RECEPTTÄVLING. Pasta med kycklingsås

Transkript

1 Pasta med kycklingsås Gul lök 80 g 200 g Kycklingfilé 400 g 1 kg Paprika röd 100 g 250 g Gurka 100 g 250 g Kycklingbuljong 10 g 25 g Svartpeppar ½ tsk Dill ½ tsk Vispgrädde 250 g 600 g Vatten 0,5 l 1,3 l Spenat 100 g 250 g Pasta torr 280 g 700 g Koka upp ½ liter saltat vatten under lock. Då vattnet kokat upp tillsätts penne rigate och spenat. Koka i ca 10 minuter. Finhacka under tiden löken och fräs i stekpanna tills den mjuknat. Tillsätt sedan paprikan och gurkan och sänktill låg värme. Skär kycklingen i tärningar och stek i panna i ca 5 minuter. Tillsätt buljong och grädde till kycklingen och smaksätt med dill och svartpeppar Servera kycklingsåsen tillsammans med den kokta pastan, toppa gärna med dill eller annan krydda ni gillar.

2 Citron- och timjanfrikadeller med pasta Gul lök 80 g 200 g Vitlöksklyfta 6 g 15 g Olivolja 30 g 75 g Passerade tomater 500 g 1,2 kg Socker 10 g 25 g Svartpeppar 0,5 g 1 g Pasta (spagetti torr) 280 g 700 g Vatten 50 g 125 g Ströbröd 15 g 40 g Citroncest fr 1 citron Timjan färsk ½ kruka Blandfärs 420 g 1 kg Salt 5 g 8 g Svartpeppar 0,5 g 1 g Ägg 60 g 150 g Fräs finhackad lök och vitlök i olja på svag värme. Blanda ner passerade tomater och socker och smaka av med salt och peppar. Sätt på kastrull med vatten till pastan. Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut. Skölj och finriv skalet av citronen och hacka. Blanda färs, ströbrödsblandning, salt, peppar, citronskal, timjan och ägg. Rulla till små bollar. Koka pasta enligt anvisning på förpackning Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda i 3-4 minuter eller tills de är genomkokta. Vänd förslagsvis ner såsen med frikadeller i den kokta pastan och toppa med timjan.

3 Currykyckling med nudlar Kycklingfilé 500 g 1,2 kg Nudlar (torra) 240 g 600 g Soja 40 g 100 g Morötter 200 g 500 g Gurka 200 g 500 g Curry 3 g 5 g Peppar 0,5 g 1 g Koka nudlarna i vatten enligt anvisning på förpackning. Blanda salt, peppar och curry. Skär ner kycklingen i bitar och blanda med kryddorna. Stek kycklingen i lite olja på medelhög temperatur till att den är tillagad helt igenom. Servera kycklingen tillsammans med nudlar, morötter och gurka.

4 Fläskkotlett med pommes & BBQ-sås Fläskkotlett 500 g 1,2 kg Potatis 800 g 2 kg BBQ-sås 100 g 250 g Smör 20 g 50 g Rapsolja 20 g 50 g Peppar 0,5 g 1 g Morötter 200 g 500 g Majs 120 g 300 g Börja med att skära ner potatisen i klyftor och vänd dem i lite rapsolja. Salta och peppra potatisen och lägg på en plåt, tillaga i ugn på 200 grader i minuter. Salta sedan de benfria fläskkotletterna och stek i lite smör och olja, ca 4 min per sida på medelhög värme. Servera kotletterna med BBQ-sås, majs och morötter.

5 Kyckling med nudlar Kycklingfilé 500 g 1,2 kg Nudlar (torra) 240 g 600 g Soja 40 g 100 g Morötter 200 g 500 g Gurka 200 g 500 g Kycklingkrydda 3 g 5 g Peppar 0,5 g 1 g Koka nudlarna i vatten, soja och kycklingkrydda. Salta och peppra på kycklingen och tillaga i ugn på 200 grader i minuter. Skär under tiden upp morotsbitar och tillaga dem tillsammans med kycklingen sista 5 minuterna. Servera kycklingen tillsammans med nudlar, morötter och gurka.

6 Kyckling med ris Kycklingfilé 500 g 50 g Smör 40 g 3 dl Crème fraiche 2,5 dl 8 dl Vispgrädde 2 dl 30 g Kinesisk soja 20 g 6 g Tomatpuré 10 g 500 g Oxfond 30 g 30 g Salt 2 g 4 g Svartpeppar 0,5 g 1 g Ris (okokt) 240 g 600 g Strimla kycklingfiléerna och stek helt igenom i smör. Vänd ner crème fraiche, fond, grädde, soja, tomatpuré och låt blandningen sjuda upp på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Koka ris enligt tillagningsanvisning på förpackning. Servera grytan med ris och god sallad.

7 Kyckling med bulgur och morötter Kycklingfilé/ben 500 g/800 g 1,2 kg/2 kg Bulgur kokt (torr) 500 g (160 g) 1,2 kg (400 g) Morötter 200 g 500 g Salt 3g 5g Peppar 0,5g 1 g Salta och peppra kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca minuter. Vid tillagning av kycklingben, känn efter att köttet släpper från benet. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen, koktid ca 15 minuter. Skala och dela morötterna i små bitar. Servera den ugnsbakade kycklingen tillsammans med bulgur och morot.

8 Köttfärssås Rapsolja 25 g 60 g Gul lök 80 g 160 g Vitlök 5 g 10 g Nötfärs 500 g 1kg Köttfond 20 g 50 g Krossade tomater 300 g 700 g Hacka lök och vitlök fint och fräs i olja på låg värme. Fortsätt med att bryna köttfärsen på medelhög värme tills att all färs är brynt. Tillsätt köttfond och krossade tomater och låt koka upp. Smaka av köttfärssåsen med salt och eventuellt lite peppar. Servera förslagsvis till kokt pasta.

9 Lasagne med skinka Flytande margarin 25 g 60 g Vetemjöl 20 g 50 g Mjölk 400 g 1 l Vispgrädde 100 g 250 g Salt Vitpeppar Rökt skinka 300 g 750 g Fetaost 150 g 300 g Pastasås (färdig) 690 g 1,7 kg Lasagneplattor 250 g 600 g Morötter 200 g 500 g Vispa ner mjölet i det varma margarinet, vispa/rör slätt. Tillsätt mjölk och grädde under omrörning. Fortsätt att röra i den sjudande mjölkblandningen till dess att såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Varva pastasås, lasagneplattor, skinka och vitsås i en ugnsfast form. Toppa lasagnen med pastasås och smula över fetaosten. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med morotsstavar.

10 Panerad lax med sötpotatispommes Laxfilé 500 g 1,2 kg Ströbröd 40 g 100 g Flytande margarin 40 g 100 g Sötpotatis 800 g 2 kg Rapsolja 40 g 100 g Peppar 0,5 g 1 g Morötter 200 g 500 g Gurka 200 g 500 g Skala sötpotatisen och dela den i skivor. Koka den delade sötpotatisen i ca 4-5 minuter. Lägg sedan sötpotatisen på plåt och vänd i lite rapsolja och salt. Grädda potatisen i ugn på 200 grader i ca 40 minuter. Smaksätt laxen med salt och valfri krydda och vänd i margarin och ströbröd. Lägg fisken i ugnsfast form och tillaga på 175 grader i ca 30 minuter. Servera laxen tillsammans med varma morötter och gurka.

11 Pankopanerade kycklinglår med potatisklyftor Potatis 800 g 2 kg Kycklinglårfilé 500 g 1,2 kg Pankoströbröd 60 g 150 g Naturell yoghurt 100 g 250 g Soja 4 g 10 g Strösocker 3 g 5 g Curry 1 g 3 g Peppar 0,5 g 1 g Blanda naturell yoghurt, kryddor, strösocker och soja i en stor bunke. Lägg i kycklinglår och blanda väl så att alla delar täcks av marinaden. Låt stå kallt i minst 4 timmar. Skala under tiden potatisen och dela den i klyftor. Koka klyftorna i 4 minuter och rosta därefter klyftorna i ugn på ca 200 grader i 1 timme. Häll pankoströbrödet på ett fat och vänd kycklingen i panko. Stek på medelhög temperatur i smör och olja tills att de är genomstekta och gyllenbruna. Servera gärna tillsammans med varma morötter och stuvad vitkål.

12 Pizza med ost och skinka Jäst 25 g 50 g Vatten 1,5 dl 3 dl Vetemjöl 4 dl 8 dl Rapsolja 15 g 30 g Salt 3 g 6 g Krossad tomat 200 g 500 g Tomatpuré 15 g 30 g Socker 5 g 10 g Salt 2 g 4 g Svartpeppar 0,5 g 1 g Kokt skinka 350 g 800 g Riven ost 3 dl 8 dl Smula ner jästen i kallt vatten, rör till jästen löst sig. Tillsätt rapsolja och salt, arbeta in vetemjölet i vätskan. Arbeta degen tills den är slät och släpper från bunkens kanter, ställ åt sidan i ca 20 min. Blanda krossad tomat, tomatpuré, socker och kryddor i kastrull, låt koka upp. Smaka av tomatsåsen och låt sedan svalna. Kavla ut pizzadegen till lagom stora pizzor och toppa med tomatsåsen, skinka och riven ost. Grädda pizzorna i ugn på ca 225 grader i minuter.

13 Raggmunkar Potatis fast 800 g 2 kg Vetemjöl 2 dl 5 dl Salt 1 tsk 1 tsk Mjölk 400 g 1l Ägg 80 g 200 g Smör 50 g 125 g Skala och riv potatisen. Viktigt att pressa ut vätskan ur potatisen ordentligt. Forma lagom stora plättar och stek den i smör på medelhög värme tills att potatisen är mjuk och raggmunken fått en gyllenbrun färg. Servera förslagsvis raggmunken med lingonsylt och valfri grönsak.

14 Sambosas 4 pers 8-10 pers Vitlök 3 g 7 g Quornfärs/Nötfärs 250 g 600 g Kyckling-/grönsaksbuljong 15 g 30 g Curry, spiskummin, chili Svartpeppar 0,5 g 1 g Gul lök 80 g 200 g Purjolök 200 g 400 g Koriander färsk Persilja färsk Vetemjöl 3,5 dl 7 dl Vatten 1,5 dl 3 dl Salt Vetemjöl 1 dl 2 dl Vatten 0,5 dl 1 dl

15 Stek färsen tillsammans med vitlöken och kryddorna, använd inte smör/olja. Färsen ska finfördelas. Låt sedan svalna. Finhacka lök, koriander och persilja och blanda i en skål. Blanda ner ört-lökblandningen i färsen. Rör sedan ihop vetemjöl, salt och vatten till en deg. Rulla små bollar av degen och kavla sedan ut till 5mm tjocka plattor. Strö lite mjöl och droppa lite olja på ovansidan av en platta och lägg en andra platta ovanpå. Kavla ut dem till tunna plattor och skär i fyra delar. Separera sedan plattorna från varandra. Fortsätt på samma vis tills att all deg är använd och rulla sedan ihop plattorna till strutar. Använd deglimmet för att forma struten. Lägg i fyllning och förslut knytet. Hetta upp olja och fritera degknytena tills de fått en gyllenbrun färg.

16 Sushi Laxfilé 400 g 1 kg Skalade räkor 100 g 250 g Japansk soja Wasabi Inlagd ingefära 100 g 250 g Gurka 200 g 500 g Avokado 200 g 500 g Sushiris 250 g 600 g Risvinäger 15 g 40 g Strösocker 15 g 40 g Noriblad 4 st 10 st Skölj sushiriset i kallt vatten och sila riset. Ställ i kallt vatten i ca 30 minuter. Skölj sedan riset en gång till och sila. Koka sedan riset enligt förpackningsanvisningen. Tillsätt blandning av risvinäger och socker till det kokta riset. Skär lax, avokado och gurka i centimetertjocka långa strimlor. Lägg ut en bambumatta med ett noriblad med den blanka sidan ner mot mattan. Mät upp ca 200 gram kokt sushiris och fördela, med blöta händer, riset över 2/3 av noribladet (från långsidan). Lägg på avokado, gurka eller lax i mitten av riset, längs med långsidan av noribladet. Fukta den tomma långsidan med lite vatten och rulla ihop från rissidan till en fast rulle. Fäst ihop rullen med den fuktade delen av bladet. Rulla in i plastfolie och ställ kallt tills att det är dags för att skära upp rullarna. Skär sedan rullarna i centimetertjocka skivor.