, limesaft och socker i en skål. 4. Stek vitlök, chili och morötter i oljan ca 3 minuter i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt. Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken. 5. Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar. Låt räkorna rinna av. Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt. Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt. 6. Servera nudelwoken med hackade jordnötter, resten av salladslöken och limeklyftor. Kockknepet Extra smak Ställ gärna fram fisksås för dem som önskar mer sälta.

3 Chicken red curry Vecka B 5

4 Chicken red curry Här bjuder vi på smakrika köttbullar av kycklingfärs i röd currysås med sockerärter, paprika och morötter. Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock. Servera tillsammans med kokt jasminris. 4 portioner 400 g kycklingfärs 1 äggula 1 msk röd currypaste salt och peppar 4 port ris, gärna jasminris 1 gul lök 1 röd paprika 2 morötter 1 msk olja 400 ml kokosmjölk 2 dl vatten 75 g sockerärter 1 tsk strösocker 1 tsk salt 1. Blanda kycklingfärsen med äggula, 1/2 msk röd currypasta och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. 2. Forma färsen till köttbullar. 3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 4. Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar. 5. Fräs lök och resten av currypastan i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter. Fräs ytterligare 1 minut. Rör ner kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter. 6. Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden. Krydda med socker och salt. 7. Servera köttbullarna med kokt ris.

5 Fischcakes med morotssallad och kokos C Vecka 5

6 Fischcakes med morotssallad och kokos Fischcakes med morotssallad och kokos är en spännande rätt med asiatiska toner. De ljuvliga fiskkakorna, gjorda på bland annat mixad fisk, ströbröd, vitlök, ingefära och sambal oelek smälter fint i munnen och har en alldeles förträfflig smak! 4 portioner 400 g sejfilé 1/2 dl ströbröd 3/4 dl vatten 1 liten vitlöksklyfta 1 msk finriven färsk ingefära 4 port ris, gärna basmatiris 1 tsk sambal oelek 1/2 kruka koriander 1 ägg 1 tsk salt 3 morötter 1 lime salt och peppar 3 msk riven kokos 2 msk olja 1 dl sweet chilisås 1. Tina fisken. Skär den i mindre bitar. 2. Blanda ströbröd och vattnet i en matberedare. Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller. 3. Skala och finriv vitlöken och ingefäran. 4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 5. Mixa fisken tillsammans med ströbrödsblandningen, vitlök, ingefära, sambal oelek, en kvarts kruka koriander, ägg och salt till en jämn färs. 6. Skala morötterna och skala sedan remsor av morötterna. Dela limen. Pressa saften ur hälften av limen och blanda den med morötterna. Krydda med salt och peppar. Skär resten av limen i fyra bitar. 7. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr och het stekpanna och blanda med riset. 8. Forma färsen till biffar och stek i oljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida. 9. Servera med kokosris, morotssallad, sweet chilisås, lime och koriander efter smak. Barnknepet Uteslut koriandern om barnen inte tycker om den.

7 Tom ka gai Vecka D5

8 Tom ka gai Tom ka gai, den thailändska kycklingsoppan, är en het och matig soppa med ingredienser som kokosmjölk, citrongräs, champinjoner, ingefära och spansk peppar. Smaka av med salt och pressad limesaft, servera och njut. 4 portioner 400 ml kokosmjölk 5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 1 tsk hackade limeblad 2 citrongräs 4 kycklingfiléer 125 g champinjoner 2 morötter 1 spansk peppar 2 msk finriven färsk ingefära 1/2 påse (à 125 g) salladslök salt 1 lime 1. Koka upp kokosmjölken och kycklingbuljong med limeblad och krossat citrongräs. Sänk värmen och låt sjuda ca 5 minuter. 2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. 3. Skär svampen i tunna skivor. Skala och skiva morötterna. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar samt skala och riv ingefäran. 4. Tillsätt kyckling, champinjoner, morötter, chili och ingefära. Låt sjuda tills kycklingköttet är mört, ca 5 minuter. 5. Ansa och skär salladslöken i tunna skivor. 6. Lägg salladslöken i soppan och smaka av med salt och pressad limesaft.

9 Nudelsallad med kryddigt fläsk E Vecka 5

10 Nudelsallad med kryddigt fläsk Ett spännande recept där ingefärs- och vitlöksmarinerat fläsk serveras med exotisk nudelsallad. Salladen med paprika, sockerärter, champinjoner och pak choy smaksätts med dressing på olja, lime och soja samt ett uns sambal oelek för stingets skull! 4 portioner ca 600 g skinkinnanlår 250 g äggnudlar 1 gul paprika 75 g sockerärter 125 g champinjoner 1/2 påse (à 125 g) salladslök ca 100 g pak choy 1/2 kruka koriander salt och peppar 1 msk olja Dressing: 1 lime 1 msk rapsolja 1 tsk sambal oelek 1/2 dl japansk soja Marinad: 1 msk finriven färsk ingefära 1 vitlöksklyfta 2 tsk röd currypasta 1/2 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk salt 2 msk japansk soja 1. Skär köttet i remsor. 2. Marinad: Skala och riv ingefäran och vitöken. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg ner köttet och marinera. 3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 4. Dela och kärna ur paprikan. Strimla den, sockerärter, champinjoner, salladslök och pak choy. 5. Dressing: Pressa saften ur limen. Vispa ihop limesaft, rapsolja, sambal oelek och soja i en stor skål. 6. Vänd ner nudlarna i dressingen. Hacka koriandern. Blanda ner grönsaker och koriander. Smaka av salladen med salt och peppar. 7. Stek köttet i oljan, krydda med salt och peppar. Servera med nudelsalladen. Ananaspannkakor 4 portioner Rosta 1 dl kokosflingor gyllenbruna i en torr och het stekpanna. Blanda 1 1/2 dl mjöl, 1/2 dl socker, 1 krm salt och hälften av de rostade kokosflingorna i en bunke. Tillsätt 400 ml kokosmjölk och 2 äggen. Vispa till en slät smet. Stek pannkakor i smör eller margarin i en stekpanna (ca 1/2 dl av smeten till varje pannkaka). Lägg dem på en tallrik och täck med en kökshandduk under tiden ananasen tillagas. Skär bort skalet av 1 ananas och skär den i klyftor. Skär även bort mittstocken från klyftorna. Stek ananasen gyllene runt om i 2 msk smör eller margarin på medelvärme. Strö över 1/2 dl sockret och stek tills det har smält. Fördela ananasen och såsen från stekpannan på pannkakorna och servera.

11 Råvaror Veckans Vecka 5 Den här veckan har vi satsat alla kort på Thailand! Vi har bland annat valt ett par av Thailands mest kända rätter, Pad Thai och Tom ka gai. I den thailändska matlagningen används smaksättare som örter, citrongräs, fisksås, limeblad och rätterna varierar lite efter hur kocken använder smaksättningarna. Hoppas du tycker om den här veckan och kanske hittar du något favoritrecept som kommer att lagas flera gånger i ditt kök? Veckans meny A B C D E Pad thai med räkor! Chicken red curry Fishcakes med morotssallad och kokos Tom ka gai Nudelsallad med kryddigt fläsk Dessert: Ananaspannkakor Tips och kom ihåg Förbered. Tina fisken i kylskåp över dagen. Fishcakes och ananaspannkakorna kan göras någon dag i förväg, men annars smakar rätterna bäst om man gör dem precis när man ska äta dem. Hållbarhet. Det är mycket viktigt att titta på datumet på kycklingfärsen eftersom färs är en känslig vara och har kort hållbarhet. Om rätten tillagas i slutet av veckan rekommenderar vi att man fryser in färsen. Se också över hållbarheten på kycklingfilén och skinkinnanlåren. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Spansk peppar: A och D. Morötter: A, B, C och D. Lime: A, C, D och E. Ingefära: D och E. Champinjoner: D och E. Salladslök: A, D och E. Sockerärter: B och E. Koriander: C och E. Currypaste: B och E. Kokosmjölk: B, D och dessert. Kokos: C och dessert. Ägg: A, B, C och dessert. Ta tillvara. Fishcakes, Tom ka gai och ananaspannkakorna går bra att frysa in om det blir något över. Det går naturligtvis också bra att äta dessa rätter en eller två dagar efter tillagningen. Alla rätterna håller ett par dagar i kylskåp om det blir något över. Salladslök som blir över kan man skiva och ha ner i en sallad och jordnötterna kan hackas och lyfter nästan vilken rätt som helst. Baka en sockerkaka i helgen och smaksätt den med resten av kokosen!

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 6-pack ägg 1 förp räkor 1 förp kycklingfärs 1 förp kycklingfilé 2 förp skinkinnanlår Frysta varor 1 förp sejfilé Torra varor 1 förp risnudlar 1 förp böngroddar 1 förp fisksås 1 förp jordnötter 1 förp currypaste 3 förp kokosmjölk 1 förp limeblad 1 förp äggnudlar 1 förp kokos Frukt och grönt 1 förp spansk peppar 9 morötter 5 lime 1 gul lök 1 röd paprika 1 bit ingefära 1 kruka koriander 1 förp champinjoner 1 förp citrongräs 2 förp salladslök 1 gul paprika 1 förp sockerärtor 1 förp pak choy 1 ananas Vecka 5 Basvaror du behöver denna vecka: 4 vitlöksklyftor, strösocker, neutral olja och/eller rapsolja, salt, peppar, 4 portioner ris (gärna jasminris), ströbröd, sambal oelek, 4 portioner ris (gärna basmati), sweet chilisås, kycklingbuljong (tärning eller fond), vitvinsvinäger, japansk soja, vetemjöl, smör eller margarin. Ingefära Ingefäran är en asiatisk krydda och ört och kan användas på många olika sätt; i kötträtter, i grönsaksrätter, i dressingar med mera. Många tycker det är gott att göra te på ingefära och den lär kunna lindrat olika åkommor. Ingefära användes under 400-talet i sjömännens mat för att de inte skulle bli sjösjuka. Kanske fungerar det även idag?

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 5 Den här veckan har vi satsat alla kort på Thailand! Vi har bland annat valt ett par av Thailands mest kända rätter, Pad Thai och Tom ka gai. I den thailändska matlagningen används smaksättare som örter, citrongräs, fisksås, limeblad och rätterna varierar lite efter hur kocken använder smaksättningarna. Hoppas du tycker om den här veckan och kanske hittar du något favoritrecept som kommer att lagas flera gånger i ditt kök? Veckans meny A B C D E Pad thai med räkor! Chicken red curry Fishcakes med morotssallad och kokos Tom ka gai Nudelsallad med kryddigt fläsk Dessert: Ananaspannkakor Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. I veckans rätter behöver inga varor som kommer i kassen bytas ut mot laktosfria alternativ. Förbered. Tina fisken i kylskåp över dagen. Fishcakes och ananaspannkakorna kan göras någon dag i förväg, men annars smakar rätterna bäst om man gör dem precis när man ska äta dem. Hållbarhet. Det är mycket viktigt att titta på datumet på kycklingfärsen eftersom färs är en känslig vara och har kort hållbarhet. Om rätten tillagas i slutet av veckan rekommenderar vi att man fryser in färsen. Se också över hållbarheten på kycklingfilén och skinkinnanlåren. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Spansk peppar: A och D. Morötter: A, B, C och D. Lime: A, C, D och E. Ingefära: D och E. Champinjoner: D och E. Salladslök: A, D och E. Sockerärter: B och E. Koriander: C och E. Currypaste: B och E. Kokosmjölk: B, D och dessert. Kokos: C och dessert. Ägg: A, B, C och dessert. Ta tillvara. Fishcakes, Tom ka gai och ananaspannkakorna går bra att frysa in om det blir något över. Det går naturligtvis också bra att äta dessa rätter en eller två dagar efter tillagningen. Alla rätterna håller ett par dagar i kylskåp om det blir något över. Salladslök som blir över kan man skiva och ha ner i en sallad och jordnötterna kan hackas och lyfter nästan vilken rätt som helst. Baka en sockerkaka i helgen och smaksätt den med resten av kokosen!

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 6-pack ägg 1 förp räkor 1 förp kycklingfärs 1 förp kycklingfilé 2 förp skinkinnanlår Frysta varor 1 förp sejfilé Torra varor 1 förp risnudlar 1 förp böngroddar 1 förp fisksås 1 förp jordnötter 1 förp currypaste 3 förp kokosmjölk 1 förp limeblad 1 förp äggnudlar 1 förp kokos Frukt och grönt 1 förp spansk peppar 9 morötter 5 lime 1 gul lök 1 röd paprika 1 bit ingefära 1 kruka koriander 1 förp champinjoner 1 förp citrongräs 2 förp salladslök 1 gul paprika 1 förp sockerärtor 1 förp pak choy 1 ananas Vecka 5 Basvaror du behöver denna vecka: 4 vitlöksklyftor, strösocker, neutral olja och/eller rapsolja, salt, peppar, 4 portioner ris (gärna jasminris), ströbröd, sambal oelek, 4 portioner ris (gärna basmati), sweet chilisås, kycklingbuljong (tärning eller fond), vitvinsvinäger, japansk soja, vetemjöl, laktosfritt smör eller margarin. Ingefära Ingefäran är en asiatisk krydda och ört och kan användas på många olika sätt; i kötträtter, i grönsaksrätter, i dressingar med mera. Många tycker det är gott att göra te på ingefära och den lär kunna lindrat olika åkommor. Ingefära användes under 400-talet i sjömännens mat för att de inte skulle bli sjösjuka. Kanske fungerar det även idag?