Finns idag en stor mängd publikationer om tillverkning av öl. Ta er tid och köp eller låna några böcker om att brygga öl hemma.

Relevanta dokument
Förberedelser är A och O för att göra bryggdagen så smidig som möjlig. Så börja med att kontrollera att du har följande utrustning tillgänglig:

Erik-Daniels Vandraröl

Monks Café & Brewery och Svenska Hembryggareföreningen Sid. 1 (10)

version 1.00 BRUKSANVISNING

RENYSSANS. Nyhetsbrev från Calmar Renässansgille. Våren 2013

Innehållsförteckning. Produkt beskrivning

Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk

version 1 BRUKSANVISNING

En guide i hur man bränner eget.

Grunderna kring helmäskning

MJÖDKURS. Hur man lyckas att tillverka ett gott honungsvin hemma.

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden.

Vårt ölsortiment. 30 nya ölsorter. från utvalda producenter. Nu kan du köpa öl på både fat och flaskor från Sverige och övriga ölvärlden.

INNEHÅLLSFÖRTECKNING

SPECIAL: MARIESTADS DAMPFBIER. Livets Goda

Innehållsförteckning. Produkt beskrivning

Baka med surdeg. I Egypten använde man surdeg för år sedan.

Historik om öl och öltillverkning

MITCHELL S BREWING CO

Manual för Bielmeier med STC Brew

Fakta om öl. Överjästa ölstilar (ale) Underjästa ölstilar (lager) Spontanjästa ölstilar (syrliga öl)

Middagsmenyn till Alla hjärtans dag är klar.

Bilaga till Dnr: VoO (6)

OECHSLEVIKTEN. Räkna ut hur mycket alkohol som bildats i vinet. Räkna ut hur mycket socker som behövs för att ge en viss alkoholstyrka

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92 REGISTRERINGSANSÖKAN: Artikel 5 ( ) Artikel 17 (X) SUB (X) SGB ( ) Nationellt registreringsnummer:

Hem- och konsumentkunskap år 7

Manual för Bielmeier med STC Brew

RECEPT B R Ö D

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92 REGISTRERINGSANSÖKAN: Artikel 17. Nationellt registreringsnummer: -

Vårnyheter Ölsatser. » International -serien. » American Craft-serien. » Thomas Cooper Selection-serien. » MAKe your own beer

Glöggrecept. Recept Vodkaglögg

Nytt. Välhumlat från tre världsdelar EPIC THORNBRIDGE LAGUNITAS. Första svenska craft beer på burk SIGTUNA EAST RIVER LAGER

HARLEQUIN Svenk bruksanvisning

Konservering. Bärkompott... 5 Fruktkompott... 5 Grönsaker... 5

Vildmarksmat för friluftsälskare

13 RECEPT BRÖD MED NYA SMAKER

Mördeg. 100 g Strösocker. 100 g Smör g Vetemjöl. 600 g Ägg. Kör ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och sätt degen på kyl.

Skapa goda sommarminnen

Kreativa glassdiskar säljer mer!

Allt för kräftkalaset

Ölsatser. » MAKe your own beer. » MAKe your own CIDER. » Smak och karaktär på ölet kan påverkas. Fredrik Swahn

k INNEHÅLL INSPIRATION Foto: Diablito Graphics Ölbryggande som hantverk Selection Business

sockerlag en bra start till en god drink av Andreas Johansson Rouvinen

CAMURRI BRAUER CB200/CB400 INSTRUKTIONER PÅ SVENSKA MALTMAGNUS.SE ÖSTRA ÅBY 408 HAGEN KUMLA SWEDEN

Innehåll. Förord 5 Om surdeg 7 Starta en surdegsgrund 8 Förvara och mata en surdeg 13 Baka med surdeg 16 Redskapen 20 Om recepten 23

Beerbliotek All In Brewing Poppels nya vågen. Kapitel

Recept - vegetariska drycker ett urval.

müsli Müsli är jättegott och superlätt att göra. Ta en plåt och ha i massa havregryn (7-8dl kanske), typ 1,5 dl rapsolja, 2 dl socker, och 3 dl

Millys födelsedagstårta: Elsa från filmen Frost

Gluten Degspad Rundriva Jäsa Nagga

Nyhet Öl Khamovniki. Traditionen av kvalitet bevaras i vår tid, förkroppsligas i ett unikt recept för öl Khamovniki.

De svenska superbären

4. Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Strö över lite rågkross.

Utvärdering_HKK HT 18

Husmanskost Lönkan,

Häst med kål & lök Filip Fastén

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Ölprovning. Öl är lika gammalt som vår civilisation. När skulle vill ni vilja dricka den här ölen, en kall dag eller en varm dag?

ice cream maker // makes ice cream in min // recipes included // capacity 2 x 0.32 L // 2 bowls // Type 9837

Christine Gustavsson Lott nr 87

Tips för bästa långkoket

Produkt- & skötselanvisning. Alla drycker går att kolsyra!

Grova bröd. Grova limpor, 2 st. Grova skållade bullar, 20 st. Bröd med solrosfrön. Dietistverksamheten. Skållning: Efter skållningen:

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

Äkta smakupplevelser!

Janssons frestelse 1 burk (150 g) skinn- och benfri ansjovis 8 medelstora kokta potatisar 2 gula lökar 2 ½ msk margarin 2 dl grädde 1 ½ msk skorpmjöl

Riskokare 1,5L. Rostfritt stål Varmhållningsfunktion 500W. Instruktionsmanual Engelska Svenska. Modell: RE100

EN SMAKSAK. Det About här these inlägget ads ( these ads/)

FREDAGSTIPSET VECKA

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Härliga helgbjudningar med njutning i säsong

LADDA NER LÄSA. Beskrivning. Öl : malt, humle, jäst och vatten PDF ladda ner

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag)

Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! Familjekasse 3-dagar

Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Matkasse

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Recept NORSK FJORDÖRRET

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Med smak av Gotland. Tipsad av en granne. Dinkel från Gotland

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

Fleximenyn v Recept och planering för fyra av veckans middagar.

surdegsbröd ett bröd lätt att älska

Påskmiddag. Förrätt: Sparris inlindad i serranoskinka med gräslöksdressing - recept här! Varmrätt: Lammstek med rödvinssås och rotsaker i ugn

Presentation av dig själv via folkbildning.net och till kursledare till första. torsdagen 18 september. (ca 2 tim varav 1 tim torsdag kväll)

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Ingredienser v 24. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 24. Köp gärna med fler matvaror! Originalkasse 3-dagar

Med smak av humle odla och brygg

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92 REGISTRERINGS ANSÖKAN: Artikel 5 ( ) Artikel 17 (X) SUBQ SGB (X) Nationellt registreringsnummer:

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

SEPTEMBER. Nytt. Galatea ARBOGA. Höstlager. S:t Eriks. Hofbräu Samuel Adams OKTOBERFESTÖL. Signatory

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Nr Bell Buckle Cafe s köttfärslimpa. Frusen ostkaka. Kycklingwok med cashewnötter. Fiberrika semlor

Grästorps bästa bord. Recept från Ali Taimori

Delprov A3 och Delprov B

Transkript:

Att brygga öl. Denna mycket gamla konst över 7000år. Idag finns det färdiga s.k. satser att köpa på nätet. Dessa har inte den bästa av smaker med kan vara en inkörsport till en familj hobby eller kompisgängs lördagsnöje. Finns idag en stor mängd publikationer om tillverkning av öl. Ta er tid och köp eller låna några böcker om att brygga öl hemma. På nätet finns olika försäljningsställen som har både ingredienser och bryggutensilier. Att vi i Sverige har ett stort mälteri http://vikingmalt.se/ Se gärna deras video den ger en inblick i hur väl detta med korn och mältning måste utföras. Men för privatpersoner finns http://maltmagnus.se/ eller http://shop.humle.se/malt/weyermann/ Finns flera men se ovan som ex. Att Sverige har en mycket snabbt växande microbryggeri-verksamhet kommer från kompisars hobbyverksamhet och att det i Systembolaget på beställningssortiment finns många av dessa för beställning. De bilder och beskrivning på recept som finns här är från ett kompisgängs lördagsnöje där man tagit verksamheten till en mera avancerad nivå. Bilderna och recept är från deras 15:onde bryggning där man gör 15 liter öl eller ca 45 flaskor. Receptet är ett körschema för att göra ett s.k. IPA öl (Indian Pale Ale) öl som engelsmännen bryggde för att sedan skeppa på ekfat till Indien under kolonialtiden. Notera att här jobbar man med köpt malt från någon av ovan leverantör. 1. Rengöring av all utrustning som skall användas. (Även om den diskades efter förra bryggningen)

2. Koka upp 11 liter vatten till 90 C. Här använder man kokaren som finns på bild. 3. Mät upp malten under tiden vattnet kommer till kok. (Maris Otter 3kg, Carapale 0,8kg, Oatflakes 0,2kg. (Sista alltså havregryn.) (Bild 2,3,4,5)

4. Håll vattnet varmt i kokaren. (Bild a)

5. Häll upp 5 liter varmt vatten i ett annat jäskärl. Sätt isolering runt. (Bild 6) 6. Häll malten i de 5 liter varma vattnet samtidigt som man rör om. (Blir som en gröt)(bild 7,8)

7. Håll koll på temperaturen, ska ligga runt 65 grader. Om den sjunker under 65 C addera mera 90 C vatten, lite i taget. (Bild 9)

8. Låt mäsken stå i 75 minuter. 9. Värm under tiden 15 liter vatten till 85 C, häll över detta till jäshinken med isolering. (Bild 10 och 10a)

10. Kokaren prepareras med silen. (Bild 11)(Bild 12)

11. När de 75 minuterna har passerats för över mäsken till kokaren. Tappa ut ca 1 liter vätska och häll den tillbaka över kornbädden. Repetera detta tills vätskan är som kommer ur kranen är relativt klar. (Bild 13) 12. Börja tappa vätskan i ett jäskar med volymmarkering, tillsätt från det 80-90 C vattnet 1 liter åt gången utan att låta kornbädden torka ut. (Bild 14)

13. Samla vört enl. ovan tills man har 15 liter. (Bild 15) 14. Städa ur kokaren från maltresterna och skölj av den. (Bild 16)

15. Flytta över vörten till kokaren. (Bild 17) 16. Koka upp vörten. Skall koka i 75 minuter.

17. Tillsätt humlen 10g Columbus när det börjar koka. Rör om försiktigt. (Bild 22, 23) 18. Tillsätt humlen 5g Chinook när det är 45 min kvar av de 75. Rör om försiktigt. (Bild 22, 23) 19. Tillsätt humlen 5g Columbus, 5g Simcoe och 5g Chinook när det är 10 kvar av de 75. Rör om försiktigt. (Bild 22, 23)

20. Tillsätt 5 g klarningsmedel när det är 10 min kvar av de 75. Rör om försiktigt. 21. Tillsätt 8g Columbus, 8g Simcoe när det är 5min kvar av de 75. Rör om försiktigt. (Bild 22, 23) 22. När vörten har kokats i 75 min skall den kylas ner till 20 C. Använd kylspiralen. Kylningen är för att inte jästen som tillsätts skall dö av värmen. Att man använder kylspiral är för att exponering mot s.k. vildjäsning skall vara så liten som möjligt. (Bild 20)

23. Flytta över vörten till en jäshink silad igenom en saftsil. (Bild 18) 24. Spara 1dl av vörten för att kunna mäta sockermängden. (Bild 21) 25. Rör om vörten kraftigt för att syresätta densamma. 26. Tillsätt öljästen (Safeale US-05) och sätt på lock och fyll vattenlåset.

Nu skall satsen ovan få stå mörkt och svalt samt jäsa tills det inte kan ses några bubblor i vattenlåset. När det blir dags för buteljering gör vi först en sockerlag som vi häller i jäshinken och rör om för att blanda ut med ölen, efter detta förs ölen med hjälp av en hävert över till resp. flaska. Sedan får ölen efterjäsa en vecka och lagras därefter i ca 5 veckor(när det gäller IPA, för andra öl kan mer komplexa öl kan det vara mellan 12 15 veckor) innan den nått sin mognad, om ölen får stå längre får den bättre mognad och smak. Not. Humlens sort och tillsättning är hur ölet kommer smaka. Här finns mängder av alternativ och för detta läs i en öl bok eller leta recept på nätet.