M/S VIKING CINDERELLA SEAVIEW DINING

Transkript

1 M/S VIKING CINDERELLA SEAVIEW DINING

2 NORDENS BÄSTA MAT Den nordiska maten är i ropet och aldrig tidigare har mattävlingarna duggat så tätt. I tv-program, tidningar och nu också till havs. För en tid sedan utlyste vi på Viking Line en stor intern mattävling där alla kockar i hela flottan fick chansen att delta. Uppdraget var att göra rätter komponerade med delikatesser från den nordiska naturens eget skafferi och de flesta bidragen till denna meny gjorde Viking Graces två talangfulla souschefer Maarit Juvonen och Hanna Suonpää. Viking Lines kockar har baserat sina rätter på lokala råvaror som rotfrukter, fisk och skaldjur från kalla vatten, fågel, vilt, bär och kryddor från vår egen kryddträdgård. Nyckelorden är modernt, naturligt och säsongsanpassat. Under perioden den 1 oktober 2015 till och med den 29 februari har du chansen att avnjuta denna fantastiska meny ombord på alla våra fartyg. Den innehåller allt från älg, hjortfilé och kungskrabba till delikatesser som norrländsk ostronskivling, havtorn och rårörda blåbär. Varmt välkommen ombord. Kom hungrig! THE BEST FOOD IN THE NORDIC COUNTRIES Nordic food is in fashion, and never before have there been so many culinary competitions on television, in newspapers and now also at sea. A while ago Viking Line announced a large internal culinary competition, in which all the chefs throughout our fleet had the opportunity to participate. Their assignment was to create dishes composed of delicacies from Nordic nature s own pantry, and the ones that had the most winning contributions were two talented sous chefs on the Viking Grace, Maarit Juvonen and Hanna Suonpää. Viking Line s chefs have based their dishes on local ingredients such as root vegetables, cold-water fish and shellfish, poultry, game, berries and herbs from our own herb garden. Their key concepts are modern, natural and seasonal. During the period from October 1, 2015 to February 29, 2016, you will have an opportunity to enjoy this fantastic menu on board all our vessels. It includes everything from elk, venison fillet and king crab to such delicacies as northern Swedish oyster mushrooms, sea buckthorn and fresh blueberries. You are warmly welcome on board. Bring your appetite!

3 APERITIFER APERITIVES KOTA SEK 60 3cl Finlandia Cranberry, 1cl De Kuyper Rhubarb, lime cordial, cranberry juice and rhubarb syrup HALLA SEK 65 3cl Napue Gin, 1cl De Kuyper Cucumber lime cordial, celery bitter and bitter lemon RUSKA SEK 65 2cl De Kuyper Cassis, 2cl sparkling wine red grapefruit, lime wedges and Russian Schweppes TUNDRA SEK 60 4cl Koskenkorva Vodka, 0,5cl Dry Vermount vendance 12 CL CHAMPAGNE OF THE DAY ask your waiter for the offer of the day MAARIT M/S Viking Grace HANNA M/S Viking Grace

4 NORDIC TASTES SET MENU MENYPRIS SEK 379 VINPAKET SEK 180 SOCKERSALTAD SIK MED ÄRTPURÉ sikrom, citronmajonnäs och svartbrödssmulor SUR SUR Grillo 2014, Sicilia, 16 cl v STEKT TORSK MED BLÅMUSSELSÅS sikrom, blomkålspuré och fänkål ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia eller STEKT ÄLGINNANLÅR OCH KROPPKAKOR AV POTATIS rostade morötter med brynt smör ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia, 24 cl v RÅRÖRDA BLÅBÄR OCH BLÅBÄRSSORBET vitchoklad Skyr och marängcrisp KABIR 2013, Sicilia, 8 cl Meddela om du har en allergi eller intolerans. De flesta rätter kan specialanpassas.

5 FÖRRÄTTER SOPPA PÅ MANDELPOTATIS OCH PURJOLÖK knaperstekt rökt sidfläsk, äppeltärningar, vattenkrasse och örtolja SEK 83 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 300 LÅGTEMPERERAD LAX OCH RÖDBETA palsternackspuré, laxrom och dillmajonnäs SEK 92 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 310 SOCKERSALTAD SIK MED ÄRTPURÉ sikrom, citronmajonnäs och svartbrödssmulor SEK 97 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 300 ÖLGRAVAD RENFILÉ MED ENBÄRSPUDDING lingonpuré och chips av jordärtskocka SEK 101 SEDÀRA Nero d Avola blend 2013, Sicilia v 24 cl SEK 90 v 1/1 SEK 270

6 HUVUDRÄTTER STEKT TORSK MED BLÅMUSSELSÅS sikrom, blomkålspuré och fänkål SEK 230 ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia v 24 cl SEK 90 v 1/1 SEK 270 LÄTTRÖKT NORSK FJORDLAX OCH CITRONHOLLANDAISESÅS kroketter på kungskrabba, jordärtskockspuré, fänkålscrudité samt picklad gurka SEK 221 CHIARANDA Chardonnay 2011, Sicilia v 24 cl SEK 150 v 1/1 SEK 460 STEKT ÄLGINNANLÅR OCH KROPPKAKOR AV POTATIS rostade morötter med brynt smör SEK 258 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl SEK 115 v 1/1 SEK 360 HELSTEKT OXFILÉ RULLAD I VILTCRISP långkokt oxkind, murklor och selleripuré SEK 242 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl SEK 115 v 1/1 SEK 360 HJORTFILÉ MED LINGONSÅS rödbeta på tre sätt och puré på palsternacka SEK 248 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl SEK 135 v 1/1 SEK 420 RENLÄGG AU VIN renlägg med pärllök och rökt sidfläsk serverat med lapskojs SEK 184 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl SEK 135 v 1/1 SEK 420 PANKOFRITERADE KIKÄRTSKROKETTER MED ROSTADE MORÖTTER ekologisk kornrisotto, körsbärstomater och soyabönsvinägrett SEK 150 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 310 Samtliga varmrätter kan fås även som barnportioner FÖR BARN UNDER 12 ÅR SEK 76

7 DESSERTER Cinderellas dessertbord SEK 125 med tillhörande 4 viner à 2 cl SEK 180 med tillhörande 4 viner à 4 cl SEK 235 HANNAS SOCKERKAKA OCH CITRONSMAKSATT FILMJÖLKSGLASS havtornskräm och linfröflarn SEK 69 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl SEK 45 RÅRÖRDA BLÅBÄR OCH BLÅBÄRSSORBET vitchoklad Skyr och marängcrisp SEK 78 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl SEK 45 ROSTAD NORDISK MYSLI MED MYLTADE SKOGSBÄR vaniljkräm och åkerbärssorbet SEK 83 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl SEK 80 KARAMELLISERAD KALVDANS hjortronmylta och mandelknäck SEK 74 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl SEK 80 HANDGJORDA ÅLÄNDSKA PRALINER MED NORDISKA SMAKER pris/st SEK 24 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl SEK 80 Meddela om du har en allergi eller intolerans. De flesta rätterna kan vid behov specialanpassas VIKING CLUB 10 %

8 NORDIC TASTES SET MENU MENU PRICE SEK 379 WINE A PAIR SEK 180 SUGARSALTED WHITE FISH AND PEA PURÉE white fish roe, lemon mayonnaise and black bread crumbs SUR SUR Grillo 2014, Sicilia, 16 cl v FRIED COD AND BLUE MUSSEL SAUCE white fish roe, cauliflower purée and fennel ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia, 24 cl or FRIED ELK STEAK AND POTATO-DUMPLINGS roasted carrots and roasted butter ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia, 24 cl v CHRUCHED BLUEBERRIES AND BLUEBERRY SORBET white chocolate flavored Skyr and merengue crisp KABIR 2013, Sicilia, 8 cl Please advice us about any allergies or intolerances. Most of the courses can be adjusted to meet your needs

9 STARTERS POTATO- AND LEEK SOUP crisp fried bacon, apple cubes, watercress and herb oil SEK 83 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 300 LOW TEMPERATE SALMON AND BEETROOT parsnip purée, salmon roe and dill mayonnaise SEK 92 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 310 SUGARSALTED WHITE FISH AND PEA PURÉE white fish roe, lemon mayonnaise and black bread crumbs SEK 97 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 300 REINDEER MARINATED IN BEER SERVED WITH JUNIPER BERRY PUDDING lingonberry purée and crispy Jerusalem artichoke chips SEK 101 SEDÀRA Nero d Avola blend 2013, Sicilia v 24 cl SEK 90 v 1/1 SEK 270

10 MAIN COURSES FRIED COD AND BLUE MUSSEL SAUCE white fish roe, cauliflower purée and fennel SEK 230 ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia v 24 cl SEK 90 v 1/1 SEK 270 LIGHTLY SMOKED NORWEGIAN FJORD SALMON AND LEMON-HOLLANDAISE SAUCE king crab croquettes, Jerusalem artichoke purée, fennel crudités and cucumber pickles SEK 221 CHIARANDA Chardonnay 2011, Sicilia v 24 cl SEK 150 v 1/1 SEK 460 FRIED ELK STEAK AND POTATO-DUMPLINGS roasted carrots and roasted butter SEK 258 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl SEK 115 v 1/1 SEK 360 WHOLE FRIED BEEF FILLET ROULADES IN GAME CRISP slowly cooked cheek of beef, morels and celery purée SEK 242 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl SEK 115 v 1/1 SEK 360 FILLET OF DEER AND LINGONBERRY SAUCE beetroot in three ways and parsnip purée SEK 248 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl SEK 135 v 1/1 SEK 420 REINDEER AU VIN knuckle of reindeer, pearl onion and smoked bacon served with lapscaus SEK 184 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl SEK 135 v 1/1 SEK 420 PANKO FRIED CHICKPEA CROQUETTES WITH ROASTED CARROTS risotto of ecologically grown barley, cocktail tomatoes and soyabean vinaigrette SEK 150 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl SEK 100 v 1/1 SEK 310 All main courses can be served also as children size for CHILDREN UNDER 12 YEARS SEK 76

11 DESSERTS Cinderella dessert buffe SEK 125 with accompanying 4 dessert wines à 2 c SEK 180 with accompanying 4 dessert wines à 4 c SEK 235 SUGAR CAKE À LA HANNA AND LEMON FLAVORED SOUR MILK ICE CREAM sea buckthorn berry crème and linseed cookie SEK 69 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl SEK 45 CHRUCHED BLUEBERRIES AND BLUEBERRY SORBET white chocolate flavored Skyr and merengue crisp SEK 78 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl SEK 45 ROASTED NORDIC MÜSLI WITH FORREST BERRIES vanilla crème and Arctic bramble sorbet SEK 83 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl SEK 80 CARAMELLIZED KALVDANS cloudberries and traditional swedish toffee cookie SEK 74 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl SEK 80 HANDMADE PRALINES FROM ÅLAND price/pc SEK 24 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl SEK 80 Please advice us about any allergies or intolerances. Most of the courses can be adjusted to meet your needs VIKING CLUB 10 %

12 150601D