Lyxa till din Fairtrade fika med dessa recept på fikabröd, kakor och kaffe- och tedrinkar som alla innehåller Fairtrade-märkta ingredienser. Kakor och fikabröd Saftig banankaka 100 g smör 3 ägg 2 dl Fairtrade-märkt strösocker eller muscovadsocker 2 tsk Fairtrade-märkt vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 tsk Fairtrade-märkt kanel 1 krm salt 4 mogna Fairtrade bananer 5 dl vetemjöl 1 dl mjölk 1. Sätt ugnen på 175 C. Smält smöret och låt det svalna. 2. Vispa ägg och socker pösigt. 3. Blanda vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt i en skål och rör ner det i ägg- och sockerblandningen för en jämn smet. 4. Skala och mosa bananerna med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör, vetemjöl och mjölk och rör till en jämn smet. 5. Häll smeten i en smörjd och bröad form och grädda mitt i ugnen i ca 45-50 min. 6. Gör ett stickprov. Låt svalna på galler. Fairtrade småkakor 16st 115g smör (rumstempererat) 115g Fairtrade råsocker 1 ägg 1 msk Fairtrade honung 175g vetemjöl 100g Fairtrade mjölkchoklad 80g Fairtrade torkade aprikoser ½ tsk Fairtrade Tropisk juice 1. Sätt ugnen på 180 C. 2. Vispa smör och socker tills det blir fluffigt. Fortsätt vispa och rör ner ägget och honung. 3. Sikta mjölet i blandningen, rör i hackad choklad och torkade aprikoser.
4. Häll i juice, lite i tagen och fortsätt röra om tills blandningen är mjuk. 5. Klicka ut glest på bakpappersklädda plåtar. 6. Grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills kakorna är guldbruna. Kardemummakaka 100g smör 3 dl Fairtrade socker 1 ägg 1 msk Fairtrade kardemumma, stött 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2½ dl mjölk 3 msk pärlsocker 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och kardemumma. 3. Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt blandningen växelvis med mjölken så att smeten blir välblandad. 4. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och strö över pärlsocker. 5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Gör stickprov, kakan ska vara genomgräddad. 6. Låt svalna på galler. Enklaste och godaste kladdkaka 24 bitar 8 ägg 10 dl Fairtrade-märkt strösocker 6 tsk Fairtrade-märkt vaniljsocker 1 krm salt 2½ - 3 dl Fairtrade-märkt kakao 6 dl vetemjöl 400 g smält smör 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Förberedd en långpanna med bakplåtspapper eller smörj och bröa två springformer med 24 cm i diameter. 3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda vaniljsocker, salt, kakao och vetemjöl i en skål. Rör lite i taget i ägg- och sockerblandningen. 5. Tillsätt smält smör och rör till en jämn smet. 6. Grädda i 25-30 min. Gör stickprov, kakan ska vara kladdig i mitten. Mintchokladkaka 10 bitar 2 ägg 100 gram (12 rutor) Fairtrade-märkt mintchoklad (Divine after dinner mints, finns i världsbutiker) 1,5 dl Fairtrade-märkt strösocker 3 msk Fairtrade-märkt kakao 2,5 dl vetemjöl 100 g smält smör Glasyr: 150 gram (18 rutor) Fairtrade-märkt mintchoklad (Divine after dinner mints) 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. (Om du använder en teflonform behöver den ej smörjas och bröas.) 3. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen innan smöret är helt smält och rör om så att det sista smälter. Lägg därefter i mintchokladrutorna (Divine after dinner mints) och låt dessa smälta. Rör om till en jämn smet. 4. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt smör- och chokladblandningen. Rör om eller kör på lägsta hastigheten med elvispen. 5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner blandningen i chokladsmeten. Använd sked eller elvisp på lägsta-till-medel hastighet. 6. Häll smeten i formen och grädda sedan i 18 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. 7. Ta ut tårtan och täck den med mintchokladrutorna till glasyren. 8. Grädda ytterligare 3-5 minuter så att mintchokladrutorna smälter. 9. Ta ut den ur ugnen och bred sedan ut den smälta mintchokladen så att den täcker hela kakan. 10. Låt sedan kakan svalna och glasyren stelna och först därefter kan man ta bort den löstagbara kanten.
Citruskakan 150g smör 1 dl russin + 1 msk vetemjöl 2 ägg 2 dl Fairtrade-märkt strösocker 1 dl Fairtrade-märkt apelsinmarmelad Rivet skal av ½ citron 3½ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 150-175 C 2. Smält smöret och låt det svalna. 3. Hacka russinen och blanda dem med vetemjölet. Detta för att de inte ska sjunka till botten i kakan. 4. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret. 5. Rör ner apelsinmarmelad och citronskal och till sist mjölet med bakpulver iblandat. 6. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i 150-175 C i ca 40-50 minuter. Vaniljbullar Deg: 150g smör 5 dl mjölk 50g jäst för söta degar ½ tsk salt 1 dl Fairtrade-märkt strösocker 1 tsk stött Fairtrade-märkt kardemumma 13 dl vetemjöl (12 dl + 1 dl till utbaket) Fyllning: 100g rumsvarmt smör 6 msk Fairtrade-märkt strösocker 3 msk Fairtrade-märkt vaniljsocker Pensling: 1 ägg 2 msk pärlsocker 1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk ca 40 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm. 3. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min. 4. Sätt ugnen på 250 C. 5. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk Jordgubbsbullar Ca 48 bullar 125g smör 5dl mjölk 50g jäst för söta degar ½tsk salt 1 dl Fairtrade-märkt strösocker 2 tsk Fairtrade-märkt kardemumma Ca 15 dl vetemjöl Fyllning: 2 dl Fairtrade-märkt jordgubbssylt Pensling: Ägg Flagad mandel Pärlsocker 1. Sätt ugnen på 225-250 C. 2. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm. 3. Smula jästen i en degbunke, häll mjölkblandningen på och rör om tills jästen har löst sig. 4. Tillsätt resten av ingredienserna (spara lite mjöl till utbakningen) och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. 5. Mjöla bakbordet, vält upp degen och knåda igenom den. Dela den på mitten och kavla ut varje del till en platta, ungefär 25x50 centimeter. 6. Bre ut 1 dl sylt vardera på halva plattorna (på längden) och vik dem dubbla. Skär dem i remsor, 2 cm breda. Ta en remsa i taget, vrid den, gör en lös knut och lägg på papperstäckt plåt eller i bullform. 7. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. 8. Pensla dem med ägg och strö flagad mandel och pärlsocker på. 9. Grädda i ugnen i 6-8 minuter.
Kaffedrinkar Kardemummakaffe 1 msk Fairtrade-märkt kaffe (Fairtrade-märkt snabbkaffe går också bra) 1 msk Fairtrade-märkt strösocker 1 tsk grovstött Fairtrade-kardemumma Rör om, drick och njut! Hot Mocca Fairtrade-märkt kaffe Fairtrade-märkt drickchoklad Vispad grädde Fairtrade-märkt kanel Blanda lika delar kaffe med varm choklad. Toppa med vispad grädde och kanel. Coffee Cooler 4 glas 4 koppar Faitrade-märkt kaffe (starkt bryggt) 2 koppar Fairtrade-märkt drickchoklad Fairtrade-märkt strösocker Häll alla ingredienser i en tillbringare och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ tillbringaren i kylskåpet i ca 25-30 minuter tills kaffedrinken har blivit kall och redo att drickas. Ice-Cream Coffee Shake 4 glas 2 dl Fairtrade-märkt Kaffe (starkt bryggt) 4 dl Fairtrade-märkt Ben & Jerry s vaniljglass 2 dl mjölk Vispad grädde Blanda alla ingredienser utom grädden i en mixer och mixa i 15-20 sekunder. Häll upp i höga glas och toppa med den vispade grädden.
Kakaokaffe 1 dl Fairtrade-märkt kaffe (mycket starkt bryggt) 1 dl mjölk 1 tsk Fairtrade-märkt kakao 1 msk Fairtrade-märkt socker 3 msk vispad grädde Flisad Fairtrade-märkt choklad Hetta upp mjölken. Blanda den med kaffe, kakao och socker. Häll upp i ett glas och garnera med vispgrädde och choklad. Tedrinkar Indian Masala Chai 2 glas 2 tsk Fairtrade-märkt svart chaite 5 dl Sojamjölk eller lättmjölk 1½ dl Fairtrade-märkt strösocker Kryddmix: 1 tsk Fairtrade-märkt ingefära 2 st kryddnejlika 2 msk Fairtrade-märkt kardemumma 2 msk Fairtrade-märkta kanelstångar Mixa kryddorna i en liten mixer. Häll 2 tsk av kryddmixen i en kastrull. Tillsätt mjölk, te och socker. Värm upp utan att koka. Ta av från plattan och låt dra i 10 minuter. Sätt tillbaka på plattan och värm upp på nytt utan att koka. Sila upp i tekopp/värmetåligt glas. Rooibos iste 4 glas 1 l vatten 1½ msk Fairtrade-märkt Rooiboste 8 msk Fairtrade-märkt honung 1 citron ½ kruka färsk mynta ½ l jordgubbar Koka upp vatten och slå över teblad. Låt stå och dra i cirka 10 minuter. Sila ner i en kanna, tillsätt honung och pressa i citron. Låt kallna. Lägg i mynta och jordgubbar, och fyll upp med iskuber.
Chai Latte 2 glas 4 dl vatten 1 tsk Fairtrade-märkt ingefära 2 tsk Fairtrade-märkt svart te 1 tsk Fairtrade-märkt kanel 1 dl mjölk 2 tsk Fairtrade-märkt socker 4 kardemummakärnor Sjud vatten och kryddor i en kastrull med lock, ca 5 minuter. Tillsätt teet och låt det dra ca 5 minuter. Värm mjölken försiktigt i en kastrull till rykpunkten (ca 65 ) och vispa till ett mjukt skum. Sila teet och häll i ett glas. Smaksätt med socker och häll på mjölken och skeda på skummet.