Vår / sommar 2013
goda matupplevelser. utan genvägar. På Delikatessen älskar vi god, vällagad mat för alla sinnen. Råvaror av bästa kvalitet tillagad med omsorg och kärlek. Den personliga servicen av kunniga och passionerade kockar får du på köpet. Vare sig du besöker vår välfyllda delikatessbutik, äter en god lunch i vår restaurang eller beställer från vår cateringmeny, ser vi fram emot att få servera dig riktigt goda matupplevelser. Utan genvägar. Välkommen till oss på Holmgatan 4. Fredrik Nilsson
servering/lunch Dagens goda. Varje vardag mellan kl 11.30-15.00 och lördagar mellan 11.30-14.30 serverar vi dagens lunch och à la carte. Modern husmanskost lagad från grunden av säsongens råvaror. Mån-, ons- och fredag serveras kött eller fågel, tis- och torsdag serveras fisk. Dagens lunch presenteras på www.delikatessen.nu och facebook.se/delikatessen på holmgatan. Ladda ner vår app från App Store så har du menyn lätt tillgänglig.
Vårbuffé 200:-/port Vårinspirerad buffé med säsongens finaste primörer och Medelhavets många smaker. Fräscha och lätta rätter med mycket grönt. En färgsprakande buffé som är lika god och festlig till gårdsfesten som till det lilla bröllopet. Kan beställas till och med 15/5. Knyte på lax och grön sparris Hembakt paj med majskyckling och murklor Färskpotatissallad, smaksatt med pepparrot och fransk senap Fetaostfyllda heta paprikor Tonfiskspett med pesto och citron Parmaskinka i tunna skivor med soltorkad tomat och färska örter Surdegsbröd och smör
Studentbuffé från 165:-/port Sommarbuffé 200:-/port Fräsch, vårlig festbuffé för små och stora sällskap. Komponerad med smaker som passar såväl ung som gammal. Gör det enkelt för dig och beställ en färdig buffé, så får du mer tid till att fira din student och att umgås med dina gäster! Kan beställas mellan 15/5 och 15/6. Kycklingspett, chili/vitlöksdipp Laxfiléspett med avokadodressing Peppar/chilibakad kalvrostbiff, currydressing Paj med skaldjur, champinjoner och dill Ceasarsallad med kyckling och knapriga krutonger Couscous med rostade grönsaker och fetaost Bröd, smör och såser Buffé med sommarkänsla för lite varmare dagar och kvällar. En härlig mix av rätter med både kött, fisk och grönsaker. Perfekt festmat en sommarkväll med vännerna eller som en lyxig picknick i det gröna. Kan beställas från och med 15/6. Lammfile på spett med rostad paprika Bulgursallad med fetaost och sommargrönsaker Paj med kräftor dill och chili Hemgravad lax med hovmästarsås Kalvrostbiff med glaserad schalottenlök i balsamico Marinerade oliver cocktailtomater Surdegsbröd och smör Studentbuffé: 1-10 portioner 200:- 11-30 portioner 175:- 30- portioner 165:- Beställ på bestallning@delikatessen.nu
svenska klassiker 265:-/port medelhavsbuffé 255:-/port En mycket uppskattad buffé innehållande några av våra största svenska klassiker. Svenska råvaror tillagade enligt traditionella recept. En buffé som tilltalar många smaker och som passar lika bra vid privata högtider som vid företagsevent. Varmrökt lax med färsk sparris, ägg och löjrom Hemgjord skagensallad med handpillade räkor och dill Matjessill med rödlök och äggula Västerbottenpaj Pepparstekt kalvrostbiff med remoulad och inlagda pärllökar Potatissallad med rödlöks vinaigrette och dill Gravad fjordlax med hovmästarsås En populär klassiker med allt det goda från länderna runt Medelhavet. Sydeuropeiska rätter av de finaste råvarorna, tillagade för att bevara och framhäva de egna smakerna. En lätt, fräsch och somrig buffé året runt. Ceasarsallad med majskycklingfilé och soltorkad tomat Grillad tonfisk Niçoise med ägg, sardeller och oliver Chiliglaserade scampispett med vitlöksdipp Grillade lammkotletter med getost, honung och rosmarin Parmaskinka med melon Färsk salsiccia med rostad paprika, couscous och fetaost Surdegsbröd och smör
västkustbuffé 375:-/port delikatessbuffé 245:-/port En lyxig och läcker skaldjursbuffé med smak av havet. Nyfångad hummer, havskräftor, räkor och musslor samsas med hemlagad skaldjurspaté, paj, såser och färskt bröd. En superbuffé för alla som älskar skaldjur. 1 2 nykokt amerikansk hummer Färska havskräftor Färska Smögenräkor Skaldjurspaté med räkor, kräftor och pilgrimsmussla Vitvinskokta musslor Skaldjurspaj med chili och vitlök Skagensallad med löjrom Bröd, smör och såser Buffé med ett urval delikatesser inspirerade från det svenska och italienska köket. Här får du läckerheter av såväl fisk och kycklig som kött och grönt. En festlig buffé för såväl några få som riktigt många. Halstrad scampi med avokado och citron Tunnbrödsrullar med varmrökt lax och ruccola Hemlagad ostpaj Parmaskinka i tunna skivor Kycklingtimbal med soltorkad tomat och parmesan Salami och chorizo Pastasallad med fetaost och oliver 2 x italienska ostar med marmelad från Olof Viktors Marinerad kronärtskocka Fetaostfyllda heta paprikor Bröd, smör och såser Beställ på bestallning@delikatessen.nu
3 x smørrebrød 175:-/port Danskinspirerade smörgåsar där var och en är som sin egna lilla rätt. Som sig bör görs smörgåsarna på rågbröd som sedan toppas med de klassiska smørrebrödsattributen. Gott och lagom som supé eller lunch. Du väljer själv din kombination utifrån vårt smørrebrød sortiment. Leverpastej med brynt svamp, lök och knaperstekt bacon 65:- Färska räkor med ägg, majonnäs och dill 85:- Panerad rödtungsfilé med hemgjord remoulad och friterad persilja 75:- Hackebiff med stekt lök och ägg 65:- Matjesfilé med potatis, äggula och rödlök 60:- Gravad lax med hovmästarsås och rimmad citron 75:- Tartar med äggula, kapris och fransk senap 75:- Beställ på bestallning@delikatessen.nu
catering Två eller 100 personer? Vi ordnar maten! Välj någon av våra klassiska rätter eller låt oss komponera ihop en helt unik meny. Fråga oss gärna om råd och tips! Välkommen till butiken eller beställ på 040-30 90 65. Tilltugg/förrätt 3 sorters snittar 115:-/port Med anklever, löjrom och ost. HUMMERSOPPA Med halstrad pilgrimsmussla, rotfruktsbrunoise och cognacsgrädde. Gratinerad hummerhalva Med västerbottenost, hummersås och dill. carpaccio på hängmörad biff Med ruccola, rostade pinjenötter och färsk parmesan. 135:-/port 155:-/port 95:-/port
huvudrätt fisk Sjötunga Walewska Enligt klassiskt recept; färsk sjötunga, hummer, hummersås, sparris, potatisduchesse och smörfrästa champinjoner. (OBS! Ingen färsktryffel). Fiskgratäng med rödtunga Med potatisduchesse, hummersås, färska räkor, färsk sparris och smörfrästa champinjoner. Sydfransk fisksoppa Med lax, torsk, pilgrimsmussla, m. m. huvudrätt kött Rosastekt ankbröst/ anklårsconfit Med murkelsås, rostade rotfrukter och potatisrösti. Lammfilé Med getost och rödbetor, potatisgratäng och rödvinssky. Oxfilé-/Kalvfilétournedos Med anklever, rostade rotfrukter, portvinsky och hasselbackspotatis. (dagspris) ca 325:-/port 195:-/port 120:-/port 195/175:-/port 195:-/port 225:-/245:-/port
Bouef Bourgignon Med champinjoner, bacon och lök. Wallenbergare Med gräddsås, ärtor och rårörda lingon. ostar Delikatessens lilla ostbricka Appenzeller, Talleggio och Queso de Hoja med marmelad och knäcke från Olof Viktors. desserter Crème caramel Med säsongens färska bär. Chokladmousse Med passionsfrukt och hallon. Vaniljpanacotta Med Tahitivanilj samt säsongens topping. 155:-/port 145:-/port 65:-/port 50:-/port 45:-/port 45:-/port
företagscatering Kundbesök, arbetsmöten, event... ibland kan det vara skönt att få god mat levererad direkt till företaget. Beställ dagen före på 040-30 90 65. Maten levereras med bud, kostnad tillkommer. Lunchbox 5-6 st delikatesser från butiken tillsammans med färska grönsaker, pasta-, potatis- eller bulgursallad samt grönsallad. Levereras i snygga svarta engångsformar, lätta att transportera. 112:-/port Sydfransk fisksoppa Med lax, torsk och skaldjur serveras med chili/vitlöksdipp. Levereras portionsvis i frigolitskålar. Gravad fjordlax Med dillstuvad potatis och hovmästarsås. Levereras i snygga svarta engångsformar. 112:-/port 147:-/port Lunchbuffé 6-7 st delikatesser från butiken tillsammans med färska grönsaker, pasta-, potatis- eller bulgursallad samt grönsallad. Snyggt upplagt på engångsfat färdiga att ställa fram som buffé. 147:-/port Bröd och smör ingår i alla rätter Extra grönsallad Grönsallad, gurka, tomat m.m. samt dressing. 15:-/port Dagens rätt Vällagad lunchrätt. Månd-, onsd- och fredag serveras kött eller fågel, tisd- och torsdag serveras fisk. Dagens sallad En matig sallad med innehåll som vi varierar från dag till dag. 76:-/port 76:-/port Mineralvatten Engångsbestick och servett Engångsglas Engångstallrik Priser företagscatering är exklusive moms. 13:-/st 4,50:-/set 1,75:-/st 1,75:-/st
Holmgatan 4, 211 45 Malmö Tel 040-30 90 65 Öppettider Vardagar 10.00-18.00 lunch 11.30-15.00 Lördagar 10.00-15.00 lunch 11.30-14.30 Catering kan även beställas på bestallning@delikatessen.nu Alla priser inkl. moms, företagscatering dock exkl. moms. Vi tar emot beställningar för sällskap mellan 2-100 personer. Vi kan även leverera maten med bud om så önskas. www.delikatessen.nu facebook.com/delikatessen på holmgatan Delikatessens app laddar du ner på App Store