Ciderns historia och framtid i Sverige Katja Hansson

Transkript

1 Ciderns historia och framtid i Sverige Katja Hansson

2 Ciderns historia i Sverige

3 är kort Slutet av 1800-talet kom läskedryckerna Citron-Brus Äppel-Lemonad Vanligast Champagne-Dricka Hallon-Lemonad Bock-Lemonad Vanilj-brus Godtemplar-Mjöd Banan-Cider Mer udda smaker

4 Bilder Pommac etc- infogas

5 Producenter Nordstjernan Pomrilbolaget Pomril var en schweizisk äppelläsk som även licenstillverkades i Berlin. äppelläskedrycker som började på Pom Roberts 1910 Champis, hette först Vinio-Champagneläskedryck Julmust (namnet kom 1920) Fructus Champis (namnet kom 1918) - Vinio-Champagneläskedryck och tillkom år 1910 Fructus Pommac 1919

6 däremot vanligt med fruktviner Svarta vinbär Bild på gammal etikett Äpple Bild på gammal etikett Körsbär Emils mamma gör ett bra sådant Bild på gammal etikett

7 Fram till 1905 förbjuds husbehovsbränning, sprit tillverkas av bolag med särskilda tillstånd 1917 AB Vin & Spricentralen bildas och tar över all partihandel 1919 Motbok införs och Systembolagen får monopol även på vinförsäljning 1955 Motboken försvinner 1995 Genom EU-kommissionens beslut avvecklas Vin & Sprits monopol på import, export, tillverkning och partihandel. Samtidigt upphör Systembolagets ensamrätt på försäljning till restauranger. Det enda monopolet som finns kvar är Systembolagets monopol på detaljhandel. Under denna tid har både kunskap och utveckling avstannat (källa Systembolaget)

8 Vad gäller då för cider? Bl a Herrljunga Cider, Kiviks Herrgårdscider och Stockmos gör cider med alkoholhalt mindre än 2,25% under större delen av 1900-talet. Denna typ av cider stark från 60-talet och framåt Cider med högre alkoholhalt förbjuden i Sverige

9 Vad hände 1992?

10 Vad hände 1992? 1991 Mousserande äppelvin Bild på Äppelvin 1992 Cider med högre alkoholhalt än 2,25% tillåts att säljas på Systembolaget Bild på Astrakan & Williams, samt Strongbow 1995 Kopparbergs Päroncider Bild - SUCCÉ!!

11 90-talet stora förändringar Smaksatt öl Alkoläsk Alkoläsken växer Oro för alkoläskens effekt på ungdomars hälsa Skattehöjning på alkoläsk

12 Skattehöjningens inverkan på cidern Cider Bibehållen skattesats, dvs lägre än alkoläsken Alkoläsken Cider Ökar markant. Ett flertal nya artiklar dyker upp

13 Lagar och regler Kopparbergs lansering av sin päroncider efterföljs av en boom av söta cidrar Inga regler finns Benämningen Cider används på allt från alkoläsk till cider Vinlagstiftning finns Branschöverenskommelse AICV

14 Europeisk syn De europeiska producenterna ser ett hot i att Sverige inte har några regler avseende cider. Början av 2000-talet, europeisk ciderindustri går på knäna RTD (alkoläsk) vinner mark Cidern följer inte med tiden, tappar de nya konsumenterna I Europa har man en minsta gemensam nämnare cidern skall ha fått sin alkohol genom jäsning av äpple- och eller päron.

15 Monopolsituationen

16 Olika vägar in på Systembolaget Viktigt att vara neutral, dvs inte favorisera ett land Lanseringstillfällen; 4 ggr/år Offertförfrågan Offert Varuprov Order Utvärdering Beställningssortiment Lokalt sortiment 3 närmsta Systembolagen inom 10 mils radie

17 Aktuell skatte- och ciderlagstiftning

18 Ciderregler i Sverige 2005 kommer så äntligen ciderregler även i Sverige Regler och vägledning finns på svenska livsmedelsverkets hemsida;

19 Cider idag Vad är cider? Cider är en dryck gjord på äppel och/eller päron Alkohol skall ha uppkommit genom jäsning av äpple och / eller päronjuice Produkten får endast ha tillsats av äppel- och eller päronjuice, inga andra juicer får förekomma. Aromer får användas, men produkten skall alltid anges som päron eller äppelcider Produkten kan vara stilla eller mousserande Frukthalt minst 15% Högst 1% av alkoholhalten får härledas till aromer Alkoholhalt max 8,5% vol. Olika regler i olika länder

20 Vad skiljer då mellan de olika typerna av cider? Sötma Torr/halvtorr Torr upp till ca 20g/l Halvtorr upp till 45g/l Halvsöt/söt Över 45g/l Alkoholens ursprung Sprit Jäst Olika tillverkningsmetod, olika kostnadsbild Finns ingen reglering i Sverige

21 Regler Statens Folkhälsoinstitutet FHI, Vårt uppdrag Nationellt kunskapscentrum för effektiva metoder och strategier följa upp och utvärdera folkhälsopolitiken utöva tillsyn inom alkohol- och tobaksområdet samt hälsofarliga varor. Skatteverket, punktskatter 5.html Skatteverket i Ludvika hanterar alkoholskatten

22 Typer av tillstånd Skatteupplagshavare Import- och exporttillstånd

23 Alkoholskatt cider >2,25%vol och <= 4,5%vol. 7,58 kr/l >4,5%vol och <= 7%vol 11,20 kr/l >7% och <= 8,5%vol 15,41 kr/l

24 När utfaller skatteplikt? Tre olika registreringstyper Upplagshavare - lager utan alkskatt Avsändare - när importgods går från hamn till skatteupplag Mottagare - skattskyldighet infaller direkt Skatteplikt inträder så fort varan lämnar skatteupplaget via Systembolaget eller restaurang till konsument. Ej skatteplikt vid leverans skatteupplag emellan

25 Ciderns framtid i Sverige

26 Många möjligheter Svenska äpplet ger en unik karaktär Äppelmust en trend som håller i sig Äppelsprit på gång i liten skala Äppelcider ett naturligt nästa steg Lokala produkter växer Svensk råvara ger unik karaktär Småskalig produktion

27 Ökat intresse Älska Mat - Malmö Ökat intresse för ciderprovningar Utbildning i cidertillverkning Äppelmarknaden Kivik Ökat intresse för cider till mat även i DVH Volymerna på torr halvtorr cider har ökat under de senaste åren. Tillväxt på Systembolaget under de senaste åren

28 Men för att riktigt utveckla cidern är gårdsbutiker viktigt Systembolaget kan tillgodose viss lokal efterfrågan men mötet med kund på plats är jätteviktigt!