Smårätter Starters. Grillad rödbeta 115:- med svartvinbärsblad, solrosfrö och krasse Grilled beets with black currant leafs, sunflower seeds and cress

Transkript

1 Smårätter Starters Löjrom från Kalix (40g) 325:- med smörstekt toast, rödlök, smetana och citron Swedish caviar from Kalix with toast, onions, smetana and lemon Svampskum 135:- Med bakat ägg, kantareller från Svartedalen och rökt forellrom Mushroom foam with baked egg, chantarelles and smoked trout roe Grillad rödbeta 115:- med svartvinbärsblad, solrosfrö och krasse Grilled beets with black currant leafs, sunflower seeds and cress Queenies 145:- med havtorn, soja och brynt smör Queen scallops with sea buckthorn, soy and browned butter Tartar på hälleflundra 135:- med ingefära, yuzu, gurka och svart aioli Tartar of halibut with ginger, yuzu, cucumber and black aioli

2 Smårätter Starters Havskräfta General Tso 135:- med sötsur sås, koriander och jordnötter Panko fried langoustines with sweet & sour sauce, cilantro and peanuts Bifångst 155:- med fermenterad polenta, rökt parmesan och tryffel By catch with fermented polenta, smoked parmesan and truffles Lättrökt svensk älg 135:- med lingon, västerbottenost och gran Smoked swedish moose with lingonberries, aged cheese and pine Löksoppa 125:- med friterad gruyère och krispigt fläsk Onion soup with deep fried gruyère and crispy pork

3 Huvudrätter Main Courses Grillad pumpa 225:- med björnbär, gräddfil och dragon Grilled pumpkin with blackberries, sour cream and tarragon Smörstekt piggvar 375:- med jordärtskocka, forellrom och smörsås Grilled turbot with jerusalem artichokes, trout roe and butter sauce Byt piggvar mot bifångst 255 :- Change turbot for by-catch 255 :- Grillad iberico secreto 235:- med morot, libbsticka och havtornsås Grilled Iberico secreto with carrots, loveage and sea buckthorn sauce Örtstekt hjort 295:- från Sverige med potatis, svamp, kål och lingon Venison with potatoes, mushrooms, cabbage and lingon berries

4 Dessert Valrhona chokladtryffel 45 :- Valrhona chocolate truffle Mjölkchokladcrème 95:- med hallonsorbet och lakrits Milk chocolate crème with raspberry sorbet and licorice Svenska äpplen 95:- med tonkaböna, calvados och kaksmulor Swedish apples with tonka bean, calvados and cookies Hjortronsorbet 95:- med hasselnöt, älgört och flaggpunsch Cloudberry sorbet with meadowsweet and swedish punsch

5 Klassiker Avalon classics Avalons räkmacka (MSC) 235:- 160g msc märkta räkor på hembakt maltbröd med majonnäs, ägg och citron Avalons shrimp sandwich with 160g shrimps on homebaked malt bread with mayonnaise, egg and lemon Gravad lax 215:- med dillstuvad potatis och hovmästarsås Cured salmon with dill creamed potatoes and sweet mustard sauce Caesarsallad 198:- med svensk kycklingfilé, bacon, tomat, äpple och krutonger Caesarsalad with Swedish chicken, bacon, tomatoes, apple and crutons Hamburgare (KRAV) 215:- på Svenskt högrev med svamp, karamelliserad lök, bacon, västerbottenost, inlagd gurka och pommes frites med västerbottendip Burger of swedish chuck roll with mushrooms, onions, cheese, bacon, cucumber and french fries Beyond meat + 40kr

6 Snacks Dillchips 55:- Crisps with dill 36 månaders parmesan med balsamico 50:- Parmesan aged 36 months, served with balsamico Popcorn med karljohansvampsmör 55:- Popcorn with porcini butter Fine de claire ostron 40:- st Fine de claire oysters Grillad svartrot med dragondip 55:- Grilled salsify with tarragon dip Rapsgriskrokett med grillad paprika dip 55 :- Croquettes of slowcooked pork and grilled pepper dip Svenska snacks :- Vildsvinsalami, hjort suovas, västerbottenost, nötter och dillchips Wild boar salami, venison suovas, aged cheese, nuts and dill crisps

7 Avalons trerättersmeny 395:- Avalons three course menu 395:- Svampskum Med bakat ägg, kantareller från Svartedalen och rökt forellrom Mushroom foam with baked egg, chantarelles and smoked trout roe * Grillad Iberico med morot, ingefära och havtorn Grilled Iberico with carrot, ginger an sea buckthorn Byt till piggvar + 100kr eller hjort + 50kr Change maincourse for turbot + 100kr or venison + 50kr * Mjölkchokladcrème med hallonsorbet och lakrits Milk chocolate crème with raspberry sorbet and licorice Dryckespaket / drinkpackage 395:- Vinpaket / Wine pairing 2 glas 225:- 3 glas 325:-