Innehållsförteckning. Produkt beskrivning

Transkript

1

2 Innehållsförteckning Produkt beskrivning Produktkategori Historik om produkten Smakbeskrivning Innehåll Tillverkningsmetod Analysdata Attribut Förpackning Emballage Rekommendationer Serveringstips Mattips Gotlands Bryggeri. S:t Hansgatan Visby. Tel/Fax:

3 Produktkategori Benämningen India Pale Ale är som av namnet framgår en ale med karaktäristiska humlefruktiga toner, kraftig beska samt en markerad fyllighet vilket härrör från en relativt hög stamvörtstyrka. Den höga stamvörtstyrkan innebär i sin tur att alkoholhalten är i de flesta fall betydligt högre än motsvarande ales. Det finns tre typer av India Pale Ale (IPA): 1) Brittisk IPA alkoholstyrka från 4,0 max. 6,0 vol. %, tydlig humlebeska och tydlig örtig humlearom med fruktiga inslag. 2) American IPA där alkoholstyrkan oftast ligger över 6 vol. % med markerad och oftast en kraftig humlebeska samt betonad humlefruktig arom. Den humlefruk tiga aromen har blivit den igenkännande faktorn för denna alesort som härrör nästan uteslutande från amerikansk aromahumle. 3) Double IPA där alkoholstyrkan ligger över 7 vol. % med mycket kraftig humlebe ska samt av alkoholstyrkan en kraftig fyllighet. Sitting Bulldog IPA är inspirerad av den amerikanska motsvarigheten där vi enbart använder aromahumle från U.S.A. och därav namnet Sitting Bulldog. Historik om produkten Under 1700-talets senare del när handelsförbindelserna mellan Indien och England etablerades, lanserade ett bryggeri i England en öl som kunde hålla kvaliteten under den långa resan. Ölen som man bryggde var framför allt kraftigt humlad vilket redan på den tiden var en känd metod för att göra ölen mikrobiologiskt mer stabilt. Ölen var endast något alkoholstarkare än den vanligt förekommande alen samt hade en hög förjäsningsgrad, innebärande lägre halter av restsocker. Det stora genombrottet för IPA kom i samband med att Ryssland införde högre tullavgifter för import av öl där England var en betydande exportör. Flera bryggerier ville då ersätta de förlorade exportintäkterna genom export av ett IPA till Indien där många konsumenter redan utvecklat en smak för det beskare och den något starkare ölen. I samband med etableringsvågen av små bryggerier i U.S.A. i början av 90-talet, fick IPA en renässans där många ölconnisseurer började intressera sig för produkten. Kännetecknande för den amerikanska IPA är den mycket kraftiga maltkroppen samt den i många fall, överbetonade humlefruktiga karaktären. För många av dagens konsumenter är IPA synonymt med den amerikanska stilen.

4 Smakbeskrivning Utseende: Bärnstens färg. Doft: En riklig humlefruktig doft med inslag av krusbär, passionsfrukt, torkade fikon samt arom av rostad malt. Smak: Markerad beska och fyllighet med en uns av honungssötma toner samt lång fruktig eftersmak. Innehåll Malt: Bulldog Pale Ale, Crystal 100 och Caraplus 10. Humle: Centennial, Amarillo, Chinook. Tillverkningsmetod Efter avslutad bryggning påbörjas huvudjäsningen i öppna jäskar med en Skotsk Alejäst (överjäst) vid 15 C. Efter jäsningsprocessen pumpas ölen över till en lagertank där den kyls ner till ca. -1 C tillsammans med humle för att erhålla den s.k. conditioning som ytterligare betonar humlekaraktären. Som avslutning filtreras ölen varsamt genom ett kiselgurfilter med påföljande kallstabilisering.

5 Analysdata Stamvört (P ): 17,5 Restextrakt (% vikt): 3,4 Alkohol (% volym): 6,4 Färg (EBC): 55 Beska (EBU): 45 Förpackning 1) 33 cl. engångsglas 2) 30 L fat

6 Emballage Serveringstips Använd ett klassiskt pint glas. Servera ölen vid en temperatur vid grader, för bästa upplevelse. Ej lägre än 8 C. Mattips India Pale Ale är en kraftig öl som passar bra till kraftigare maträtter som en läcker hamburgare eller varför inte en indisk curry.